【導(dǎo)讀】撫松縣長白山林區(qū)牧業(yè)有限責(zé)任公司。15萬頭/年優(yōu)質(zhì)肉牛飼養(yǎng)屠宰深加工技改工程

　　

【正文】 ，具有加熱速度快，無明火明煙，營業(yè)衛(wèi)生安全，攜帶食用方便，產(chǎn)品不須冷藏，便攜帶，尤其適 用于旅游、車船途中、釣魚、戶外作業(yè)等場合以及部隊(duì)、勘察、探險(xiǎn)等人員使用。具有其他方便類食品無法比擬的優(yōu)勢。 幾年來，在政策和資源雙重作用下，白山市的養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展很快，每年出欄量以 8%的速度遞增，但在出欄牛中， 70%80%是架子牛或老牛、小牛，育肥牛只占 20%左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了市場需求，并直接影響產(chǎn)品質(zhì)量，造成肉牛出口受阻，價(jià)格偏低。因此，提高活體牛質(zhì)量增加優(yōu)質(zhì)育肥牛出欄量，已成為畜牧業(yè)發(fā)展的當(dāng)務(wù)之急。為進(jìn)一步提高糧食轉(zhuǎn)化率，實(shí)現(xiàn)秸稈過腹還田，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，提高肉牛及其制品的產(chǎn)品質(zhì)量，撫松縣長白山牧業(yè)有限責(zé) 任公司提出把養(yǎng)牛業(yè)做為加工業(yè)第一車間的發(fā)展理念，以公司 +基地 +農(nóng)戶的形式，生產(chǎn)高品質(zhì)的肉牛及其深加工制品，供應(yīng)國際國內(nèi)市場，逐步實(shí)現(xiàn)分散飼養(yǎng)，統(tǒng)一育肥，統(tǒng)一檢疫，統(tǒng)一屠宰，統(tǒng)一銷售的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)一體化格局。項(xiàng)目建成后，實(shí)現(xiàn)以銷促產(chǎn)，推動(dòng)畜牧業(yè)的發(fā)展，不僅企業(yè)自身效益好，還可帶動(dòng)制革、骨膠、飼料、生化等工業(yè)的發(fā)展，起到帶動(dòng)和輻射作用。 本項(xiàng)目在國民經(jīng)濟(jì)中所處地位 本項(xiàng)目充分利用本地區(qū)資源優(yōu)勢，通過與農(nóng)戶相結(jié)合的方式。共同飼養(yǎng)優(yōu)質(zhì)肉牛，并負(fù)責(zé)回收屠宰以及進(jìn)一步的深加工，滿足市場需求，符合國家的可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略和 農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方向，并能為國家增加財(cái)政收入。 通過本項(xiàng)目的實(shí)施不僅帶動(dòng)廣大農(nóng)戶養(yǎng)牛的積極性，也為穩(wěn)步提高農(nóng)戶的收入將起到很好作用。由于本項(xiàng)目采用的是“公司 +基地 +農(nóng)戶”的模式，先給農(nóng)戶部分資金購買架子牛，之后企業(yè)再進(jìn)行肉牛的回收，發(fā)揮企業(yè)的龍頭作用，同時(shí)又兼顧農(nóng)戶的積極性，達(dá)到企業(yè)和農(nóng)戶雙贏的局面。而且按照我省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化綱要要求， 2021 年比 2021 年竟增加產(chǎn)值 218 億元， 2021 年比 2021 年新增產(chǎn)值 266 億元。本項(xiàng)目的實(shí)施，將對實(shí)現(xiàn)上述綱要指標(biāo)起到重要作用。 本項(xiàng)目成熟可靠工藝技術(shù)，先進(jìn)合理的生產(chǎn)設(shè)備， 力求使整個(gè)生產(chǎn)過程做到高起點(diǎn)，高標(biāo)準(zhǔn)，低消耗，高產(chǎn)出，具有國內(nèi)同行業(yè)領(lǐng)先水平，特別是“一拉熱”罐頭更是填補(bǔ)了國內(nèi)的空白，從而推動(dòng)了畜牧、食品行業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。 