夜總會(huì)經(jīng)營(yíng)管理-資料下載頁(yè)
2024-09-06 21:16本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】在人們的印象中，夜總會(huì)為達(dá)官貴人出入之所，香車美女匯聚之地，金錢美酒揮灑之處，神秘而迷幻，奢靡又繁復(fù)，若非身處其中，絕難明了其間秘密。隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的蓬勃發(fā)展，層神秘面紗的夜總會(huì)，也如雨后春筍般層出不窮，成為城市夜生活中的重要陣地。于市場(chǎng)發(fā)展迅猛，賺錢前景迷人，各種資本蜂擁而入，群雄并起，豪杰紛爭(zhēng)，三步一會(huì)所，五步一俱樂(lè)部，競(jìng)爭(zhēng)慘烈，怎樣脫穎而出？總會(huì)怎樣避免虧損？一個(gè)接一個(gè)的難題讓很多。投資經(jīng)營(yíng)者深深地體會(huì)到了夜總會(huì)經(jīng)營(yíng)管理的繁難之處。關(guān)系要夠硬，佳麗要夠靚，包廂要夠大，裝修要夠豪華，用具要夠奢華，服務(wù)要夠尊貴，能夠?qū)崟r(shí)分析動(dòng)態(tài)變化的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，隨機(jī)應(yīng)變，及時(shí)準(zhǔn)確地調(diào)整經(jīng)營(yíng)方向，實(shí)現(xiàn)最大化盈利；地統(tǒng)計(jì)、多維度地分析，輔助管理團(tuán)隊(duì)進(jìn)行正確決策。夜總會(huì)的主要消費(fèi)對(duì)象為當(dāng)?shù)孛骷肮賳T，是。員流動(dòng)成本則達(dá)該崗位全年薪資額。正因?yàn)閷?duì)此深有體會(huì)，徐先生在管理中特別注重員工隊(duì)
【正文】 。如單據(jù)方面的漏洞，會(huì)有單據(jù)領(lǐng)用無(wú)記錄問(wèn)題出現(xiàn)難追查，單據(jù)號(hào)碼、數(shù)量無(wú)核對(duì)易鉆空子；酒水管理方面，會(huì)有服務(wù)員酒水借用無(wú)記錄，剩余酒水私藏轉(zhuǎn)賣不入賬，寄存過(guò)期酒水私下賣等舞弊行為。 類似情形，在現(xiàn)在仍沿用手工單方式的夜總會(huì)中非常普遍，單靠主管人員耳提面命監(jiān)督管控是很難杜絕的。“千里之堤毀于蟻穴”， 對(duì)于消費(fèi)品類眾多、數(shù)量眾多的娛樂(lè)場(chǎng)所，如果不能有效管理和監(jiān)管，各種原因形成的漏洞，長(zhǎng)久積累將形成無(wú)法估量的損失。此時(shí)就非常需要信息化系統(tǒng)的幫助。 依托贏通夜總會(huì)管理系統(tǒng) ，可以針對(duì)物品的各種倉(cāng)庫(kù)業(yè)務(wù)進(jìn)行記錄，并動(dòng)態(tài)更新相關(guān)倉(cāng)庫(kù)的庫(kù)存，對(duì)各種物品的實(shí)時(shí)狀態(tài)進(jìn)行監(jiān)管?？梢砸劳邢到y(tǒng)進(jìn)行采購(gòu)、入庫(kù)、退庫(kù)、報(bào)損、庫(kù)存查詢、流通分析等包含多類型的倉(cāng)庫(kù)業(yè)務(wù)處理，另外，準(zhǔn)確的即時(shí)盤點(diǎn)功能，能實(shí)現(xiàn)庫(kù)存管理全過(guò)程的監(jiān) 管；智能化的庫(kù)存預(yù)警功能，可自動(dòng)提示存貨的短缺、超儲(chǔ)異常等信息，短缺物品可自動(dòng)生成采購(gòu)訂單；完善的二級(jí)庫(kù)存機(jī)制，將讓酒吧、吧廚和倉(cāng)庫(kù)間的領(lǐng)用、調(diào)撥更加方便；充公酒、寄酒、取酒、瓶蓋空瓶回收這些過(guò)程和動(dòng)作，就此可以一目了然。