【導讀】酒店管理者為方便。應該客觀態(tài)度，分析原因，追究責。為均在有效的控制管理之內(nèi)。務的投入實施有效的控制。是事中控制，主要是監(jiān)督正在進行的工作過程，以確保預期的目?，F(xiàn)場控制有二點：一是指導下屬按照正確的方法與程序進行工作，二是監(jiān)督。下屬的工作過程，以保證達到預期的效果?，F(xiàn)偏差，糾正未來，確保符合標準。強，因此，必須根據(jù)自己的特點，抓住關鍵環(huán)節(jié)進行控制。產(chǎn)品質(zhì)量重要的是在于制定質(zhì)量標準，并嚴格按標準執(zhí)行。型、器、質(zhì)、營養(yǎng)、衛(wèi)生以及數(shù)量、碼量、份量。只有嚴格地遵守，標準烹制，并通過原始記錄、處理賓客投訴等措施，保證服務質(zhì)量的提高。在此基礎上制訂價格。求完成，愿意接受上級給予的經(jīng)濟和各種行政處罰，本人無怨無悔。證按制度盡職與執(zhí)行。

　　

【正文】 財產(chǎn)物資發(fā)生盤盈、盤虧、報廢、毀損、貶值等必須逐項列示清楚；按酒店固定資產(chǎn)及物品采購管理制度的有關條款規(guī)定報批后，送酒店財務部進行賬務處理。做到賬實相符。 本制度由酒店財務部制定并負責解釋。 （八）會計崗位標準： 本標準按照財政部《會計基礎工作規(guī)范》和酒店有關財務制度制訂。 工作內(nèi)容與要求： 認真貫徹國家有關財政法規(guī)和酒店的有關規(guī)定。 建立健 全酒店財務管理與核算的各項規(guī)章制度，按期修訂和完善。 接受財政、稅務、內(nèi)部審計等部門的檢查、審計，如實提供所需資料。 設置和登記總賬、各種明細分類賬，對酒店的全部經(jīng)營活動，財產(chǎn)物資如實進行全面的記錄、反映和監(jiān)督。 按酒店《財務報銷管理制度》設置會計科目、處理各項經(jīng)濟業(yè)務、編制記賬憑證，并做到內(nèi)容齊全、完整、準確。 對酒店的財產(chǎn)物資進行核算，至少每年協(xié)助有關部門進行一次清查盤點，做到賬實相符，發(fā)現(xiàn)盤盈、盤虧、損毀要及時上報主管領導，經(jīng)有權人批準后進行賬務處理。 對酒店的成本、費用進行正確核算，負責編制成本費用計劃，每月進行對比分析，每月反映、監(jiān)督、分析酒店下達的《費用計劃執(zhí)行情況》，按時報送有關部門。 對酒店流動資金進行核算和管理，反映監(jiān)督經(jīng)營收支的全部情況，按規(guī)定及時納入財務核算。 及時清理債權、債務，凡在三個月以上未清理的債權債務，每季列出明細與經(jīng)辦人核對，寫明未收、付的原因，報總經(jīng)理審批，進行有關處理。 依據(jù)國家稅法規(guī)定，按期足額交納各種稅金，不得因個人工作失誤造成酒店經(jīng)濟損失。 按報表名稱、內(nèi)容、時間、報送部門、編制 要求，及時準確編制財務各類報表。 對會計資料及有關經(jīng)濟資料，按月進行整理，裝訂：做到齊全、完整、美觀、易查。 完成上級領導交辦的臨時性工作任務。 責任與權限： 在酒店經(jīng)濟合同、協(xié)議及其他經(jīng)濟文件的執(zhí)行中，發(fā)現(xiàn)有違反國家法律、財經(jīng)紀律及損害公司利益的條款，有權拒絕執(zhí)行，并書面報告部門負責人及總經(jīng)理。 對報銷原始憑證的合法性、真實性、完整性負責。有權對記錄不準確、不完整的原始憑證，要求更正、補充，不真實的原始憑證，不予受理，并報告有關領導。 對資金使用情況 負責。有權對無合同、無資金計劃，無酒店或總公司總經(jīng)理或董事長特批的預付款項，不予辦理，待手續(xù)齊備后付款。有權核對庫存現(xiàn)金、賬實情況。 對酒店員工因公借款、報銷清算負責。嚴格按 “ 財務報銷管理制度 ” 有關條款執(zhí)行。 