學(xué)校食堂衛(wèi)生安全整改措施精選五篇-資料下載頁
2025-04-21 11:04本頁面
【正文】 一、食品安全食堂安全衛(wèi)生措施 防止食物中毒食堂管理采購員在采購食品過程中，要保證進(jìn)貨質(zhì)量，掌握基本的食品常識，嚴(yán)格分清好壞，從第一道關(guān)就嚴(yán)格要求。 食品來貨后要認(rèn)真檢查出廠日期、保質(zhì)期，外觀干凈、整齊，無異味，顏色正，數(shù)量準(zhǔn)。 食品來貨后要認(rèn)真安排好適當(dāng)?shù)胤奖９艽鎯?，注意根?jù)天氣變化安排好用餐先后順序。 食物烹飪時要掌握火侯，科學(xué)搭配營養(yǎng)晚餐。 每天要餐后要妥善處理余下的 食物，可以留的要保管好，不能留的也不要勉強(qiáng)，以安全為主。 每周開一次安全會，總結(jié)一周食品安全問題、經(jīng)驗(yàn)，牢固樹立安全第一思想。 二、炊事機(jī)械安全使用 食堂人員要熟悉煤氣安全使用，定期檢查，發(fā)現(xiàn)異常及時報告，對各種機(jī)器、壓面機(jī)、烤箱、打蛋機(jī)等的使用要熟悉操作規(guī)程，用完后及時斷電。 三、現(xiàn)金使用安全 食堂用于購買食品現(xiàn)金要用的合理，有效、安全、保險，大宗現(xiàn)金支出要請示處長，嚴(yán)格驗(yàn)收簽字制度，確保現(xiàn)金支付規(guī)范有序安全。 四、食堂操作間安全 食堂重地閑人免 進(jìn)，無關(guān)人員不得隨時進(jìn)入食堂操作間、庫房，食堂人員進(jìn)出要隨手鎖門，水電氣要檢查好。 五、衛(wèi)生管理措施 食品加工要生熟分開，青菜來料要摘凈洗凈，操作間要干凈整潔，每日餐后要及時刷洗，消毒當(dāng)天餐具，不得隔夜。 食堂人員上崗要衣服干凈整潔，操作時不準(zhǔn)吸煙，不隨地吐痰，食堂人員個人衛(wèi)生要搞好。 食堂夏季要有防蠅措施，防止傳染病發(fā)生，食堂人員每年必須體檢一次。
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