【導(dǎo)讀】P33.真空包裝P34.干貨倉(cāng)庫(kù)P35.細(xì)菌依靠一些污染工具進(jìn)行傳播。人，動(dòng)物，儀器和器皿。顏色和刀具以防食物交叉感染。.產(chǎn)品不能被其他肉類(lèi)或魚(yú)類(lèi)交叉污染。.砧板和專(zhuān)用刀具至少每隔三十分鐘要清洗和消毒一次.根據(jù)廚房檢查或食物衛(wèi)生審核的結(jié)果而自行制定時(shí)間表。三聚氰胺被廣泛用于塑料制品的生產(chǎn)，它是一種含氨腈。的物質(zhì)，也是農(nóng)業(yè)滅蠅胺的代謝物之一。如果在在一段較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)攝入過(guò)多的三聚氰胺污。染的產(chǎn)品，可能會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石，腎衰竭，直至死亡。況下不含三聚氰胺的鮮牛奶。要求供應(yīng)商必須出具相關(guān)的額。有的證明必須有采購(gòu)部保存，已被捕時(shí)之需。止使用的產(chǎn)品一律不許的酒店使用。布的決定，將某些國(guó)家生產(chǎn)的產(chǎn)品從貨架上撤下。食品標(biāo)準(zhǔn)局會(huì)發(fā)布新聞關(guān)于修訂醬油食品的信息。醬油生產(chǎn)商已經(jīng)告知了該機(jī)構(gòu)，他們以減少3-MCPD用量。請(qǐng)參閱下列解除禁令的產(chǎn)品。所有修訂的和新德TFSMS政策必須在頒布后15天內(nèi)執(zhí)行。偏離表應(yīng)在SLM頒發(fā)政策后15天內(nèi)傳真給SLIMGDFB。

　　

【正文】 危險(xiǎn)。 雪糕冰箱政策 a) 冰凍甜點(diǎn)只可以?xún)?chǔ)存在指定的冰箱內(nèi)。 b) 在收貨時(shí)，產(chǎn)品應(yīng)附有生產(chǎn)或有效日期。 c) 打開(kāi)以后，產(chǎn)品必須包好或蓋好 d) 冰激凌冰箱絕對(duì)不可冷凍其它食品。 e) 冰激凌冰箱門(mén)須保持關(guān)閉或蓋好。 f) 冰激凌鏟應(yīng)該放在流水中容器內(nèi)。每四小時(shí)必須清洗和消毒容器一次． g) 蓋上橡皮圈和墊圈應(yīng)該保持清潔和良好的運(yùn)作狀態(tài)。 h) 每周清潔和消毒冰激凌冰箱一次 P49 化學(xué)品貯藏 風(fēng)險(xiǎn) 化學(xué)品儲(chǔ)存在不正確標(biāo)簽的容器內(nèi)，將會(huì)導(dǎo)致食物被污染和對(duì)客人或員工造成嚴(yán)重傷害。 化學(xué)品貯藏 a)化學(xué)品應(yīng)該與食物，食物包裝或其它操作器材分開(kāi)貯藏。 b)全部化學(xué)品都必須有正當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品名稱(chēng)標(biāo)簽。 c)化學(xué)品倉(cāng)庫(kù)必須有足夠的層架以用作系統(tǒng)的貯藏。 d)化學(xué)品倉(cāng)庫(kù)必須清潔，干燥，涼快，良好的照明，空氣流通和避免日光。 e)存有每一樣物體的安全數(shù)據(jù)文件，以作隨時(shí)查考。 D 應(yīng)該分開(kāi)貯藏酸性和堿性的產(chǎn)品，混合氯和酸性產(chǎn)品將會(huì)產(chǎn)生有毒的氣體。 g)化學(xué)品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)該有安全工具設(shè)備 （護(hù)目鏡，手套和實(shí)驗(yàn)室外 衣）。 h)嚴(yán)禁抽煙。 i)嚴(yán)格管理化學(xué)品出入庫(kù)。 P50 顏色標(biāo)簽規(guī)則（第一修訂） 風(fēng)險(xiǎn) 管理冷庫(kù)中熟食物和即食食物是非常重要的，全體廚房員工 /理人員應(yīng)該減低或除去由交叉污染和細(xì)菌生長(zhǎng)引起的潛在危害并且必須有效地監(jiān)督和識(shí)別所有食物的儲(chǔ)存生命期。 