【正文】 它不僅減輕了單店庫存力，而且使物流配送的各個環(huán)節(jié)得以協(xié)調(diào)發(fā)展，從而降低物流成本，提升企業(yè)的市場競爭力。 合肥師范學(xué)院 2020屆本科生畢業(yè)論文（設(shè)計） 10 結(jié) 語 永輝超市是農(nóng)改超企業(yè)的典范，生鮮經(jīng)營是其特色，而物美價廉更是其核心競爭力。通過商業(yè)流通專家、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)專家、食品安全專家對農(nóng)民合作社和農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)代表的培訓(xùn)，使他們成為培訓(xùn)師去培訓(xùn)更多的農(nóng)民，不斷提高整個農(nóng)超對接 項目的水平。農(nóng)產(chǎn)品直接采購是一種把農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與銷售緊密聯(lián)接起來的流通模式，進一步提高了各方在市場中的企業(yè)化程度，提升了農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通中的食品安全性和可追溯性，也能推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展。鑒于人們愿意在早晨買生鮮商品，超市可以開辟一塊場地，開展早市經(jīng)營，與農(nóng)貿(mào)市場進行競爭。永輝超市選擇直接和生產(chǎn)商進行交易，避免了與批發(fā)商交易的成本，從而提升了供應(yīng)鏈效率。此外，由于地理位置原因，永輝超市的生鮮品種不全，果蔬種類比菜市場少，消費者可選余地小。如果超市的生鮮商品物流過多依賴于供應(yīng)商，這樣不僅會增加超市生鮮經(jīng)營的成本，而且由于供應(yīng)商數(shù)量眾多、經(jīng)營能力不一，在增加超市各店鋪的工作量，加大交易成本的同時，也會使像永輝這樣的大型連鎖超市企業(yè)的物流管理能力面臨挑戰(zhàn)。生鮮商品，因其市場的不確定性，過量采購將導(dǎo)致庫存積壓和損耗加大，采購不足又會產(chǎn)生缺貨損失，錯失商機。因此，永輝超市堅持選擇合適的供應(yīng)商，并與之建立長期共享的戰(zhàn)略聯(lián)盟。該物流園成為永輝超市在安徽乃至華東地區(qū)的貨物配送基地。 同時，競爭者實力較強，行業(yè)競爭異常激烈。從而實現(xiàn)降低物流成本，使物流的規(guī)模效益更加突出出來。除了在北京以外包的形式成立的生鮮配送中心以外，沃爾瑪還在天津建立了配送中心，負(fù)責(zé)日雜、百貨類商品的配送。因此，我們需要對永輝超市的生鮮物流管理模式進行 SWOT 分析，旨在更加客觀的看待永輝超市的快速擴張形勢并及時解決其潛在的威脅與不足。而永輝經(jīng)過多年實踐總結(jié)出的這套獨特模式，使其在部分生鮮農(nóng)產(chǎn)品采購中獲取了比批發(fā)市場多 2530%的利差 [7]。他以經(jīng)營生鮮農(nóng)副產(chǎn)品為主要特色，從 2020 年創(chuàng)立之后起，生鮮產(chǎn)品一直是永輝超市的“當(dāng) ① 數(shù)據(jù)來源：王勇 .商場現(xiàn)代化 [J].2020,5( 575):10. 永輝模式 自營 +直采 大力發(fā)展冷鏈物流與自營的物流加工配送中心 建立龐大的基地采購網(wǎng)絡(luò)，把坐商變成行商，不斷向上整合供應(yīng)鏈 與農(nóng)戶訂立產(chǎn)銷聯(lián)結(jié)機制，實現(xiàn)“產(chǎn) 供 銷”一體化有機結(jié)合 合肥師范學(xué)院 2020屆本科生畢業(yè)論文（設(shè)計） 4 家花旦”。而 永輝模式則 是有賴于 其 多年來培養(yǎng)起來的優(yōu)秀的供應(yīng)鏈管理和整合能力 ， 其中也包括了完整的 生鮮合肥師范學(xué)院 2020屆本科生畢業(yè)論文（設(shè)計） 3 采購體系和強大的 生鮮 采購團隊， 以及 日益完善的配送體系和門店的標(biāo)準(zhǔn)化管理、庫存管理能力 等 ， 再加上 一個比較優(yōu)化的信息系統(tǒng)。 依靠專業(yè)的源頭直采機制、完善的后臺建設(shè)、全品類自營模式，才使得永輝的生鮮產(chǎn)品一路 領(lǐng)先于同行業(yè)的其他競爭對手。