對有關財務數(shù)據(jù)，要做好保密工作、嚴守財務機密。除規(guī)定的檢查部門外，不得提供。對泄露財務機密的，除進行相應處罰外，調(diào)離財務崗位。 檢查與考核： 接受財務部門領導考核本崗位工作。 超標準完成或未按標準完成任務，視程度給予獎勵或處罰。 本標準由酒店財務部負責解釋 。 （九）出納崗位工作標準： 本標準按照財政部《會計基礎工作規(guī)范》和酒店有關財務制度制訂。 本標準適用 大酒店財務部出納崗位工作。 工作內(nèi)容與要求： 辦理現(xiàn)金收付和銀行結算業(yè)務： 嚴格按照國家有關現(xiàn)金管理和銀行結算制度及酒店財務規(guī)定，根據(jù)主管會計審核 后的收付款記賬憑證，重點復核原始憑證的數(shù)量，金額是否與記賬憑證相符，無誤后辦理收付款項，并在原始憑證上加蓋 “ 收、付訖 ” 戳記。 庫存現(xiàn)金不得超過三天的日常營業(yè)及報銷限額，超過限額的現(xiàn)金要及時存入銀行，不能以 “ 白條 ” 抵充 現(xiàn)金，更不得挪用現(xiàn)金。 根據(jù)匯款內(nèi)容及時填制各種匯款單，要填寫準確無誤及時傳遞。 隨時掌握現(xiàn)金、銀行存款、收支情況、收入現(xiàn)金及時存入銀行，不得坐支現(xiàn)金。每周一報送前一周的 “ 資金動態(tài)情況表 ” 按行名、帳號、現(xiàn)金、幣種、收、付、存進行填報。 負責簽發(fā)轉(zhuǎn)帳支票，建立支票領用登記手續(xù)，及時清理注銷。使用的支票必須寫明收款單位、名稱、帳號、金額、用途，對于填寫錯誤的支票必須加蓋 “ 作廢 ” 戳記，與存根一并保存，按規(guī)定繳銷。 不準擅自外借銀行賬號給任何單位和個人辦理結算及簽發(fā)空 頭支票。 登記現(xiàn)金和銀行存款日記帳： 根據(jù)收付款憑證，逐筆順序登記現(xiàn)金和銀行存款日記帳，并結出余額?，F(xiàn)金的帳面余額要同實際庫存現(xiàn)金核對相符，接受審計或會計人員的抽查。 現(xiàn)金、銀行存款日記賬每月與總賬核對，保證賬賬相符。 銀行存款賬每月與銀行對賬單核對，并編制銀行存款余額調(diào)整表。 保管庫存現(xiàn)金和各種有價證券： 對現(xiàn)金和各種有價證券，要確保其安全和完整無缺。如有短缺負責賠償，出入有價證券要有明細登記。 要保守保險柜密碼的秘密，保管好鑰匙 ，不得任意轉(zhuǎn)交他人，做好崗位安全保衛(wèi)工作。 保管有關印章，空白收據(jù)和空白支票，不得遺失。 按會計工作規(guī)范要求認真整理和裝訂會計憑證的附件，如工資表等，并負責記賬憑證附件齊全完整。 負責審核、匯總、提現(xiàn)和發(fā)放工資。 責任與權限： 對庫現(xiàn)金、各種票據(jù)的安全負責。有權拒絕私人借款或以白條頂替現(xiàn)金，拒絕任何單位和個人持賬外現(xiàn)金存放保險柜。 對簽發(fā)的支票，由于自身原因造成的經(jīng)濟損失，負有賠償責任。對于違反財經(jīng)紀律和酒店財務制度有關規(guī)定的事項有權拒絕辦理。 有權抵制 外單位和個人借用銀行賬戶。 對有關財務數(shù)據(jù)，要做好保密工作、嚴守財務機密。除規(guī)定的檢查部門外，不得提供。對泄露財務機密的，除進行相應處罰外，調(diào)離財務崗位。 檢查與考核： 接受財務部門領導檢查和考核出納崗位的工作。 超標準完成或未按標準完成任務，視程度分別給予獎勵或處罰。 