餐飲部門制度-資料下載頁
2025-04-24 16:19本頁面
【正文】 衛(wèi)生工作會 ：每周一次，主要內(nèi)容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計(jì)劃衛(wèi)生； （ 2）生產(chǎn)工作會：每周一 次，主要內(nèi)容有儲藏、職責(zé)、服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)創(chuàng) 新； （ 3）前廳紀(jì)律：每周一次，主要內(nèi)容有考勤、考核情況、前廳紀(jì)律； （ 4）設(shè)備會議：每月一次，主要內(nèi)容有設(shè)備使用、維護(hù)。 （ 5）安全會議：每半月一次，主要是廚房的安全工作。 （ 6）協(xié)調(diào)會議：每周一次，主要是相互交流、溝通。 除例會和特殊會議外，各類會議召開至少提前一天通知，并告知開會時 間、地點(diǎn)、到會對象及內(nèi)容。 與會人員都應(yīng)清楚會議性質(zhì)及討論的要點(diǎn)，提前準(zhǔn)備材料，會議主持者 要做好會議 進(jìn)程的全要工作。 參加會議的所有人員都應(yīng)準(zhǔn)時出席，如因特殊情況不能準(zhǔn)時到會者，應(yīng) 事先向 前廳經(jīng)理 請假。會議必須準(zhǔn)時開始，與會人員中途不得隨意離開會場。 會議非議論期間，與會者不應(yīng)私下交談，爭論搶白。如需發(fā)言，應(yīng)等待 合適時間。 所有會議發(fā)言應(yīng)簡明扼要，直截了當(dāng)，節(jié)約時間。 與會人員應(yīng)集中精力開會，不辦理與會議無關(guān)事宜。 會議一時不能解決的事宜，應(yīng)另作處理，由專人跟辦，不應(yīng)費(fèi)時討論， 不可糾纏不休。 會議未形成決定的 方案或未被通過的提議，應(yīng)自覺保留，會后不亂議論， 會上決定的 事項(xiàng)，前廳 各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行，違紀(jì)者按照行政會議 制度執(zhí)行， 其結(jié)果應(yīng)主動上報(bào) 。 其他事項(xiàng)按照會議總制度執(zhí)行。 十四 、 前廳 員工考核管理制度 （一）、考核的原則 考核工作是一項(xiàng)常規(guī)工作，每月度進(jìn)行一次，每年度匯總考核一次，前 廳經(jīng)理應(yīng)協(xié)同人資部門做好對員工的考核，使之程序化，制度化。 對被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，在考核前應(yīng)認(rèn)真做好準(zhǔn)備， 搜集其上次考評以來的工作表現(xiàn)記錄，確保考 核結(jié)果的準(zhǔn)確性，使被考 員工口服心服。 工作認(rèn)真細(xì)致，實(shí)是求事，確?？荚u工作的公平性和客觀性。 考核中，考核人員與被考核人員應(yīng)當(dāng)面交換意見，應(yīng)選擇一個不受外界 干擾的安靜環(huán)境，使考核雙方能坦誠交談，以便提高考核效果。 在客觀公正的考評基礎(chǔ)上，根據(jù)每一員工的業(yè)績與表現(xiàn)，將其考核的結(jié) 果與對員工的合理使用和報(bào)酬待遇結(jié)合起來，以調(diào)動員工積極性，提高 工作效率。 （二）、考核的內(nèi)容 素質(zhì)。 包括員工是否有上述心，是否忠于本職工作及其可信賴程度； 還 包括員工組織性、紀(jì)律性、職業(yè)道德、個人衛(wèi)生與儀容儀表等環(huán)節(jié)。 能力。根據(jù)員工的不同工種、崗位、對其管理能力、業(yè)務(wù)能力作為分類 考核。 態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心和工作態(tài)度，包括紀(jì)律、出勤情況，工作的 主動性與積極性等。 績效。主要考核員工對酒樓所做出的貢獻(xiàn)與完成工作任務(wù)的數(shù)量及質(zhì)量 諸方面的情況。 注：其他各項(xiàng)管理制度另
規(guī)章制度相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1