【導讀】師的指導下進行的研究工作及取得的成果。盡我所知，除文中特別加。而使用過的材料。均已在文中作了明確的說明并表示了謝意。除了文中特別加以標注引用的內容外，本論文。不包含任何其他個人或集體已經發(fā)表或撰寫的成果作品。究做出重要貢獻的個人和集體，均已在文中以明確方式標明。全意識到本聲明的法律后果由本人承擔。同意學校保留并向國家有關部門或機構送交論文的復印件和電子版，允許論文被查閱和借閱。本人授權大學可以將本學位。印或掃描等復制手段保存和匯編本學位論文。涉密論文按學校規(guī)定處理。因本畢業(yè)論文（設計）引起的法律結果。餐飲業(yè)服務營銷，就是采取多種策略，整合店內各種積極因素，配置，以期利潤的最大化。新便顯得相當重要。伴隨著中國加入WTO，我國餐飲業(yè)才漸漸意識。到競爭危機，漸漸重視管理與營銷。餐飲企業(yè)相比依然有差距。企業(yè)，本文就海底撈公司為例，分析其服務營銷策略。

　　

【正文】 ,早餐 、午餐和晚餐 ,都是需求高峰。二是每周的波動 ,周末和周日的需求達到高峰。三是季節(jié)時令的波動 ,旅游旺季或節(jié)日的需求是每年的高峰。因此 ,針對這些特點 ,餐飲企業(yè)可以通過對營業(yè)時間的 31 調節(jié)來適應餐飲市場需求在時間上的波動和變化。概括來說 ,可以從以下幾方面進行 :假日營銷。餐飲企業(yè)要加大節(jié)假日的供給 ,以充分利用“假日經濟”。 預定系統(tǒng)。餐飲企業(yè)可以通過筵席或座席預定或預約的辦法 ,有計劃地安排餐飲需求和供給的時間 ,從而達到二者在時間上的平衡。 全天侯供應。如永和豆?jié){就在北京王府井開了第一家全天侯營業(yè)的網點 ,以滿足王府 井地區(qū)夜生活餐飲消費的需要 ,并取得了成功。 靈活的用工制度。餐飲企業(yè)要靈活調節(jié)時間以適應市場需要 ,一個重要的問題是采取靈活的用工制度 ,即不僅要聘用合同工 ,也要聘用季節(jié)工、臨時工等 ,靈活的用工制度可以支持靈活的時間營銷。 三、重視人們的情感生活、社交活動等方面的需求 情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來社會上興起了一股所謂“煽情”的營銷方法，就是通過各種措施活動刺激和調動人們的情感，以達到促銷的目的。許多餐飲企業(yè)也通過設立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務項目來促銷?；蛞约訌娂胰说膱F聚、朋 友的聚會、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學情等來調動人們的消費欲望。在宣傳上也強調情感服務的特色，盡力突出自身適合各類情感生活的消費環(huán)境。外食市場是餐飲業(yè)的基礎，而外食的一個重要原因就是基于應酬的需要，如婚喪喜慶、商業(yè)會談、情感交流、朋友聚會等，人們需要尋求一種更好的環(huán)境氛圍，更周到的服務，更形式化的場所和更豐富的飲食選擇。 32 隨著人們生活水平的提高，消費需求將日趨個性化，這要求企業(yè)重視人們的具體要求，根據具體的消費場景、消費時間、消費對象，提供有針對性的服務，并據此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。如情人餐 廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。從現代消費者的心理來看，許多人在進行某種消費時，不僅消費商品本身，也消費商品的名氣和通過商品體現出來的形象，因為形象具有一定的象征價值，能滿足人們對身份地位等方面的追求，能讓人產生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經歷。 餐飲服務營銷策略中總結最為重要三個關鍵詞 “個性化、特色化、形象化的服務”。其中所指服務的個性化能針對目標顧客，依據各種渠道對資源進行收集、整理和分類，集中優(yōu)勢為目標顧客提供優(yōu)質的服務。