顏色卷標(biāo)規(guī)則圖表應(yīng)該貼在冷凍庫(kù)的門(mén)上。提議在所有儲(chǔ)存地把層架分類(lèi)（例如：干倉(cāng)，冷庫(kù)），依照食物種類(lèi)劃分，例如：奶類(lèi)，色拉蔬菜，肉類(lèi)解凍等等，加強(qiáng)對(duì)第五十和甘十五條政策執(zhí)行。 顏色標(biāo)簽規(guī)則政策 a)必須嚴(yán)格地遵守粘貼顏色卷標(biāo)的顏色規(guī)則（見(jiàn)附圖），因這些顏色是根據(jù)危害分析和關(guān)鍵拉制點(diǎn) (HACCP)所制定的。 b)每次都要在貨品貼上顏色日子（真實(shí)日子）標(biāo)簽： 在廚房生產(chǎn)的食物。 存放在冷庫(kù)／暖柜中已經(jīng)準(zhǔn)備好的食物等等。 已打開(kāi)的包裝，例如：已開(kāi)罐的蕃茄汁。 在冷庫(kù)中解凍的。 c)生產(chǎn)后食物不應(yīng)儲(chǔ)存在冷庫(kù)超過(guò)七十二小時(shí)，除非在第二十四條政策中說(shuō)明它的第二生命儲(chǔ)存期。 d)粘貼顏色標(biāo)簽必須容易看見(jiàn)，讓副廚可以易于識(shí)別那一樣食物已經(jīng)過(guò)了批準(zhǔn)的七十二小時(shí)，例如： 食物附著紫色的標(biāo)簽，應(yīng)該在星期四以前用完或丟棄。 請(qǐng)注意：粘貼標(biāo)簽必須完全著色并且遵照顏色序列． 星期一 紫色 星期二 灰色 星期三 紅色 星期四 棕色 星期五 綠色 星期六 藍(lán)色 星期日 黃色 P5I制造月餅 風(fēng)險(xiǎn) 不適當(dāng)?shù)闹圃旌吞幚沓绦?，將?huì)導(dǎo)致食物變壞。對(duì)于制造月餅，酒店必須嚴(yán)格遵守下列政策。 月餅政策 必須從認(rèn)可供貨商購(gòu)買(mǎi)蓮蓉，蛋黃和其它材料，認(rèn)可供貨商是指由 SLIM采購(gòu)部推薦和 衛(wèi)生部門(mén)承認(rèn)的商戶(hù)。 在批 核供貨商和接納貨品之前，采購(gòu)部經(jīng)理和衛(wèi)生經(jīng)理必須視察供貨商的廠(chǎng)房。這點(diǎn)同樣應(yīng)用于月餅的委托加工。 供貨商必須提交有關(guān)總菌量，酵母菌／霉菌和大腸桿菌的化驗(yàn)報(bào)告給酒店以作查證。 合約上應(yīng)包括在供應(yīng)期內(nèi)，供貨商需要再提交化驗(yàn)報(bào)告最少兩次，費(fèi)用由供貨商負(fù)責(zé)。 在烘焙時(shí)，確保月餅完全熟透，中心溫度應(yīng)需要達(dá)到高于750C。 依從 TFSMS 政策，在符合衛(wèi)生環(huán)境的指定地方冷卻月餅。 在制造月餅時(shí)，員工必須依從 TFSMS 政策，嚴(yán)格遵守個(gè)人衛(wèi)生。 按照 TFSMS 政策，如雇傭兼職工人，應(yīng)在入職前對(duì)其 進(jìn)行健康檢查和相關(guān)培訓(xùn)。 在包裝過(guò)程中，操作人員應(yīng)配戴即棄手套。 按照 TFSMS 政策，在使用前和操作中，包裝工具和工作臺(tái)都必須清潔和消毒。 在包裝上應(yīng)注明儲(chǔ)存期（此限期前使用）。 為月餅提供適當(dāng)儲(chǔ)存環(huán)境。 確保供貨商持有有效牌照。 P52 管理承諾與文化（第五修訂） 風(fēng)險(xiǎn) 管理承諾對(duì)于實(shí)施 TFSMS的有效性是至關(guān)重要的，它必須由酒店和 TFSMS 小組共同實(shí)施。它的評(píng)定是依據(jù)每六個(gè)月TFSMS小組召開(kāi)會(huì)議的次數(shù)、酒店管理層成員出席會(huì)議的次數(shù)、以及管理層如何確保 45 條政策順利 實(shí)施而進(jìn)行的內(nèi)部審核的次數(shù)來(lái)確定。