【正文】 簽發(fā)一份《員工升職書》給該部門經(jīng)理。 制度 POLICY 各類表格使用程序 編號(hào) REF NO. 執(zhí)行職位 POLICY RESPONSIBLE 管事部全體員工 涉及部門 DEPT. CONCERNED 餐飲部及酒店其他各部門 （六）《員工每周排班表》使用程序 １． 由部門經(jīng)理根據(jù)工作需要和員工的人數(shù)作一周的上班、休息時(shí)間的安排； ２． 把排班表張貼在員工通知欄內(nèi)讓員工清楚； ３． 每月最后一天集中所有本表做每月的考勤總表； ４． 把每周排班表交一份到餐飲總監(jiān)處備案。 （七）《員工每月考勤總表》使用程序 １． 部門經(jīng)理每月第一天把一月的員工簽到記錄和《每月排班表》，集中做該表一式二份，一份遞交人事部存檔，一份部門內(nèi)部存檔； ２． 人事部根據(jù)該表做該部門的員工出勤報(bào)告遞交財(cái)務(wù)部作為簽發(fā)員工工資的依據(jù)； （八）《 假期申請(qǐng)表》使用程序 １． 員工根據(jù)自己的年假，由部門經(jīng)理批準(zhǔn)，三天以上的假期部門經(jīng)理批準(zhǔn)以后還要遞交部門總監(jiān)批準(zhǔn)之后才生效； ２． 三天以內(nèi)假期由部門經(jīng)理批準(zhǔn)，三天以上的假期部門經(jīng)理批準(zhǔn)以后還要遞交部門總監(jiān)批準(zhǔn)之后才生效； ３． 遞交人事部存檔。 （九）《物品 /食品倉出庫單》使用程序 １． 由部門根據(jù)自己所需要的物品和食品填寫本表，部門經(jīng)理批閱之后遞交部門總監(jiān)批閱； ２． 部門總監(jiān)批閱后，遞交財(cái)務(wù)總監(jiān)批閱； ３． 財(cái)務(wù)總監(jiān)批閱后遞交倉庫主管簽發(fā)領(lǐng)用的物品和食品。 （十）《采購申請(qǐng)表》使用程序 １． 部門經(jīng)理根據(jù)營(yíng)業(yè)需要而倉庫沒有該品種存貨時(shí)，填寫 該表格遞交部門總監(jiān)批閱； ２． 部門總監(jiān)批閱后遞交給財(cái)務(wù)總監(jiān)批閱； ３． 財(cái)務(wù)總監(jiān)批閱后遞交總經(jīng)理批閱； ４． 總經(jīng)理批閱后轉(zhuǎn)交給部門經(jīng)理； ５． 由部門經(jīng)理通知采購部購買。 制度 POLICY 各類表格使用程序 編號(hào) REF NO. 執(zhí)行職位 POLICY RESPONSIBLE 管事部全體員工 涉及部門 DEPT. CONCERNED 餐飲部及酒店其他各部門 （十一）《每月盤點(diǎn)表》使用程序 １． 每月月底按財(cái)務(wù)部規(guī)定日期由部門管理級(jí)人員清點(diǎn)本部門的各種餐具、用具、食品，然后把盤點(diǎn)結(jié)果分類填寫本表遞交部門經(jīng)理批閱； ２． 由部 門經(jīng)理批閱后，一份遞交部門總監(jiān)，一份遞交財(cái)務(wù)部核算，一份由本部門存檔； （十二）《工程維修單》使用程序 １． 部門管理級(jí)根據(jù)所維修項(xiàng)目填寫本單，一式三聯(lián)單遞交工程部； ２． 本單要填清楚聯(lián)系人姓名、電話號(hào)碼； ３． 工程部確認(rèn)后取回第三聯(lián)存檔； ４． 維修完成后，由管理級(jí)人員檢查質(zhì)量，在本單簽收后交工程部存檔； ５． 第一聯(lián) 工程部；第二聯(lián) 工程維修員；第三聯(lián) 維修部門存檔。 （十三）《零用現(xiàn)金支出傳票》使用程序 １． 部門自購數(shù)量小、金額低的物品后寫發(fā)票； ２． 報(bào)銷時(shí)寫清楚日期，支付何種物品、用途、金額在發(fā)票和本票上由部門經(jīng)理簽名； ３． 