【導(dǎo)讀】酒店管理者為方便。應(yīng)該客觀態(tài)度，分析原因，追究責(zé)。為均在有效的控制管理之內(nèi)。務(wù)的投入實(shí)施有效的控制。是事中控制，主要是監(jiān)督正在進(jìn)行的工作過(guò)程，以確保預(yù)期的目。現(xiàn)場(chǎng)控制有二點(diǎn)：一是指導(dǎo)下屬按照正確的方法與程序進(jìn)行工作，二是監(jiān)督。下屬的工作過(guò)程，以保證達(dá)到預(yù)期的效果?，F(xiàn)偏差，糾正未來(lái)，確保符合標(biāo)準(zhǔn)。強(qiáng)，因此，必須根據(jù)自己的特點(diǎn)，抓住關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行控制。產(chǎn)品質(zhì)量重要的是在于制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。型、器、質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生以及數(shù)量、碼量、份量。只有嚴(yán)格地遵守，標(biāo)準(zhǔn)烹制，并通過(guò)原始記錄、處理賓客投訴等措施，保證服務(wù)質(zhì)量的提高。在此基礎(chǔ)上制訂價(jià)格。求完成，愿意接受上級(jí)給予的經(jīng)濟(jì)和各種行政處罰，本人無(wú)怨無(wú)悔。證按制度盡職與執(zhí)行。

　　

【正文】 財(cái)產(chǎn)物資發(fā)生盤(pán)盈、盤(pán)虧、報(bào)廢、毀損、貶值等必須逐項(xiàng)列示清楚；按酒店固定資產(chǎn)及物品采購(gòu)管理制度的有關(guān)條款規(guī)定報(bào)批后，送酒店財(cái)務(wù)部進(jìn)行賬務(wù)處理。做到賬實(shí)相符。 本制度由酒店財(cái)務(wù)部制定并負(fù)責(zé)解釋。 （八）會(huì)計(jì)崗位標(biāo)準(zhǔn)： 本標(biāo)準(zhǔn)按照財(cái)政部《會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作規(guī)范》和酒店有關(guān)財(cái)務(wù)制度制訂。 工作內(nèi)容與要求： 認(rèn)真貫徹國(guó)家有關(guān)財(cái)政法規(guī)和酒店的有關(guān)規(guī)定。 建立健 全酒店財(cái)務(wù)管理與核算的各項(xiàng)規(guī)章制度，按期修訂和完善。 接受財(cái)政、稅務(wù)、內(nèi)部審計(jì)等部門(mén)的檢查、審計(jì)，如實(shí)提供所需資料。 設(shè)置和登記總賬、各種明細(xì)分類(lèi)賬，對(duì)酒店的全部經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，財(cái)產(chǎn)物資如實(shí)進(jìn)行全面的記錄、反映和監(jiān)督。 按酒店《財(cái)務(wù)報(bào)銷(xiāo)管理制度》設(shè)置會(huì)計(jì)科目、處理各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)、編制記賬憑證，并做到內(nèi)容齊全、完整、準(zhǔn)確。 對(duì)酒店的財(cái)產(chǎn)物資進(jìn)行核算，至少每年協(xié)助有關(guān)部門(mén)進(jìn)行一次清查盤(pán)點(diǎn)，做到賬實(shí)相符，發(fā)現(xiàn)盤(pán)盈、盤(pán)虧、損毀要及時(shí)上報(bào)主管領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)有權(quán)人批準(zhǔn)后進(jìn)行賬務(wù)處理。 