經(jīng)過十多年的發(fā)展， 已 形成了 以零售業(yè)為龍頭， 以生鮮農(nóng)產(chǎn)品為主打， 以現(xiàn)代物流為支撐，以食品工業(yè)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)為兩翼，以實業(yè)開發(fā)為基礎(chǔ)的大型企業(yè)集團 。而我認(rèn)為，連鎖超市主要還是由于生鮮物流成本高、物流信息技術(shù)尚不發(fā)達(dá)，以及生鮮物流人才缺乏等一系列因素制約著生鮮產(chǎn)品的供銷。再具體 就永輝超市的生鮮物流管理面對的外部環(huán)境和內(nèi)部條件進行分析并闡述其存在的問題，最后針對永輝超市生鮮物流管理中存在的不足提出相應(yīng)改善措施，以促進永輝超市的生鮮物流管 理越做越好。 自我國 實施 “ 農(nóng)改超 ” 政策 后，政府 大力推進有條件的地方將城市農(nóng)貿(mào)市場改建成超市。 超市在我國作為一種新的零售方式產(chǎn)生于 20 世紀(jì) 90 年代初 ， 到 90 年代中期 超市就開始經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品 。像農(nóng)貿(mào)市場的生鮮產(chǎn)品還可以仔細(xì)挑選辨別其新鮮度，但是超市里的生鮮蔬果大都采用精包裝，除非依據(jù)外包裝上的生產(chǎn)日期來推測其新鮮度，否則無法輕易判斷出其品質(zhì)好壞。 他利用先進的物流系統(tǒng)控制成本，建立了一套以“基地采購、當(dāng)?shù)夭少?、遠(yuǎn)程采購、批發(fā)市場采購”相結(jié)合的全國生鮮統(tǒng)采和區(qū)域直采體系，并在全國范圍內(nèi)建立多家蔬果基地。此外，建立龐大的基地采購網(wǎng)絡(luò)，把“坐商”改成“行商”。簡單的說，就是以最低的物流管理費用向顧客提供滿意的物流服務(wù) [6]。通過“田間定制、訂單農(nóng)業(yè)”方式，永輝提前將產(chǎn)品需求下單給合作的生產(chǎn)基地，基地再根據(jù)訂單種植、生產(chǎn)、包裝生鮮產(chǎn)品。憑借其準(zhǔn)確的生鮮差異化定位和先進的物流管理系統(tǒng)建設(shè)，成為了我國超市生鮮產(chǎn)品的領(lǐng)跑者。自建生鮮加工配送中心投入大，風(fēng)險高，管理復(fù)雜。 永輝超市，大潤發(fā)、沃爾瑪三家超市都有自建的加工配送中心、較為成熟的冷鏈運輸與倉儲技術(shù)以及供應(yīng)鏈管理這三大優(yōu)勢。受其他大型知名連鎖超市的影響，顧客的忠誠度不合肥師范學(xué)院 2020屆本科生畢業(yè)論文（設(shè)計） 6 高。在合肥投入 10 億元建立 350 畝的 物流基地 ， 覆蓋了東部物流。 生鮮主食廚房熟食是聯(lián) 營 ，永輝只提供場地和設(shè)備，而原料和耗材由供應(yīng)商自己提供。當(dāng)前，隨著連鎖超市在全國的興起及生鮮超市的迅猛發(fā)展，超市生鮮專業(yè)人才缺乏已成為制約生鮮超市發(fā)展的重要因素。 相對于城鎮(zhèn)居民目前的收入水平，超市生鮮品的價格無法始終保持低價。 超市生鮮損耗量較高 農(nóng)貿(mào)市場 小菜攤老板的 生鮮 損耗量 通常比超市低，因為 超市可能在倉儲時就已經(jīng)有損耗 了。通過對永輝超市的生鮮物流優(yōu)化管理，最大程度發(fā)揮永輝模式的經(jīng)濟效益，實現(xiàn)超市與消費者的雙贏。 （二）深化生鮮物流加工鏈 完善各種硬件設(shè)施，加強專業(yè)運輸隊伍，實現(xiàn)機械化操作一步完善物流信息系統(tǒng)建設(shè)，能對銷售數(shù)據(jù)進行分析，做出科學(xué)的決策，實現(xiàn)物流配送的信息化、規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化運作。 合肥師范學(xué)院 2020屆本科生畢業(yè)論文（設(shè)計） 9 （三）加強與供應(yīng)商合作 做好農(nóng)超對接，由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品涉及到生產(chǎn)、加工處理、運輸和銷售等多個環(huán)節(jié)，所以會受到多種