【導(dǎo)讀】師的指導(dǎo)下進(jìn)行的研究工作及取得的成果。盡我所知，除文中特別加。而使用過(guò)的材料。均已在文中作了明確的說(shuō)明并表示了謝意。除了文中特別加以標(biāo)注引用的內(nèi)容外，本論文。不包含任何其他個(gè)人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫(xiě)的成果作品。究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體，均已在文中以明確方式標(biāo)明。全意識(shí)到本聲明的法律后果由本人承擔(dān)。同意學(xué)校保留并向國(guó)家有關(guān)部門(mén)或機(jī)構(gòu)送交論文的復(fù)印件和電子版，允許論文被查閱和借閱。本人授權(quán)大學(xué)可以將本學(xué)位。印或掃描等復(fù)制手段保存和匯編本學(xué)位論文。涉密論文按學(xué)校規(guī)定處理。因本畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)）引起的法律結(jié)果。餐飲業(yè)服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)，就是采取多種策略，整合店內(nèi)各種積極因素，配置，以期利潤(rùn)的最大化。新便顯得相當(dāng)重要。伴隨著中國(guó)加入WTO，我國(guó)餐飲業(yè)才漸漸意識(shí)。到競(jìng)爭(zhēng)危機(jī)，漸漸重視管理與營(yíng)銷(xiāo)。餐飲企業(yè)相比依然有差距。企業(yè)，本文就海底撈公司為例，分析其服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略。

　　

【正文】 ,早餐 、午餐和晚餐 ,都是需求高峰。二是每周的波動(dòng) ,周末和周日的需求達(dá)到高峰。三是季節(jié)時(shí)令的波動(dòng) ,旅游旺季或節(jié)日的需求是每年的高峰。因此 ,針對(duì)這些特點(diǎn) ,餐飲企業(yè)可以通過(guò)對(duì)營(yíng)業(yè)時(shí)間的 31 調(diào)節(jié)來(lái)適應(yīng)餐飲市場(chǎng)需求在時(shí)間上的波動(dòng)和變化。概括來(lái)說(shuō) ,可以從以下幾方面進(jìn)行 :假日營(yíng)銷(xiāo)。餐飲企業(yè)要加大節(jié)假日的供給 ,以充分利用“假日經(jīng)濟(jì)”。 預(yù)定系統(tǒng)。餐飲企業(yè)可以通過(guò)筵席或座席預(yù)定或預(yù)約的辦法 ,有計(jì)劃地安排餐飲需求和供給的時(shí)間 ,從而達(dá)到二者在時(shí)間上的平衡。 全天侯供應(yīng)。如永和豆?jié){就在北京王府井開(kāi)了第一家全天侯營(yíng)業(yè)的網(wǎng)點(diǎn) ,以滿(mǎn)足王府 井地區(qū)夜生活餐飲消費(fèi)的需要 ,并取得了成功。 靈活的用工制度。餐飲企業(yè)要靈活調(diào)節(jié)時(shí)間以適應(yīng)市場(chǎng)需要 ,一個(gè)重要的問(wèn)題是采取靈活的用工制度 ,即不僅要聘用合同工 ,也要聘用季節(jié)工、臨時(shí)工等 ,靈活的用工制度可以支持靈活的時(shí)間營(yíng)銷(xiāo)。 三、重視人們的情感生活、社交活動(dòng)等方面的需求 情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來(lái)社會(huì)上興起了一股所謂“煽情”的營(yíng)銷(xiāo)方法，就是通過(guò)各種措施活動(dòng)刺激和調(diào)動(dòng)人們的情感，以達(dá)到促銷(xiāo)的目的。許多餐飲企業(yè)也通過(guò)設(shè)立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務(wù)項(xiàng)目來(lái)促銷(xiāo)。或以加強(qiáng)家人的團(tuán)聚、朋 友的聚會(huì)、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學(xué)情等來(lái)調(diào)動(dòng)人們的消費(fèi)欲望。在宣傳上也強(qiáng)調(diào)情感服務(wù)的特色，盡力突出自身適合各類(lèi)情感生活的消費(fèi)環(huán)境。