對(duì)酒店的成本、費(fèi)用進(jìn)行正確核算，負(fù)責(zé)編制成本費(fèi)用計(jì)劃，每月進(jìn)行對(duì)比分析，每月反映、監(jiān)督、分析酒店下達(dá)的《費(fèi)用計(jì)劃執(zhí)行情況》，按時(shí)報(bào)送有關(guān)部門(mén)。 對(duì)酒店流動(dòng)資金進(jìn)行核算和管理，反映監(jiān)督經(jīng)營(yíng)收支的全部情況，按規(guī)定及時(shí)納入財(cái)務(wù)核算。 及時(shí)清理債權(quán)、債務(wù)，凡在三個(gè)月以上未清理的債權(quán)債務(wù)，每季列出明細(xì)與經(jīng)辦人核對(duì)，寫(xiě)明未收、付的原因，報(bào)總經(jīng)理審批，進(jìn)行有關(guān)處理。 依據(jù)國(guó)家稅法規(guī)定，按期足額交納各種稅金，不得因個(gè)人工作失誤造成酒店經(jīng)濟(jì)損失。 按報(bào)表名稱(chēng)、內(nèi)容、時(shí)間、報(bào)送部門(mén)、編制 要求，及時(shí)準(zhǔn)確編制財(cái)務(wù)各類(lèi)報(bào)表。 對(duì)會(huì)計(jì)資料及有關(guān)經(jīng)濟(jì)資料，按月進(jìn)行整理，裝訂：做到齊全、完整、美觀、易查。 完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的臨時(shí)性工作任務(wù)。 責(zé)任與權(quán)限： 在酒店經(jīng)濟(jì)合同、協(xié)議及其他經(jīng)濟(jì)文件的執(zhí)行中，發(fā)現(xiàn)有違反國(guó)家法律、財(cái)經(jīng)紀(jì)律及損害公司利益的條款，有權(quán)拒絕執(zhí)行，并書(shū)面報(bào)告部門(mén)負(fù)責(zé)人及總經(jīng)理。 對(duì)報(bào)銷(xiāo)原始憑證的合法性、真實(shí)性、完整性負(fù)責(zé)。有權(quán)對(duì)記錄不準(zhǔn)確、不完整的原始憑證，要求更正、補(bǔ)充，不真實(shí)的原始憑證，不予受理，并報(bào)告有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。 對(duì)資金使用情況 負(fù)責(zé)。有權(quán)對(duì)無(wú)合同、無(wú)資金計(jì)劃，無(wú)酒店或總公司總經(jīng)理或董事長(zhǎng)特批的預(yù)付款項(xiàng)，不予辦理，待手續(xù)齊備后付款。有權(quán)核對(duì)庫(kù)存現(xiàn)金、賬實(shí)情況。 對(duì)酒店員工因公借款、報(bào)銷(xiāo)清算負(fù)責(zé)。嚴(yán)格按 “ 財(cái)務(wù)報(bào)銷(xiāo)管理制度 ” 有關(guān)條款執(zhí)行。 對(duì)有關(guān)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，要做好保密工作、嚴(yán)守財(cái)務(wù)機(jī)密。除規(guī)定的檢查部門(mén)外，不得提供。對(duì)泄露財(cái)務(wù)機(jī)密的，除進(jìn)行相應(yīng)處罰外，調(diào)離財(cái)務(wù)崗位。 檢查與考核： 接受財(cái)務(wù)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)考核本崗位工作。 超標(biāo)準(zhǔn)完成或未按標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)，視程度給予獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。 本標(biāo)準(zhǔn)由酒店財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)解釋 。 （九）出納崗位工作標(biāo)準(zhǔn)： 本標(biāo)準(zhǔn)按照財(cái)政部《會(huì)計(jì)基礎(chǔ)工作規(guī)范》和酒店有關(guān)財(cái)務(wù)制度制訂。 