【正文】 因素的綜合影響，從而導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營具有很強(qiáng)的不確定性。 成立鮮食配送中心以保證生鮮產(chǎn)品的新鮮度和質(zhì)量，其將具有食品安全檢測功能。自營供應(yīng)為主，同時將生鮮類物流外包給第三方物流。同時，在配送中心對生鮮食品進(jìn)行加工，提升生鮮食品的附加值。 合肥師范學(xué)院 2020屆本科生畢業(yè)論文（設(shè)計） 11 參考文獻(xiàn) [1] 唐納德 Donald [M].北京 ： 機(jī)械工業(yè)出版社， 2020:56. [2] 馬士華 .供應(yīng)鏈管理 [M].北京： 機(jī)械出版社， 2020:1617. [3] 李志強(qiáng) .我國蔬菜超市配送直銷模式研究 [J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)， 2020， (10):7880. [4] 趙英 霞 .供應(yīng)鏈視角下的農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展研究 [M].北京： 中國物資出版， 2020:2324. [5] 趙敏 .我國超市生鮮產(chǎn)品的物流管理現(xiàn)狀及發(fā)展對策 [J].經(jīng)營管理者， 2020， (11):1517. [6] 王傳雷 .物流案例教程 [M].安徽：安徽大學(xué)出版社， 2020:4849. [7] 趙一夫 .中國生鮮蔬果物流體系發(fā)展模式研究 [M].北京： 中國農(nóng)業(yè)出版社， 2020:1718. [8] 黃祖輝 .我國生鮮蔬菜物流體系研究 [M].浙江：浙江大學(xué)出版社， 2020:6364. [9] 劉 東英 .生鮮產(chǎn)品交易效率 [M].浙江： 浙江大學(xué)出版社 ， 2020:1415. [10] 王立勇 .超市生鮮供應(yīng)鏈仍有薄弱環(huán)節(jié) [J].中國商報， 2020， (15):78. [11] 劉剛 .物流管理 [M].北京： 中國人民大學(xué)出版社， 2020:5455. [12] 魏葵 .物流管理學(xué)概論 [M].北京： 清華大學(xué)出版社， 2020:6768. 。超市應(yīng)抓好生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量關(guān)，依靠先進(jìn)物流系統(tǒng)來降低生鮮產(chǎn)品成本，保持低價優(yōu)勢，同時擴(kuò)大生鮮產(chǎn)品的品種。對抹布的清洗與消毒、冷藏柜與冷凍柜的恒溫設(shè)定、生熟食品的隔離與擺放、加工人員的穿戴與操作等都作了詳細(xì)規(guī)定。要解決這個問題，連鎖超市應(yīng)積極探 索產(chǎn)業(yè)鏈合作方式，主動介入產(chǎn)品生產(chǎn)及流通過程，應(yīng)正確選擇供應(yīng)商。 所以，永輝超市應(yīng)加強(qiáng)生鮮從業(yè)人員的崗位培訓(xùn)，通過對現(xiàn)有的員工進(jìn)行定期的培訓(xùn)、邀請專業(yè)教師和校企合作等多種形式進(jìn)行，在培訓(xùn)中注重理論與實(shí)踐相結(jié)合，加強(qiáng)對冷鏈物流的認(rèn)識。零售商利用自身的有利因素，減少了不必要的流通環(huán)節(jié)，降低流通費(fèi)用，提升產(chǎn)品質(zhì)量，更好地滿足消費(fèi)者的需求，減少浪費(fèi)并增加消費(fèi)者剩余。 合肥師范學(xué)院 2020屆本科生畢業(yè)論文（設(shè)計） 8 三、永輝超市生鮮物流管理模式的改善措施 基于前面我們對永輝超市生鮮物流管理中存在的問題進(jìn)行分析，我們了解到永輝超市的外部環(huán)境與內(nèi)部條件。超市 與供應(yīng)商維持良好的廠商關(guān)系是供應(yīng)鏈順暢的重要保證。伴隨近幾年國內(nèi)物價迅速上漲，因此超市的續(xù)租租金也必然受到影響，跟著大幅上漲。