快餐店的管理基本流程-資料下載頁(yè)
2025-08-18 19:24本頁(yè)面
【正文】 調(diào)整，保證分管區(qū)內(nèi)的服務(wù)質(zhì)量、衛(wèi)生工作、物品擺放符合要求?！ ￠_(kāi)餐前確保按規(guī)格布置餐廳和擺臺(tái)，收餐后檢查餐具柜內(nèi)餐具備放情況，負(fù)責(zé)維持標(biāo)準(zhǔn)的程序服務(wù)。幫助迎賓迎接客人，引座和協(xié)助客人入座?！ ≡诓瓦厗?wèn)候客人，協(xié)助服務(wù)員呈遞菜單，幫助客人選菜，推銷(xiāo)特色菜、飲品。具有上菜時(shí)間、烹調(diào)技術(shù)等方面的知識(shí)。并引導(dǎo)員工正確地使用各種服務(wù)用具和服務(wù)所用的固體、液體原料，并指導(dǎo)和監(jiān)督服務(wù)員使用。 了解對(duì)客人有用的信息，以便隨時(shí)提供給客人。了解常客的姓名和他們的飲食愛(ài)好、喜愛(ài)的桌位。傾聽(tīng)客人的需要和抱怨、和藹地解決發(fā)生的問(wèn)題。 按照公司規(guī)定的服務(wù)流程來(lái)帶動(dòng)員工一起做好每桌顧客的接待服務(wù)工作、遇到客訴事件做好及時(shí)處理與上報(bào)工作。 以身作則帶領(lǐng)每個(gè)新員工熟悉餐廳公共設(shè)施、使用方法、臺(tái)面服務(wù)、菜單、酒水單熟記工作的培訓(xùn)與引導(dǎo)。更多了解各種菜品口感、適應(yīng)顧客消費(fèi)群體的年齡、層次等服務(wù)要求。 落實(shí)每天衛(wèi)生工作，保持分管區(qū)內(nèi)衛(wèi)生整潔、對(duì)餐廳設(shè)備定位負(fù)責(zé)，保持其清潔、正常。發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)修?！ ∝?zé)檢查分管區(qū)內(nèi)門(mén)窗，水、電、氣開(kāi)關(guān)，空調(diào)開(kāi)關(guān)，做好安全保衛(wèi)，節(jié)電、節(jié)水工作。每月盤(pán)點(diǎn)餐廳內(nèi)餐用具、布件等
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