【導讀】類社會進步到何種地步，“以食為天”的地位依然是無法改變的。這個時代是一個信息化迅速發(fā)展的時代，隨著我國國民經(jīng)濟的快。據(jù)統(tǒng)計，近五年來，我國餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長，是GDP發(fā)展速度的2倍，可以說整個餐飲市場發(fā)展態(tài)勢良好。但“競爭激烈，生。意難作”也成了餐飲業(yè)的“流行病”。經(jīng)營者的營銷觀念漸漸在現(xiàn)在網(wǎng)絡的影響。者口味和消費習慣的快速變化。而消費者也只能是在餐飲經(jīng)營者所提供飯菜，而。無法根據(jù)自己的喜好去選擇。餐飲行業(yè)也在改變業(yè)內(nèi)的消息閉塞的缺點，主動增。于是采用新技術(shù)來開展營銷拓寬傳統(tǒng)的餐飲業(yè)經(jīng)營模式和管理模式，利。用餐飲團購來提高企業(yè)的競爭力及提高企業(yè)的知名度。讓更多的顧客知道這個餐。2·2餐飲團購的目的和特點。

　　

【正文】 在對消費者負責的角度來策劃每一個團購項目。一方面，要準確估算出合作商家服務的接待能力和接單能力，抑制開大單、接大單的沖動，不要盲 目追求規(guī)模效應；另一方面，也要針對團購顧客消費的時間特點，采取一些必要措施，如提前短信提醒、消費日期分散等，來引導客流，做好削峰填谷工作，提高相應服務水平，增強自身的運營能力。事實上，團購餐飲中暴露出的問題并非獨有，而是普遍存在的。業(yè)內(nèi)專家指出，為更進一步保障消費者合法權(quán)益，除了商家努力提高服務水平、不懈服務創(chuàng)新、精確管理外，也需政府部門出臺相應政策，加強團購行業(yè)規(guī)范管理，讓消費者能夠更放心安心地享受團購的實惠與便捷。勿庸諱言的是，近來受投資減弱、融資越來越困難、營銷成本加大、裁員風波的影響，國內(nèi)團購網(wǎng)市場 正日趨冷靜，市場洗牌加快，多數(shù)中小團購網(wǎng)站生存的冬天正日益臨近，這也給國內(nèi)餐飲業(yè)一個提醒：應及早應對，未雨綢繆，不要把過多的期望寄托在團購網(wǎng)上。 窩窩團餐飲團購的案例 5 1 窩窩團購的現(xiàn)狀 2020 年 3 月 15日才成立的窩窩團，在團購市場中并不是后來者，但今年 5月之前其低調(diào)的作風造成品牌影響力遠弱于拉手、美團等同仁。截至今年 5 月，它僅以 3126 萬的月收入排名第八。團 800 在《 2020 年 5 月份中國團購統(tǒng)計報道》成都信息工程學院銀杏酒店管理學院本科畢業(yè)論文 12 中顯示，美團以 7250 萬的單月銷售額排名榜首， 24 券、拉手網(wǎng)、大眾點評網(wǎng)、F 團以及 58 團購分列 25 位。 時隔僅一個月。易觀國際《中國團購市場趨勢研究報道 2020》就認為，窩窩團已經(jīng)成為國內(nèi)實力第一的團購網(wǎng)站。其評估坐標是品牌認知度，窩窩團在北京、廣州、上海、廈門、成都、沈陽、無錫、濟南等城市的知名度遠領先于競爭對手。 而窩窩團對自己更有信心，“本月迄今已有 億的銷售額。”其 CEO 徐茂棟在接受本報記者采訪時說，但每天平均 500 萬的流水并不是最好紀錄，據(jù)說其 7 月 21 日一天的銷售額就高達 900 萬，創(chuàng)下獨立團購網(wǎng)站記錄。后來者居上、打破市場既定格局或許還不是最招人恨的，窩窩團更大的“異化”是它的路徑：與其他團購網(wǎng)站的滾動式發(fā)展不同，窩窩團在短時間內(nèi)通過“并購加直營”的方式迅速在全國 150 個城市全面鋪開。 5 2 窩窩團有獨特的“深度營銷”能力 在消費者端，“窩窩團有很多的業(yè)內(nèi)第一”。 7 天 24 小時的客戶服務體系、先行賠付的窩窩基金等都是徐茂棟所舉的例子。與其同行相類，窩窩團在全國有300 名的落地客戶服務人員，“內(nèi)部稱為窩窩管家、對外則稱窩窩天使”，這些人的職責就是現(xiàn)場督導做團購活動的商家。 “注重服務、注重線下體驗，這是電子商務的屬性。”據(jù)徐茂棟說，窩窩團目前的投訴率在 ％左右，平均每個月有大約 10 起 的投訴、要求賠付的案例。而其深度營銷更多地被認為集中在客戶端。窩窩團全國 5500 多人的團隊中，市場人員超過 4000 人，占其 80％左右?！笆紫仁巧疃葏^(qū)域化”，按照內(nèi)部說法，窩窩團在全國“有 150 個 CPU”，每一個分站點都有獨立運作的能力。徐茂棟在多次接受采訪時也提及：窩窩團在四川的編輯要求能用四川話做文案，在廣州則用粵語做文案。這只是表面現(xiàn)象，其區(qū)域化的實質(zhì)表現(xiàn)在“各地有權(quán)上線不同的單子”。這被認為與其他同行不同，很多全國性團購站點的上單權(quán)集中在總部，“由總部的編輯說了算”。 “但坐鎮(zhèn)總部的人能比地方團隊更了 解當?shù)厍闆r？”窩窩團因此在架構(gòu)上做了重大改變，其派駐各地的負責人并不像同業(yè)那樣只是 BD(商務拓展 )部門負責人，而是對當?shù)貥I(yè)績?nèi)珯?quán)負責?！拔覀円髥T工成為專業(yè)的營銷顧問”，徐茂棟成都信息工程學院銀杏酒店管理學院本科畢業(yè)論文 13 說，扮演好銷售、采購以及營銷顧問的多重身份，而不是單純地“銷售剩余服務能力”。其以俏江南為例：若只是要攬客，“那賣地越便宜越好”；但窩窩團走了另一條路：首先其分析認為俏江南的主要目標客戶是 CBD 的白領，其對價格、就餐環(huán)境、服務等都有要求，因此“可能推出 80 元的雙人套餐”而不是 20 元，這會對俏江南的目標客戶群極有吸引力、又能保證服務質(zhì)量 。 為了讓更多的消費者都看到窩窩團的這個產(chǎn)品，其會在垂直的網(wǎng)絡聯(lián)盟中尋找這些消費者比較集中的地方，“在 55BBS、 MSN、暴風影音等站點上推送廣告”。在首次團購完成后，窩窩團還會把客戶數(shù)據(jù)通過后臺系統(tǒng)與俏江南共享，“便于客戶對消費者進行二次管理”，比如通過折扣券等模式吸引其再次光臨。 除了分成外，“其他服務目前都是免費的?！毙烀瘲澱f，窩窩團目前為客戶提供 6 大類服務，此后“秒殺、即時團”等新服務也將成為標準配置。 5 3 窩窩對待團購行業(yè)的問題 在團購行業(yè)高速發(fā)展的當下，不少團購網(wǎng)站想盡方法以達到長期黏著客 戶。但實際上，做活動、送紅包、邀請返利等等這些帶有獎勵機制的辦法對于消費者而言，確實有著一定的吸引力。不過，單憑這些獎勵是是無法長期留住客戶的，只有基于高質(zhì)量的服務和優(yōu)質(zhì)的商品才能真成做到長期黏著客戶。但是對于現(xiàn)在大多數(shù)消費者選擇團購時都會考慮到誠信和售后服務的問題。 針對這一問題，也正是不少團購網(wǎng)站遇到的難題，因為團購最初是作為一個類似中介狀態(tài)存在的，商品服務都是線下的，所以團購網(wǎng)站實際上無法管理到線下的商家行為和消費者是否滿意。這種問題一出現(xiàn)，隨之也有一些網(wǎng)站做出了相應的措施，比如說在網(wǎng)站上設置問卷調(diào)查 、對每次團購項目做星級評價等等。但是，這些措施僅僅是了解到消費者線下消費的情況，而不能實際解決消費者在消費中遇到的問題。不過，前不久窩窩團推出了“不滿意就退款”這一計劃，也令這個問題迎來了曙光。 窩窩團 CEO 徐茂棟先生對于團購中出現(xiàn)的誠信和服務問題，曾表示：“我們做了大量的調(diào)查和研究，其實不止是一個誠信問題，團購的本質(zhì)剛才我提到是幫助商家出售剩余服務。窩窩團是通過出售剩余服務的能力做廣告，出售剩余服務能力的方式把本來零售的東西批發(fā)出去，過去一個商家的客流是自然沉淀的，有了團購以后，這些商品是批量化?！? 成都信息工程學院銀杏酒店管理學院本科畢業(yè)論文 14 另外，徐茂棟還提到了以往團購業(yè)三大投訴問題：“過去團購有了三大投訴問題，預約難，被區(qū)別化對待，退款難。窩窩團有一套系統(tǒng)已經(jīng)在上海運用了，通過這樣一套系統(tǒng)打通了商家團購網(wǎng)站，還有消費者之間的信息流和資金流，讓零售的東西批發(fā)出去，但是交付的時候再還原為零售?！? 無論是在團購項目的質(zhì)量上還是服務上，窩窩團都以精挑細選和守信為準則。而且在團購數(shù)量上，窩窩團也將客戶分為了幾段，這樣可以更加精細化。實際上，也只有擁有了精細化的服務和良好的信譽，團購網(wǎng)站才能站穩(wěn)腳跟，發(fā)揮更大熱量。 總結(jié) 目前，以餐飲、休閑娛樂等朋務消費 為主導的網(wǎng)絡團購模式，具有很強的地域性特點，吸引了有企業(yè)白領的積極參加。同時，價格優(yōu)勢結(jié)合網(wǎng)站所營造的體驗式氛圍，契合了女性消費特點，因此女性用戶參不踴躍。經(jīng)過第一波的快速發(fā)展，網(wǎng)絡團購模式逐漸為用戶所了解，但是也暴露出一些問題。在網(wǎng)絡團購業(yè)務不斷發(fā)展的過程中，希望趨利避害，讓餐飲團購走上一條“健康”之路。 成都信息工程學院銀杏酒店管理學院本科畢業(yè)論文 15 參考文獻 [1]沈美莉 .網(wǎng)絡營銷與策劃 [M].北京 :人民郵電出版社， . [2]締元信網(wǎng)絡數(shù)據(jù) .2020 年網(wǎng)絡團購用戶研究報告 [J].締元信網(wǎng)絡數(shù)據(jù)，. [3]美食團購 .中國電子商務研究中心 ， . [4]李聞昕 .餐飲產(chǎn)業(yè)走向信息化 .人民日報海外版 ， . [5]窩窩團購的問題中國廣播網(wǎng)， .