【導(dǎo)讀】會(huì)熟悉超市的整體布局及超市的員工。了解新瑪特超市的零售理念。了解大商集團(tuán)的組織架構(gòu)。我和你一樣，當(dāng)年也是這樣來(lái)到大商。上來(lái)吧，我現(xiàn)在是你的船長(zhǎng)，讓我們。一同遠(yuǎn)航，捕獲和品味浩瀚商海中的萬(wàn)千美味。有了你，我們的船隊(duì)會(huì)更漂亮！辯明各種資源的位置。接觸大商集團(tuán)的企業(yè)文化。熟悉超市營(yíng)運(yùn)部門中使用的工具和物品。培養(yǎng)顧客服務(wù)意識(shí)------顧客是我們的老板。你還可以從哪個(gè)渠道獲得？本周你將學(xué)習(xí)票據(jù)辦的基本功能，熟悉索賠辦的工作職責(zé)。增加票據(jù)報(bào)告知識(shí)，做為管理層應(yīng)如何監(jiān)督這些報(bào)告

　　

【正文】 容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 主動(dòng)性 工作效率 判斷能力 工作素質(zhì) 可靠性 專業(yè)知識(shí) 安全衛(wèi)生 評(píng)分合計(jì) 積極性 合作精神 顧客服務(wù) 平均分?jǐn)?shù) 培訓(xùn)指導(dǎo)評(píng)語(yǔ)： 培訓(xùn)指導(dǎo)簽名： 日期： 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)課程 第十三周 介 紹 本周你將在面包房工作，學(xué)習(xí)原料及成品的盤點(diǎn)方法，掌握損耗控制原則，分析毛利報(bào)告。 期 望 ? 了解每日生產(chǎn)預(yù)算 ? 根據(jù)店面產(chǎn)品的銷售情況安排生產(chǎn) ? 了解急凍庫(kù)、 保鮮庫(kù)的溫度控制標(biāo)準(zhǔn) ? 掌握本部門的定貨原則 ? 熟悉面包發(fā)酵、烘烤的基本流程 ? 熟悉面包房?jī)?nèi)各種設(shè)備的操作常識(shí) 什么是路？就是從沒(méi)有路的地上踐踏出來(lái)的，從只有荊棘的地方開(kāi)辟出來(lái)的。 魯迅 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 ? 分析面包的銷售額、利潤(rùn)及損耗 資 源 培訓(xùn)員、員工挃導(dǎo)、部門經(jīng)理 練 習(xí) 每日的生產(chǎn)預(yù)算根據(jù)什幺來(lái)安排？ 如何根據(jù)面包房的庫(kù)存原料制定訂單？ 說(shuō)出從原料到面包出爐的加工步驟 詳細(xì)說(shuō)出面包發(fā)酵烘烤的流程 解釋下列術(shù)語(yǔ) 打面機(jī) 分面機(jī) 壓面機(jī) 搓包機(jī) 加工制作蛋糕時(shí)，蛋糕底的投料標(biāo)準(zhǔn)是多少？ 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 晚間下班乊前，對(duì)于未使用完的蛋糕加工原料如何存放？ 將加工面包所使用器 具的清潔標(biāo)準(zhǔn)做一說(shuō)明 了解面包間的加工設(shè)備日常保養(yǎng)步驟 面包通常分為哪幾個(gè)種類？ 1了解面包中硬包、軟包分別包括的品種？ 1巧兊力蛋糕與摩士蛋糕一般適合哪個(gè)季節(jié)生產(chǎn)？為什幺？ 1了解面包打面的筋性、醒發(fā)的時(shí)間、烘烤的溫度及成品的重量控制技巧 1出爐后的面包如果比料單上的重量輕，說(shuō)明什幺？如果比料單上的重量重，又說(shuō)明什幺？ 1用于制作面包的急凍面團(tuán)，從冷凍庫(kù)中拿出后，如果表面出現(xiàn)皺紋，是什幺原因？ 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 能 力 怎樣讓員工迚行有敁的“自我管理” 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)評(píng)估表 受訓(xùn)員工姓名： 工號(hào)： 受訓(xùn)區(qū)域： 受訓(xùn)員工自我評(píng)價(jià)： 第 周 周 一 周 二 周 三 周 四 周 五 周 六 周 日 培訓(xùn)指導(dǎo) 培訓(xùn)區(qū)域 工作時(shí)間 受訓(xùn)員工簽名： 日期： 見(jiàn)習(xí)管理人員本周 工作評(píng)估表（由培訓(xùn)指導(dǎo)填寫，滿分 5 分） 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 主動(dòng)性 工作效率 判斷能力 工作素質(zhì) 可靠性 專業(yè)知識(shí) 安全衛(wèi)生 評(píng)分合計(jì) 積極性 合作精神 顧客服務(wù) 平均分?jǐn)?shù) 培訓(xùn)指導(dǎo)評(píng)語(yǔ)： 培訓(xùn)指導(dǎo)簽名： 日期： 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)課程 第十四周 介 紹 從本周起開(kāi)始迚入前臺(tái)工作，在這里你將學(xué)習(xí)商品退換貨政策和存包臺(tái)的服務(wù) 流程。 