公司食堂員工安全管理制度-資料下載頁
2024-09-06 11:01本頁面
【導(dǎo)讀】本規(guī)定適用于管理處所有職工食堂餐飲安全的控制。處機關(guān)食堂由辦公室負(fù)責(zé)管理，各單位負(fù)責(zé)本單位食堂的管理。食堂工作員工每年進(jìn)行一次健康體檢，無健康合格證者，不得在食堂工作。手鏈、戒指等裝飾物品。要注意安全操作，嚴(yán)禁持菜刀等利器嬉戲打鬧，不得在廚房內(nèi)吸煙。在廚房和餐廳內(nèi)嚴(yán)禁穿拖鞋、短褲和赤膊。嚴(yán)禁在操作內(nèi)隨地吐痰，亂扔廢棄物。生病時應(yīng)及時就醫(yī)，不準(zhǔn)帶病上崗。應(yīng)設(shè)置標(biāo)志，禁止非工作人員進(jìn)入食堂制作區(qū)。應(yīng)設(shè)置紗簾、沙門、紗窗、防鼠墻裙及門擋板，配置滅蠅燈。加蓋，并當(dāng)天處理。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)和超過保質(zhì)期期限的食品入庫。購買肉類及其制品時，必須購買衛(wèi)生免疫部門檢驗合格的。嚴(yán)禁購買病死、毒死或是死因不詳?shù)那?、畜及水產(chǎn)制品。對直接入口的食品，應(yīng)使用專用餐具盛裝、發(fā)放。在切制食品時，應(yīng)生熟分開，菜板和刀具保持清潔。使用明火時，人員不得離開崗位。相關(guān)記錄，對提出整改問題應(yīng)跟蹤解決。
【正文】 力集中，防止切割手指，刀具應(yīng)放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在櫥柜或是抽屜內(nèi)，以免誤傷，不得以刀具代替開瓶器，破損的玻璃器皿及陶瓷器皿或遲鈍的刀具，不得勉強使用。 熟悉電氣用具用電常識，濕手不得操作帶電設(shè)備和接觸電源插座及開關(guān)，以免觸電。 嚴(yán)格遵守液化氣、煤氣安全使用規(guī)定，做到勤檢查、不泄露，使用后關(guān)閉氣閥，防止火災(zāi)。 8 監(jiān)督檢查 食堂管理人員對食品質(zhì)量衛(wèi)生、食堂衛(wèi)生及人員衛(wèi)生要進(jìn)行日常督促檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。 辦公室及單位安全管理人員每月對餐飲衛(wèi) 生工作進(jìn)行一次全面檢查并做好相關(guān)記錄，對提出整改問題應(yīng)跟蹤解決。
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