只有個性化才能形成品牌效應，使企業(yè)得到長足的發(fā)展。在實施服務創(chuàng)新，實施 精細化、個性化的服務應做到： （一）、強化全員強烈的服務意識。酒店經營者要高度重視服務的重要意義，在抓好飯菜特色和品質的同時，加強服務多元化管理。要加強教育和培訓，建立和諧溫馨的酒店企業(yè)文化，讓每一位員工產生強烈的責任感、榮譽感和歸屬感，才能樹立強烈的服務意識，全心全意地從我做起做好服務工作。 （二）、加強消費者服務需求的研究，創(chuàng)新服務內容。潛心研究消費者消費心理，能夠及時發(fā)現消費者的服務新需求。要加強與消費者的溝通，從溝通中了解消費者的需求和滿意度。一名優(yōu)秀的服務員不僅要掌握基本的服務常識，更要善于察言觀 色，了解消費者的需求和消 33 費心理。 （三）、要實現培訓的全程化和經?；?，實行外聘和內培相結合的方式，強烈全員服務意識和服務技能的培訓。要加強企業(yè)文化、企業(yè)理念的培訓，要重視各項服務技能的培訓，還要重視禮儀的培訓。 （四）、重視服務的人性化，充滿對消費者關懷。馬斯洛的需求層次理論認為，消費者在接受服務的同時，也希望感受到他被人接受并被尊重。所以服務并不能為服務而服務，而要一切為滿足和超越消費者期望，充分人性化和人文病情，使消費者的精神回報最大化。 總結，在餐飲業(yè)這個這個特殊行業(yè)中，企業(yè)應以滿足顧客的需要為目標 ，立足長遠，不斷提高服務營銷能力，充分運用服務營銷服務于顧客，這樣才能贏得顧客的心。餐飲企業(yè)的營銷手段分析隨著商品經濟社會競爭的日益加劇，旅游餐飲企業(yè)的營銷觀念也從原來的以自我為中心的產品觀念、生產觀念和推銷觀念，逐步發(fā)展成為以賓客需求為依據的市場營銷觀念，甚至還出現了從餐飲企業(yè)更久遠的發(fā)展著眼的“社會營銷”理論，即餐飲企業(yè)不應只盯著眼前的經濟利益，而應同時注重其社會效益，注重樹立餐飲企業(yè)自身的整體形象以及長遠利益。作為旅游企業(yè)一個重要組成部分的旅游餐飲企業(yè)，自然也受到影響，各種營銷手段層出不窮，營銷之戰(zhàn)大 有愈演愈烈之勢 本文以海底撈餐飲有限股份公司為例，討論海底撈餐飲有限股份公司其服務營銷策略，并作出相應結論。 34 參考文獻 [1]張旭 .《服務營銷》 .北京 :中國華僑出版社 ,2020； [2]陳祝平 .《餐飲營銷策劃與案例》 .沈陽 :遼寧科學技術出版社 ,2020(1)； [3]周湘 .《餐飲有形化營銷》 .北京蜀國演義餐飲文化發(fā)展有限公司報 ,2020(1)； [4]肖曉 .《餐飲經營與管理》 .成都 :四川大學出版社 ,2020； [5]錢文錦《餐飲營銷初探》 . 【期刊】桂林旅游高等?？茖W校學報 2020年 12 月； [6]王德利《淺談餐飲營銷》【期刊】桂林旅游高等?？茖W校學報 1988年 11 月； [7]蘇志平《現代餐飲營銷的十個方向》【期刊】職業(yè)時空， 2020 年 9月； [8]高文華《餐飲營銷中的顧客體驗途徑》【期刊】企業(yè)改革與管理，2020 年 2 月； [9]王素珍 。 徐雅靜《論飯店營銷策略中的文化營銷》【期刊】渤海大學學報 (哲學社會科學版 )， 2020 年 9 月； [10]黃瀏英《飯店營銷新理念 :差異化營銷》【期刊】商業(yè)經濟與管理，2020 年 1 月； [11]王燕《淺析飯店營銷管理》【期刊】管理觀察， 2020 年； [12]孫靜 《淺談飯店服務特點與服務營銷觀念》 2020 年 2 月 35 致謝 首先，我衷心地感謝老師對我悉心地指導和幫助。老師多次會見我，詢問我研究和寫作的進程，并為我指點迷津，幫助我及時發(fā)現并改正論文中的錯誤，精心點撥、熱忱鼓勵。在論文撰寫的過程中 楊 老師給我提出了很多寶貴意見和建議， 他 認真地閱讀我論文的每個部分，并不辭辛勞地為我修改和整理論文。在此，向 楊 老師致以衷心地感謝！ 此外，對支持我寫作的父母、親人和朋友們表示最真誠的感謝，感謝他們在我寫作中提供的幫助、理解和支持。感謝我們寢室為我提供良好的學習環(huán)境，感謝親 愛的同學們陪伴我度過了豐富多彩的大學生活，感謝你們?yōu)槲伊粝碌拿篮没貞洝? 