房地產(chǎn)公司商務(wù)禮儀標(biāo)準(zhǔn)-資料下載頁
2025-05-10 23:59本頁面
【正文】 舉杯表示謝意。 ? 碰杯時，杯子不要高于對方的杯子。 ? 尊重對方的飲酒習(xí)慣和意愿，不以各種理由逼迫對方喝酒。 ? 不抽煙，不往地上和桌子底下扔?xùn)|西。不慎摔碎餐具，應(yīng)道歉并賠償。 ? 用完餐離座時，將椅子往內(nèi)緊靠著邊。 西餐宴請餐飲禮儀 基本知識： ? 西餐餐具 ? 餐巾的用法 ? 西餐座次 ? 西餐的順序 ? 進(jìn)食方法 ? 品酒要領(lǐng) 餐具是根據(jù)一道道不同菜的上菜順序精心排列起來的。座位最前面放食盤（或湯盤），左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤右邊。食盤上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯（水杯）。餐巾疊放啤酒杯（水杯）里或放在食盤里。面包盤放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤里，刀刃一面要向著自已。正餐的刀叉數(shù)目要和菜的道數(shù)相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內(nèi)，用餐時按順序由外向中間排著用，依次是吃開胃菜用的、吃魚用的、吃肉用的。 西餐餐具 吃西餐的十種規(guī)范及餐具擺放 餐具的使用 ? 左叉固定食物，右叉切割食物。 ? 餐具由外向內(nèi)取用。 ? 幾道菜會放置幾把餐具，每個餐具使用一次。 ? 使用完的餐具向右斜放在餐盤上，刀叉向上，刀齒朝內(nèi)，握把皆向右，等待服務(wù)的侍者來收取。 就坐時，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時（沒女主人就看男主人），表示開始用餐，把餐巾鋪在雙腿上，如果餐巾很大就對折放腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。 在正規(guī)的晚餐，要等女賓放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用雙手打開餐巾，切忌來回抖動地打開餐巾。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。用餐的時候，頭要保持一定高度，不能太低，不能過多地移動頭。 就餐期間，如果暫時離開座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬不要把餐巾放在桌上，否則就意味著你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜。 餐巾使用 ? 即使來賓中有地位、身份、年紀(jì)高于主賓的，在排定位次時，仍要請緊靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的對面。她的兩邊是最重要的第一、第二位男客人。現(xiàn)在，如果不是非常正規(guī)的午餐或晚餐，這樣一男一女的間隔坐法就顯得不重要了。 西餐座次 西餐的上菜順序 ? 開胃菜 ? 湯 ? 副菜：魚類 ? 主菜：肉、禽類 ? 蔬菜沙拉或奶酪 ? 甜食或水果 ? 咖啡或茶。 進(jìn)食的方法 ? 主菜：用刀切割，一次吃一塊。不可一次切完再逐一食用?？谥杏泄穷^或魚刺時，用拇指和食指從緊閉的唇間取出。 ? 色拉：用小叉食用。 ? 面條和面包：面條用叉子卷妥食用。面包應(yīng)先用手撕成小塊，然后用叉叉起，粘上奶油或稠汁，不可直接用叉整塊放入嘴邊啃。 ? 湯：用湯匙由內(nèi)往外舀，不可將湯碗端起來喝，喝湯時不可出聲。 ? 水果：用叉子取用。嘴里有果核，先輕輕吐在叉子上，再放入盤內(nèi)。 點(diǎn)紅酒的禮儀 一、 查詢是否有 Wine List 二、 向侍應(yīng)念出想點(diǎn)的葡萄酒的名稱 。 三、 開瓶前確定該瓶葡萄酒 。 四、 親眼看著酒開瓶 。當(dāng)顧客示意接受該瓶葡萄酒後 , 侍應(yīng)應(yīng)在顧客面前開酒 , 原因可能是防止餐廳方面混入較低檔次的酒入瓶內(nèi)。如果該瓶為白酒或香檳 , 侍應(yīng)應(yīng)於開瓶前把酒放入冰桶內(nèi)。 試酒 ? 開瓶後 , 紅酒應(yīng)先「呼吸」空氣一會 , 以讓進(jìn)行氧化作用 , 到達(dá)飲用階段。經(jīng)過「呼吸」的酒 , 侍應(yīng)會倒入約等於一小口份量的酒進(jìn)顧客的酒杯。此時你要做的是「試酒」 , 試酒的過程應(yīng)為 ? (一 )、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質(zhì)。再來看看酒的顏色。已成熟的酒 (低下檔的輕清型葡萄酒例外 )，外圍酒邊帶褐黃色，而里面的酒色澤較深。未成熟 (可貯藏更久才飲用 ) 的酒內(nèi)外皆多呈紫紅色。 ? (二 )、拿起酒杯，向內(nèi)搖晃 (右手者即逆時針，左手者即順時針 )。(三 )、然後把酒向內(nèi)傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當(dāng)是好徵兆。(四 )、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉(zhuǎn)動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當(dāng)?shù)木?，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應(yīng)「退貨」。
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