本標(biāo)準(zhǔn)適用 大酒店財(cái)務(wù)部出納崗位工作。 工作內(nèi)容與要求： 辦理現(xiàn)金收付和銀行結(jié)算業(yè)務(wù)： 嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)現(xiàn)金管理和銀行結(jié)算制度及酒店財(cái)務(wù)規(guī)定，根據(jù)主管會(huì)計(jì)審核 后的收付款記賬憑證，重點(diǎn)復(fù)核原始憑證的數(shù)量，金額是否與記賬憑證相符，無(wú)誤后辦理收付款項(xiàng)，并在原始憑證上加蓋 “ 收、付訖 ” 戳記。 庫(kù)存現(xiàn)金不得超過(guò)三天的日常營(yíng)業(yè)及報(bào)銷(xiāo)限額，超過(guò)限額的現(xiàn)金要及時(shí)存入銀行，不能以 “ 白條 ” 抵充 現(xiàn)金，更不得挪用現(xiàn)金。 根據(jù)匯款內(nèi)容及時(shí)填制各種匯款單，要填寫(xiě)準(zhǔn)確無(wú)誤及時(shí)傳遞。 隨時(shí)掌握現(xiàn)金、銀行存款、收支情況、收入現(xiàn)金及時(shí)存入銀行，不得坐支現(xiàn)金。每周一報(bào)送前一周的 “ 資金動(dòng)態(tài)情況表 ” 按行名、帳號(hào)、現(xiàn)金、幣種、收、付、存進(jìn)行填報(bào)。 負(fù)責(zé)簽發(fā)轉(zhuǎn)帳支票，建立支票領(lǐng)用登記手續(xù)，及時(shí)清理注銷(xiāo)。使用的支票必須寫(xiě)明收款單位、名稱(chēng)、帳號(hào)、金額、用途，對(duì)于填寫(xiě)錯(cuò)誤的支票必須加蓋 “ 作廢 ” 戳記，與存根一并保存，按規(guī)定繳銷(xiāo)。 不準(zhǔn)擅自外借銀行賬號(hào)給任何單位和個(gè)人辦理結(jié)算及簽發(fā)空 頭支票。 登記現(xiàn)金和銀行存款日記帳： 根據(jù)收付款憑證，逐筆順序登記現(xiàn)金和銀行存款日記帳，并結(jié)出余額。現(xiàn)金的帳面余額要同實(shí)際庫(kù)存現(xiàn)金核對(duì)相符，接受審計(jì)或會(huì)計(jì)人員的抽查。 現(xiàn)金、銀行存款日記賬每月與總賬核對(duì)，保證賬賬相符。 銀行存款賬每月與銀行對(duì)賬單核對(duì)，并編制銀行存款余額調(diào)整表。 保管庫(kù)存現(xiàn)金和各種有價(jià)證券： 對(duì)現(xiàn)金和各種有價(jià)證券，要確保其安全和完整無(wú)缺。如有短缺負(fù)責(zé)賠償，出入有價(jià)證券要有明細(xì)登記。 要保守保險(xiǎn)柜密碼的秘密，保管好鑰匙 ，不得任意轉(zhuǎn)交他人，做好崗位安全保衛(wèi)工作。 保管有關(guān)印章，空白收據(jù)和空白支票，不得遺失。 按會(huì)計(jì)工作規(guī)范要求認(rèn)真整理和裝訂會(huì)計(jì)憑證的附件，如工資表等，并負(fù)責(zé)記賬憑證附件齊全完整。 負(fù)責(zé)審核、匯總、提現(xiàn)和發(fā)放工資。 責(zé)任與權(quán)限： 對(duì)庫(kù)現(xiàn)金、各種票據(jù)的安全負(fù)責(zé)。有權(quán)拒絕私人借款或以白條頂替現(xiàn)金，拒絕任何單位和個(gè)人持賬外現(xiàn)金存放保險(xiǎn)柜。 對(duì)簽發(fā)的支票，由于自身原因造成的經(jīng)濟(jì)損失，負(fù)有賠償責(zé)任。對(duì)于違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律和酒店財(cái)務(wù)制度有關(guān)規(guī)定的事項(xiàng)有權(quán)拒絕辦理。 有權(quán)抵制 外單位和個(gè)人借用銀行賬戶(hù)。 