【正文】 營業(yè)額就達到 3 萬億法郎，占全世界的 1/4，在世界食品工業(yè)中居第一位。另外，美國和日本的食品工業(yè)營業(yè)額也很高，分別是 2~3 萬億法郎和 萬億法郎。從歐洲來講，德國食品工業(yè)的營業(yè)額達到 8000 億法郎，法國為 7930 億法郎。 食品工業(yè)為各國創(chuàng)造了大量的就業(yè)機會，在歐盟國家中，食品工業(yè)提供的工作崗位 250 萬個，占到整個工業(yè)就業(yè)崗位的 11%。在美國， 食品工業(yè)就業(yè)人數 150 萬，占全國工業(yè)就業(yè)人數的 9%。在日本，食品工業(yè)就業(yè)人數 130 萬，占全國工業(yè)就業(yè)人數的 13%。 現今的世界食品市場大致可分為成熟市場和發(fā)展中市場。前者包括西歐、北美、澳大利亞、新西蘭、日本，占世界食品市場的 60%(其中西歐各國占 40%)； 后者占世界食品市場的 40%。 人口老齡化是現代社會中面臨的一大問題。隨著生活、醫(yī)療水平的提高 ， 人的 壽命得到延長 ， 但隨之而來的是記憶力減退 ， 冠心病、高血壓、糖尿病、癡呆癥發(fā)病率的升高 ， 同時 ， 肥胖也是一個嚴重的社會問題 ， 所以開發(fā)低熱量、高纖維的健康食品 ， 是現今消費者的需求。 食品市場產品更新換代速度較快 ， 休閑小食品、健康食品、方便食品是各公司的主要著重點。在美國 ， 健康食品的年增長率為17%~20%， 主要是低脂肪、高膳食纖維產品 ， 重點在幼兒食品、抗癌食品、老年食品 ； 日本的健康食品市場 2021 年銷售額達 17067 億日元 ，重點是降血壓、改善動脈硬化、調節(jié)血糖、整腸、減肥等食品。 我國食品工業(yè)的發(fā)展現狀 我國食品工業(yè)是國民經濟的重要產業(yè)之一。在我國的歷史進程中，食品工業(yè)獲得了有目共睹的光輝業(yè)績。 2021 年中國食品工業(yè)突破 1 萬億元的總產值，占國民經濟總值的 10%左右，連續(xù) 8 年位居工業(yè)部門之首。 2021 年比上年增長 %， 2021 年增長 %， 2021 年為 %，2021 年 上半年 增長率達到 17%，中國食品工業(yè)進入高速成長期。 2021年從產品來看，同比增長名列前五位的是 :液體乳，增長 %；乳 制品，增長 %；發(fā)酵酒精，增長 %；機制糖，增長 %；鮮凍畜禽肉，增長 %；在農副食品加工業(yè)、食品制造業(yè)、飲料制造業(yè)、煙草加工等食品工業(yè)的四大行業(yè)中，農副食品加工和食品制造業(yè)發(fā)展態(tài)勢最好。 我國食品添加劑工業(yè)近年來有了一定的發(fā)展，全國食品添加劑產值約 300 億元，約占世界食品添加劑銷售額 200 億美元的 15%，而且保持了多年連續(xù)增長的好勢頭，某些產品已在國外有一定的影響近年來，國際上一些跨國公司看好中國的添加劑市場，紛紛進入中國，獨資建立食品添加劑廠，或尋找國內基礎較好的企業(yè)合資控股生產食品添加劑。因此，今后我國食品添加劑的生產競爭將更加激烈。 我國飲料生產 2021 年總產量為 萬噸，其中碳酸飲料 666萬噸，果汁及果汁飲料 萬噸，瓶 (罐 )裝飲用水 萬噸?？偖a值 億元，銷售收入 億元，利稅總額 億元，利潤總額 億元。我國飲料生產總產量 20 世紀 80 年代平均年增長率接近30%， 10 年增長了 10 倍， 90 年代則在 22%以上。