【正文】 ates fresh logistics management connotation and meaning. Again the fresh concrete analysis the advantages of logistics and the existing problems and the improvement measures, finally, according to the prospect of the development of our country fresh logistics, research to find out in the process of operation, the suitable for lofi supermarket fresh industry development and expansion of the a fresh logistics management mode. Keywords: Fresh food Logistics management Yonghui supermarket mode 合肥師范學(xué)院 2020屆本科生畢業(yè)論文（設(shè)計） 目 錄 前言 ...................................................... 1 一、永輝超市的生鮮物流管理基本情況介紹 ..................... 2 （一）永輝超市的基本介紹 ....................................... 2 （二）永輝超市的生鮮物流管理分析 ................................ 2 二、永輝超市在發(fā)展生鮮物流管理中存在的問題分析 ............. 5 （一）外部環(huán)境分析 ............................................. 5 （二）內(nèi)部條件分析 ............................................. 5 （三）存在的問題 ............................................... 6 三、永輝超市生鮮物流管理模式的改善措施 ..................... 8 （一）培養(yǎng)生鮮專業(yè)物流人才 ..................................... 8 （二）深化生鮮物流加工鏈 ....................................... 8 （三）加強與供應(yīng)商合作 ......................................... 9 結(jié)語 ..................................................... 10 參考文獻 ................................................. 11 合肥師范學(xué)院 2020屆本科生畢業(yè)論文（設(shè)計） 1 前 言 隨著物流業(yè)的高速發(fā)展和人們生活水平的提高，人們的消費觀念越來越趨向于多樣化、快捷化， 對食品安全日益重視，生鮮經(jīng)營超市化將成為我國生鮮經(jīng)營發(fā)展未來的趨勢。 國內(nèi)的大多數(shù)生鮮產(chǎn)品并不是全程采用保鮮方法包裝與運輸?shù)?，只是在進入超市之后才采取保鮮措施的。永輝積極承擔(dān)企業(yè)公民的社會責(zé)任，熱心致力于慈善超市、助學(xué)支教、扶貧濟困、助殘助孤、賑災(zāi)救難等公益事業(yè)，已向社會捐贈資金及物資累計逾 5000 萬元?！坝垒x模式 ” 主要是指永輝超市在生鮮產(chǎn)品上的經(jīng)驗和他的生鮮運作管理模式，即采取“自營 +直采”的生鮮經(jīng)營管理方式。 使永輝的 凈利潤由行業(yè)平均 1%提高到 3%的領(lǐng)先水平；另一方面， 建立龐大的自營采購基地及網(wǎng)絡(luò)，將 生鮮面積 擴大至 大約占總經(jīng)營面積的 4550%，以達到 銷售占比在 50%以上 的目標 ① 。在采購渠道方面，永輝建立了全國性生鮮農(nóng)產(chǎn)品統(tǒng)采和區(qū)域直采體系，包括“基地采購”、“當(dāng)?shù)夭少彙薄ⅰ斑h程采購”、“批發(fā)市場采購”等四大采購模式，后三種模式都與農(nóng)超直接對接。永輝的物流配送中心不僅僅是商品的儲存、配送中心，還包括對初級生鮮產(chǎn)品的再加工。 （一）外部環(huán)境分析 調(diào)查顯示，我國連鎖超市自 2020 年以來對生鮮類產(chǎn)品 70%采用總部統(tǒng)一采購方式，實行門店自行采購的只有 10%左右。為保持生鮮蔬菜瓜果的新鮮，大潤發(fā)在賣場安置蔬菜噴霧加濕設(shè)備，用以維持生鮮產(chǎn)品的新鮮度。 雖然生鮮主營業(yè)務(wù)收入同比增長 24%，但與總營收 44%的增長幅度相比是下降的 。在全國各地乃至海外都建立了采購基地，且在全國目前有七百個買手專門從事生鮮采購業(yè)務(wù)，農(nóng)產(chǎn)品采購實現(xiàn)與產(chǎn)地對接 [9]。它可以使配送活動更好地服務(wù)于企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營的需要，配送服務(wù)質(zhì)量較有保障。此外，永輝的經(jīng)營理念較為先進且從供應(yīng)鏈角度管理生鮮物流。 合肥師范學(xué)院 2020屆本科生畢業(yè)論文（設(shè)計） 7 物流成本壓力大 門店續(xù)租與租金上漲的成本壓力大。連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流鏈的暢通，很大程度上取決于和供應(yīng)商的關(guān)系 [10]?？梢姡锪骷夹g(shù)環(huán)節(jié)的薄弱成為制約我國生鮮農(nóng) 產(chǎn)品物流發(fā)展的重要因素。直采模式是一種新興的供應(yīng)鏈優(yōu)化方式。除此之外，作為核心企業(yè)，超市更應(yīng)該注重在供應(yīng)鏈下游市場營銷觀念的運用，用現(xiàn)代化管理分析手段不斷關(guān)注、分析和挖掘消費者及其消費行為，并與自身的經(jīng)營創(chuàng)意相結(jié)合，把生產(chǎn)者推動的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈向顧客需求拉動的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈轉(zhuǎn)移，通過整合供應(yīng)鏈上各個環(huán)節(jié)的資源，來指導(dǎo)超市生鮮的采購、銷售服務(wù)和 整體經(jīng)營工作。但農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費的分散性卻使農(nóng)產(chǎn)品在流通環(huán)節(jié)不可避免地進行一次或多次集散。在生鮮區(qū)域，綠葉菜采用噴霧的貨架，以增強量感與新鮮度。永輝超市的生鮮法則歸結(jié)為四點，即生鮮商品區(qū)域直接采購和全國性聯(lián)采，賣場生鮮商品的賣手文化和精細營運，質(zhì)優(yōu)價廉以及競爭對手難以 復(fù)制的生鮮運作模式。這同時也是以商業(yè)反哺農(nóng)業(yè)，促進農(nóng)產(chǎn)品流通發(fā)展的重大戰(zhàn)略決策。大力開展物流技術(shù)現(xiàn)代化建設(shè)，形成高效合理的物流供應(yīng)鏈。 所以，建議永輝超市應(yīng)可能 更多地向產(chǎn)地采購，或通過建立生鮮農(nóng)副產(chǎn)品基地以減少中間環(huán)節(jié)，以達到降低采購成本、與供應(yīng)商建立長期穩(wěn)定的合作關(guān)系。食品安全檢測中心將會根據(jù)國家標準和規(guī)定配備所有必須的設(shè)備。這種不確定性表現(xiàn)在 :氣候的多變性引起供應(yīng)貨源的不確定性和消