【導讀】工程設計、食品營養(yǎng)等工作的食品科學與工程方面的高級工程技術人才。本專業(yè)學生主要學習化學、生物化學、微生物學和食品工程學的基本理論知識和實驗技術，保藏、加工和食品安全、食品營養(yǎng)及資源綜合利用方面的基本能力?；瘜W、食品科學與工程、生物工程、生物技術。實踐類學分為19；綜合選修課至少36學分，文科類課程至少8學分。521500002中國近現(xiàn)代史綱要EssentialsofChina'sModernHistory22-036社會科學教研部2. *1、社會科學教研部將在第三、四學期開設選修課“當代世界經濟與政治”，具體開課情況以開課通知為準。

　　

【正文】 技能和知識、驗證化學中所學的理論、培養(yǎng)學生正確選擇有機化合物的合成。分離與鑒定的方法以及分析和解決實驗中所遇到問題的思維能力和動手能力。同時它也是培養(yǎng)學生理論聯(lián)系實驗的作風，實事求是，嚴格認真的科學態(tài)度與良好 的工作習慣的一個重要環(huán)節(jié)。 課程內容：實驗室基本知識、重結晶及過濾、溶點測定、蒸餾、萃取、醇的 lucas 試驗 、從茶葉中提取咖啡因。 教材及參考書目：《有機化學實驗》（復旦大學出版社） 先修課程：有機化學 有機化學實驗 (II) Organic chemistry experiment（ II） 課程編號： 22149911 總學時：（ 03）學時 18 周 學分： 課程性質： 專業(yè)必修課程、核心課程、理科課程 課程目的：使學生的綜合素質得到全面提高，有機化學實驗課開設了綜合性、系列性與設計型實驗，其內容涵蓋所學過的基礎有機化學理論知識，和有機化學實驗基本操作技能，引導學生去探索、去發(fā)現(xiàn)和自我實現(xiàn)。通過該課程的學習，培養(yǎng)學生嚴謹的科學態(tài)度、規(guī)范化的操作技能，良好的實驗習慣，并在分析問題和解決問題、實驗技能、實驗設計、創(chuàng)新意識與創(chuàng)新能力等方面有較大的提高。本實驗課程為單獨設課，分課內學時和課外學時，課外學時主要由學生獨立完成，培養(yǎng)學生自己思考、自己動手和自己解決問題的能力。開課后，任課教師需向學生講清課程的性質、任務、要求、課程安排和進度、平時考核內容、期末考試辦法、實驗守則、實驗室安全制度等。 課程內容：環(huán)己烯的制備；溴乙烷的合成；環(huán)己酮的制備；苯甲醇和苯甲酸的制備；甲基橙的合成； 1， 2， 3， 6四氫苯 1， 2二甲酸酐的制備 ；紅外光譜實驗。 教材及參考書目：《有機化學實驗》（ 復旦大學出版社） 先修課程：有機化學 物理化學 (1) Physical Chemistry(1) 課程編號： 22149908 學分： 3 總學時： 54學時（ 30周學時 18 周） 課程性質： 專業(yè)必修課程、核心課程、理科課程 課程目的：使學生能系統(tǒng)地掌握物理化學的基本原理和方法，并初 步具有分析和解決一些實際問題的能力；培養(yǎng)學生對物理化學理論知識的掌握、理解和應用。通過課堂講授、師生討論、題演算來達到教學目的。著重培養(yǎng)學生對理論知識的具體運用，通過某些專題講座和科技活動使學生掌握物理化學的研究方法，培養(yǎng)學生獨立思考問題、解決問題的能力，為進一步學習各專業(yè)課程打下基礎。 課程內容：《物理化學》是從研究化學現(xiàn)象和物理現(xiàn)象之間的相互聯(lián)系入手，從而探求化學變化中具有普遍性基本規(guī)律的科學，是化學化工類專業(yè)學生的主干課程之一。 