這將確保酒店員工應(yīng)用 TFSMS 制度來(lái)降低食品安全的風(fēng)險(xiǎn)。 管理承諾及文化政策 a)管理承諾及文化政策必須包括以下要點(diǎn)，否則該酒店便是已違犯 TFSMS高危政策。 1．所有 TFSMS成員必須至少每月出席一次 TFSMS會(huì)議。 2必須定期按下面附加的計(jì)劃表完成 TFSMS 培訓(xùn)。培訓(xùn)記錄、出勤表和測(cè)試／考試結(jié)果必須存檔 2 年。 4． TFSMS 成員必須能夠理解高，中，低風(fēng)險(xiǎn)的政策表現(xiàn)理解，并且了解酒店及其部是否遵守 TFSMS政策。 5．總經(jīng)理必須至少每四個(gè) 月參加一次 TFSMS會(huì)議，而駐店經(jīng)理或酒店經(jīng)理必須每個(gè)月參加 TFSMS 會(huì)議。如果酒店沒(méi)有駐店經(jīng)理或酒店經(jīng)理，總經(jīng)理必須每月參加 TFSMS 會(huì)議（除非總經(jīng)理／駐店經(jīng)理休假）。 6．管理層必須制定有連續(xù)性的內(nèi)部審核計(jì)劃 TFSMS成員必須定期參加內(nèi)部審核，所有廚房／相關(guān)區(qū)域必須至少每月審核一次，必須有明確的整改行動(dòng)，以證實(shí)內(nèi)部審核得以實(shí)施。酒店經(jīng)理／駐店經(jīng)理必須每月參加至少一次內(nèi)部審核。 7．所有 TFSMS相關(guān)文件，都需要完成并附有簽名。 8．必須按照制定的時(shí)間表完成蟲(chóng)害控制審核，并且須有相關(guān)經(jīng)理的簽名 。 9．工程部必須制定預(yù)防性維修保養(yǎng)計(jì)劃，及時(shí)完成相關(guān)的維修和保養(yǎng)并須有工作記錄。 10．設(shè)備的使用、食品制備／儲(chǔ)存必須使用校準(zhǔn)過(guò)的溫度計(jì)進(jìn)行測(cè)量，必須有時(shí)間和溫度記錄，且須有適當(dāng)?shù)恼男袆?dòng)系統(tǒng)。 b)管理層必須了解酒店上述十點(diǎn)的執(zhí)行情況，對(duì)不符合項(xiàng)必須有明確的整改行動(dòng)并記載在 TFSMS 小組會(huì)議紀(jì)要上 P53 收貨檢查 風(fēng)險(xiǎn) 檢查來(lái)貨的數(shù)量，和檢查他們的品質(zhì)同樣重要，全部貨品必須適當(dāng)?shù)陌?，包裝必須沒(méi)有裂開(kāi) /撕破 /凹痕 /生銹等等，貨品應(yīng)該沒(méi)有外來(lái)污染（化學(xué)性 /物理性），貨品必須從認(rèn)可供貨商購(gòu)買(mǎi) ，貨品必須有建檔的標(biāo)簽和有限使用日期，并且列出（恰當(dāng)）儲(chǔ)存條件。貨品未能符合上述標(biāo)準(zhǔn)必須退還給供貨商，并且采取糾正行動(dòng)，必須保存退貨記錄。 收貨檢查政策 酒店必須安排一個(gè)食品品質(zhì)檢查員在收貨部門(mén)作質(zhì)量和衛(wèi)生檢查。 當(dāng)食物到達(dá)收貨部，必須檢查下列標(biāo)準(zhǔn)和記錄： a)檢查包裝完整（包裝必不能有任何損壞）。 b)有效使用日期。 c)食物溫度： Frozen item冷凍食品 d)食物必須從皇家驛棧認(rèn)可供貨商購(gòu)買(mǎi)。 e)數(shù)量。 f）檢查員工在記錄上簽名。 g 處理高 危食物，根據(jù)政策第九條必須把冷凍，冷藏和其它容 易腐壞的食物迅速地運(yùn)送到倉(cāng)庫(kù)。 退貨標(biāo)準(zhǔn) a)過(guò)期，毀壞，滲漏或污染產(chǎn)品。 b)冷藏食品溫度高過(guò) 50C。 c)冷凍食品溫度高過(guò) 12 0C。 d)滲漏，凹痕，生銹或膨脹罐頭食品。 e)枯萎凋謝或腐爛的蔬菜和水果。 f)魚(yú)類(lèi)有強(qiáng)烈臭味或混濁下陷服睛。 g）死去貝殼類(lèi)／甲殼類(lèi)海產(chǎn)等等。 