對(duì)有關(guān)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)，要做好保密工作、嚴(yán)守財(cái)務(wù)機(jī)密。除規(guī)定的檢查部門(mén)外，不得提供。對(duì)泄露財(cái)務(wù)機(jī)密的，除進(jìn)行相應(yīng)處罰外，調(diào)離財(cái)務(wù)崗位。 檢查與考核： 接受財(cái)務(wù)部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)檢查和考核出納崗位的工作。 超標(biāo)準(zhǔn)完成或未按標(biāo)準(zhǔn)完成任務(wù)，視程度分別給予獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。 本標(biāo)準(zhǔn)由酒店財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)解釋 三、人力資源部 （一）工資待遇中的各種扣款制度： 基本概念： 1）崗位工資總額：?jiǎn)T工工資不再分基本工資、崗位工資、生活津貼，將統(tǒng)稱(chēng)為崗位工資總額，即傳統(tǒng)意義上的員工工資； 2）日工資：每日工資＝月崗位工資總額 12/365； 3）常規(guī)有薪假期：將原有每月享有四天休班改為每工作 6 天享有有薪假期 1 天；每月不工作不享有此有薪假期； 4）崗位工資額的計(jì)算：每月崗位工資額＝每日工資 （出勤天數(shù)＋應(yīng)享有的有薪假天數(shù)）； 假期： 1）事假： 員工請(qǐng)一天事假扣發(fā)一天每日工資，并一天事假扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金的 30％，兩天扣發(fā) 50％，三天扣發(fā) 70％，四天及以上扣發(fā) 100％； 2）病假： 每月有兩天有薪病假（此病假必須有壽光市中醫(yī)院、壽光人民醫(yī)院及以上醫(yī)院證明方有效），第三天起按事假處理（一次性申請(qǐng)病 假跨月份到下一個(gè)月時(shí)，只計(jì)兩天有薪），具體計(jì)算見(jiàn) 1； 3）產(chǎn)假： 假期享有崗位工資總額的 50％，即 50％有薪假； 注：以上假期期間按月計(jì)算（跨月份假期以后一個(gè)月假期亦按當(dāng)月計(jì)算）。 4）工傷假： 員工工傷三天，享有三天有薪工資。工傷休假超過(guò)三天，每日享受 80％的每日 工資，即 80％有薪假，其它待遇不變； 5）婚假、慰唁假等為有薪假期，享有全額每日工資，即 100％有薪假； 6）補(bǔ)休在三個(gè)月內(nèi)有效，跨月補(bǔ)休按事假處理，但不扣發(fā)當(dāng)月獎(jiǎng)金； 注：以上假期必須經(jīng)有關(guān)手續(xù)，有相關(guān)證明，經(jīng)批準(zhǔn)后方生效； 各部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格控制加 班時(shí)間，正常休班需加班的必須按有關(guān)手續(xù)辦理方可加班。 出勤： 1）遲到 早退： 12 次 : 若共計(jì)超出 10 分鐘，一般違紀(jì) +扣款 20 元 。 : 若共計(jì)超出 20 分鐘，書(shū)面警告 +扣款 50 元 。 ：最后警告 +扣款 100 元； ： 1）合同工：解除勞動(dòng)合同； 2）勞務(wù)工：辭退。 2）曠工：事先未經(jīng)同意擅自缺勤 曠工一天扣三天工資，并扣 50％當(dāng)月獎(jiǎng)金； 曠工兩天扣八天工資，并扣 100％當(dāng)月獎(jiǎng)金； 曠工三天扣十五天工資，扣 100％當(dāng)月獎(jiǎng)金， 并給予辭退處理； 注：曠工累計(jì)半年內(nèi)有效； 酒店將按員工出勤情況評(píng)定年終獎(jiǎng)金及優(yōu)秀員工的評(píng)比活動(dòng)。 本規(guī)定自八月一日起試行，此解釋權(quán)歸人力資源部，總辦有最后解釋權(quán)。 （二）招工、入職程序： 員工來(lái)源： 通過(guò)職介所，人才交流中心和預(yù)告進(jìn)行社會(huì)招聘，錄用大中專(zhuān)畢業(yè)生及專(zhuān)業(yè) 學(xué)校畢業(yè)生 ,通過(guò)自薦、員工推薦等渠道招用所需人員。 應(yīng)聘程序： A．應(yīng)聘者攜帶一寸免冠彩色照片四張，身份證原件，學(xué)歷證書(shū)及相關(guān)證書(shū) 到本部報(bào)名。 B．人力資源部員工在目測(cè)該應(yīng)聘者外貌及身高、談吐等基本條件符合要求的情況下，可填 寫(xiě) “大酒店應(yīng)聘人員登記表 ”。 C．應(yīng)聘者需如實(shí)填寫(xiě) “應(yīng)聘登記表 ”，一經(jīng)聘用，該表將作為員工檔案資料的主要組成部份。 D．人力資源部根據(jù)現(xiàn)有職位空缺及部門(mén)需要情況，參照應(yīng)聘者各方面的條件及所應(yīng)聘的職位，擇優(yōu)通知面試。 面試程序： A．應(yīng)聘者必須按照預(yù)約時(shí)間提前或準(zhǔn)時(shí)到達(dá)人力資源部。 B．人力資源部經(jīng)理通過(guò)面試、口試或筆試，將基本條件合格者推薦給相關(guān)部門(mén)經(jīng)理面試。 C．相關(guān)部門(mén)經(jīng)理經(jīng)過(guò)面試，對(duì)同意錄用者在 “應(yīng)聘人員登記表 ”背面 “人員登記表）“用人部門(mén)意見(jiàn) ”一欄對(duì) “可用 ”項(xiàng)打 “√”，并簽名，后將 “應(yīng)聘表 ”送回人力資源部。 D．人力資源部依據(jù) “應(yīng)聘表 ”中的部門(mén)意見(jiàn)安排 “被錄用 ”人員體檢。 體檢： 被錄用人員憑 “大酒店體檢通知單 ”到壽光市衛(wèi)生防疫站按指定時(shí)間進(jìn)行體檢。 入職程序： A．體檢合格者，由人力資源部通知入職時(shí)間。 B．入職時(shí)由員工填寫(xiě) “大酒店員工登記表 ”，同時(shí)由部門(mén)填寫(xiě) “員工變動(dòng)表 ”，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可辦理入職手續(xù)。 具體程序如下： 、最高學(xué)歷證書(shū)、待業(yè)證（或原單位的離職證明或與單位勞動(dòng)關(guān)系證明）的原件及復(fù)印件、一寸彩色照片 4 張、制服按金 400 元。 ，須帶齊身份證、暫住證、最高學(xué)歷證書(shū)、就業(yè)卡、流動(dòng)人口計(jì)劃生育證明、一寸彩色照片 4 張、制服按金 400 元。以上兩項(xiàng)的資料經(jīng)人力資源部員工核對(duì)無(wú)誤后，存入員工個(gè)人檔案。 C．人力資源部為每一位新員工開(kāi)具 “進(jìn)離店費(fèi)用通知單 ”， “新進(jìn)人員通知單 ”和“員工制服單 ”。 D．人力資源部發(fā)給每位新入職員《員工手冊(cè)》一本、工號(hào)牌一張、考勤卡一張、員工餐卡一張、并到保安部辦理更衣箱手續(xù)。 E. 每位新入職員工，必須參加人力資源部組織的為期三天的入職培訓(xùn)，經(jīng)考試合格后，方可到部門(mén)報(bào)到并由部門(mén)培訓(xùn)后上崗。 （三）各部門(mén) 人員聘用標(biāo)準(zhǔn)： 各部門(mén)經(jīng)理： 年齡： 35 歲以下 身高：男 172 米以上，女 162 米以上 學(xué)歷：大專(zhuān)或同等學(xué)歷，英語(yǔ) A 級(jí) 職業(yè)素質(zhì)要求： 1）有經(jīng)營(yíng)管理能力，組織協(xié)調(diào)能力、文字語(yǔ)言表達(dá)能力 2）酒店管理知識(shí)和社會(huì)科學(xué)知識(shí) 3）年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)，其中 3 年以上相關(guān)部門(mén)管理經(jīng)驗(yàn)。 