本課程的作用是使學生能系統(tǒng)地掌握物理化學的基本原理和方法，并初步具有分析 和解決一些實際問題的能力，為進一步學習各專業(yè)課程打下基礎。 《物理化學（ 1）》包含緒論、化學熱力學、統(tǒng)計熱力學等內容，其主要內容有： 了解熱力學的一些基本概念，如體系、環(huán)境、狀態(tài)、功、熱量、變化過程等。明確熱力學第一定律和內能的概念。 明確熱力學第二定律的意義，了解自發(fā)變化的共同特征。熟記 S、 F和 G的定義，了解其物理意義，能熟練計算一些過程 S和 G的變化。 最概然分布，了解配分函數及其物理意義。 拉烏爾定律和亨利定律及其區(qū)別。如何表示溶液中各組分的化學勢，各組分的標準態(tài)有何不同。了解稀溶液依數性公式的推導以及 分配定律公式的推導。 相、組分數和自由度的意義。根據相圖繪出步冷曲線，或由步冷曲線繪制簡單相圖。以完全互溶雙液系為重點了解其 px圖和 Tx圖，了解蒸餾和精餾的基本原理。以簡單低共熔物的相圖為重點，了解相圖的繪制及其應用。 化學反應等溫式的導出方法及其使用。熟悉平衡常數的不同表示法之間的關系。了解平衡常數與溫度、壓力的關系和惰性氣體對平衡組成的影響，并掌握其計算方法。 教材及參考書目：《物理化學》（印永嘉等編，高教出版社）；《物理化學》（傅獻彩等編，高教出版社）；《物理化學》（胡英主編，高等教育出版社）。 先修課程：高等數學、大學物理、無機分析化學、有機化學 物理化學 (2) Physical Chemistry(2) 課程編號： 22149912 學分： 4 總學時： 72學時（ 40周學時 18 周） 課程性質： 專業(yè)必修課程、核心課程、理科課程 課程目的：使學生能系統(tǒng)地掌握物理化學的基本原理和方法，并初步具有分析和解決一些實際問題的能力；培養(yǎng)學生對物理化學理論知識的掌握、理解和應用。通過課堂講授、師生討論、題演算來達到教學目的。著重培養(yǎng)學生對理論知識的具體運用，通過某些專題講座和科技 活動使學生掌握物理化學的研究方法，培養(yǎng)學生獨立思考問題、解決問題的能力，為進一步學習各專業(yè)課程打下基礎。 課程內容：《物理化學（ 2）》包含電化學、化學動力學、表面現(xiàn)象和膠體化學以及結構化學的基本知識，其主要內容有： 明確電導率、摩爾電導率的意義及其與濃度的關系。弄清楚電解質的離子平均活度系數的意義及其計算方法。明確電化學與化學熱力學的關系。熟練地寫出給定電池的電極反應和電池反應并能計算其電動勢。能根據簡單化學反應來設計電池。了解產生極化作用的原因，了解超電勢在電解中的作用。能計算一些簡單的電解分離問題。解金 屬腐蝕的原因和各種防腐的方法。了解化學電源的類型及應用。 掌握反應速率的表示法及基元反應、反應級數等基本概念。掌握零級、一級、二級反應的速率公式及其各種特征，并能由實驗數據確定簡單反應的級數。明確溫度、活化能對反應速率的影響，理解阿侖尼烏斯經驗式中各項的含義，計算 Ea、A、 k 等物理量。掌握鏈反應的特點，會應用穩(wěn)態(tài)近似平衡假設等近似處理的方法。了解碰撞、過渡態(tài)和單分子反應理論的基本內容 ,了解光化學反應的特點及量子產率的計算。 明確表面吉布斯能、表面張力的概念，表面張力和溫度的關系。 明確彎曲表面的附加壓力產生 的原因及與曲率半徑的關系，解釋常見的表面現(xiàn)象。了解液 — 液液 — 固界面的鋪展與潤濕情況，理解氣 — 固表面的吸附本質及吸附等溫式的主要類型。