我國人口眾多，勞動(dòng)力充裕，特別是目前我國產(chǎn)業(yè)大調(diào)整，下崗人員增多的情況下，增加人員就業(yè)，保持社會(huì)穩(wěn)定，是保證我國國民經(jīng)濟(jì)順利發(fā)展的前提。通過本項(xiàng)目的實(shí)施，還能提供 240 人的就業(yè)機(jī)會(huì)，為下崗人員的安置創(chuàng)造了條件。 該項(xiàng)目建成投產(chǎn)后，可充分發(fā)揮當(dāng)?shù)氐馁Y源優(yōu)勢，變資源優(yōu)勢為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益明顯，是一項(xiàng)符合國家發(fā)展需要、增加稅收和農(nóng)民收入、利國利 民的好項(xiàng)目。 項(xiàng)目建設(shè)的必要性 本項(xiàng)目建設(shè)是實(shí)現(xiàn)規(guī)?；B(yǎng)殖、集約化生產(chǎn)、企業(yè)化管理的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展目標(biāo)的必由之路。 通過本項(xiàng)目建設(shè)，在農(nóng)民與屠宰企業(yè)之間架起橋梁，把分散的小生產(chǎn)與統(tǒng)一的市場銜接起來，使養(yǎng)牛生產(chǎn)形成規(guī)模，品種選擇優(yōu)質(zhì)化、生產(chǎn)專業(yè)化、管理規(guī)范化、服務(wù)社會(huì)化，把養(yǎng)牛生產(chǎn)中農(nóng)戶的品種選擇、合理飼養(yǎng)和屠宰加工企業(yè)需求之間有機(jī)的聯(lián)系起來，做到有計(jì)劃選種、飼養(yǎng)，產(chǎn)品才有數(shù)量、有質(zhì)量、有品牌、創(chuàng)品牌、增加競爭力，這樣可使千家萬戶小生產(chǎn)進(jìn)入有序的發(fā)展軌道，使千家萬戶的牛獲得比零星進(jìn)入市場有更大的經(jīng) 濟(jì)效益。 本項(xiàng)目的建設(shè)是推動(dòng)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，提高農(nóng)牧產(chǎn)品附加值，提高農(nóng)業(yè)整體效益，根本上解決三農(nóng)問題，實(shí)現(xiàn)廣大農(nóng)民奔小康的需要。 仙人橋鎮(zhèn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)在全省屬中等偏下水平，如何解決三農(nóng)問題是項(xiàng)目區(qū)面臨的重要課題。畜牧業(yè)以其不容忽視的位置和發(fā)展速度受到人們的關(guān)注。積極促進(jìn)附加值高的畜牧業(yè)是農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整的重要內(nèi)容，有著廣闊的市場前景。實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈的互補(bǔ)對提高農(nóng)牧產(chǎn)品的商品率和國際市場的占有率具有更為重要的現(xiàn)實(shí)意義。本項(xiàng)目的建設(shè)，不僅可以實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的延長，提高初級農(nóng)牧產(chǎn) 品的附加值，而且有利于傳統(tǒng)畜牧業(yè)及其附屬產(chǎn)品加工業(yè)向?qū)I(yè)化、社會(huì)化、商品化的發(fā)展。 ，振興東北老工業(yè)基地，全面奔小康的需要。 東北老工業(yè)基地的振興現(xiàn)在已經(jīng)是我國的一個(gè)基本國策之一。國務(wù)院總理溫家寶指出：加快東部地區(qū)發(fā)展并率先實(shí)現(xiàn)全面小康和現(xiàn)代化，支持東北地區(qū)等老工業(yè)基地加快調(diào)整、改造，實(shí)行東西互動(dòng)，帶動(dòng)中部，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)協(xié)調(diào)發(fā)展，這是黨中央作出的我國現(xiàn)代化建設(shè)的重大戰(zhàn)略布局。