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永輝超市生鮮物流管理-資料下載頁

2024-09-09 09:07本頁面

【導讀】由于生鮮食品自身的特性導致其難以保鮮、易耗損等,使得生鮮物流的重要性顯而易。自我國實施“農(nóng)改超”政策后,政府大力推進有條件的地方將城市農(nóng)貿(mào)市場改建成超。而作為農(nóng)改超成功典范的永輝超市則是一家主打生鮮產(chǎn)品的綜合性大型連鎖超市,它。將農(nóng)貿(mào)市場與超市自有的優(yōu)勢合二為一,力圖開拓出性價比高且品種豐富的生鮮市場。文首先介紹永輝超市,進而闡述生鮮物流管理的內(nèi)涵和意義。再具體就永輝超市的生鮮物。物流管理中存在的不足提出相應改善措施,以促進永輝超市的生鮮物流管理越做越好?;?、快捷化,對食品安全日益重視,生鮮經(jīng)營超市化將成為我國生鮮經(jīng)營發(fā)展未來的趨勢。唐納德J鮑爾索克斯Donald. 通過傳統(tǒng)農(nóng)貿(mào)市場銷售給消費者。在國內(nèi)對生鮮物流的研究中,馬士華博士的“供應鏈物

  

【正文】 配送中心保證運行效率和水平利潤率的重要因素,更加需要高素質的生鮮專業(yè)人才。工作人員應關注市場上生鮮商品的價格,隨行就市,調(diào)整生鮮商品價格 ,或配合超市的整體營銷,降低部分生鮮商品(一般是當季產(chǎn)品)的價格以吸引 更多消費者到超市購物。鑒于人們愿意在早晨買生鮮商品,超市可以開辟一塊場地,開展早市經(jīng)營,與農(nóng)貿(mào)市場進行競爭。降低物流成本,提高農(nóng)產(chǎn)品價值,發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè),成為連鎖超市企業(yè)除降低物質消耗、提高勞動生產(chǎn)率以外的“第三利潤源”。除此之外,作為核心企業(yè),超市更應該注重在供應鏈下游市場營銷觀念的運用,用現(xiàn)代化管理分析手段不斷關注、分析和挖掘消費者及其消費行為,并與自身的經(jīng)營創(chuàng)意相結合,把生產(chǎn)者推動的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈向顧客需求拉動的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應鏈轉移,通過整合供應鏈上各個環(huán)節(jié)的資源,來指導超市生鮮的采購、銷售服務和 整體經(jīng)營工作。 所以,永輝超市應加強生鮮從業(yè)人員的崗位培訓,通過對現(xiàn)有的員工進行定期的培訓、邀請專業(yè)教師和校企合作等多種形式進行,在培訓中注重理論與實踐相結合,加強對冷鏈物流的認識。 制定嚴格的獎懲制度和開設相關技 能培訓課程,為超市培養(yǎng)生鮮人才以及生鮮人才儲備給予人力支持。 合肥師范學院 2020屆本科生畢業(yè)論文(設計) 9 (三)加強與供應商合作 做好農(nóng)超對接,由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品涉及到生產(chǎn)、加工處理、運輸和銷售等多個環(huán)節(jié),所以會受到多種因素的綜合影響,從而導致生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營具有很強的不確定性。這種不確定性表現(xiàn)在 :氣候的多變性引起供應貨源的不確定性和消費者需求的多 變,農(nóng)產(chǎn)品的易腐性引起質量的不確定性和新鮮度的不同引起農(nóng)產(chǎn)品價格的不確定性。 超市在與農(nóng)民專業(yè)合作組織或基地訂大宗生鮮農(nóng)產(chǎn)品的采購計劃時,實施品牌經(jīng)營和行業(yè)自律,從而促進農(nóng)產(chǎn)品的標準化生產(chǎn)。農(nóng)產(chǎn)品直接采購是一種把農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售緊密聯(lián)接起來的流通模式,進一步提高了各方在市場中的企業(yè)化程度,提升了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通中的食品安全性和可追溯性,也能推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。生鮮商品的特點要求供應鏈的環(huán)節(jié)越少越好。但農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費的分散性卻使農(nóng)產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)不可避免地進行一次或多次集散。要解決這個問題,連鎖超市應積極探 索產(chǎn)業(yè)鏈合作方式,主動介入產(chǎn)品生產(chǎn)及流通過程,應正確選擇供應商。與之建立長期的戰(zhàn)略合作關系,使雙方通過相互協(xié)調(diào)合作實現(xiàn)以低成本向消費者提供更高價值服務的目標,并在此基礎上實現(xiàn)雙方利益最大化。 