【導(dǎo)讀】類社會進(jìn)步到何種地步，“以食為天”的地位依然是無法改變的。這個時代是一個信息化迅速發(fā)展的時代，隨著我國國民經(jīng)濟(jì)的快。據(jù)統(tǒng)計，近五年來，我國餐飲業(yè)每年都以18%左右的速度增長，是GDP發(fā)展速度的2倍，可以說整個餐飲市場發(fā)展態(tài)勢良好。但“競爭激烈，生。意難作”也成了餐飲業(yè)的“流行病”。經(jīng)營者的營銷觀念漸漸在現(xiàn)在網(wǎng)絡(luò)的影響。者口味和消費(fèi)習(xí)慣的快速變化。而消費(fèi)者也只能是在餐飲經(jīng)營者所提供飯菜，而。無法根據(jù)自己的喜好去選擇。餐飲行業(yè)也在改變業(yè)內(nèi)的消息閉塞的缺點(diǎn)，主動增。于是采用新技術(shù)來開展?fàn)I銷拓寬傳統(tǒng)的餐飲業(yè)經(jīng)營模式和管理模式，利。用餐飲團(tuán)購來提高企業(yè)的競爭力及提高企業(yè)的知名度。讓更多的顧客知道這個餐。2·2餐飲團(tuán)購的目的和特點(diǎn)。

　　

【正文】 在對消費(fèi)者負(fù)責(zé)的角度來策劃每一個團(tuán)購項目。一方面，要準(zhǔn)確估算出合作商家服務(wù)的接待能力和接單能力，抑制開大單、接大單的沖動，不要盲 目追求規(guī)模效應(yīng)；另一方面，也要針對團(tuán)購顧客消費(fèi)的時間特點(diǎn)，采取一些必要措施，如提前短信提醒、消費(fèi)日期分散等，來引導(dǎo)客流，做好削峰填谷工作，提高相應(yīng)服務(wù)水平，增強(qiáng)自身的運(yùn)營能力。事實(shí)上，團(tuán)購餐飲中暴露出的問題并非獨(dú)有，而是普遍存在的。業(yè)內(nèi)專家指出，為更進(jìn)一步保障消費(fèi)者合法權(quán)益，除了商家努力提高服務(wù)水平、不懈服務(wù)創(chuàng)新、精確管理外，也需政府部門出臺相應(yīng)政策，加強(qiáng)團(tuán)購行業(yè)規(guī)范管理，讓消費(fèi)者能夠更放心安心地享受團(tuán)購的實(shí)惠與便捷。勿庸諱言的是，近來受投資減弱、融資越來越困難、營銷成本加大、裁員風(fēng)波的影響，國內(nèi)團(tuán)購網(wǎng)市場 正日趨冷靜，市場洗牌加快，多數(shù)中小團(tuán)購網(wǎng)站生存的冬天正日益臨近，這也給國內(nèi)餐飲業(yè)一個提醒：應(yīng)及早應(yīng)對，未雨綢繆，不要把過多的期望寄托在團(tuán)購網(wǎng)上。 窩窩團(tuán)餐飲團(tuán)購的案例 5 1 窩窩團(tuán)購的現(xiàn)狀 2020 年 3 月 15日才成立的窩窩團(tuán)，在團(tuán)購市場中并不是后來者，但今年 5月之前其低調(diào)的作風(fēng)造成品牌影響力遠(yuǎn)弱于拉手、美團(tuán)等同仁。截至今年 5 月，它僅以 3126 萬的月收入排名第八。團(tuán) 800 在《 2020 年 5 月份中國團(tuán)購統(tǒng)計報道》成都信息工程學(xué)院銀杏酒店管理學(xué)院本科畢業(yè)論文 12 中顯示，美團(tuán)以 7250 萬的單月銷售額排名榜首， 24 券、拉手網(wǎng)、大眾點(diǎn)評網(wǎng)、F 團(tuán)以及 58 團(tuán)購分列 25 位。 時隔僅一個月。易觀國際《中國團(tuán)購市場趨勢研究報道 2020》就認(rèn)為，窩窩團(tuán)已經(jīng)成為國內(nèi)實(shí)力第一的團(tuán)購網(wǎng)站。其評估坐標(biāo)是品牌認(rèn)知度，窩窩團(tuán)在北京、廣州、上海、廈門、成都、沈陽、無錫、濟(jì)南等城市的知名度遠(yuǎn)領(lǐng)先于競爭對手。 而窩窩團(tuán)對自己更有信心，“本月迄今已有 億的銷售額。”其 CEO 徐茂棟在接受本報記者采訪時說，但每天平均 500 萬的流水并不是最好紀(jì)錄，據(jù)說其 7 月 21 日一天的銷售額就高達(dá) 900 萬，創(chuàng)下獨(dú)立團(tuán)購網(wǎng)站記錄。