附上所有票 據(jù)和本票一交遞交部門總監(jiān)審批，再遞交財(cái)務(wù)總監(jiān)審批； ４． 審批后到總出納去取所報(bào)銷的現(xiàn)金。 制度 POLICY 控制餐具在洗碟機(jī)上的破損程序 編號(hào) REF NO. 執(zhí)行職位 POLICY RESPONSIBLE 管事部員工 涉及部門 DEPT. CONCERNED 管事部 工作概述 JOB SUMMARY： 減少餐具破損，安全操作。 執(zhí)行程序 PROCEDURE 將餐廳收來的臟餐具分類擺好，從清洗到浸漬的過程要輕放擺放在專用平篩，插篩的餐具分別擺好； 負(fù)責(zé)餐具過洗碟機(jī)的員工要做到輕拿輕放，不能整盆餐具 倒進(jìn)傳送帶，餐具擺放不能超高、超重、過密； 負(fù)責(zé)洗碟機(jī)機(jī)尾的員工不能用手支位傳送帶中運(yùn)行的餐具，放置餐具的時(shí)候不能亂拋、亂倒、餐具要分類疊放好； 運(yùn)送餐具的時(shí)候，餐具不能超出運(yùn)碟車的平面，避免餐具的相互碰撞和跌落地面； 有破損的餐具要挑選出來，作好記錄，堆放指定的位置； 領(lǐng)班做好餐具破損的控制和登記。 制度 POLICY 管事部財(cái)產(chǎn)管理制度 編號(hào) REF NO. 執(zhí)行職位 POLICY RESPONSIBLE 管事部管理人員 涉及部門 DEPT. CONCERNED 管事部 工作概述 JOB SUMMARY： 定立財(cái)產(chǎn)管理的標(biāo)準(zhǔn)，各部門清楚執(zhí)行。 執(zhí)行程序 PROCEDURE 飲食部所屬各部門應(yīng)設(shè)立財(cái)產(chǎn)管理員，對(duì)本部門的固定資產(chǎn)和低值易耗品應(yīng)負(fù)責(zé)保管職責(zé)； 設(shè)立帳冊(cè)，清楚記錄所保管的項(xiàng)目、數(shù)量； 部門增減固定資產(chǎn)及低值易耗品，應(yīng)將單據(jù)收存?zhèn)洳椋瑪[放位置及去向要隨時(shí)記錄； 每月各部門應(yīng)對(duì)固定資產(chǎn)和低值易耗品按帳冊(cè)逐一核對(duì)盤點(diǎn)； 如資產(chǎn)跨部流動(dòng)使用時(shí)，一定做好借用登記及收回記錄； 部門經(jīng)理應(yīng)制止人為損壞資產(chǎn)并追究責(zé)任，將損壞的財(cái)產(chǎn)報(bào)管事部送維修； 對(duì)客人或員工遺失的物品作好記錄，部門經(jīng)理核準(zhǔn)后 ，行政餐飲總監(jiān)審閱和管事部銷賬； 對(duì)貴重餐具如：銀器、不銹鋼器、玉器等，定期盤點(diǎn)每月與管事部核對(duì)數(shù)量。有損壞的銀器、不銹鋼餐具可以到管事部更換或申請(qǐng)補(bǔ)充； 各部門的財(cái)產(chǎn)管理員更換，都應(yīng)做好財(cái)產(chǎn)清點(diǎn)核對(duì)交接工作。 制度 POLICY 管事部倉庫管理制度 編號(hào) REF NO. 執(zhí)行職位 POLICY RESPONSIBLE 管事部倉庫管理員 涉及部門 DEPT. CONCERNED 管事部 工作概述 JOB SUMMARY： 減少倉庫保管失誤，保障財(cái)產(chǎn)安全。 執(zhí)行程序 PROCEDURE 嚴(yán)禁攜帶火種進(jìn)入倉庫； 每天巡視倉庫檢查物品是否短缺，檢查電器和防火措施，有問題馬上報(bào)告； 打掃倉庫衛(wèi)生，保持消防通道暢順和環(huán)境衛(wèi)生； 檢查存放物品是否整齊，數(shù)量是否充足，確保使用部門的需要； 物資必須分類固定位置堆放，填寫物品卡掛在顯眼處； 認(rèn)真詳細(xì)填寫“工作日?qǐng)?bào)表”“請(qǐng)購單”和“補(bǔ)給單”； 當(dāng)天賬目當(dāng)天清理，不能隨便涂改賬目，賬面與實(shí)物必須一致； 