公司食堂管理制度-資料下載頁
2025-08-18 19:24本頁面
【正文】 具最好采用一次性餐具。 ，生、熟菜板應有區(qū)別標識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開。冰箱要求清潔、無血水、無臭味，不得存放私人物品。 、無鼠、無蟑螂。 ，必須按秩序排隊打餐。 ，對每日剩余的食品及物料合理處置，嚴禁浪費公司財產(chǎn)。每天進行清理，每星期進行大掃除，確保廚房環(huán)境衛(wèi)生。 理工作，使用炊事用具應嚴格遵守操作規(guī)程，易燃、易爆物品按規(guī)定位置放置。食堂工作人員下班前，應關(guān)好門窗，檢查各類電源開關(guān)、煤氣設(shè)備等是否處于關(guān)閉狀態(tài)，確保無隱患后，方可離開。 望各位員工大力支持食堂工作，以營造良好的就餐環(huán)境。 青島優(yōu)紐蕾絲有限公司 20xx 年 8 月 1 日 公司食堂管理制度篇 3 一、食堂采購制度 不得采購、加工腐爛變質(zhì)、假冒偽劣、不經(jīng)檢疫、有毒 的食品，如有發(fā)現(xiàn)從嚴處罰并追究及當事人的責任，并 由其承擔一切后果。 禁止購進摻假、摻雜、偽造影響營養(yǎng)衛(wèi)生的食品。 禁止采購超過保質(zhì)期限的食品。 病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物及其 制品禁止進貨。 購進貨物，根據(jù)用量情況，堅持適量、勤購、保持新鮮。 二、采購驗收規(guī)定 大米、魚類、肉類、禽類、蔬菜、食用油、食堂佐料等 由食堂專人按需采購，專人驗收食物的質(zhì)和量，不符合 衛(wèi)生要求的食品堅決退換。 采購人員每日或每次都必須列好采購明細，注明采購項 目、單價、數(shù)量等信息，驗收人員需對每次采購回的物 品進行質(zhì)量、重量、數(shù)量、規(guī)格等方面的核實驗收，并 在采購明細帳單上簽字認可，要做到帳物一致。月底， 憑采購人員和驗收人員雙人簽字認可的每次采購單匯總 后到財務報帳。 食堂工作人員每日登記收取的飯票數(shù)，月底匯總上報財務。 三、食堂工作人員工作原則及衛(wèi)生要求 工作人員要樹立全心全意為職工服務的思想 ,熱愛本職 , 認真負責 . 做到飯熟菜香 ,味美可口 ,食品足量 ,達到員 工、領(lǐng)導的滿意。 食堂必須配備防蠅、防塵、通風、廢棄物存放和清洗消 毒、洗手設(shè)施。 炊事人員要講究衛(wèi)生，做到勤洗手 ,勤剪指甲 ,勤換 ,洗工 作服 ,工作時間要穿戴工 作衣帽。 食品分類、分架、隔墻離地存放，做到先進先用。 經(jīng)常保持食堂和餐廳的環(huán)境整潔，堅持每天一小掃，每 周一大掃，有臟隨時掃。餐廳每次用餐過后都必須全面 徹底清掃干凈，垃圾要及時清理。 食堂餐具，每次用餐后必須進行清洗、消毒。
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