酒店庫(kù)房管理崗位責(zé)任制及表格-資料下載頁(yè)
2025-08-21 08:18本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】品庫(kù)內(nèi)存放殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等有毒、有害物品。蠅、蟑螂、蜘蛛網(wǎng)等。倉(cāng)庫(kù)內(nèi)定期清掃，保持倉(cāng)庫(kù)、貨架清潔衛(wèi)生。機(jī)械設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。間距，隔墻離地10厘米以上。用于保存食品的冷藏設(shè)。備，要保持清潔，及時(shí)除霜，定期消毒，并貼有明顯標(biāo)識(shí)，配有溫度顯示裝置。食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。六、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫(kù)登記及食品衛(wèi)生質(zhì)量檢查驗(yàn)收制度。（一）入庫(kù)前，首先對(duì)所購(gòu)食品進(jìn)行檢查，對(duì)不符合食品衛(wèi)生要求者，不簽收，驗(yàn)收記錄應(yīng)妥善保存，以備查考。（二）做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。單位、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期等。感官異常食品及原料時(shí)應(yīng)及時(shí)處理，不得與其他食品混放。及時(shí)將庫(kù)存情況通知采。購(gòu)員，防止出現(xiàn)食品堆積或斷檔。
【正文】 庫(kù)管： 廚師長(zhǎng)： 注：一式三聯(lián)，一聯(lián)庫(kù)房，二聯(lián)財(cái)務(wù)，三聯(lián)廚房。 餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者食品采購(gòu)與 進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬（格式） 單位或部門名稱： 進(jìn)貨時(shí)間 食品名稱 規(guī)格 數(shù)量 供貨商 供貨商 聯(lián)系方式 食品與購(gòu)物證明 是否一致 驗(yàn)收人
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