東北地區(qū)等老工業(yè)基地具有重要的戰(zhàn)略地位，要把老工業(yè)基地調(diào)整、改造和振興擺到更加突出的位 置，用新思路、新體制、新機(jī)制、新方式，走出加快老工業(yè)基地振興的新路子。而本項(xiàng)目的建設(shè)正是順應(yīng)這個(gè)基本戰(zhàn)略部署，促進(jìn)吉林省經(jīng)濟(jì)早日走出發(fā)展滯后的局面，為全面振興東北老工業(yè)區(qū)走出一條新路。 本項(xiàng)目可以有效地增加企業(yè)和地方財(cái)稅收入。 項(xiàng)目達(dá)產(chǎn)后，在保證企業(yè)自身有很好發(fā)展的同時(shí)，帶動(dòng)種植、飼料、屠宰加工等相關(guān)行業(yè)發(fā)展，本公司至少需要 40 人就業(yè)，可直接帶動(dòng)農(nóng)村養(yǎng)殖戶、種植戶 20210 戶，緩解社會(huì)部分就業(yè)壓力。因此，本項(xiàng)目的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益是十分可觀的。 綜上所述，建設(shè)本項(xiàng)目，有利于把農(nóng)戶分散小規(guī)模養(yǎng)牛與規(guī) 模型屠宰加工企業(yè)連接起來，增強(qiáng)抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的能力；有利于延長牛產(chǎn)業(yè)鏈條，建立一體化經(jīng)營模式；有利于規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化、區(qū)域化牛業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展和先進(jìn)技術(shù)、方法的推廣應(yīng)用；有利于直協(xié)調(diào)產(chǎn)銷關(guān)系，減少流通環(huán)節(jié)；有利于通過龍頭企業(yè)的帶動(dòng)，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收、企業(yè)增效、財(cái)政實(shí)力增強(qiáng)。因此，項(xiàng)目建設(shè)不僅十分必要，而且十分迫切。 第三章 市場需求預(yù)測與建設(shè)規(guī)模 市場需求預(yù)測 國內(nèi)國際市場肉牛養(yǎng)殖加工現(xiàn)狀、發(fā)展趨勢 牛是世界上分布最廣、頭數(shù)最多的家畜之一。六十年代以來，由于國際市場對肉牛需量日益增多；以及牛飼養(yǎng)管理所 需勞力和建筑設(shè)備較少、成本低、獲利大等原因，牛業(yè)蓬勃發(fā)展；牛頭數(shù)急劇增加，肉牛產(chǎn)量一直呈上升趨勢，由 1965 年平均 萬噸到 2021 年 5673 萬噸，年均增長15%，僅次于禽肉和豬肉的增長幅度。在牛業(yè)發(fā)達(dá)國家，牛頭數(shù)已增至 5億頭以上，雖然肉牛數(shù)占整個(gè)牛數(shù)量的 4%左右，但肉牛卻占總產(chǎn)肉量的 53%以上。據(jù)報(bào)道， 2021年位居全球牛求產(chǎn)量前三名的是美國、歐盟和中國，年產(chǎn)量分別為 1200 萬噸、 735萬噸和 505萬噸，其他主產(chǎn)國為巴西 445萬噸，俄羅斯 294 萬噸，阿根廷 208萬噸，日本 115萬噸。 2021 年全球 牛肉產(chǎn)銷狀況仍將繼續(xù)看好。從世界幾大國肉類生產(chǎn)情況來看，飼料來源不同，肉類生產(chǎn)結(jié)構(gòu)各異。凡是永久性牧場占全國土地面積大的國家，由于牧草資源豐富，牛肉和羊肉的比例就高，如新西蘭的牛、羊肉占肉類的 90%，烏拉圭占 90%。澳大利亞占 77%，這些國家永久性牧場占全國土地總面積的50%以上。而以糧食生產(chǎn)為主的國家，豬肉、禽肉所占比例就大，如美國。豬、禽肉占 64%，加拿大占 71%，丹麥占 87%。肉牛和禽肉生產(chǎn)大國首推美國，占世界肉牛和禽肉產(chǎn)量的 %和 。中國政府在倡導(dǎo)發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)的同時(shí)，積極促進(jìn)農(nóng)區(qū)養(yǎng)牛 業(yè)的發(fā)展。到 2021 年底，全國存欄牛 億頭，肉牛產(chǎn)量 520 萬噸。