后來者居上、打破市場既定格局或許還不是最招人恨的，窩窩團(tuán)更大的“異化”是它的路徑：與其他團(tuán)購網(wǎng)站的滾動式發(fā)展不同，窩窩團(tuán)在短時間內(nèi)通過“并購加直營”的方式迅速在全國 150 個城市全面鋪開。 5 2 窩窩團(tuán)有獨(dú)特的“深度營銷”能力 在消費(fèi)者端，“窩窩團(tuán)有很多的業(yè)內(nèi)第一”。 7 天 24 小時的客戶服務(wù)體系、先行賠付的窩窩基金等都是徐茂棟所舉的例子。與其同行相類，窩窩團(tuán)在全國有300 名的落地客戶服務(wù)人員，“內(nèi)部稱為窩窩管家、對外則稱窩窩天使”，這些人的職責(zé)就是現(xiàn)場督導(dǎo)做團(tuán)購活動的商家。 “注重服務(wù)、注重線下體驗(yàn)，這是電子商務(wù)的屬性?！睋?jù)徐茂棟說，窩窩團(tuán)目前的投訴率在 ％左右，平均每個月有大約 10 起 的投訴、要求賠付的案例。而其深度營銷更多地被認(rèn)為集中在客戶端。窩窩團(tuán)全國 5500 多人的團(tuán)隊中，市場人員超過 4000 人，占其 80％左右?！笆紫仁巧疃葏^(qū)域化”，按照內(nèi)部說法，窩窩團(tuán)在全國“有 150 個 CPU”，每一個分站點(diǎn)都有獨(dú)立運(yùn)作的能力。徐茂棟在多次接受采訪時也提及：窩窩團(tuán)在四川的編輯要求能用四川話做文案，在廣州則用粵語做文案。這只是表面現(xiàn)象，其區(qū)域化的實(shí)質(zhì)表現(xiàn)在“各地有權(quán)上線不同的單子”。這被認(rèn)為與其他同行不同，很多全國性團(tuán)購站點(diǎn)的上單權(quán)集中在總部，“由總部的編輯說了算”。 “但坐鎮(zhèn)總部的人能比地方團(tuán)隊更了 解當(dāng)?shù)厍闆r？”窩窩團(tuán)因此在架構(gòu)上做了重大改變，其派駐各地的負(fù)責(zé)人并不像同業(yè)那樣只是 BD(商務(wù)拓展 )部門負(fù)責(zé)人，而是對當(dāng)?shù)貥I(yè)績?nèi)珯?quán)負(fù)責(zé)?！拔覀円髥T工成為專業(yè)的營銷顧問”，徐茂棟成都信息工程學(xué)院銀杏酒店管理學(xué)院本科畢業(yè)論文 13 說，扮演好銷售、采購以及營銷顧問的多重身份，而不是單純地“銷售剩余服務(wù)能力”。其以俏江南為例：若只是要攬客，“那賣地越便宜越好”；但窩窩團(tuán)走了另一條路：首先其分析認(rèn)為俏江南的主要目標(biāo)客戶是 CBD 的白領(lǐng)，其對價格、就餐環(huán)境、服務(wù)等都有要求，因此“可能推出 80 元的雙人套餐”而不是 20 元，這會對俏江南的目標(biāo)客戶群極有吸引力、又能保證服務(wù)質(zhì)量 。 為了讓更多的消費(fèi)者都看到窩窩團(tuán)的這個產(chǎn)品，其會在垂直的網(wǎng)絡(luò)聯(lián)盟中尋找這些消費(fèi)者比較集中的地方，“在 55BBS、 MSN、暴風(fēng)影音等站點(diǎn)上推送廣告”。在首次團(tuán)購?fù)瓿珊?，窩窩團(tuán)還會把客戶數(shù)據(jù)通過后臺系統(tǒng)與俏江南共享，“便于客戶對消費(fèi)者進(jìn)行二次管理”，比如通過折扣券等模式吸引其再次光臨。 除了分成外，“其他服務(wù)目前都是免費(fèi)的?！毙烀瘲澱f，窩窩團(tuán)目前為客戶提供 6 大類服務(wù)，此后“秒殺、即時團(tuán)”等新服務(wù)也將成為標(biāo)準(zhǔn)配置。 5 3 窩窩對待團(tuán)購行業(yè)的問題 在團(tuán)購行業(yè)高速發(fā)展的當(dāng)下，不少團(tuán)購網(wǎng)站想盡方法以達(dá)到長期黏著客 戶。但實(shí)際上，做活動、送紅包、邀請返利等等這些帶有獎勵機(jī)制的辦法對于消費(fèi)者而言，確實(shí)有著一定的吸引力。不過，單憑這些獎勵是是無法長期留住客戶的，只有基于高質(zhì)量的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的商品才能真成做到長期黏著客戶。