外食市場(chǎng)是餐飲業(yè)的基礎(chǔ)，而外食的一個(gè)重要原因就是基于應(yīng)酬的需要，如婚喪喜慶、商業(yè)會(huì)談、情感交流、朋友聚會(huì)等，人們需要尋求一種更好的環(huán)境氛圍，更周到的服務(wù)，更形式化的場(chǎng)所和更豐富的飲食選擇。 32 隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)需求將日趨個(gè)性化，這要求企業(yè)重視人們的具體要求，根據(jù)具體的消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)時(shí)間、消費(fèi)對(duì)象，提供有針對(duì)性的服務(wù)，并據(jù)此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。如情人餐 廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。從現(xiàn)代消費(fèi)者的心理來(lái)看，許多人在進(jìn)行某種消費(fèi)時(shí)，不僅消費(fèi)商品本身，也消費(fèi)商品的名氣和通過(guò)商品體現(xiàn)出來(lái)的形象，因?yàn)樾蜗缶哂幸欢ǖ南笳鲀r(jià)值，能滿(mǎn)足人們對(duì)身份地位等方面的追求，能讓人產(chǎn)生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經(jīng)歷。 餐飲服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略中總結(jié)最為重要三個(gè)關(guān)鍵詞 “個(gè)性化、特色化、形象化的服務(wù)”。其中所指服務(wù)的個(gè)性化能針對(duì)目標(biāo)顧客，依據(jù)各種渠道對(duì)資源進(jìn)行收集、整理和分類(lèi)，集中優(yōu)勢(shì)為目標(biāo)顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。只有個(gè)性化才能形成品牌效應(yīng)，使企業(yè)得到長(zhǎng)足的發(fā)展。在實(shí)施服務(wù)創(chuàng)新，實(shí)施 精細(xì)化、個(gè)性化的服務(wù)應(yīng)做到： （一）、強(qiáng)化全員強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)。酒店經(jīng)營(yíng)者要高度重視服務(wù)的重要意義，在抓好飯菜特色和品質(zhì)的同時(shí)，加強(qiáng)服務(wù)多元化管理。要加強(qiáng)教育和培訓(xùn)，建立和諧溫馨的酒店企業(yè)文化，讓每一位員工產(chǎn)生強(qiáng)烈的責(zé)任感、榮譽(yù)感和歸屬感，才能樹(shù)立強(qiáng)烈的服務(wù)意識(shí)，全心全意地從我做起做好服務(wù)工作。 （二）、加強(qiáng)消費(fèi)者服務(wù)需求的研究，創(chuàng)新服務(wù)內(nèi)容。潛心研究消費(fèi)者消費(fèi)心理，能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者的服務(wù)新需求。要加強(qiáng)與消費(fèi)者的溝通，從溝通中了解消費(fèi)者的需求和滿(mǎn)意度。一名優(yōu)秀的服務(wù)員不僅要掌握基本的服務(wù)常識(shí)，更要善于察言觀 色，了解消費(fèi)者的需求和消 33 費(fèi)心理。 （三）、要實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)的全程化和經(jīng)常化，實(shí)行外聘和內(nèi)培相結(jié)合的方式，強(qiáng)烈全員服務(wù)意識(shí)和服務(wù)技能的培訓(xùn)。要加強(qiáng)企業(yè)文化、企業(yè)理念的培訓(xùn)，要重視各項(xiàng)服務(wù)技能的培訓(xùn)，還要重視禮儀的培訓(xùn)。 （四）、重視服務(wù)的人性化，充滿(mǎn)對(duì)消費(fèi)者關(guān)懷。馬斯洛的需求層次理論認(rèn)為，消費(fèi)者在接受服務(wù)的同時(shí)，也希望感受到他被人接受并被尊重。所以服務(wù)并不能為服務(wù)而服務(wù)，而要一切為滿(mǎn)足和超越消費(fèi)者期望，充分人性化和人文病情，使消費(fèi)者的精神回報(bào)最大化。 