各部門(mén)主管： 年齡： 30 歲以下 身高：男 172 米以上，女 162 米以上 學(xué)歷：大專(zhuān)或同等學(xué)歷，英語(yǔ) A 級(jí) 職業(yè)素質(zhì)要求： 1）有管理控制能力、語(yǔ)言表達(dá)能力、協(xié)調(diào)能力和獨(dú)立處理問(wèn)題能力 2）三年以上酒店工作經(jīng)驗(yàn)及相關(guān)部門(mén)系統(tǒng)知識(shí) 3）熟 練英語(yǔ)口語(yǔ)會(huì)話(huà)，能掌握運(yùn)用電腦 各部門(mén)領(lǐng)班： 年齡： 25 歲以下 身高：男 172 米以上，女 162 米以上 學(xué)歷：大專(zhuān)或旅游中專(zhuān) 職業(yè)素質(zhì)要求： 1）了解酒店各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施和崗位服務(wù)接待禮儀、接待程序 2）有 2 年以上相關(guān)崗位工作經(jīng)驗(yàn)及崗位基本知識(shí) 3）懂英語(yǔ)會(huì)話(huà) 各部門(mén)服務(wù)員： 年齡： 22 歲以下 身高：男 172 米以上，女 162 米以上 學(xué)歷：高中或旅游中專(zhuān)同等學(xué)歷 職業(yè)素質(zhì)要求： 1）掌握相關(guān)崗位工作流程及操作標(biāo)準(zhǔn) 2）接待禮儀、禮節(jié) (四 )員工調(diào)職規(guī)定： 更好員工應(yīng)在部門(mén)工作積極，表現(xiàn)良好，若員工本人要 求調(diào)職，應(yīng)寫(xiě)調(diào)職申請(qǐng)書(shū)交人力資源部。 人力資源部接到員工調(diào)職申請(qǐng)書(shū)后，根據(jù)有關(guān)職位空缺情況及需要情況下，安排時(shí)間面試，合格者將與員工所在部門(mén)主管磋商是否同意。 員工所在部門(mén)同意后，人力資源部將安排員工見(jiàn)接納部門(mén)主管面試，合格者經(jīng)總經(jīng)理審核批準(zhǔn)后，由人力資源部安排上班時(shí)間。 獲取調(diào)職的員工，在新崗位上需試用期三個(gè)月，屬提升職位者，試用期間的工資標(biāo)準(zhǔn)以?xún)蓫徫唬ㄔ瓖?、新崗）工資的平均值為標(biāo)準(zhǔn)，試用合格評(píng)估后，才予以轉(zhuǎn)新崗位工資。屬降級(jí)職位者，在轉(zhuǎn)換時(shí)即予調(diào)整為新崗位工資。 若調(diào)任新職員工，在試用期內(nèi)違 反酒店制度、紀(jì)律等被處分者，若轉(zhuǎn)正（試用期） 定職工資順延。 （五）普通員工在職培訓(xùn)制度： 員工正式上崗后，因種種需要而進(jìn)行的培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容結(jié)合部門(mén)需要，可能由人力資源部或部門(mén)安排進(jìn)行。 培訓(xùn)制度： 1）根據(jù)部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理需要進(jìn)行針對(duì)性，階段性的培訓(xùn)課程。 2）被安排參加培訓(xùn)的員工應(yīng)按時(shí)參加。 3）培訓(xùn)員工考勤制度按人力資源部 Pamp。P 規(guī)定處理。 4）培訓(xùn)結(jié)束后，培訓(xùn)情況將登記存檔。 5）培訓(xùn)考核優(yōu)秀者，將結(jié)合部門(mén)表現(xiàn)可推薦優(yōu)秀員工評(píng)選。反之，未或能過(guò)者，將取消其評(píng)選資格。 培訓(xùn)內(nèi)容： 1）崗位責(zé)任，工作內(nèi) 容 2）操作標(biāo)準(zhǔn)，工作流程 3）與部門(mén)業(yè)務(wù)有關(guān)的操作及管理知識(shí) 4）酒店的管理知識(shí)，技能技巧的培訓(xùn) 5）新設(shè)備，新產(chǎn)品，新技