成立鮮食配送中心以保證生鮮產(chǎn)品的新鮮度和質量,其將具有食品安全檢測功能。食品安全檢測中心將會根據(jù)國家標準和規(guī)定配備所有必須的設備。不斷提高對農(nóng)超對接培訓師的培訓,以保障項目的可持續(xù)性。通過商業(yè)流通專家、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)專家、食品安全專家對農(nóng)民合作社和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)代表的培訓,使他們成為培訓師去培訓更多的農(nóng)民,不斷提高整個農(nóng)超對接 項目的水平。 永輝也可以學習大潤發(fā)的 “ KISS”理念,即“ Keep it simple and stupid(保持簡潔與整齊)。在生鮮區(qū)域,綠葉菜采用噴霧的貨架,以增強量感與新鮮度。對抹布的清洗與消毒、冷藏柜與冷凍柜的恒溫設定、生熟食品的隔離與擺放、加工人員的穿戴與操作等都作了詳細規(guī)定。此外,還實行“連坐制”以降低生鮮產(chǎn)品的損耗率,把生鮮產(chǎn)品的毛利率與采購人員的績效掛鉤。自營供應為主,同時將生鮮類物流外包給第三方物流。 所以,建議永輝超市應可能 更多地向產(chǎn)地采購,或通過建立生鮮農(nóng)副產(chǎn)品基地以減少中間環(huán)節(jié),以達到降低采購成本、與供應商建立長期穩(wěn)定的合作關系。繼續(xù)做好農(nóng)超對接,堅持質優(yōu)價廉的策略,保障消費者利益。 合肥師范學院 2020屆本科生畢業(yè)論文(設計) 10 結 語 永輝超市是農(nóng)改超企業(yè)的典范,生鮮經(jīng)營是其特色,而物美價廉更是其核心競爭力。通過與生鮮產(chǎn)地對接,既減少流通環(huán)節(jié),也保證了產(chǎn)品的質量。永輝超市的生鮮法則歸結為四點,即生鮮商品區(qū)域直接采購和全國性聯(lián)采,賣場生鮮商品的賣手文化和精細營運,質優(yōu)價廉以及競爭對手難以 復制的生鮮運作模式。超市應抓好生鮮產(chǎn)品的質量關,依靠先進物流系統(tǒng)來降低生鮮產(chǎn)品成本,保持低價優(yōu)勢,同時擴大生鮮產(chǎn)品的品種。 生鮮食品加工配送中心是超市生鮮經(jīng)營的核心支柱,也是供應鏈整合的關鍵節(jié)點。同時,在配送中心對生鮮食品進行加工,提升生鮮食品的附加值。大力開展物流技術現(xiàn)代化建設,形成高效合理的物流供應鏈。 永輝的物流配送中心一經(jīng)投入運營就發(fā)揮巨大作用。它不僅減輕了單店庫存力,而且使物流配送的各個環(huán)節(jié)得以協(xié)調(diào)發(fā)展,從而降低物流成本,提升企業(yè)的市場競爭力。永輝的生鮮經(jīng)營已經(jīng)成為了企業(yè)的核心競爭力,而只有依靠先進 的物流管理水平才能推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化、品牌化進程,形成永輝超市進行連鎖經(jīng)營發(fā)展的終端優(yōu)勢。這同時也是以商業(yè)反哺農(nóng)業(yè),促進農(nóng)產(chǎn)品流通發(fā)展的重大戰(zhàn)略決策。 合肥師范學院 2020屆本科生畢業(yè)論文(設計) 11 參考文獻 [1] 唐納德 Donald [M].北京 : 機械工業(yè)出版社, 2020:56. [2] 馬士華 .供應鏈管理 [M].北京: 機械出版社, 2020:1617. [3] 李志強 .我國蔬菜超市配送直銷模式研究 [J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟, 2020, (10):7880. [4] 趙英 霞 .供應鏈視角下的農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展研究 [M].北京: 中國物資出版, 2020:2324. [5] 趙敏 .我國超市生鮮產(chǎn)品的物流管理現(xiàn)狀及發(fā)展對策 [J].經(jīng)營管理者, 2020, (11):1517. [6] 王傳雷 .物流案例教程 [M].安徽:安徽大學出版社, 2020:4849. [7] 趙一夫 .中國生鮮蔬果物流體系發(fā)展模式研究 [M].北京: 中國農(nóng)業(yè)出版社, 2020:1718. [8] 黃祖輝 .我國生鮮蔬菜物流體系研究 [M].浙江:浙江大學出版社, 2020:6364. [9] 劉 東英 .生鮮產(chǎn)品交易效率 [M].浙江: 浙江大學出版社 , 2020:1415. [10] 王立勇 .超市生鮮供應鏈仍有薄弱環(huán)節(jié) [J].中國商報, 2020, (15):78. [11] 劉剛 .物流管理 [M].北京: 中國人民大學出版社, 2020:5455. [12] 魏葵 .物流管理學概論 [M].北京: 清華大學出版社, 2020:6768.
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