這其中的各種操作流程，都有方便簡(jiǎn)捷又智能化的“一卡通”管理方式來(lái)進(jìn)行全程的管控，高效而安全。 當(dāng)然，“水至清則無(wú)魚”，也不能就此寄望把所有的漏洞都堵死，要不然員工中易產(chǎn)生逆反心理，反而不易做好管理。 最后，要重視深入挖掘經(jīng)營(yíng)中產(chǎn)生的各種數(shù)據(jù)，根據(jù)數(shù)據(jù)分析作出快速的經(jīng)營(yíng)決策。在每天的運(yùn)營(yíng)中，各 崗位業(yè)務(wù)環(huán)節(jié)將產(chǎn)生大量的經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，日積月累形成了數(shù)據(jù)的海洋，同時(shí)也是一個(gè)巨大的寶藏，就看你怎么對(duì)待這些數(shù)據(jù)。一個(gè)敏銳的夜總會(huì)經(jīng)營(yíng)管理者需要關(guān)注這些數(shù)據(jù)內(nèi)容：每天（月、年）的實(shí)時(shí)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)，消費(fèi)排行、訂房排行、公關(guān)上臺(tái)、酒水銷售、營(yíng)業(yè)報(bào)表、支付類型、銷售經(jīng)理業(yè)績(jī)等等，并能從中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)的奧秘 從這個(gè)表格中可以看出，這些數(shù)據(jù)內(nèi)容龐雜，單靠人工是無(wú)法快速理出的，這時(shí)候就可以借助贏通夜總會(huì)管理系統(tǒng)來(lái)實(shí)現(xiàn)這些數(shù)據(jù)的快速解讀。通過(guò)觀察分析系統(tǒng)提供的直觀的餅圖、柱狀圖、走勢(shì)圖、對(duì)比圖等各種圖表，經(jīng)營(yíng)管理者就能衡量、監(jiān)督、分 析經(jīng)營(yíng)狀況，及時(shí)調(diào)整經(jīng)營(yíng)決策。比如把握酒水銷售情形，向銷售冠軍酒水的供應(yīng)商爭(zhēng)取更多的資源支持，銷售情形一般的酒水要求供應(yīng)商加強(qiáng)促銷，滯銷的酒水則快刀斬亂麻清除出場(chǎng)；又比如把握各級(jí)公關(guān)經(jīng)理（媽咪）的打折、贈(zèng)送、開(kāi)票情形，超過(guò)限額的要予以控制，業(yè)績(jī)超標(biāo)但消耗少的要給予激勵(lì)；再比如根據(jù)歷史經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)分析未來(lái)走勢(shì)，把握促銷時(shí)機(jī)等。 其實(shí)，各個(gè)地區(qū)、各個(gè)城市直至每一個(gè)夜總會(huì)都有自己的特色基因，經(jīng)營(yíng)管理的時(shí)候，必須因地制宜，因場(chǎng)制宜。以上徐先生與我們分享的，是共性的東西，可貴的是都非理論的堆積，而是具有極強(qiáng)的可執(zhí)行性的管 理操作經(jīng)驗(yàn)積累。我們從中可以看出，在夜總會(huì)實(shí)際的經(jīng)營(yíng)管理中，需要管理團(tuán)隊(duì)與贏通管理系統(tǒng)融合互補(bǔ)，對(duì)夜總會(huì)的基礎(chǔ)業(yè)務(wù)流程進(jìn)行優(yōu)化再造，全面梳理經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中相關(guān)的業(yè)務(wù)流、人流、物流和資金流，為實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)最大化目標(biāo)服務(wù)
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