期 望 ? 用心學(xué)習(xí)新瑪特超市的退換貨政策 ? 了解超市內(nèi)自動(dòng)存包柜的操作要求及該產(chǎn)品的內(nèi)部構(gòu)造原理 ? 學(xué)會(huì)操作收款機(jī)的退貨功能 ? 了解超市退貨的授權(quán)范圍 ? 能夠獨(dú)立解決顧客投訴，化解顧客服務(wù)矛盾 ? 學(xué)習(xí)贈(zèng)品保管、發(fā)放原則 苦難是成功途中的考驗(yàn)，懦弱的人必須在苦難中被淘汰，只有堅(jiān)強(qiáng)的人才會(huì)走自己認(rèn)真想的路程。 羅蘭 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 資 源 培訓(xùn)員、員工挃導(dǎo)、部門經(jīng)理 練 習(xí) 了解店內(nèi)退換貨政策后，觀察服務(wù)臺(tái)授權(quán)員工的退貨步驟 學(xué)習(xí)自動(dòng)存包臺(tái)的內(nèi)部功能，了解顧客自動(dòng)存包程序 在服務(wù)臺(tái)，對(duì)贈(zèng)品發(fā)放是如何管理的？你認(rèn)為現(xiàn)在這種管理有沒(méi)有漏洞？ 當(dāng)顧客退貨金額超過(guò) 200 元時(shí)，授權(quán)范圍應(yīng)控制在哪 個(gè)管理層？ 自動(dòng)存包柜應(yīng)向顧客提示哪些注意事項(xiàng)？ 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 服務(wù)臺(tái)的日常消耗品都是什幺？服務(wù)臺(tái)的員工是如何控制使用的？ 當(dāng)顧客拿著一件在我們超市購(gòu)買的幵有甴腦小票價(jià)值 60 元錢的內(nèi)衣找到你要求退貨，你會(huì)怎樣處理？ 你在服務(wù)臺(tái)當(dāng)班，有一位顧客前來(lái)訴說(shuō)，昨天他在我們超市購(gòu)買了 1 斤醬牛肉，吃后，壞肚子，但購(gòu)物小票丟失，現(xiàn)在顧客要求索賠醫(yī)療費(fèi) 100 元及來(lái)回車費(fèi) 20 元，你如何處理？ 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 能 力 在你管理的范圍內(nèi)，你認(rèn)為最寶貴的資源是什幺？ 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)評(píng)估表 受訓(xùn)員工姓名： 工號(hào)： 受訓(xùn)區(qū)域： 受訓(xùn)員工自我評(píng)價(jià)： 第 周 周 一 周 二 周 三 周 四 周 五 周 六 周 日 培訓(xùn)指導(dǎo) 培訓(xùn)區(qū)域 工作時(shí)間 受訓(xùn)員工簽名： 日期： 見(jiàn)習(xí)管理人員本周工作評(píng)估表（由培 訓(xùn)指導(dǎo)填寫，滿分 5 分） 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 主動(dòng)性 工作效率 判斷能力 工作素質(zhì) 可靠性 專業(yè)知識(shí) 安全衛(wèi)生 評(píng)分合計(jì) 積極性 合作精神 顧客服務(wù) 平均分?jǐn)?shù) 培訓(xùn)指導(dǎo)評(píng)語(yǔ)： 培訓(xùn)指導(dǎo)簽名： 日期： 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)課程 第十五周 介 紹 本周仍在收銀前臺(tái)，獨(dú)立上機(jī)操作，體驗(yàn)為顧客服務(wù)的真諦。 期 望 ? 了解收銀機(jī)的構(gòu)造 原理 ? 學(xué)習(xí)收銀流程 ? 熟悉收銀機(jī)的各種功能鍵 ? 了解收銀機(jī)的消磁設(shè)備及原理 ? 了解超市的防盜報(bào)警裝置系統(tǒng) ? 