最后，我還要感謝給我提供寶貴數據資料的 百度網站、中知網、萬方數據庫，超星圖書館， 學校文獻中心及網上數字資源。 36 獨 創(chuàng) 聲 明 本人鄭重聲明：所呈交的畢業(yè)設計 (論文 )，是本人在指導老師的指導下，獨立進行研究工作所取得的成果，成果不存在知識產權爭議。盡我所知，除文中已經注明引用的內容外，本設計（論文）不含任何其他個人或集體已經發(fā)表或撰寫過的作品成果。對本文的研究做出重要貢獻的個人和集體均已在文中以明確方式標明。 本聲明的法律后果由本人承擔 。 作者簽名 : 二〇 一 〇年 九 月 二十 日 畢業(yè)設計（論文）使用授權聲明 本人完全了解 濱州學院 關于收集、保存、使用畢業(yè)設計（論文）的規(guī)定。 本人愿意按照學校要求提交學位論文的印刷本和電子版，同意學校保存學位論文的印刷本和電子版，或采用影印、數字化或其它復制手段保存設計（論文）；同意學校在不以營利為目的的前提下，建立目錄檢索與閱覽服務系統(tǒng)，公布設計（論文）的部分或全部內容，允許他人依法合理使用。 （保密論文在解密后遵守此規(guī)定） 作者簽名 : 二〇 一 〇年 九 月 二十 日 37 致 謝 時間飛逝， 大學 的學習生活很快就要過去，在這 四年 的學習生活中，收獲了很多，而這些成績的取得是和一直關心幫助我的人分不開的。 首先非常感謝學校開設這個課題，為本人日后從事計算機方面的工作提供了經驗，奠定了基礎。本次畢業(yè)設計大概持續(xù)了半年，現在終于到結尾了。本次畢業(yè)設計是對我大學四年學習下來最好的檢驗。經過這次畢業(yè)設計，我的能力有了很大的提高，比如操作能力、分析問題的能力、合作精神、嚴謹的工作作風等方方面面都有很大的進步。這期間凝聚了很多人的心血，在此我表示由衷的感謝。沒有他們的幫助，我將無 法順利完成這次設計。 首先，我要特別感謝我的知道郭謙功老師對我的悉心指導，在我的論文書寫及設計過程中給了我大量的幫助和指導，為我理清了設計思路和操作方法，并對我所做的課題提出了有效的改進方案。郭謙功老師淵博的知識、嚴謹的作風和誨人不倦的態(tài)度給我留下了深刻的印象。從他身上，我學到了許多能受益終生的東西。再次對周巍老師表示衷心的感謝。 其次，我要感謝大學四年中所有的任課老師和輔導員在學習期間對我的嚴格要求，感謝他們對我學習上和生活上的幫助，使我了解了許多專業(yè)知識和為人的道理，能夠在今后的生活道路上有繼續(xù)奮斗的力 量。 另外，我還要感謝大學四年和我一起走過的同學朋友對我的關心與支持，與他們一起學習、生活，讓我在大學期間生活的很充實，給我留下了很多難忘的回憶。 最后，我要感謝我的父母對我的關系和理解，如果沒有他們在我的學習生涯中的無私奉獻和默默支持，我將無法順利完成今天的學業(yè)。 致 謝 四年的大學生活就快走入尾聲，我們的校園生活就要劃上句號，心中是無盡的難舍與眷戀。從這里走出，對我的人生來說，將是踏上一個新的征程，要把所學的知識應用到實際工作中去。 回首四年，取得了些許成績，生活中有快樂也有艱辛。感謝老師四年來對 我孜孜不倦的教誨，對我成長的關心和愛護。 學友情深，情同兄妹。四年的風風雨雨，我們一同走過，充滿著關愛，給我留下了值得珍藏的最美好的記憶。 在我的十幾年求學歷程里，離不開父母的鼓勵和支持，是他們辛勤的勞作，無私的付出，為我創(chuàng)造良好的學習條件，我才能順利完成完成學業(yè)，感激他們一直以來對我的撫養(yǎng)與培育。 最后，我要特別感謝 我的導師劉望蜀 老師、 和研究生助教吳子儀 老師。是他們在我畢業(yè)的最后關頭給了我們巨大的幫助與鼓勵， 給了我很多解決問題的思路， 在此表示衷心的感激。老師們認真負責的工作態(tài)度，嚴謹的治學精神和深厚的理論 水平都使我收益匪淺。他無論在理論上還是在實踐中，都給與我很大的幫助，使我得到不少的提高這對于我以后的工作和學習都有一種巨大的幫助，感謝 他 耐心的輔導。在論文的撰寫過程中 老師們 給予我很大的幫助，幫助解決了不少的難點，使得論文能夠及時完成，這里一并表示真誠的感 謝。