收貸要按質(zhì)按量驗(yàn)收，發(fā)貨手續(xù)要清楚； 嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度，熟悉貨物，明確負(fù)責(zé)保管物資的范圍； 檢查當(dāng)天工作、整理好當(dāng)天的單據(jù)，及時(shí)交記賬員； 1每月定期進(jìn)行物品盤查，核對(duì)所有數(shù)目； 1下班前關(guān)好門窗，檢查倉庫一遍，保證沒有燃燒火種，關(guān)閉所有電器設(shè)備 及照明用電源等，鎖好倉庫門。 制度 POLICY 管事部金銀倉庫工作程序 編號(hào) REF NO. 執(zhí)行職位 POLICY RESPONSIBLE 管事部倉庫管理員 涉及部門 DEPT. CONCERNED 餐飲部及酒店其他各部門 工作概述 JOB SUMMARY： 確保貴重餐具的保管和使用部門的正常使用。 執(zhí)行程序 PROCEDURE 倉庫擺放都是貴重物品，故非工作時(shí)間，財(cái) 產(chǎn)組員工不能隨便進(jìn)入； 部門要求借用金、銀器皿或不銹飲餐具，都要由部門填寫借據(jù)一式兩份，然后才能進(jìn)入金銀器倉庫發(fā)貨； 除財(cái)產(chǎn)組員外，其他員工不能入倉庫。由財(cái)產(chǎn)組員工將所借的項(xiàng)目和數(shù)量，點(diǎn)算出來給使用部門（借出物品要干凈）； 借出后應(yīng)整理好所移動(dòng)的用具，搞好衛(wèi)生、然后鎖好門離開； 部門歸還用具時(shí)清點(diǎn)數(shù)量，檢查用具是否清潔和損壞，按規(guī)定重新包裝存放在指定位置，注銷部門借據(jù)，搞衛(wèi)生、關(guān)燈、鎖門離開； 如發(fā)現(xiàn)有用具當(dāng)天不能回收的，做好下一班交接并知會(huì)盡快收回； 如長(zhǎng)期借用的用具，應(yīng)知會(huì)主管，由主管了解使用部門的用途 ，然后開領(lǐng)料單領(lǐng)出，并列入領(lǐng)貨登記冊(cè)內(nèi)，以便回后查核； 餐具借時(shí)要檢查餐具是否有損壞和清潔，保證使用部門能正常使用； 如借出去餐具有遺失的，及時(shí)開出遺失數(shù)量單，由部門經(jīng)理簽名認(rèn)可，認(rèn)可后單據(jù)每月結(jié)算一次，送呈餐飲總監(jiān)審閱，把一年每個(gè)月份都作對(duì)比例表； 收回金銀器用具后，必須分別清洗干凈，馬上用塑料包裝好，放回原來指定位置，整理好倉庫衛(wèi)生，熄燈、鎖門離開。 制度 POLICY 臨時(shí)借用餐具、用具規(guī)定 編號(hào) REF NO. 執(zhí)行職位 POLICY RESPONSIBLE 管事部倉庫管理員 涉及部門 DEPT. CONCERNED 餐飲部及酒店其他各部門 工作概述 JOB SUMMARY： 確保使用部門的正常操作。 執(zhí)行程序 PROCEDURE 發(fā)出使用餐具、用具的名稱、數(shù)量、要求時(shí)間和用途的通知（由使用部門發(fā)出）到管事部餐具保管員作好暫借餐具準(zhǔn)備； 使用部門派出專人到管事部倉庫填寫《餐具暫借單》； 管事部餐具保管員根據(jù)通知和餐具暫借單，提前準(zhǔn)備把暫借的餐具從倉庫中提出來； 雙方負(fù)責(zé)人再次核點(diǎn)暫借餐具的品種與數(shù)量，正確無誤后雙方在餐具暫借單上簽名； 使用部門用完臨時(shí)借的餐具以后，把年有暫借餐具清洗干凈 之后，派人送回管事部倉庫，雙方清點(diǎn)暫借餐具的品種與數(shù)量； 如果暫借的餐具出現(xiàn)破損或遺失，由餐具保管員開報(bào)損單送借用部門經(jīng)理簽名，每月把報(bào)損情況報(bào)告交餐飲部總監(jiān)； 把收回來的餐具按類擺放回倉庫內(nèi)