了解膠體分散體系的基本特性、動力學性質和光學性質、電學性質等的特點。了解乳狀液的種類、乳化劑的作用及在工業(yè)和日常生活中的應用。 理解構成量子力學基礎的幾個重要實驗的含義，理解經典理論的局限性。理解微觀粒子運動的基本特征，理解波粒二相性及其統(tǒng)計性和不確定原理。理解量子力學基本假定；掌握與時間無關的薛定諤方程。 教材及參考書目：教材和教學參考書：《物理化學》（印永嘉等編，高等教育出 版社）；《物理化學》（傅獻彩等編，高等教育出版社）；《物理化學》（胡英主編，高等教育出版社）。 先修課程：高等數學、大學物理、無機分析化學、有機化學 物理化學實驗 (1) Physical Chemistry Experiment(1) 課程編號： 22149909 學分： 總學時： 54學時（ 03周學時 18 周 ） 課程性質： 專業(yè)必修課程、核心課程、理科課程 課程目的：《物理化學實驗》是化學學科一個重要分支，它綜合了化學領域中各個分支所需要的基本研究工具和方法。物理化學實驗通 過實驗的手段，研究物質的物理化學性質以及這些物理化學性質與化學反應之間的關系。 物理化學實驗課的主要目的是使學生掌握物理化學實驗的基本方法和技能；培養(yǎng)學生正確記錄實驗數據和現(xiàn)象、正確處理實驗數據和分析實驗結果的能力；掌握有關物理化學的原理，提高學生靈活運用物理化學原理的能力。通過實驗，使學生初步了解物理化學的研究方法，包括實驗現(xiàn)象的紀錄，實驗條件的選擇，重要物理化學性能的測量，實驗數據的處理及可靠程度的判斷，實驗結果的分析和歸納等，從而增強解決實際化學問題的能力。通過物理化學實驗教學，還可以加深對物理化學和 物質結構中某些重要的基本理論和概念的理解。 課程內容：包括物理化學實驗的目的要求，誤差理論，數據處理和表達方法，實驗預習方法和實驗報告的書寫方法，實驗室的安全防護，物理化學資料的查閱方法等。 實驗內容包括：燃燒熱的測定、液體飽和蒸氣壓的測定；雙液系沸點 — 成分圖、二組分合金體系相圖的繪制；恒溫槽的組裝及其性能測試；差熱分析；凝固點降低法測定摩爾質量；粘度法測定水溶性高聚物相對分子質量 教材及參考書目：《物理化學實驗》（復旦大學編，高等教育出版社）；《物理化學實驗》（北京大學編，北京大學出版社）。 先修課程：高 等數學、大學物理、無機分析化學、有機化學、物理化學 物理化學實驗 (2) Physical Chemistry Experiment(2) 課程編號： 22149913 學分： 總學時： 54學時（ 03周學時 18 周 ） 課程性質： 專業(yè)必修課程、核心課程、理科課程 課程目的：使學生掌握物理化學實驗的基本方法和技能；培養(yǎng)學生正確記錄實驗數據和現(xiàn)象、正確處理實驗數據和分析實驗結果的能力；掌握有關物理化學的原理，提高學生靈活運用物理化學原理的能力。通過實驗，使學生初步了解物理化學的研 究方法，包括實驗現(xiàn)象的紀錄，實驗條件的選擇，重要物理化學性能的測量，實驗數據的處理及可靠程度的判斷，實驗結果的分析和歸納等，從而增強解決實際化學問題的能力。通過物理化學實驗教學，還可以加深對物理化學和物質結構中某些重要的基本理論和概念的理解。 課程內容：熱化學測量技術、電化學測量技術、真空技術。物理化學實驗常用電子儀器的工作原理和使用方法?！队嬎銠C在物理化學實驗中的應用及物理化學實驗報告的無紙化》專題講座。 實驗內容包括：一級反應――蔗糖轉化；二級反應――乙酸乙酯皂化； 交流電橋法測弱電解質的電離平衡常數； 電動勢的測定； 鎳在硫酸溶液中的鈍化行為； 溶液表面吸附的測定；丙酮碘化反應的速率方程；電泳。 