總結(jié)，在餐飲業(yè)這個(gè)這個(gè)特殊行業(yè)中，企業(yè)應(yīng)以滿(mǎn)足顧客的需要為目標(biāo) ，立足長(zhǎng)遠(yuǎn)，不斷提高服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)能力，充分運(yùn)用服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)于顧客，這樣才能贏得顧客的心。餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)手段分析隨著商品經(jīng)濟(jì)社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的日益加劇，旅游餐飲企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)觀念也從原來(lái)的以自我為中心的產(chǎn)品觀念、生產(chǎn)觀念和推銷(xiāo)觀念，逐步發(fā)展成為以賓客需求為依據(jù)的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀念，甚至還出現(xiàn)了從餐飲企業(yè)更久遠(yuǎn)的發(fā)展著眼的“社會(huì)營(yíng)銷(xiāo)”理論，即餐飲企業(yè)不應(yīng)只盯著眼前的經(jīng)濟(jì)利益，而應(yīng)同時(shí)注重其社會(huì)效益，注重樹(shù)立餐飲企業(yè)自身的整體形象以及長(zhǎng)遠(yuǎn)利益。作為旅游企業(yè)一個(gè)重要組成部分的旅游餐飲企業(yè)，自然也受到影響，各種營(yíng)銷(xiāo)手段層出不窮，營(yíng)銷(xiāo)之戰(zhàn)大 有愈演愈烈之勢(shì) 本文以海底撈餐飲有限股份公司為例，討論海底撈餐飲有限股份公司其服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)策略，并作出相應(yīng)結(jié)論。 34 參考文獻(xiàn) [1]張旭 .《服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)》 .北京 :中國(guó)華僑出版社 ,2020； [2]陳祝平 .《餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃與案例》 .沈陽(yáng) :遼寧科學(xué)技術(shù)出版社 ,2020(1)； [3]周湘 .《餐飲有形化營(yíng)銷(xiāo)》 .北京蜀國(guó)演義餐飲文化發(fā)展有限公司報(bào) ,2020(1)； [4]肖曉 .《餐飲經(jīng)營(yíng)與管理》 .成都 :四川大學(xué)出版社 ,2020； [5]錢(qián)文錦《餐飲營(yíng)銷(xiāo)初探》 . 【期刊】桂林旅游高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)報(bào) 2020年 12 月； [6]王德利《淺談餐飲營(yíng)銷(xiāo)》【期刊】桂林旅游高等專(zhuān)科學(xué)校學(xué)報(bào) 1988年 11 月； [7]蘇志平《現(xiàn)代餐飲營(yíng)銷(xiāo)的十個(gè)方向》【期刊】職業(yè)時(shí)空， 2020 年 9月； [8]高文華《餐飲營(yíng)銷(xiāo)中的顧客體驗(yàn)途徑》【期刊】企業(yè)改革與管理，2020 年 2 月； [9]王素珍 。 徐雅靜《論飯店?duì)I銷(xiāo)策略中的文化營(yíng)銷(xiāo)》【期刊】渤海大學(xué)學(xué)報(bào) (哲學(xué)社會(huì)科學(xué)版 )， 2020 年 9 月； [10]黃瀏英《飯店?duì)I銷(xiāo)新理念 :差異化營(yíng)銷(xiāo)》【期刊】商業(yè)經(jīng)濟(jì)與管理，2020 年 1 月； [11]王燕《淺析飯店?duì)I銷(xiāo)管理》【期刊】管理觀察， 2020 年； [12]孫靜 《淺談飯店服務(wù)特點(diǎn)與服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)觀念》 2020 年 2 月 35 致謝 首先，我衷心地感謝老師對(duì)我悉心地指導(dǎo)和幫助。老師多次會(huì)見(jiàn)我，詢(xún)問(wèn)我研究和寫(xiě)作的進(jìn)程，并為我指點(diǎn)迷津，幫助我及時(shí)發(fā)現(xiàn)并改正論文中的錯(cuò)誤，精心點(diǎn)撥、熱忱鼓勵(lì)。