永輝超市具有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈管理優(yōu)勢，利用龐大的遠(yuǎn)程采購技術(shù)連接供應(yīng)鏈上游和下游的物流運(yùn)作，強(qiáng)化對整個供應(yīng)鏈的控制，從而達(dá)到提高效益降低成本的目的。 [9]它不僅減輕了單店庫存力，而且使物流配送的各個環(huán)節(jié)得以協(xié)調(diào)發(fā)展，從而降低物流成本，提升企業(yè)的市場競爭力。同時，生鮮直采有助于跨省經(jīng)營時可避免當(dāng)?shù)毓?yīng)商鏈條的盤剝，有利于降低生鮮生鮮產(chǎn)品的經(jīng)營成本，縮短生鮮產(chǎn)品的流通時間，也保證了產(chǎn)品的質(zhì)量。 公司 的 財 表 也表示生鮮占比首次下降到 50%以下，主要是食品用品快速增長及新開門店面積增大， 從而生鮮區(qū) 在賣場中面積占比縮小所致。大潤發(fā)堅持信息化供應(yīng)鏈管理，同時合理 利用第三方物流，自建生鮮產(chǎn)品的物流配送加工中心等。但從蔬果采購渠道來看，批發(fā)市場仍是主渠道，占了近50%的比例 [8]。此外，較強(qiáng)的生鮮冷鏈系統(tǒng)也為永輝的生鮮產(chǎn)品保鮮周期提供了技術(shù)保障。同時，永輝生鮮食品部門還建立了研發(fā)中心，通過分析比較全國不同農(nóng)產(chǎn)區(qū)生鮮商品的特 點(diǎn)及各銷售渠道的商品質(zhì)量和價格情況，確定更加經(jīng)濟(jì)合理的采購渠道和品種，大大降低了成本。 最后，永輝采取與農(nóng)戶訂立產(chǎn)銷聯(lián)結(jié)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)供 銷”一體化有機(jī)結(jié)合，大力發(fā)展自營的物流加工配送中心，提高物流管理技術(shù)。抓住 “農(nóng)改超” 政策的機(jī)遇大力發(fā)展冷鏈物流，加快建設(shè)自營的物流加工配送中心，跨省、市乃至全國擴(kuò)大門店數(shù)量，不斷提高超市自身的競爭力。 他 是福建省 “ 商業(yè)流通及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化 ” 的雙龍頭企業(yè) ，以差異化經(jīng)營模式與其他超市競爭與合作，成為農(nóng)改超的示范超市，得到百姓的廣泛認(rèn)可，被譽(yù)為“民生超市，百姓永輝”。因而國外的產(chǎn)品買回家可以儲存一個星期，而我 國國內(nèi)超市的產(chǎn)品最多只能儲存兩到三天。而我國超市的生鮮產(chǎn)品物流存在著低效率高成本的弊端。合肥師范學(xué)院 2020屆本科生畢業(yè)論文（設(shè)計） 本科生畢業(yè)論文（設(shè)計） 題目 ： 永輝超市生鮮物流管理 系 部 經(jīng)濟(jì)與管理學(xué)院 學(xué)科門類 經(jīng)濟(jì)學(xué) 專 業(yè) 經(jīng)濟(jì)學(xué) 學(xué) 號 0806111066 姓 名 朱貝貝 指導(dǎo)教師 劉 璇 2020 年 5 月 24 日 裝 訂 線 裝訂線裝訂線裝訂線裝訂線裝訂線裝訂線裝訂線合肥師范學(xué)院 2020屆本科生畢業(yè)論文（設(shè)計） 永輝超市生鮮物流管理 摘 要 伴隨人們經(jīng)濟(jì)生活水平的快速提高，越來越多的消費(fèi)者對于生鮮產(chǎn)品的要求也日益提高 。 market has its own advantages and supermarket close two for one, trying to develop high performance ratio, and a variety of fresh market. This paper first introduces fresh product characteristics, and then elabor