【正文】 識(shí)；培養(yǎng)學(xué)生在理解和掌握的基礎(chǔ)上，提高學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和運(yùn)用能力。 通過對(duì)課程的講授，集體討論和個(gè)別輔導(dǎo)的教學(xué)形式，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成獨(dú)立思考，綜合分析，歸納總結(jié)的良好習(xí)慣，從而提高分析問題和解決問題的能力。為后續(xù)課程的學(xué)習(xí)和科學(xué)研究的開展打下良好的基礎(chǔ)。四、綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)，即學(xué)生通過查閱資料，運(yùn)用所學(xué)知識(shí)獨(dú)立設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案，獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)寫出報(bào)告。 課程內(nèi)容：本課程是化學(xué)專業(yè)和生物技術(shù)等相關(guān)專業(yè)的重要基礎(chǔ)課程之一，與分析化學(xué)的理論課密切相關(guān)，但又各有側(cè)重。 教材及參 考書目：《儀器分析》趙藻藩等編 先修課程：分析化學(xué) 物理化學(xué) 分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)（Ⅱ） Analytical chemistry experiment（ Ⅱ ） 課程編號(hào)： 22149917 總學(xué)時(shí)：（ 03）學(xué)時(shí) 18 周 學(xué)分： 課程性質(zhì)： 專業(yè)必修課程、核心課程、理科課程 課程目的： 通過本課程的實(shí)驗(yàn)教學(xué)，應(yīng)能使學(xué)生掌握常用儀器分析方法的基本原理及實(shí)驗(yàn)技術(shù) ， 培養(yǎng)良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣及實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度；正確使用各類典型儀器進(jìn)行分析測(cè)試的方法 ，加深對(duì)各種儀器分析定性、定量方法的原理的理解 ；了解儀器的主要結(jié)構(gòu)及其主要部件的特性；并學(xué)習(xí)數(shù)據(jù)處理的各種方法，具有初步的數(shù)據(jù)處理 和獨(dú)立解決問題的能力 。有機(jī)化學(xué) (1)涉及的內(nèi)容為緒論、烷烴、烯烴、炔烴、二烯烴、脂環(huán)烴、單環(huán)芳烴、多環(huán)芳烴、非苯芳烴、鹵代烴、醇和醚以及立體化學(xué)、紅外光譜等。分離與鑒定的方法以及分析和解決實(shí)驗(yàn)中所遇到問題的思維能力和動(dòng)手能力。 教材及參考書目：《有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)》（ 復(fù)旦大學(xué)出版社） 先修課程：有機(jī)化學(xué) 物理化學(xué) (1) Physical Chemistry(1) 課程編號(hào)： 22149908 學(xué)分： 3 總學(xué)時(shí)： 54學(xué)時(shí)（ 30周學(xué)時(shí) 18 周） 課程性質(zhì)： 專業(yè)必修課程、核心課程、理科課程 課程目的：使學(xué)生能系統(tǒng)地掌握物理化學(xué)的基本原理和方法，并初 步具有分析和解決一些實(shí)際問題的能力；培養(yǎng)學(xué)生對(duì)物理化學(xué)理論知識(shí)的掌握、理解和應(yīng)用。熟記 S、 F和 G的定義，了解其物理意義，能熟練計(jì)算一些過程 S和 G的變化。以簡(jiǎn)單低共熔物的相圖為重點(diǎn)，了解相圖的繪制及其應(yīng)用。 課程內(nèi)容：《物理化學(xué)（ 2）》包含電化學(xué)、化學(xué)動(dòng)力學(xué)、表面現(xiàn)象和膠體化學(xué)以及結(jié)構(gòu)化學(xué)的基本知識(shí)，其主要內(nèi)容有： 明確電導(dǎo)率、摩爾電導(dǎo)率的意義及其與濃度的關(guān)系。了解化學(xué)電源的類型及應(yīng)用。了解液 — 液液 — 固界面的鋪展與潤(rùn)濕情況，理解氣 — 固表面的吸附本質(zhì)及吸附等溫式的主要類型。物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)通 過實(shí)驗(yàn)的手段，研究物質(zhì)的物理化學(xué)性質(zhì)以及這些物理化學(xué)性質(zhì)與化學(xué)反應(yīng)之間的關(guān)系。通過物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)，還可以加深對(duì)物理化學(xué)和物質(zhì)結(jié)構(gòu)中某些重要的基本理論和概念的理解。 課程內(nèi)容：本課程以機(jī)械制圖的正投影基本原理為基礎(chǔ)，把投影理論和化工專業(yè)圖樣結(jié)合起來，系統(tǒng)的講解化工設(shè)備的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、相應(yīng)的表達(dá)方法和標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范以及化工設(shè)備圖的繪制和閱讀。所用教材重視基本概念和基礎(chǔ)理論的闡述，注意理論聯(lián)系實(shí)際和用工程的觀點(diǎn)分析問題，適當(dāng)介紹本學(xué)科領(lǐng)域的新進(jìn)展。 