本標準由酒店財務部負責解釋 三、人力資源部 （一）工資待遇中的各種扣款制度： 基本概念： 1）崗位工資總額：員工工資不再分基本工資、崗位工資、生活津貼，將統(tǒng)稱為崗位工資總額，即傳統(tǒng)意義上的員工工資； 2）日工資：每日工資＝月崗位工資總額 12/365； 3）常規(guī)有薪假期：將原有每月享有四天休班改為每工作 6 天享有有薪假期 1 天；每月不工作不享有此有薪假期； 4）崗位工資額的計算：每月崗位工資額＝每日工資 （出勤天數(shù)＋應享有的有薪假天數(shù)）； 假期： 1）事假： 員工請一天事假扣發(fā)一天每日工資，并一天事假扣發(fā)當月獎金的 30％，兩天扣發(fā) 50％，三天扣發(fā) 70％，四天及以上扣發(fā) 100％； 2）病假： 每月有兩天有薪病假（此病假必須有壽光市中醫(yī)院、壽光人民醫(yī)院及以上醫(yī)院證明方有效），第三天起按事假處理（一次性申請病 假跨月份到下一個月時，只計兩天有薪），具體計算見 1； 3）產(chǎn)假： 假期享有崗位工資總額的 50％，即 50％有薪假； 注：以上假期期間按月計算（跨月份假期以后一個月假期亦按當月計算）。 4）工傷假： 員工工傷三天，享有三天有薪工資。工傷休假超過三天，每日享受 80％的每日 工資，即 80％有薪假，其它待遇不變； 5）婚假、慰唁假等為有薪假期，享有全額每日工資，即 100％有薪假； 6）補休在三個月內(nèi)有效，跨月補休按事假處理，但不扣發(fā)當月獎金； 注：以上假期必須經(jīng)有關手續(xù)，有相關證明，經(jīng)批準后方生效； 各部門應嚴格控制加 班時間，正常休班需加班的必須按有關手續(xù)辦理方可加班。 出勤： 1）遲到 早退： 12 次 : 若共計超出 10 分鐘，一般違紀 +扣款 20 元 。 : 若共計超出 20 分鐘，書面警告 +扣款 50 元 。 ：最后警告 +扣款 100 元； ： 1）合同工：解除勞動合同； 2）勞務工：辭退。 2）曠工：事先未經(jīng)同意擅自缺勤 曠工一天扣三天工資，并扣 50％當月獎金； 曠工兩天扣八天工資，并扣 100％當月獎金； 曠工三天扣十五天工資，扣 100％當月獎金， 并給予辭退處理； 注：曠工累計半年內(nèi)有效； 酒店將按員工出勤情況評定年終獎金及優(yōu)秀員工的評比活動。 本規(guī)定自八月一日起試行，此解釋權歸人力資源部，總辦有最后解釋權。 （二）招工、入職程序： 員工來源： 通過職介所，人才交流中心和預告進行社會招聘，錄用大中專畢業(yè)生及專業(yè) 學校畢業(yè)生 ,通過自薦、員工推薦等渠道招用所需人員。 應聘程序： A．應聘者攜帶一寸免冠彩色照片四張，身份證原件，學歷證書及相關證書 到本部報名。 B．人力資源部員工在目測該應聘者外貌及身高、談吐等基本條件符合要求的情況下，可填 寫 “大酒店應聘人員登記表 ”。 C．應聘者需如實填寫 “應聘登記表 ”，一經(jīng)聘用，該表將作為員工檔案資料的主要組成部份。 D．人力資源部根據(jù)現(xiàn)有職位空缺及部門需要情況，參照應聘者各方面的條件及所應聘的職位，擇優(yōu)通知面試。 面試程序： A．應聘者必須按照預約時間提前或準時到達人力資源部。 B．人力資源部經(jīng)理通過面試、口試或筆試，將基本條件合格者推薦給相關部門經(jīng)理面試。 C．相關部門經(jīng)理經(jīng)過面試，對同意錄用者在 “應聘人員登記表 ”背面 “人員登記表）“用人部門意見 ”一欄對 “可用 ”項打 “√”，并簽名，后將 “應聘表 ”送回人力資源部。 D．人力資源部依據(jù) “應聘表 ”中的部門意見安排 “被錄用 ”人員體檢。 體檢： 被錄用人員憑 “大酒店體檢通知單 ”到壽光市衛(wèi)生防疫站按指定時間進行體檢。 入職程序： A．體檢合格者，由人力資源部通知入職時間。 B．入職時由員工填寫 “大酒店員工登記表 ”，同時由部門填寫 “員工變動表 ”，經(jīng)總經(jīng)理批準后，方可辦理入職手續(xù)。 具體程序如下： 、最高學歷證書、待業(yè)證（或原單位的離職證明或與單位勞動關系證明）的原件及復印件、一寸彩色照片 4 張、制服按金 400 元。 ，須帶齊身份證、暫住證、最高學歷證書、就業(yè)卡、流動人口計劃生育證明、一寸彩色照片 4 張、制服按金 400 元。以上兩項的資料經(jīng)人力資源部員工核對無誤后，存入員工個人檔案。 C．人力資源部為每一位新員工開具 “進離店費用通知單 ”， “新進人員通知單 ”和“員工制服單 ”。 D．人力資源部發(fā)給每位新入職員《員工手冊》一本、工號牌一張、考勤卡一張、員工餐卡一張、并到保安部辦理更衣箱手續(xù)。 E. 每位新入職員工，必須參加人力資源部組織的為期三天的入職培訓，經(jīng)考試合格后，方可到部門報到并由部門培訓后上崗。 （三）各部門 人員聘用標準： 各部門經(jīng)理： 年齡： 35 歲以下 身高：男 172 米以上，女 162 米以上 學歷：大?；蛲葘W歷，英語 A 級 職業(yè)素質(zhì)要求： 1）有經(jīng)營管理能力，組織協(xié)調(diào)能力、文字語言表達能力 2）酒店管理知識和社會科學知識 3）年以上酒店工作經(jīng)驗，其中 3 年以上相關部門管理經(jīng)驗。 各部門主管： 年齡： 30 歲以下 身高：男 172 米以上，女 162 米以上 學歷：大?；蛲葘W歷，英語 A 級 職業(yè)素質(zhì)要求： 1）有管理控制能力、語言表達能力、協(xié)調(diào)能力和獨立處理問題能力 2）三年以上酒店工作經(jīng)驗及相關部門系統(tǒng)知識 3）熟 練英語口語會話，能掌握運用電腦 各部門領班： 年齡： 25 歲以下 身高：男 172 米以上，女 162 米以上 學歷：大?；蚵糜沃袑? 職業(yè)素質(zhì)要求： 1）了解酒店各項服務設施和崗位服務接待禮儀、接待程序 2）有 2 年以上相關崗位工作經(jīng)驗及崗位基本知識 3）懂英語會話 各部門服務員： 年齡： 22 歲以下 身高：男 172 米以上，女 162 米以上 學歷：高中或旅游中專同等學歷 職業(yè)素質(zhì)要求： 1）掌握相關崗位工作流程及操作標準 2）接待禮儀、禮節(jié) (四 )員工調(diào)職規(guī)定： 更好員工應在部門工作積極，表現(xiàn)良好，若員工本人要 求調(diào)職，應寫調(diào)職申請書交人力資源部。 人力資源部接到員工調(diào)職申請書后，根據(jù)有關職位空缺情況及需要情況下，安排時間面試，合格者將與員工所在部門主管磋商是否同意。 員工所在部門同意后，人力資源部將安排員工見接納部門主管面試，合格者經(jīng)總經(jīng)理審核批準后，由人力資源部安排上班時間。 獲取調(diào)職的員工，在新崗位上需試用期三個月，屬提升職位者，試用期間的工資標準以兩崗位（原崗、新崗）工資的平均值為標準，試用合格評估后，才予以轉(zhuǎn)新崗位工資。屬降級職位者，在轉(zhuǎn)換時即予調(diào)整為新崗位工資。 若調(diào)任新職員工，在試用期內(nèi)違 反酒店制度、紀律等被處分者，若轉(zhuǎn)正（試用期） 定職工資順延。 （五）普通員工在職培訓制度： 員工正式上崗后，因種種需要而進行的培訓。培訓內(nèi)容結合部門需要，可能由人力資源部或部門安排進行。 培訓制度： 1）根據(jù)部門經(jīng)營管理需要進行針對性，階段性的培訓課程。 2）被安排參加培訓的員工應按時參加。 3）培訓員工考勤制度按人力資源部 Pamp。P 規(guī)定處理。 4）培訓結束后，培訓情況將登記存檔。 5）培訓考核優(yōu)秀者，將結合部門表現(xiàn)可推薦優(yōu)秀員工評選。反之，未或能過者，將取消其評選資格。 培訓內(nèi)容： 1）崗位責任，工作內(nèi) 容 2）操作標準，工作流程 3）與部門業(yè)務有關的操作及管理知識 4）酒店的管理知識，技能技巧的培訓 5）新設備，新產(chǎn)品，新技