餐飲快餐店經(jīng)理手冊(cè)-資料下載頁
2025-08-20 21:17本頁面
【導(dǎo)讀】店經(jīng)理負(fù)責(zé)一家門店的營運(yùn)，對(duì)該門店的經(jīng)營管理負(fù)全權(quán)責(zé)任，是公司在門店的直接領(lǐng)導(dǎo)，是公司與門店管理聯(lián)系的核心人物。店經(jīng)理工作的內(nèi)容覆蓋了門店?duì)I運(yùn)過程中的方方面面。廳的月度/季度/年度的銷售額。4保證餐廳正常營運(yùn)所需求的員工，指導(dǎo)員工規(guī)范上崗。心中良好的口碑。8確保餐廳的衛(wèi)生清潔及食品的安全，杜絕食品問題。正確的判斷并向上級(jí)及時(shí)匯報(bào)情況。店長、廚師長、總經(jīng)理。人員的結(jié)構(gòu)及人員的數(shù)量。對(duì)菜肴品質(zhì)影響不大的，適當(dāng)?shù)目鄢欢ǖ臄?shù)量以彌補(bǔ)質(zhì)量問題。量，采購不干涉門店對(duì)菜肴菜品的管理。店店經(jīng)理保管出售給供應(yīng)商，費(fèi)用月底統(tǒng)一上繳公司財(cái)務(wù)。出帳目，對(duì)門店的貨物的進(jìn)出起督察作用，確保門店的貨物有效使用，試合格后有100員的收銀風(fēng)險(xiǎn)金。6收銀員收銀3員以內(nèi)可以不賠償，但1個(gè)月內(nèi)不得超過3次，當(dāng)場(chǎng)賠償放到營業(yè)款內(nèi)一齊存入銀行。由一名管理組帶隊(duì)存。有上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可執(zhí)行。例如：餐廳預(yù)估08年12月份的營業(yè)額，
【正文】 級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的同意）， 1600 元以下的崗位加工資 原則上為每次加薪 50 元， 1601— 2300 之間的職位原則上每次加薪為 100 元， 2300— 3000 之間的職位原則上每次加薪為 150 元。 工作表現(xiàn)優(yōu)異者，并且連續(xù) 4 個(gè)月內(nèi)無安全事故 4 、工資原則上是 4 個(gè)月考察一次，給予加薪的機(jī)會(huì) 工資的調(diào)整，門店必須嚴(yán)格執(zhí)行調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)，如有特殊情況的事先必 須征求上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)同意后才可執(zhí)行。 學(xué)徒工從入職算起的前 3 個(gè)月為學(xué)徒期，第二個(gè)月可以視情況轉(zhuǎn)為 B 級(jí)， 3 個(gè)月后考評(píng)轉(zhuǎn)其他崗位，按轉(zhuǎn)崗后的崗位標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。 短期工一般提供在崗時(shí)的工作餐，不提供住宿，工資在入職時(shí)定好，視招聘的難易區(qū)別。 門店補(bǔ)貼 店經(jīng)理 電話費(fèi)補(bǔ)貼 100 元 采購 電話費(fèi)補(bǔ)貼 100 元 收銀 風(fēng)險(xiǎn)補(bǔ)助 50 元 門店管理組 話費(fèi)補(bǔ)助 50 元 六 門店工作人員外出報(bào)銷制度：（在報(bào)銷制度范圍內(nèi)采取 實(shí)報(bào)實(shí)銷制） 1 員工外出其他門店支援，車費(fèi)在被支援門店報(bào)銷，住宿問題由被支援門店安排，按正常情況休息，如果休息排不過來的話，公休由被支援門店給予工資 1 倍補(bǔ)償。員工所在的門店不再負(fù)擔(dān)該員工支援期間的公休。 2 門店管理組外出開會(huì)考察，如果當(dāng)日不能趕回的，住宿報(bào)銷標(biāo)準(zhǔn)，店經(jīng)理廚師長為 120 元以下，主管為 100 元以下的標(biāo)準(zhǔn)。 3 外出餐貼的標(biāo)準(zhǔn) ：店經(jīng)理廚師長 20 元，主管為 15 元。 員工工作服飾管理辦法 1 員工服飾是指酒店為員工配置的必須在上班時(shí)間穿戴的服飾， 具體包括工作服 2 件（含廚師）；工作鞋（黑 色便鞋）、褲子（不含廚師） 2 員工服飾發(fā)放給員工個(gè)人保管，發(fā)放時(shí)收取每人 100 元的服裝代購費(fèi)。 3 餐廳管理組（不含廚師長）兩年報(bào)銷一次西服，標(biāo)準(zhǔn)為 350 元，襯衫為春秋各兩件，店經(jīng)理為 35 元，其他人員為 30 元。 4 餐廳人員的制服為每二年夏冬各兩套。 5 員工離職后，在公司規(guī)定時(shí)間內(nèi)，發(fā)生的認(rèn)為損壞或遺失，將按制作成本和新舊程度進(jìn)行賠償。具體賠償如下： 具體補(bǔ)償辦法如下： 工作服 （員工） 使用月份 賠償比例 （含廚師長） 3 個(gè)月內(nèi) 15% 6 個(gè)月內(nèi) 65% 1 年內(nèi) 50% 2 年內(nèi) 30% 2 年以上 管理組 （不含除廚師長） 店經(jīng)理： 西裝 150 元 /年 管理組： 120 元 /年 春秋襯衫： 35 元 /件 管理組： 30 元 /件 報(bào)銷原則：西裝為每年一次 ，春秋裝為每人各兩件，每次報(bào)銷 店經(jīng)理為 70 元，管理組為 60 元，實(shí)行 12 月均攤制度，在員工離職時(shí)報(bào)銷未滿時(shí)間的，扣除剩余月份的服裝費(fèi)用，從工資中體現(xiàn)。 餐廳員工福利及獎(jiǎng)勵(lì)制度
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