餐飲整改報告-資料下載頁
2025-04-24 18:41本頁面
【正文】 粗加工等操作場所，以及食品存放等場所。各加工操作場所按原料進入處理、半成品加工、成品供應的順序合理布局并分區(qū)明確。用于原料、半成品、成品的工用具和容器有明顯的區(qū)分標識，并分開存放。 對廚房地面進行平整，無裂縫，設置足夠數(shù)量的洗手設備， 門窗設置防蠅網(wǎng)。 設置獨立的餐用具洗消間，結構密閉專供存放消毒后餐用具的保潔設施，使用集中消毒企業(yè)供應的餐具。 設置粗加工操作臺及數(shù)量足夠的菜架，接觸食品的設備、工具符合食品安全標準和要求。 食品和非食品分開存放，有明顯標識。 設置獨立的空調、工具清洗消毒設施，專用冷藏設備，專用留樣冰箱并標識。 建立從業(yè)人員健康管理檔案。 ************快餐店 2021 年 4月 1 日 第五篇：小餐飲整改匯報 小餐飲食品安全整改匯報 為了深 入推進小餐飲規(guī)范管理工作，解決小餐飲管理工作中存在的突出問題，確保人民群眾飲食安全，根據(jù)《山西省食品生產加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理辦法》、《永濟市食品藥品監(jiān)督管理局關于積極推進小餐飲規(guī)范管理實施方案》等文件精神，徹底解決人大評議中提出的小餐飲問題，我局食品稽查大隊做了大量的監(jiān)督檢查工作并取得了一定的成效，現(xiàn)將整改情況匯報如下： 一、排查摸底，并進行全面培訓 我們利用一個月時間深入到市區(qū)、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、農村，對我市的小餐飲服務單位和從業(yè)人員進行了全面排查摸底，目前我市共有小型餐館、小吃店 480 余家， 從業(yè)人員 1000 人左右。在排查摸底過程中，我們一方面廣泛開展食品安全知識宣傳教育，增強了小餐飲單位的食品安全責任意識和法制觀念，營造一個人人參與食品安全的社會氛圍，另一方面在監(jiān)督管理過程中針對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題下達監(jiān)督文書，要求限期整改。 我局根據(jù)《食品安全法》及相關文件要求，針對小型餐飲服務單位特殊機制在永紡俱樂部會議室舉辦了兩次培訓，被培訓人數(shù)達到了800 人次左右。為確保培訓質量，我局精心準備了適用的教材與宣傳單，安排了專門的培訓課程，最后還組織了考試。培訓結束后，參與人員紛紛表示此次培訓非常有 必要，不但培訓內容到位而且課程形勢多樣化，使大家收獲良多。 二、全面檢查，重點整治 我們對本轄區(qū)內的小餐飲單位開展了為期三個月的大排查，通過整治，在我市小餐飲監(jiān)管上初步實現(xiàn)了“六統(tǒng)一”目標。具體內容如下： 對小餐飲進行登記管理，并要求統(tǒng)一亮證經(jīng)營。我食品稽查隊針對這些小攤點制定相適應的標準，對符合標準的發(fā)放臨時許可證期限為半年，對不符合標準的限期整改并鼓勵大家向固定攤點發(fā)展。 要求從業(yè)人員統(tǒng)一培訓、體檢，持證上崗。我食品稽查隊組織小餐飲從業(yè)人員進行健康體檢、食品安全知 識培訓，對體檢、培訓合格的從業(yè)人員發(fā)放統(tǒng)一健康證、培訓證，要求持證上崗。 要求采購主要食品原料統(tǒng)一使用“食品原料溯源登記票”。我市小餐飲單位購進和使用食品原輔材料、食品添加劑和相關產品，已嚴格執(zhí)行索證索票制度，并建立購貨臺賬，基本已達到“食品原料溯源登記票”監(jiān)督要求。 要求小餐飲從業(yè)人員統(tǒng)一著裝，食品攤販從業(yè)人員在作業(yè)時均已傳到清潔的工作衣帽。 要求統(tǒng)一使用集中消毒餐具，我局食品稽查隊督促小餐飲單位對其使用的餐具進行規(guī)范消毒，未達到消毒條件的均已下達整改文書并整改完畢。 統(tǒng)一實行食品安全及誠信建設公開承諾。依據(jù)《山西省食品生產加工小作坊和食品攤販監(jiān)督管理辦法》第八條規(guī)定，要求小餐飲食品安全管理人接受培訓、提高技能、誠實守信、保證食品質量，并對其生產經(jīng)營食品的安全負責，我食品稽查隊開展誠信建設，通過簽訂公開承諾書的方式，要求小餐飲單位負責人保證食品安全，并接受社會監(jiān)督。
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