酒店崗位職責與獎罰制度-資料下載頁
2025-08-21 08:19本頁面
【導讀】如不齊全，應(yīng)馬上做好補充工作，如因此對在開餐過程。中所造成的后果及損失由責任人承擔。時間、上菜順序。如有跟錯菜料、記錯餐桌位置、上錯菜、延誤下單、為客人服務(wù)時應(yīng)彬彬有禮，熱情大方，態(tài)度程度和謁可親，面帶微笑，使用禮貌用語，并行鞠躬禮。違者視情節(jié)輕重罰。熱情正確的引導客人就位。如有發(fā)生帶客帶錯包廂或態(tài)度問題被客人。投訴，每次罰款5—20元，兩次加倍。迅速地將各種菜肴送至前臺。
【正文】 合廚師出菜前的工作。 了解菜式的特點、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前臺。 了解結(jié)帳方式，妥善保管 好訂單，以便復核。 協(xié)助前臺服務(wù)員做好餐前準備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。 協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。 協(xié)助前臺服務(wù)員，溝通前后臺的信息。
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