山梨酸鉀的抑菌作用-資料下載頁
2025-05-15 02:30本頁面
【正文】 ? 乳酸飲料 （ 新型食品防腐 ……） 與其他防腐劑的對(duì)比 ? 山梨酸鉀：通過抑制微生物體內(nèi)的脫氫酶系統(tǒng) ， 從而抑制微生物的生長(zhǎng) ， 達(dá)到防腐的目的 ， 對(duì)細(xì)菌 、 霉菌 、 酵母菌均有抑制作用 ? 苯甲酸鈉；苯甲酸鈉親油性較大 ， 易穿透細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi) ， 干擾細(xì)胞膜的通透性 ， 抑制細(xì)胞膜對(duì)氨基酸的吸收 ，進(jìn)入細(xì)胞體內(nèi)電離酸化細(xì)胞內(nèi)的堿儲(chǔ) ， 并抑制細(xì)胞的呼吸酶系的活性 ， 阻止乙酰輔酶 A的縮合反應(yīng) ， 從而達(dá)到防腐的目的 ? 尼泊金脂類：防腐機(jī)理是破壞微生物的細(xì)胞膜 ， 使細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)變性 ， 并能抑制細(xì)胞的呼吸酶系和電子傳遞酶系的活性
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