課程內(nèi)容：根據(jù)化工部教育司少學(xué)時(shí)教材內(nèi)容而開設(shè)的“化學(xué)工程基礎(chǔ)”（大學(xué)本科學(xué)80120學(xué)時(shí)）課程，以精選內(nèi)容、突出重點(diǎn)、理論聯(lián)系實(shí)際、便于教學(xué)為原則。 先修課程：高等數(shù)學(xué)、大學(xué)物理、無機(jī)分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué)、計(jì)算機(jī)基礎(chǔ)。 先修課程：高 等數(shù)學(xué)、大學(xué)物理、無機(jī)分析化學(xué)、有機(jī)化學(xué)、物理化學(xué) 物理化學(xué)實(shí)驗(yàn) (2) Physical Chemistry Experiment(2) 課程編號(hào)： 22149913 學(xué)分： 總學(xué)時(shí)： 54學(xué)時(shí)（ 03周學(xué)時(shí) 18 周 ） 課程性質(zhì)： 專業(yè)必修課程、核心課程、理科課程 課程目的：使學(xué)生掌握物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)的基本方法和技能；培養(yǎng)學(xué)生正確記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和現(xiàn)象、正確處理實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)和分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果的能力；掌握有關(guān)物理化學(xué)的原理，提高學(xué)生靈活運(yùn)用物理化學(xué)原理的能力。 教材及參考書目：教材和教學(xué)參考書：《物理化學(xué)》（印永嘉等編，高等教育出 版社）；《物理化學(xué)》（傅獻(xiàn)彩等編，高等教育出版社）；《物理化學(xué)》（胡英主編，高等教育出版社）。 明確表面吉布斯能、表面張力的概念，表面張力和溫度的關(guān)系。能計(jì)算一些簡(jiǎn)單的電解分離問題。通過課堂講授、師生討論、題演算來達(dá)到教學(xué)目的。根據(jù)相圖繪出步冷曲線，或由步冷曲線繪制簡(jiǎn)單相圖。明確熱力學(xué)第一定律和內(nèi)能的概念。開課后，任課教師需向?qū)W生講清課程的性質(zhì)、任務(wù)、要求、課程安排和進(jìn)度、平時(shí)考核內(nèi)容、期末考試辦法、實(shí)驗(yàn)守則、實(shí)驗(yàn)室安全制度等。有機(jī)化學(xué) (2)涉及的內(nèi)容為酚、醌、醛、酮、羧酸及衍生物、β 二羰基化合物、硝基化合物、胺、重氮化合物、偶氮化合物、雜環(huán)化合物等。本課程主要內(nèi)容為主要的有機(jī)反應(yīng)的原理、反應(yīng)條件、影響因素和應(yīng)用范圍；有機(jī)化合物的命名；有機(jī)化合物的結(jié)構(gòu)式和異構(gòu)式；有機(jī)物的鑒定，有機(jī)混合物的分離和分析方法；制備各種有機(jī)化合物的合成方法等等。這些儀器分析手段是研究物質(zhì)的化學(xué)組成、狀態(tài)和結(jié)構(gòu)的重要方法，也是許多其它學(xué)科取得化學(xué)信息的科學(xué)研究手段。分析化學(xué)（Ⅰ）涉及的內(nèi)容為定量分析概論、定量分析法概述、酸堿滴定法、絡(luò)合滴定法、氧化還原滴定法、重量分析法和沉淀滴定法、常用的富分離和集法簡(jiǎn)介等 教材及參考書目：《分析化學(xué)》武漢大學(xué)主編 先修課程：無機(jī)化學(xué) 分析化學(xué)實(shí)驗(yàn) (I) Analytical chemistry experiment（ I） 課程編號(hào)： 22149905 學(xué)分： 總學(xué)時(shí)： 54學(xué)時(shí) （ 03周學(xué)時(shí) 18 周） 課程性質(zhì)： 專業(yè)必修課程、核心課程、理科課程 課程目的：掌握常見元素的定性分析和常量組分的定量分析的基本知識(shí)、基本理論和基本方法，熟練掌握相關(guān)基本操作和常用儀器的使用；培養(yǎng)細(xì)致觀察和及時(shí)記錄現(xiàn)象、數(shù)據(jù)，正確處理數(shù)據(jù)和分析測(cè)量誤差的能力；培養(yǎng)獨(dú)立思考、運(yùn)用所學(xué)理論知識(shí)分析問題和解決問題的能力；培養(yǎng)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶?shí)事求是的科學(xué)態(tài)度、準(zhǔn)確細(xì)致等良好的科學(xué)習(xí)慣及科學(xué)的思維方法，樹立嚴(yán)格 的“量”的概念；鼓勵(lì)開拓思路，提倡創(chuàng)新精神。溶度積的測(cè)定、化學(xué)反慶速度和活化能等內(nèi)容。過渡元素。無機(jī)化學(xué) (1)介紹的內(nèi)容：①基本概念和定律②化學(xué)平衡③電離平衡④熱力學(xué)⑤化學(xué)反應(yīng)速度 ⑥原子結(jié)構(gòu)和元素周期系⑦分子結(jié)構(gòu)和晶體結(jié)構(gòu)。 