h）沒(méi)有標(biāo)簽或不完全標(biāo)簽。 i）拒收的食品必須單獨(dú)存放在有拒收的知識(shí)區(qū)域，退還供應(yīng)商或丟棄的食品要有記錄。 P54 員工、訪(fǎng)窖和承包商改繁 { （進(jìn)入餐飲部廚房／倉(cāng)庫(kù)／冷藏庫(kù)／收貸部） （第一僚訂） 風(fēng)險(xiǎn) 員工、訪(fǎng)客和承包商必須遵守第五十四條政策當(dāng)進(jìn)入皇家驛棧酒店餐飲部范圍，訪(fǎng)客和承包商不符合衛(wèi)生的行為將會(huì)增加食物中毒，交叉污染，外來(lái)物質(zhì)的危險(xiǎn)，并且對(duì)皇家驛棧業(yè)務(wù)和聲譽(yù)有潛在性影響。 訪(fǎng)窖／承包商進(jìn)入 所有訪(fǎng)客／承包商： l．在酒店特定區(qū)域（收貨部，保安部）登記簽名。 2．當(dāng)訪(fǎng)客／承包商在酒店參觀(guān)時(shí)，必須有相關(guān)人員陪同。建議他們佩戴訪(fǎng)客／承包商名牌。 3．當(dāng)拜訪(fǎng)中，必須有陪同者同行。建議他們?cè)诎菰L(fǎng)中 佩戴訪(fǎng)客 ／承包商名牌／粘紙。探訪(fǎng)者須戴上顏色章以區(qū)別要去的地方。各部門(mén)安排自己部門(mén)顏色 4．在離開(kāi)時(shí)必須簽退。 遵守個(gè)人習(xí)慣當(dāng)進(jìn)入餐飲部范圍 a)任何時(shí)間必須穿戴適當(dāng)?shù)拿弊樱礂壔蚯鍧嵜弊樱? b)訪(fǎng)客必須穿上清潔保護(hù)衣服（即棄或清潔外套）。 c)當(dāng)進(jìn)入和離開(kāi)餐飲部范圍都必須洗手。（除飯店員工） d)承包商必須將他們的工具和需丟棄的物料在離開(kāi)時(shí)帶走。 e)在食物處理范圍內(nèi)不可吸煙或使用任何煙草產(chǎn)品。 f)不可飲，食或咀嚼口香糖。 g）不可吐痰。 h)不可咬和舔手指。 i)不可挖鼻子。 i)不可在食物前面咳嗽和打噴嚏。 j)不可在廚房?jī)?nèi)觸摸或梳理共發(fā)。 k)任何時(shí)間都不可觸摸食物。 m)應(yīng)盡所有努力去減少與食物和食物預(yù)備地區(qū)接觸。 TFSMS THEEMPEROR FOOD SAFETY MANAGEMENT SYSTEM MANUAL 皇家驛棧食品安全管理體系手冊(cè) 目錄 P1. 塑料砧板及刀具 — 所有廚房（第二修訂） P2. 健康危害（禁止的食品）（第二修訂） P3. 偏 … 國(guó)際法基本原則 國(guó)際法基本原則，不是個(gè)別領(lǐng) 域內(nèi)的具體原則，而是那些被各國(guó)公認(rèn)的、具有普遍意義的，適用于國(guó)際法的一切效力范圍、構(gòu)成國(guó)際法的基礎(chǔ)的法律原則。（它們是各國(guó)公認(rèn)的、它們是具有普遍意義的、它們是超越國(guó)際法各個(gè)領(lǐng)域的全局性原則、它們是適用于國(guó)際法 … 一、單項(xiàng)選擇題（共 20 道試題，共 40 分。） 1. 對(duì)中華人民共和國(guó)的承認(rèn)，屬于對(duì)（ ）的承認(rèn)。 A. 新國(guó)家 B. 新政體 C. 新政府 D. 新國(guó)體 滿(mǎn)分： 2 分 2. 當(dāng)條約與我國(guó)法律抵觸時(shí)，（ ）。 A. 條約優(yōu)先 B. 條約優(yōu)先于憲 … 成都七中高 2020級(jí)課內(nèi)文言文復(fù)習(xí) （史傳文本） 班級(jí)： 姓名： 燭之武退秦師 一、溫故知新（請(qǐng)解釋加點(diǎn)的字，翻譯畫(huà)線(xiàn)的句子） 晉侯、秦伯圍鄭，以（ ）其無(wú)禮于晉，且（ ）貳于楚也。晉軍（ ）函陵，．．．秦軍氾南。 佚之狐言于鄭伯曰： ―國(guó)危矣，若（ ） … 本文由第一文庫(kù)網(wǎng) ()首發(fā)，轉(zhuǎn)載請(qǐng)保留網(wǎng)址和出處！