酒店庫房管理崗位責(zé)任制及表格-資料下載頁
2025-08-21 08:18本頁面
【導(dǎo)讀】品庫內(nèi)存放殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等有毒、有害物品。蠅、蟑螂、蜘蛛網(wǎng)等。倉庫內(nèi)定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生。機械設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。間距，隔墻離地10厘米以上。用于保存食品的冷藏設(shè)。備，要保持清潔，及時除霜，定期消毒，并貼有明顯標(biāo)識，配有溫度顯示裝置。食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。六、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫登記及食品衛(wèi)生質(zhì)量檢查驗收制度。（一）入庫前，首先對所購食品進(jìn)行檢查，對不符合食品衛(wèi)生要求者，不簽收，驗收記錄應(yīng)妥善保存，以備查考。（二）做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。單位、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期等。感官異常食品及原料時應(yīng)及時處理，不得與其他食品混放。及時將庫存情況通知采。購員，防止出現(xiàn)食品堆積或斷檔。
【正文】 庫管： 廚師長： 注：一式三聯(lián)，一聯(lián)庫房，二聯(lián)財務(wù)，三聯(lián)廚房。 餐飲業(yè)經(jīng)營者食品采購與 進(jìn)貨驗收臺賬（格式） 單位或部門名稱： 進(jìn)貨時間 食品名稱 規(guī)格 數(shù)量 供貨商 供貨商 聯(lián)系方式 食品與購物證明 是否一致 驗收人
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