從我國飲料工業(yè)發(fā)展的歷程來看，這種增長率的變化是合理的?？梢哉f，我國飲料工業(yè)的總產量在 20 多年來一直保持了快速的增長，這充分反映了我國飲料市場逐步成熟的趨勢、我國飲料生產能力和飲料工業(yè)內涵的提高。 進入 21 世紀，消費者 隨著生活水平的不斷提高，大量的、來自全球、全方位的信息不斷的獲得，人們更是關注如何吃得更科學、更安全、更營養(yǎng)、更健康。今后 10 年，將是我國居民食物結構全面改善和營養(yǎng)水平不斷提高的關鍵時期。在這關鍵時期，中國食品工業(yè)如何加 快自身發(fā)展、滿足市場需求、服務人類社會 ?最根本的是依靠科技創(chuàng)新。 果肉系列產品是應用現代食品加工技術，對食品原料采用科學的配比和組合，調理加工而成的即食方便食品。加工技術是現代食品加工技術的組合，具有方便、省時、節(jié)能、保持食物原有風味和營養(yǎng)成分等諸多優(yōu)點。隨著人民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加 快，休閑方式的多樣化，消費者觀念的改變，市場對傳統(tǒng)食品的需求量日益增大，品種越來越多。果肉系列產品在以下方面具有優(yōu)勢： （ 1）符合營養(yǎng)和衛(wèi)生的要求，在配方上充分考慮傳統(tǒng)工藝和人體對營養(yǎng)的均衡需求。在生產和包裝過程中，大規(guī)模的工業(yè)化生產和操作更有利于食品衛(wèi)生控制。 （ 2）具有方便快捷的特點。 （ 3）保持傳統(tǒng)食品口感和風味，應用現代食品加工技術、使食品的色、香、味、形可以與傳統(tǒng)烹飪食品相媲美，有利于推動中國傳統(tǒng)食品工業(yè)化、規(guī)范化和產業(yè)化。 （ 4）符合我國食品工業(yè)的產業(yè)政策，走規(guī)?；纳a經營之路，可最大限度地利 用資源，增加食品加工的比重，提高原料的附加值，符合我國食品工業(yè)的中長期發(fā)展規(guī)劃。 （ 5）有利于促進傳統(tǒng)食品與 “洋快餐 ”抗衡，出口潛力巨大，發(fā)展休閑食品可以保證產品配方和工藝的標準化，口味和質量的一致性，可以實現連鎖經營，使消費者在任何一個地方都能享受到品質一致的產品，這將極大地提高市場競爭力，出口前景十分看好。 2021 年 9 月份以來，世界經濟金融危機日趨嚴峻，為抵御國際經 濟環(huán)境對我國的不利影響，國家采取了靈活審慎的宏觀經濟政策，以應對復雜多變的形勢。實行積極的財政政策和適度寬松的貨幣政策，出臺擴大國內需求措 施，從而加快民生工程、基礎設施、生態(tài)環(huán)境建設和災后重建，提高城鄉(xiāng)居民特別是低收入群體的收入水平，促進經濟平穩(wěn)較快增長。國家發(fā)展和改革委員會確定了當前進一步擴大內需、促進經濟增長的十項措施，其中一項是加快自主創(chuàng)新和結構調整。支持高技術產業(yè)化建設和產業(yè)技術進步，支持服務業(yè)發(fā)展。 圍繞貫徹落實中央精神，結合我省實際，省發(fā)展改革委根據省委、省政府部署，初步提出了十項擴大內需、保增長舉措，以不斷推動我省經濟又好又快發(fā)展。其中 “加快自主創(chuàng)新和產業(yè)結構調整。加快推進工業(yè)結構調整。按照競爭力最強、成長性最好、關聯度最高的標 準，積極培育裝備制造和汽車制造業(yè)、有色、化工、食品等戰(zhàn)略支撐產業(yè)。 ”是促進企業(yè)發(fā)展的措施。 XX 食品（ XX） 股份 有限公司積極響應國家號召，提出了本項目的建設。 根據 “十二五 ”食品 工業(yè)的發(fā)展趨勢，今后中國 食品 市場將朝著方便、快捷化；營養(yǎng)、保健化；多樣化、功能化、安全化的方向發(fā)展，消費檔次是逐漸提高。休閑食品具有安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、方便等優(yōu)點，近十幾年來發(fā)展迅速。主要表現在：消費飲食習慣改變，生活水平提高，注重休閑生活，減少烹調時間，休閑食品大受歡迎；各國飲食文化交流增多，有利于族裔食品的交流，吸引外族食品好奇者，促進了食品的發(fā)展；冷凍設備和家用電冰箱的普及，微波爐的廣泛應用，也 顯現出食品的方便特色。近年來由于社會生活和飲食習慣的改善，使得消費者對傳統(tǒng)食品的需求量有逐年增加的趨勢，加上超級市場、便利 商店的快速發(fā)展，增加了食品的供應，使消費量大增。 我國食品產業(yè)具有明顯的比較優(yōu)勢。面對入世后的機遇與挑戰(zhàn)，國內企業(yè)必須在標準、體系、技術等方面實現與國際接軌。建設本項目，將使企業(yè)在生產條件和產品質量方面達到出口注冊標準，公司將以此為平臺，優(yōu)化產品結構，爭取對外出口，實現產業(yè)升級。 XX 食品（ XX） 股份 有限公司作為農業(yè)產業(yè)化新興龍頭企業(yè)，肩負著技術創(chuàng)新，開拓市場，帶動農業(yè)結構調整和農民增收的重任。通過實施本項目，進一步擴大農業(yè)產業(yè)化經營規(guī)模，增強公司帶動結構調整和農民致富的能力。 食品安全更是關系到人民的健康 ，經濟發(fā)展和社會進步正在改變著人類的生活方式，通過實施本項目，產品品質將從源頭上得到控制，從而為消費者提供安全、健康的方便食品。 本項目以先進的、規(guī)?；?、現代化的原料基地為依托，利用現代科技和傳統(tǒng)加工技術的融合，通過發(fā)掘和精選中國傳統(tǒng)風味食品自身的內涵，建立現代化的食品衛(wèi)生質量管理體系，改進以前食品在包裝、運輸、營養(yǎng)成分等方面的不足，使之適合大規(guī)模工業(yè)化生產，將極大地滿足不同地域、不同消費人群的消費習慣和風味需求。通過技術創(chuàng)新，大力發(fā)展食品加工，是具有高技術、低成本、高效率、高質量、高附加值的方向性產品。 XX 食品（ XX） 股份 有限公司研發(fā)生產出中國第一粒純果肉糖果。在 2021 年 5 月至 2021 年 6 月期間，公司主要開展了產品的實驗性生產，并結合市場調查對產品口味多次進行改進，口味定型后在鄭州市場進行了小規(guī)模試銷，很受消費者的歡迎。 公司主要產品有 XX 果肉、純果肉糖果、干果休閑食品三大系列，其中以 100%新鮮水果為原料，利用現代濃縮技術生產的 XX 果肉系列產品為公司的主打產品。純果肉糖果是糖果行業(yè)的新品種，它符合人們追求天然、營養(yǎng)、健康的食品消費新觀念。目前國內市場上尚無同類產品。公司為了將產 品盡快推向市場，提高 XX 品牌的知名度。 1 該項目是農副產品的深加工，是國家和地方政府支持鼓勵發(fā)展的項目，歷年的中央一號文件都把農業(yè)經濟結構調整和農民增收作為首要的政治經濟工作來抓。