從近幾年的發(fā)展情況看，全世界肉業(yè)總體發(fā)展趨勢是飼養(yǎng)數(shù)量穩(wěn)中有升，肉牛產(chǎn)量增加幅度較大，一般為%%，個(gè)體產(chǎn)肉量明顯提高。 隨著我國改革開放和經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民的膳食結(jié)構(gòu)也在不斷發(fā)生改變，我國多數(shù)的大中城市居民的生活已達(dá)到了小康水平，但由于我國當(dāng)前原有的飲食習(xí)慣雖然比較落后，但還沒根本改變，人民生活中吃糧多、吃肉少的現(xiàn)象在城鄉(xiāng)中普遍存在，吃豬肉在整個(gè)肉食品的比例也遠(yuǎn)高于世界平均水平。我國動(dòng)物蛋白質(zhì)的人均消費(fèi)量還較低，特別和發(fā)達(dá) 國家比還存在著巨大的差距。在國務(wù)院通過的《全國食品工業(yè)發(fā)展綱要》中提出：“要積極改善我國人民膳食營養(yǎng)構(gòu)成，確保食品衛(wèi)生安全。要逐步提高蛋白質(zhì)的質(zhì)量和數(shù)量，使膳食營養(yǎng)構(gòu)成更趨合理”。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)。就要大力發(fā)展飼養(yǎng)業(yè)和屠宰業(yè)以及深加工業(yè)。由此可以看出，肉牛飼養(yǎng)屠宰深加工是我國大力倡導(dǎo)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之一。 目前全世界平均年人均占有肉牛 10 公斤，發(fā)達(dá)國家高達(dá) 30 公斤，從國際市場看，美國每年需進(jìn)口肉牛 80 萬噸左右，日本每年消耗的肉牛約50%需從國外進(jìn)口。香港是大陸肉牛出口的主要市場，目前人均消費(fèi)水平已由 1990 年的 公斤提高到 13 公斤以上，其中高檔肉牛主要來自美國、阿根廷、巴西等國。大陸毗鄰香港，有地理優(yōu)勢，在鞏固現(xiàn)有市場基礎(chǔ)上，擴(kuò)大高檔肉牛生產(chǎn)、出口潛力很大。獨(dú)聯(lián)體國家是牛肉進(jìn)口大國，長期以來從歐洲進(jìn)口牛肉，近年來，隨著我國對獨(dú)聯(lián)體貿(mào)易的發(fā)展，通過邊貿(mào)等渠道擴(kuò)大出口是很有希望的。中東地區(qū)許多國家，主要依靠進(jìn)口活牛和凍牛肉來解決本地區(qū)牛肉消費(fèi)需要，近年來我國已向中東等地出口一定數(shù)量的凍牛肉、牛肉罐頭，但數(shù)量不大，還有待于進(jìn)一步開發(fā)。人們的肉食結(jié)構(gòu)也隨之調(diào)整和改善，由以豬肉為主向以牛肉方向轉(zhuǎn)化，特別是中東以及獨(dú)聯(lián)體國家 ，年食牛肉量以 5%的速度遞增。而近幾年，由于幾個(gè)主要的產(chǎn)牛肉國家相繼發(fā)生了瘋牛病，使本來就很緊張的肉牛供應(yīng)變得更為吃緊，而中國作為新興的牛肉產(chǎn)出國，是少有的幾個(gè)沒發(fā)現(xiàn)瘋牛病的凈土，利用無規(guī)定疫病區(qū)良好的形象強(qiáng)占牛肉供應(yīng)的國際市場是如今擺在我們面前的大好機(jī)會(huì)和難得的機(jī)遇。 我國人民群眾肉食結(jié)構(gòu)也在由豬肉主向以牛肉為主方向調(diào)整。特別是我國大中城市年消費(fèi)牛肉以 10%的速度遞增。從世界各國肉食消耗規(guī)律來看，一般是隨著消費(fèi)水平的提高，吃肉的要求普遍表現(xiàn)為吃瘦肉多、吃肥肉少，這是消費(fèi)水平提高的第一步，我國近年來正處于這 一階段，低脂肪、高蛋白、營養(yǎng)好的牛肉受到越來越多的消費(fèi)者喜愛。近幾年來我國肉牛飼養(yǎng)發(fā)展迅速，全國養(yǎng)?？偭恳延墒澜绲?12 位躍居第 3位，但全國人均占有牛肉僅不到 4公斤，吉林省人均占有 ，僅相當(dāng)于美國人均占有 43公斤的 %和 %。而且由于目前市場上牛肉一直旺銷，價(jià)格在逐年提高。由于我國人口眾多，人均增加 1 公斤牛肉，全國就要增產(chǎn) 120 萬噸。我國人均占有牛肉要達(dá)到世界平均水平，就要增產(chǎn) 750 多萬噸，為現(xiàn)有牛肉產(chǎn)量的 倍，可見今后國內(nèi)市場容量很大。由此可見，國內(nèi)市場對牛肉的需求量同樣是十分巨大的。 罐頭食品一直在食品行業(yè)中占有重要地位，由于其品種多，耐久貯、便運(yùn)輸，廣泛應(yīng)用于水產(chǎn)、肉、禽、國、果、蔬等食品加工。