學(xué)校食堂食品安全檢查整改報(bào)告-資料下載頁
2024-11-16 22:03本頁面
【正文】 留樣，留樣食品存放時(shí)間必須達(dá)到48小時(shí)以上，留樣食品按要求放入指定位置，標(biāo)明日期和名稱，并詳細(xì)填寫留樣記錄。健全食堂各種記錄，即食堂臺(tái)賬。進(jìn)一步加強(qiáng)了食品采購(gòu)、貯存、加工的管理。要求食品采購(gòu)人員嚴(yán)格按照《食品衛(wèi)生法》的要求進(jìn)行采購(gòu)，所有統(tǒng)一采購(gòu)的食品（包括大米、面粉、蔬菜、食油、種類調(diào)味等）都必須進(jìn)行嚴(yán)格的考察把關(guān)，并按規(guī)定進(jìn)行索證、索票。食品貯存也必須嚴(yán)格按照分類、分架、隔墻、離地的原則進(jìn)行存放。加工程序比較合理，生熟、縈素分開，嚴(yán)格執(zhí)行清洗消毒制度，規(guī)范添加劑的使用記錄和消毒記錄。調(diào)料的存放按照分類存放的原則存放在專門的存放箱中，并在箱外表明名稱、收貨時(shí)間、驗(yàn)貨人、保管人、價(jià)格、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨商和聯(lián)系電話。增設(shè)“三防”設(shè)施。對(duì)所有門、窗分別加裝門簾和窗紗。并對(duì)下水道口安裝防鼠設(shè)備，對(duì)食堂工作人員進(jìn)行有關(guān)技能培訓(xùn)，確保食堂干凈、衛(wèi)生，無鼠無蠅。對(duì)生、熟盆及切肉、切菜案板、菜刀的盛放問題，我校購(gòu)買了不銹鋼架專門盛放，確保生、熟盆及切肉、切菜案板、菜刀的盛放不占地、不靠墻，并進(jìn)行了鮮明標(biāo)識(shí)，切實(shí)做到生、熟分開加工和存放，嚴(yán)格杜絕未加工清洗與已加工清洗的食品及原料的交叉污染和生熟食品的交叉污染。增設(shè)設(shè)施。學(xué)校食堂增設(shè)了符合國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的消毒設(shè)施，購(gòu)買了消毒柜，備餐廳安裝了紫光燈。對(duì)食堂的食品加工工具進(jìn)行及時(shí)清洗、消毒。并要求及時(shí)存放在消毒柜里進(jìn)行消毒。及時(shí)更換了不符合規(guī)定的和面桶，將以往的木桶更換為不銹鋼桶。加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的管理。對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行體檢，辦理健康證。要求食堂工作人員上崗時(shí)穿著整潔，著統(tǒng)一工作服，戴工作帽。下班時(shí)必須檢查食堂的門窗、水是否關(guān)好和清潔衛(wèi)生是否打掃徹底，必須保證門窗關(guān)好了、清潔衛(wèi)生打掃干凈了方可下班。并對(duì)其進(jìn)行有關(guān)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，提高食堂工作人員的個(gè)人素質(zhì)，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。完善蛋奶儲(chǔ)存室管理制度、增設(shè)設(shè)備制定嚴(yán)格的蛋奶存放室管理制度，對(duì)管理人員進(jìn)行培訓(xùn)，杜絕過期的、沒有生產(chǎn)日期的、沒有保質(zhì)期的等不符合規(guī)定的蛋奶入庫(kù)。對(duì)蛋奶的入庫(kù)要求管理員必須有詳實(shí)的記錄，增設(shè)濕度、溫度計(jì)，每天必須做好室內(nèi)的溫濕度記錄。二、限時(shí)整改項(xiàng)目：由于我校資金緊缺，所以學(xué)生碗筷的統(tǒng)一、升降機(jī)的安裝、蛋奶儲(chǔ)存室空調(diào)的配備不能立即整改，但我們已制定出整改計(jì)劃、擬定了整改時(shí)限，我們將盡快整改相關(guān)的問題：學(xué)生餐具的統(tǒng)一為了達(dá)到學(xué)生碗筷的統(tǒng)一清洗、統(tǒng)一消毒、統(tǒng)一存放的要求，我校決定在2016年5月初購(gòu)買統(tǒng)一的餐盤，并由學(xué)校食堂工人統(tǒng)一清洗、統(tǒng)一消毒、統(tǒng)一放置。現(xiàn)已將食堂二樓的消毒柜搬至一樓的消毒室，專門用來存放學(xué)生的餐具。升降機(jī)的安裝問題升降機(jī)是食堂建設(shè)中的遺留問題，由于資金原因至今未安裝，為了盡快安裝好升降機(jī)，確保飯菜運(yùn)輸過程的安全。學(xué)校已經(jīng)向上級(jí)寫了申請(qǐng)爭(zhēng)取資金支助，預(yù)計(jì)在下學(xué)期開學(xué)前完成安裝并使用。蛋奶儲(chǔ)存室的空調(diào)配備由于我校的房屋緊缺，教師的周轉(zhuǎn)房還在建設(shè)中，要下期教師周轉(zhuǎn)房才能竣工使用，所以如今的蛋奶儲(chǔ)存室是臨時(shí)的，只有下期教師的周轉(zhuǎn)房使用后騰出一些空房間才能設(shè)立專門的營(yíng)養(yǎng)餐儲(chǔ)存室，才能安裝空調(diào)。我校在今后的工作中，一定嚴(yán)格按照國(guó)家食品安全的有關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的管理，及時(shí)排查安全隱患，杜絕安全事故的發(fā)生。蒼溪縣彭店鄉(xiāng)初級(jí)中學(xué)校2016年4月28日
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