但是對于現(xiàn)在大多數(shù)消費(fèi)者選擇團(tuán)購時都會考慮到誠信和售后服務(wù)的問題。 針對這一問題，也正是不少團(tuán)購網(wǎng)站遇到的難題，因?yàn)閳F(tuán)購最初是作為一個類似中介狀態(tài)存在的，商品服務(wù)都是線下的，所以團(tuán)購網(wǎng)站實(shí)際上無法管理到線下的商家行為和消費(fèi)者是否滿意。這種問題一出現(xiàn)，隨之也有一些網(wǎng)站做出了相應(yīng)的措施，比如說在網(wǎng)站上設(shè)置問卷調(diào)查 、對每次團(tuán)購項目做星級評價等等。但是，這些措施僅僅是了解到消費(fèi)者線下消費(fèi)的情況，而不能實(shí)際解決消費(fèi)者在消費(fèi)中遇到的問題。不過，前不久窩窩團(tuán)推出了“不滿意就退款”這一計劃，也令這個問題迎來了曙光。 窩窩團(tuán) CEO 徐茂棟先生對于團(tuán)購中出現(xiàn)的誠信和服務(wù)問題，曾表示：“我們做了大量的調(diào)查和研究，其實(shí)不止是一個誠信問題，團(tuán)購的本質(zhì)剛才我提到是幫助商家出售剩余服務(wù)。窩窩團(tuán)是通過出售剩余服務(wù)的能力做廣告，出售剩余服務(wù)能力的方式把本來零售的東西批發(fā)出去，過去一個商家的客流是自然沉淀的，有了團(tuán)購以后，這些商品是批量化?！? 成都信息工程學(xué)院銀杏酒店管理學(xué)院本科畢業(yè)論文 14 另外，徐茂棟還提到了以往團(tuán)購業(yè)三大投訴問題：“過去團(tuán)購有了三大投訴問題，預(yù)約難，被區(qū)別化對待，退款難。窩窩團(tuán)有一套系統(tǒng)已經(jīng)在上海運(yùn)用了，通過這樣一套系統(tǒng)打通了商家團(tuán)購網(wǎng)站，還有消費(fèi)者之間的信息流和資金流，讓零售的東西批發(fā)出去，但是交付的時候再還原為零售。” 無論是在團(tuán)購項目的質(zhì)量上還是服務(wù)上，窩窩團(tuán)都以精挑細(xì)選和守信為準(zhǔn)則。而且在團(tuán)購數(shù)量上，窩窩團(tuán)也將客戶分為了幾段，這樣可以更加精細(xì)化。實(shí)際上，也只有擁有了精細(xì)化的服務(wù)和良好的信譽(yù)，團(tuán)購網(wǎng)站才能站穩(wěn)腳跟，發(fā)揮更大熱量。 總結(jié) 目前，以餐飲、休閑娛樂等朋務(wù)消費(fèi) 為主導(dǎo)的網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購模式，具有很強(qiáng)的地域性特點(diǎn)，吸引了有企業(yè)白領(lǐng)的積極參加。同時，價格優(yōu)勢結(jié)合網(wǎng)站所營造的體驗(yàn)式氛圍，契合了女性消費(fèi)特點(diǎn)，因此女性用戶參不踴躍。經(jīng)過第一波的快速發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購模式逐漸為用戶所了解，但是也暴露出一些問題。在網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購業(yè)務(wù)不斷發(fā)展的過程中，希望趨利避害，讓餐飲團(tuán)購走上一條“健康”之路。 成都信息工程學(xué)院銀杏酒店管理學(xué)院本科畢業(yè)論文 15 參考文獻(xiàn) [1]沈美莉 .網(wǎng)絡(luò)營銷與策劃 [M].北京 :人民郵電出版社， . [2]締元信網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù) .2020 年網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購用戶研究報告 [J].締元信網(wǎng)絡(luò)數(shù)據(jù)，. [3]美食團(tuán)購 .中國電子商務(wù)研究中心 ， . [4]李聞昕 .餐飲產(chǎn)業(yè)走向信息化 .人民日報海外版 ， . [5]窩窩團(tuán)購的問題中國廣播網(wǎng)， .