教材及參考書目：《物理化學實驗》（復旦大學編，高等教育出版社）；《物理化學實驗》（北京大學編，北京大學出版社）。 先修課程：高等數學、大學物理、無機分析化學、有機化學、物理化學、計算機基礎。 化工制圖 B Chemical engineering drawing B 課程編號： 23149902 學分： 2 總學時： 36學時（ 20周學時 18 周） 課程性質： 綜合選修 課程目的：掌握 正投影的基本理論和繪制、閱讀圖樣的主要方法、及時完成所安排的習題和圖樣、培養(yǎng)耐心細致的學風。 課程內容：本課程以機械制圖的正投影基本原理為基礎，把投影理論和化工專業(yè)圖樣結合起來，系統(tǒng)的講解化工設備的結構特點、相應的表達方法和標準、規(guī)范以及化工設備圖的繪制和閱讀。針對化工工藝類各專業(yè)的需要，對化工工藝流程圖、設備布置圖和管道布置圖有系統(tǒng)介紹?；谟嬎銠C繪圖在化工計算機輔助設計中的重要地位，本課程還就 Auto CAD 在化工制圖中的開發(fā)應用作簡要介紹。化工制圖 (Ⅰ )涉及的內容為機械制圖的基本知識、正投影法基礎、截 切立體與相貫立體、組合體、圖樣畫法、標準件和常用件、零件圖、裝配圖、軸測圖等 教材及參考書目：《機械制圖》、《機械制圖習題集》，天津大學 《化工工程制圖》、《化工工程制圖習題集》，化學工業(yè)出版社 先修課程：高等數學、大學物理、物理化學、化學工程基礎。 化學工程 基礎 Fundamental of Chemical Engineering 課程編號： 22149915 學分： 4 總學時： 72學時（ 40周學時 18 周） 課程性質： 專業(yè)必修課程、核心課 程、理科課程 課程目的： 使學生掌握化工流體力學、傳熱學及傳質過程等單元操作的基本概念、基本理論和基本規(guī)律；掌握分析計算方法，并能進行過程的選擇、設備工藝尺寸的計算及設備的選型計算；掌握強化過程的途徑，培養(yǎng)學生分析、解決工程實際問題能力。同時使學生得到一定的實驗技能的訓練，為學習專業(yè)課打好基礎。 課程內容：根據化工部教育司少學時教材內容而開設的“化學工程基礎”（大學本科學80120學時）課程，以精選內容、突出重點、理論聯(lián)系實際、便于教學為原則。介紹主要化工單元操作的基本原理、計算方法及典型設備，內容包括緒 論、流體流動、流體輸送機械、沉降與過濾、傳熱、吸收、精餾、干燥等章節(jié)，在流體流動、傳熱和吸收三章中，分別介紹流體力學、傳熱學及傳質學的基礎知識。所用教材重視基本概念和基礎理論的闡述，注意理論聯(lián)系實際和用工程的觀點分析問題，適當介紹本學科領域的新進展。 教材及參考書目：《化工原理》等，化工出版社天津大學出版社，清華大學出版社等 先修課程：高等數學、物理化學 化學工程 基礎 實驗 Fundamentals of chemical engineering Experiment 課程編號： 22149916 學分： 1 總學時： 36學時（ 02周學時 18 周） 課程性質： 專業(yè)必修課程、核心課程、理科課程 課程目的：在實驗教學過程中培養(yǎng)學生的實驗技能和科學研究能力，引導學生利用化工過程技術與設備、實驗方法學、現(xiàn)代測控原理等理論知識，分析和設計化工過程單元操作并獨立完成實驗，掌握先進的測量手段和計算機控制技術及計算機在化工原理實驗教學中的應用，進而全面提高學生的創(chuàng)新能力和綜合素質。 課程內容：化工原理實驗是配