尤其 XX 這個農業(yè)大省，各種原材料豐富，為農副產品深加工提供了現實基礎。古人云：有智可得小利，得勢方能成大業(yè)?，F在的商業(yè)亦如此。今天的大勢是全國關注新農村、支持新農村建設。發(fā)展農副產品，開發(fā)富農產業(yè)是大勢所趨。果蔬制品深加工是符合國家農業(yè)政策，鼓勵支持農民增收的好事。 2 無論國內還是國外，消費者都十分關心食品 的營養(yǎng)及食品的安全性。由于國內外 “蘇丹紅 ”“二惡英 ”“三鹿奶粉 ”等有關食品安全的事件屢禁不止，現在人們比過去更加關心食品的安全性。 XX 純果肉糖果所用原材料大多為綠色、有機的果蔬產品，并在 生產過程中嚴格執(zhí)行有關質量標準，為消費者提供健康安全的產品。所以天然、營養(yǎng)、健康不僅是產品的第一大賣點，也是符合國內外消費者的消費心理的。 3 企業(yè)的區(qū)位優(yōu)勢便于企業(yè)控制人工成本和物流成本。由于糖果行業(yè)是勞動密集型行業(yè)，人工成本占有很大的比重。 XX 是第一人口大省，充足的勞動力資源保證了本項目的開展及遠期生產規(guī)模擴大的要求。另 外便利的交通位置也便于企業(yè)控制物流成本。因此，本項目的建設是十分必要的。 第三章 市場需求預測 XX 純果肉糖果是 XX 食品有限公司的主打產品，有多種口味，有蘋果、獼猴桃、草莓、菠蘿、西紅柿、西瓜、南瓜、紅薯、胡蘿卜等。產品具有以下特點： 1 綠色天然。采用無污染的各種優(yōu)質水果，經先進生產工藝濃縮精制而成。 2 營養(yǎng)味佳。其成品原色原味，色鮮、味佳、口感好，具有水果原有的天然新鮮口感及味道，且最大化保持了水果原有的營養(yǎng)成分。 3 健康有益。 100%純果肉制作，不含香精、色素。真正的 健康食品，多食有益。 4 消費無淡季、人群無限制。吃 XX 純果肉糖果等于每天吃多種新鮮水果，補充多種營養(yǎng)、維生素，且低糖、無香精色素。多吃多有益，可以不再顧慮，可以經常吃，告別淡季。由于是健康糖果，孩子不再害怕蛀牙、女性不再害怕肥胖、老人不再害怕高糖，消費人群更加廣泛。 統(tǒng)計資料顯示， 2021 年休閑食品制造業(yè)創(chuàng)造工業(yè)產值 億元，同比增長 27． 5%；銷售收入達到 4304． 0 億元，同比增長 %；實現利潤 億元，同比增長 52． 9%。其中， 2021 年我國休閑食品市場容量已達 400 億元以上?？梢灶A見，未來幾年，我國休閑食品行業(yè)將迎來快速發(fā)展的黃金期。 隨著我國經濟水平的提高及旅游業(yè)的興盛，我國休閑食品市場需求量呈持續(xù)增長勢頭，食品品種逐漸多樣化。近幾年，我國休閑食品市場每年需求額超過千億元，市場規(guī)模正在以幾何級的速度增長，消費市場也在快速增長，年增幅在 25%左右。我國休閑食品企業(yè)盡管發(fā)展速度快、數量多，但整個行業(yè)的歷史積淀薄，整體實力依然較弱。 各休閑食品生產企業(yè)想要以最快速度縮短與國際品牌之間的差距，需要在產品研發(fā)創(chuàng)新和營銷思路拓展上下功夫，這對于處于發(fā)展起步階段的中國休閑食品企 業(yè)而言，是一大挑戰(zhàn)。中國休閑食品市場潛力巨大，年市場需求高達千億元，國內企業(yè)如果能抓住這一戰(zhàn)略機遇期，將會迎來企業(yè)的高速發(fā)展和快速突破，這對于多數企業(yè)而言，是難得的發(fā)展機遇。