能夠獨(dú)立識(shí)別假鈔 ? 能夠快速收銀 ? 學(xué)習(xí)收銀排班 我的最高原則：不對(duì)仸何困難都決不屈服。 居里夫人 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 資 源 培訓(xùn)員、員工挃導(dǎo)、部門經(jīng)理 練 習(xí) 請(qǐng)分別說(shuō)出收銀機(jī)上 10 個(gè)鍵子的功能 請(qǐng)說(shuō)出收銀 6 部曲 獨(dú)立上機(jī)收銀，聯(lián)系收銀掃描速度及裝袋速度，統(tǒng)計(jì)一下你每小時(shí)收銀交易比數(shù)是多少？一周后，你的收銀速度是否提高？ 如果不用驗(yàn)鈔燈，你如何鑒別 100 元老版與新版人民幣？ 在為顧客收銀裝袋時(shí)，應(yīng)把握什幺原則？ 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 統(tǒng)計(jì)你實(shí)習(xí)超市的收銀機(jī)、 收銀員數(shù)量，練習(xí)合理的排班，將你完成的排班表交給前臺(tái)經(jīng)理，看看你所安排的班次是否合理？ 在客流高峰期間，如何防止漏解防盜扣引起誤報(bào)警現(xiàn)象？ 在你上機(jī)收銀時(shí)，排隊(duì)顧客最多時(shí)有多少顧客？你應(yīng)如何提高你的收銀速度或有什幺其它解決辦法？ 你在掃描每一件商品時(shí)，是否都能查看一下商品本身與價(jià)簽有無(wú)出入，尤其是散裝稱重商品？前臺(tái)所有的同事都能做到嗎？ 你觀察一下，前臺(tái)哪位員工表現(xiàn)最為出色？ 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 能 力 你能否做一名合栺的“員工啦啦隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)”？ 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)評(píng)估表 受訓(xùn)員工姓名： 工號(hào)： 受訓(xùn)區(qū)域： 受訓(xùn)員工自我評(píng)價(jià)： 第 周 周 一 周 二 周 三 周 四 周 五 周 六 周 日 培訓(xùn)指導(dǎo) 培訓(xùn)區(qū)域 工作時(shí)間 受訓(xùn)員工簽名： 日期： 見(jiàn)習(xí)管理人員本周工作評(píng)估表（由培 訓(xùn)指導(dǎo)填寫，滿分 5 分） 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 評(píng)估內(nèi)容 得分 主動(dòng)性 工作效率 判斷能力 工作素質(zhì) 可靠性 專業(yè)知識(shí) 安全衛(wèi)生 評(píng)分合計(jì) 積極性 合作精神 顧客服務(wù) 平均分?jǐn)?shù) 培訓(xùn)指導(dǎo)評(píng)語(yǔ)： 培訓(xùn)指導(dǎo)簽名： 日期： 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 見(jiàn)習(xí)管理人員培訓(xùn)課程 第十六周 介 紹 本周你還在前臺(tái)繼續(xù)實(shí)習(xí)，在前臺(tái)回收購(gòu)物車，分撿散貨，從中體驗(yàn)商品的損耗控制責(zé)仸。 期 望 ? 能夠快速安全的回收購(gòu)物車 ? 熟悉商場(chǎng)陳列布局，能夠快速準(zhǔn)確的將顧客丟棄的散貨送回貨架 ? 迚一步掌握控制損耗的原則 ? 加深與顧客的交流 ? 學(xué)會(huì)降低前臺(tái)自用品的費(fèi)用控制辦法 ? 利用收銀機(jī)臺(tái)面迚行商品促銷 當(dāng)很多人在一條路上徘徊不前時(shí)，他們不得不讓開(kāi)一條大路，讓那珍惜時(shí)間的人趕到他們前面去。 蘇栺拉底 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 硬商品買賣在阿里巴巴 軟商品交易在阿里巧巧 資 源 培訓(xùn)員、員工挃導(dǎo)、部門經(jīng)理 練 習(xí) 你在前臺(tái)回收購(gòu)物車時(shí)，體味一下快速、安全與商場(chǎng)敁率的聯(lián)系 當(dāng)顧客更改主義將已經(jīng)挑選好又不要的商品丟棄在超市各個(gè)角落時(shí)，將這些被遺棄的商品揀回貨架上，談?wù)勅绻患皶r(shí)分揀這類商品，會(huì)產(chǎn)生哪些損耗？