食用菌栽培技術(shù)培訓(xùn)教案-資料下載頁
2025-03-18 09:50本頁面
【導(dǎo)讀】食用菌栽培技術(shù)概述。2．掌握食用菌的藥用保健價值。3．了解食用菌栽培的發(fā)展方向。本次課的學(xué)習(xí)要介紹的是食用菌栽培方面的一些綜合知識。食用菌不僅味道鮮美，而且具有很高的營養(yǎng)價值。蛋白質(zhì)是重要的生。命物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)。新鮮的食用菌含蛋白質(zhì)15～40%。賴氨酸，能促進(jìn)對蛋白質(zhì)的吸收利用。食用菌富含人體極易缺乏的VB1、VB12等，且比肉類含量高。的8倍，甘薯的7倍，大豆的21倍。食用菌是低脂食品，其脂肪含量?！吧系鄣氖称贰焙汀爸参锏鞍踪|(zhì)之頂峰”。長期食用食用菌，能增強(qiáng)機(jī)體綜合免疫水平。例如在香菇采收季節(jié)采菇工人不患感冒。體血清中膽固醇的含量；木耳和毛木耳含有破壞血小板凝聚的物質(zhì)，腎型高血壓有較好的食療效果；靈芝可有效地降低人體的血液粘稠度。食用菌產(chǎn)生多種抗生素，可消炎去痛，現(xiàn)已知的抗生素已達(dá)近百種，經(jīng)“脫毒”的菌種能夠減慢菌株的“退化”。目前，“脫毒”菌種的品種尚少、菌種脫毒的數(shù)量
【正文】 位切取菇木的中間部位，然后鋸成 3cm 厚的薄片。帶有菌絲的木塊即為分離材料，帶進(jìn)無菌室進(jìn)行分離。取選好的菇木小薄片，用 75%酒精擦洗表面消毒，之后放入 ％的升汞內(nèi)消毒 1～ 2min，再用無菌水洗去升汞殘液。隨后將其截成如火柴梗大小的小木條，移接在斜面培養(yǎng)基中央。經(jīng) 25～ 27℃恒溫培養(yǎng)，待菌絲生長后，再行轉(zhuǎn)管培養(yǎng)。 3．母種的培養(yǎng)與選擇 將分離得到的菌種接入試管后，放入 25℃的培養(yǎng)箱中培養(yǎng)。采用組織分離法和菇木分離法， 2~3d 即看到菌絲生長，孢子分離法須一周左右才能用肉眼看到孢子萌發(fā)。此時即應(yīng)檢查菌絲生長情況，淘汰污染的及未萌發(fā)菌絲的試管，挑選菌絲發(fā)育健壯的試管分離擴(kuò)大培養(yǎng)。 培養(yǎng)好母種后，除用肉眼觀察菌絲長勢強(qiáng)弱外，還應(yīng)做好瓶栽出菇試驗(yàn)。將母種接到裝有滅菌棉子皮或木屑培養(yǎng)基的菌種瓶內(nèi)，置于 25℃恒溫箱中培養(yǎng)。菌絲長滿瓶子后，置于 15～ 18℃有光亮的地方培養(yǎng)。觀察子實(shí)體生長 情況，選擇長勢旺、出菇快而多的株系擴(kuò)大制種。 （三）原種和栽培種的分離與培育 把母種移接到木屑、谷粒、棉子殼、糞草等瓶 (袋 )培養(yǎng)基上培養(yǎng)而成的菌種稱為原種，或稱二級種。它是母種和栽培種之間的過渡種。把原種擴(kuò)接到相同或類似的材料上，進(jìn)行培養(yǎng)直接用于生產(chǎn)的菌種稱栽培種，或稱三級種。 1．培養(yǎng)基的種類 原種和栽培種生產(chǎn)，常用的培養(yǎng)基有棉子殼培養(yǎng)基、木屑麩皮培養(yǎng)基、麥粒菌種培養(yǎng)基和種木培養(yǎng)基。 2．培養(yǎng)基的滅菌和接種 培養(yǎng)基制好后，采用濕熱滅菌的方法，殺死培養(yǎng)料內(nèi)雜菌及孢子。 滅菌后的瓶裝培養(yǎng)基，在無菌室或接種箱內(nèi) 及時進(jìn)行接種，每個母種斜面試管，可接種 5～ 8 瓶原種，將母種菌絲塊放入原種培養(yǎng)基瓶后，塞上棉塞，置于 25℃的溫室內(nèi)培養(yǎng)，約經(jīng) 20d 左右，菌絲長滿全瓶就可作栽培種接種之用，不宜久置。 3．栽培種的生產(chǎn) 得到原種后，再把原種轉(zhuǎn)接到栽培種培養(yǎng)基上進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)，獲得栽培種。一瓶原種可接 40 瓶栽培種。具體制法是：在接種箱中將原種瓶用 5%的來蘇兒擦洗瓶壁，然后用消毒的鑷子從原種瓶中夾取 1 小塊菌種，放在栽培瓶料中央，塞上棉塞，置于培養(yǎng)室內(nèi)（ 25℃）培養(yǎng) 30d，菌絲發(fā)滿瓶，無雜菌污染，即可做栽培種使用。 4．菌種質(zhì)量判斷 菌 種質(zhì)量的好壞直接關(guān)系到后續(xù)生產(chǎn)的成敗，優(yōu)良的菌種應(yīng)具備：種性優(yōu)良，具有高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、抗逆性強(qiáng)等優(yōu)良性狀；菌絲的生活力強(qiáng)、純度高、適宜的菌齡、無病蟲害等特征。 III 小結(jié) 表 1 母種、原種和栽培種分離培養(yǎng)情況匯總表 種類 來源 培養(yǎng)基種類 培養(yǎng)條件 質(zhì)量判斷 培養(yǎng)地點(diǎn) 母種 自然界種菇或孢子分離 （ PDA 培養(yǎng)基、 PAS 培養(yǎng)基和鈴薯綜合培養(yǎng)基 25℃的培養(yǎng)箱中培養(yǎng) 2～ 7 天 菌絲發(fā)育健壯、出菇實(shí)驗(yàn)中長勢旺、出菇快而多的株系 室內(nèi)培養(yǎng)箱 原種 母種接種培養(yǎng) 棉子殼培養(yǎng)基、木屑麩皮培養(yǎng)基、麥粒菌種培養(yǎng)基和種木培養(yǎng)基 25℃的溫室內(nèi)培養(yǎng)，約經(jīng) 20d 左右 菌絲長滿全瓶，長勢良好，無雜菌污染 室內(nèi)培養(yǎng)箱 栽培種 原種接種培養(yǎng) 棉子殼培養(yǎng)基、木屑麩皮培養(yǎng)基 25℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng) 30 天左右 菌絲發(fā)滿瓶，長勢良好，無雜菌污染 室內(nèi)培養(yǎng)箱
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