但近年來，由于罐頭食品缺乏創(chuàng)新，造成發(fā)展速度落后于整個(gè)食品行業(yè)。本項(xiàng)目擬生產(chǎn)的“一拉熱”罐頭是罐頭食品中新興一族，它在不需要火源和水的情況下，輕輕一拉，立刻就可吃到攝氏 80度以上的牛肉罐頭，是出差、旅游、野外工作的最佳食品之一，在日本、韓國等市場一經(jīng)投放，便受到了消費(fèi)者的普遍歡迎，我國目前人口眾多，人們的生活水平又提高的很快，但在“一拉熱”罐頭方面還是空白，存在著一個(gè)潛在巨大的未經(jīng)開發(fā)的市場。 綜上所述，不論從國內(nèi)市場還是國際市場上看，高中檔次的牛肉供應(yīng)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場需求，本項(xiàng)目的產(chǎn)品銷售市場將是十分巨大的。 銷售預(yù)測 在世界肉類貿(mào)易中，以牛肉貿(mào)易居首。牛肉交易中的高中檔牛肉占絕大多數(shù)，并呈逐年上升趨勢。目前世界生產(chǎn)高檔牛肉的國家主要有美國和新西蘭，而消費(fèi)高檔牛肉的國家為北美、新西蘭、日本和歐洲各國。僅就進(jìn)出口貿(mào)易而言，世界主要的牛肉出口地區(qū)是南美洲、澳洲及歐共體，但其出口牛肉主要是食草低檔牛肉，而要求高檔牛肉的市場在中東、日本等。亞洲地區(qū)牛肉進(jìn)口總量逐年上升，人均消費(fèi)水平最高為以 色列、科威特等國，年人均消費(fèi)分別為 19 千克、 21 千克。這是一個(gè)廣闊的、極具有潛力的牛肉市場。由此可以看出，經(jīng)濟(jì)越發(fā)達(dá)、越富裕的國家牛肉進(jìn)口量占消費(fèi)總量的比重越大，如沙特阿拉伯為 %，伊朗為 61%，科威特為 %，據(jù)調(diào)查， 1999 年底韓國市場牛肉每公斤售價(jià)為 美元，韓國地產(chǎn)牛肉售價(jià) ；日本市場上的分割牛肉零售價(jià)格比韓國更貴，都遠(yuǎn)高于國內(nèi)牛肉的價(jià)格的幾倍甚至 10幾倍。而且最近幾年瘋牛病接二連三的爆發(fā)，包括日本也發(fā)現(xiàn)了瘋牛病，使得國際市場對中國這塊凈土的牛肉的需求非常旺盛，只要有質(zhì)量保證 的高、中檔的牛肉銷售都呈供不應(yīng)求狀態(tài)。 國內(nèi)市場這幾年由于各地的火鍋熱、肉串熱，使得對牛肉，特別是中、高檔的牛肉需求相當(dāng)旺盛，同時(shí)也因?yàn)榻鼛啄晡覈傩罩饾u認(rèn)識(shí)到牛肉的蛋白質(zhì)含量高于其它肉類，是低脂肪、低膽固醇的理想肉食，并且有健胃、強(qiáng)脾、補(bǔ)腎、去寒之藥用功效，因此對牛肉的需求呈逐年遞增之勢，國內(nèi)市場對中高檔的牛肉一直存在著供求缺口，也導(dǎo)致了牛肉的價(jià)格一直較高。雖然和發(fā)達(dá)國家相比，我國牛肉的食入量還較低，但發(fā)展迅速，目前我國牛肉消耗量只占肉食品消耗總量的 8%，豬肉占 70%，而發(fā)達(dá)國家牛肉占 50%左右。養(yǎng)豬消耗 全國糧食總量的 1/3，從可持續(xù)發(fā)展的角度看，隨著人口逐年增加，對糧食的需求越來越大，要想有足夠的肉食品，就必須養(yǎng)殖草食動(dòng)物。在整個(gè)肉食品的比例逐年上升，牛肉與豬雞肉相比，高蛋白、低脂肪，屬于高檔產(chǎn)品，隨著人們生活水平的不斷提高，牛肉的消費(fèi)量會(huì)逐漸增加。因此可知我國肉食結(jié)構(gòu)以豬雞肉占絕對優(yōu)勢，牛肉所占比例過低，應(yīng)有較大的發(fā)展?jié)摿Α１卷?xiàng)目新增飼養(yǎng)屠宰肉牛 15萬頭，所產(chǎn)牛肉都以中高檔牛肉為主。市場需求一直都很旺盛，而且本項(xiàng)目又充分利用了撫松縣在養(yǎng)牛方面的良好的基礎(chǔ)和優(yōu)勢以及廉價(jià)的勞動(dòng)力資源，具有物美價(jià)廉的優(yōu)勢，因 此所產(chǎn)的牛肉銷售前景看好。 “一拉熱”罐頭是在日本韓國等地興起的新興食品，是一項(xiàng)全新概念的自然式餐飲食品。該食品采用先進(jìn)滅菌加工技術(shù)，真空封口包裝。具有加熱速度快，無明火明煙，營養(yǎng)衛(wèi)生安全，攜帶食用方便，工藝操作簡捷，銷路廣泛，具有其它方便類食品無法比擬的優(yōu)勢。目前在國內(nèi)市場銷售的一拉熱產(chǎn)品只有少量的一拉熱米飯，具