xx果汁飲料公司噴淋機(jī)作業(yè)指導(dǎo)書-資料下載頁
2025-08-20 10:34本頁面
【導(dǎo)讀】沒有人處在機(jī)器的危險(xiǎn)區(qū)域內(nèi)。所有的封窗都已關(guān)閉。所有的保護(hù)裝置、控制裝置及設(shè)備都處在正常工作狀態(tài)。已從機(jī)器中去除了所有的異物。所有的潤滑劑已充填。各噴沖噴頭是否通暢。檢查電源、壓縮空氣、蒸汽、無菌水、純凈水供應(yīng)是否正常。待故障排除后方可開機(jī)。待開機(jī)前準(zhǔn)備工作都已完成，到噴淋機(jī)電柜合上噴淋機(jī)電源開關(guān)。調(diào)整蒸汽和壓縮空氣壓力至合適范圍。設(shè)定各段溫度控制值在70℃、50℃、35℃、30℃、20℃。升溫時(shí)可全開蒸汽調(diào)節(jié)閥，可以提高升溫速度，減少升溫時(shí)間。當(dāng)各溫區(qū)達(dá)到殺菌工藝要求時(shí)，啟動進(jìn)出瓶電機(jī)。交接班雙方作業(yè)長將各班的人員進(jìn)行說明。以上幾項(xiàng)不合格時(shí)，接班人員有權(quán)拒絕接班，并有權(quán)向車間主任反應(yīng)。鞋，經(jīng)過消毒池消毒鞋，洗手消毒并風(fēng)干后進(jìn)入車間。向無菌水沖洗瓶回流桶內(nèi)加滿水?；貦z查，并及時(shí)處理存在的問題；看設(shè)備運(yùn)行是否平穩(wěn)不振動；聽設(shè)備運(yùn)行是否有異響；
【正文】 格按照工藝要求實(shí)施 食品安全管理要求 嚴(yán)格控制好噴淋的流量為最大。 特別控制好回收瓶和蓋子清洗于分類。 調(diào)整好防盜環(huán)沖洗水的高度與防盜點(diǎn)是水平。 5 產(chǎn)品回收控制管理 按質(zhì)按量按時(shí)完成公司下達(dá)的生產(chǎn)任務(wù)，天每班都要算指標(biāo)完成情況，指標(biāo)完不成或波動大時(shí) ,必須找出原因并及時(shí)進(jìn)行整改，理不了的及時(shí)匯報(bào)給作業(yè)長和車間主任，到問題得以解決為止，考核指標(biāo)詳見《公司年度生產(chǎn)經(jīng)營計(jì)劃書》。 6 質(zhì)量管理 在操作過程中，嚴(yán)格按照《飲料生產(chǎn)操作規(guī)程》、《飲料車間設(shè)備操作規(guī)程》、《生產(chǎn)工藝質(zhì)量技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》、《質(zhì)量保障措施》操作，維護(hù)好崗位設(shè)備，確保噴淋達(dá)到殺菌清潔 9 的效果。 7 生產(chǎn)安全平衡管理 噴淋是飲料車間生產(chǎn)的重 要崗位，是決定飲料保質(zhì)期的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，是要求設(shè)備運(yùn)行必須特別正常連續(xù)的崗位，所以，生產(chǎn)前必須非常認(rèn)真的調(diào)整好設(shè)備，生產(chǎn)過程中做好巡回檢查，確保設(shè)備安全運(yùn)行，完成設(shè)備安全運(yùn)行在 99%以上，并確保人身安全。 8 消耗控制管理 生產(chǎn)中嚴(yán)格按《飲料生產(chǎn)操作規(guī)程》操作，重點(diǎn)控制包裝物瓶子、蓋子的破損消耗，使之控制在公司下達(dá)的考核指標(biāo)范圍內(nèi)，考核指標(biāo)詳見《公司年度生產(chǎn)經(jīng)營計(jì)劃書》。 9 臺帳、記錄表格及填制互動流程 崗位記錄表格及填寫要求 序號 表格名稱 填寫要求 編號 流轉(zhuǎn)程序 備注 1 崗位記錄 每 20 分鐘填寫一次，字跡工整 ，記錄真實(shí)。 崗位人員填寫→工藝質(zhì)量→作業(yè)長→車間主任→生產(chǎn)總監(jiān) 2 糾偏記錄 ； ； ，措施是否有效。 。 崗位人員填寫→車間主任復(fù)核→化驗(yàn)人員驗(yàn)證→質(zhì)量總監(jiān)復(fù)核→生產(chǎn)總監(jiān)審核 3 設(shè) 備 保 養(yǎng)卡 發(fā)生時(shí)填寫：時(shí)間、檢修部位、更換配件、效果評定、檢修人員 崗位人員填寫→設(shè)備安全員復(fù)核→車間主任審核→報(bào)生技科備案 臺帳一覽表 序號 臺 帳 名 稱 涉及崗位 填 制 說 明 1 設(shè) 備臺帳 全車間 填寫出車間設(shè)備名稱、規(guī)格型號及技術(shù)數(shù)據(jù)、單位、數(shù)量、 金額、生產(chǎn)廠家、進(jìn)廠時(shí)間、使用年限、類別 2 員工業(yè)績考核臺帳 全車間 填寫出涉及五大要素相關(guān)的考核內(nèi)容、考核條款、所扣分值 3 化輔料使用臺帳 全車間 填寫出車間使用化輔料名稱、規(guī)格型號、單位、數(shù)量、金額、 生產(chǎn)廠家 10 服從車間主任及升上級領(lǐng)導(dǎo)安排的其它工作。
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