食品科學(xué)與工程 專業(yè) 雙專業(yè) 課程設(shè)置一覽表 （五 1） 課 程 類 別 序 號(hào) 課程編號(hào) 課程名稱 學(xué) 分 數(shù) 周 學(xué) 時(shí) ab 課 程 總 學(xué) 時(shí) 開課單位 每周學(xué)時(shí)數(shù) 備 注 第一學(xué)年 第二學(xué)年 第三學(xué)年 第四學(xué)年 第一學(xué)期 第二學(xué)期 第三學(xué)期 第四學(xué)期 第五學(xué)期 第六學(xué)期 第七學(xué)期 第八學(xué)期 14 周 18 周 18 周 18 周 18 周 18 周 18 周 18 周 1 22149901 無機(jī)化學(xué)（ 1） inanic chemistry（ 1） 2 20 28 化學(xué)院 2 2 22149902 無機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn) inanic chemistry experiment 03 42 化學(xué)院 3 3 22149904 分析化學(xué)（ I） analytical chemistry（ I） 2 20 36 化學(xué) 院 2 4 22149905 分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)（ I） analytical chemistry experiment（ I） 03 54 化學(xué) 院 3 5 22149906 有機(jī)化學(xué)（ I） anic chemistry（ I） 3 30 54 化學(xué) 院 3 6 22149907 有機(jī)化 學(xué)實(shí)驗(yàn)（ I） anic chemistry experiment（ I） 03 54 化學(xué) 院 3 7 22149908 物理化學(xué)（ I） physical chemistry （ I） 3 30 54 化學(xué) 院 3 8 22149909 物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)（ I） physical chemistry experiment（ I） 03 54 化學(xué) 院 3 9 22149910 有機(jī)化學(xué)（ II） anic chemistry（ II） 2 20 36 化學(xué) 院 2 10 22149912 物理化學(xué)（ II） physical chemistry（ II） 4 40 72 化學(xué) 院 4 11 22149913 物理化學(xué)實(shí)驗(yàn)（ II） physical chemistry experiment（ II） 03 54 化學(xué) 院 3 12 23149902 化工制圖 B chemical engineering drawing B 2 20 36 化學(xué) 院 2 13 22149911 有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)（ II） anic chemistry experiment（ II） 03 54 化學(xué) 院 3 14 22149915 化學(xué)工程基礎(chǔ) Fundamentals of chemical engineering 4 40 72 化學(xué) 院 4 15 22149916 化學(xué)工程基礎(chǔ)實(shí)驗(yàn) fundamentals of chemical engineering experiment 1 02 36 化學(xué) 院 2 16 22143001 生物化學(xué) biochemistry 3 30 54 化學(xué) 院 3 17 22143002 生物化學(xué)實(shí)驗(yàn) biochemistry 03 54 化學(xué) 院 3 18 22149914 分析化學(xué)（ II） analytical chemistry 3 30 54 化學(xué) 院 3 19 22143003 微生物學(xué) A microbiology 3 30 54 化學(xué) 院 3 20 22143004 微 生 物 實(shí) 驗(yàn) A microbiology experiment 03 54 化學(xué) 院 3 合 計(jì) 學(xué) 院 編號(hào) 專業(yè) 編號(hào) 課程總門數(shù) 總學(xué) 分?jǐn)?shù) 總周 學(xué)時(shí) 總學(xué) 時(shí)數(shù) 本院開課 門數(shù) 各學(xué)期周學(xué)時(shí)總數(shù) 各學(xué)期總學(xué)時(shí)數(shù) 14 3 一 二 三 四 五 六 七 八 食品科學(xué)與工程 專業(yè) 雙專業(yè) 課程設(shè)置一覽表 （五 2） 課 程 類 別 序 號(hào) 課程編號(hào) 課 程名稱 學(xué) 分 數(shù) 周 學(xué) 時(shí) ab 課 程 總 學(xué) 時(shí) 開課單位 每周學(xué)時(shí)數(shù) 備 注 第一學(xué)年 第二學(xué)年 第三學(xué)年 第四學(xué)年 第一學(xué)期 第二學(xué)期 第三學(xué)期 第四學(xué)期 第五學(xué)期 第六學(xué)期 第七學(xué)期 第八學(xué)期 14 周 18 周 18 周 18 周 18 周 18 周 18 周 18 周 21 22143005 食品技術(shù)原理 principles of food techniqnes 3 30 54 化學(xué) 院 3 22 22143006 食品工藝技術(shù)實(shí)驗(yàn) food technology experiment 03 54 化學(xué) 院 3 23 22143007 食品化學(xué) food chemisty 2 20 36 化學(xué) 院 2 24 22149917 分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)（ II） analytical chemistry experiment 1 02 36 化學(xué) 院 2 合 計(jì) 學(xué)院 編號(hào) 專業(yè) 編號(hào) 課程總門