在論文撰寫(xiě)的過(guò)程中 楊 老師給我提出了很多寶貴意見(jiàn)和建議， 他 認(rèn)真地閱讀我論文的每個(gè)部分，并不辭辛勞地為我修改和整理論文。在此，向 楊 老師致以衷心地感謝！ 此外，對(duì)支持我寫(xiě)作的父母、親人和朋友們表示最真誠(chéng)的感謝，感謝他們?cè)谖覍?xiě)作中提供的幫助、理解和支持。感謝我們寢室為我提供良好的學(xué)習(xí)環(huán)境，感謝親 愛(ài)的同學(xué)們陪伴我度過(guò)了豐富多彩的大學(xué)生活，感謝你們?yōu)槲伊粝碌拿篮没貞洝? 最后，我還要感謝給我提供寶貴數(shù)據(jù)資料的 百度網(wǎng)站、中知網(wǎng)、萬(wàn)方數(shù)據(jù)庫(kù)，超星圖書(shū)館， 學(xué)校文獻(xiàn)中心及網(wǎng)上數(shù)字資源。 36 獨(dú) 創(chuàng) 聲 明 本人鄭重聲明：所呈交的畢業(yè)設(shè)計(jì) (論文 )，是本人在指導(dǎo)老師的指導(dǎo)下，獨(dú)立進(jìn)行研究工作所取得的成果，成果不存在知識(shí)產(chǎn)權(quán)爭(zhēng)議。盡我所知，除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，本設(shè)計(jì)（論文）不含任何其他個(gè)人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫(xiě)過(guò)的作品成果。對(duì)本文的研究做出重要貢獻(xiàn)的個(gè)人和集體均已在文中以明確方式標(biāo)明。 本聲明的法律后果由本人承擔(dān) 。 作者簽名 : 二〇 一 〇年 九 月 二十 日 畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）使用授權(quán)聲明 本人完全了解 濱州學(xué)院 關(guān)于收集、保存、使用畢業(yè)設(shè)計(jì)（論文）的規(guī)定。 本人愿意按照學(xué)校要求提交學(xué)位論文的印刷本和電子版，同意學(xué)校保存學(xué)位論文的印刷本和電子版，或采用影印、數(shù)字化或其它復(fù)制手段保存設(shè)計(jì)（論文）；同意學(xué)校在不以營(yíng)利為目的的前提下，建立目錄檢索與閱覽服務(wù)系統(tǒng)，公布設(shè)計(jì)（論文）的部分或全部?jī)?nèi)容，允許他人依法合理使用。 （保密論文在解密后遵守此規(guī)定） 作者簽名 : 二〇 一 〇年 九 月 二十 日 37 致 謝 時(shí)間飛逝， 大學(xué) 的學(xué)習(xí)生活很快就要過(guò)去，在這 四年 的學(xué)習(xí)生活中，收獲了很多，而這些成績(jī)的取得是和一直關(guān)心幫助我的人分不開(kāi)的。 首先非常感謝學(xué)校開(kāi)設(shè)這個(gè)課題，為本人日后從事計(jì)算機(jī)方面的工作提供了經(jīng)驗(yàn)，奠定了基礎(chǔ)。本次畢業(yè)設(shè)計(jì)大概持續(xù)了半年，現(xiàn)在終于到結(jié)尾了。本次畢業(yè)設(shè)計(jì)是對(duì)我大學(xué)四年學(xué)習(xí)下來(lái)最好的檢驗(yàn)。經(jīng)過(guò)這次畢業(yè)設(shè)計(jì)，我的能力有了很大的提高，比如操作能力、分析問(wèn)題的能力、合作精神、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ髯黠L(fēng)等方方面面都有很大的進(jìn)步。這期間凝聚了很多人的心血，在此我表示由衷的感謝。沒(méi)有他們的幫助，我將無(wú) 法順利完成這次設(shè)計(jì)。 首先，我要特別感謝我的知道郭謙功老師對(duì)我的悉心指導(dǎo)，在我的論文書(shū)寫(xiě)及設(shè)計(jì)過(guò)程中給了我大量的幫助和指導(dǎo)，為我理清了設(shè)計(jì)思路和操作方法，并對(duì)我所做的課題提出了有效的改進(jìn)方案。郭謙功老師淵博的知識(shí)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)淖黠L(fēng)和誨人不倦的態(tài)度給我留下了深刻的印象。從他身上，我學(xué)到了許多能受益終生的東西。再次對(duì)周巍老師表示衷心的感謝。 其次，我要感謝大學(xué)四年中所有的任課老師和輔導(dǎo)員在學(xué)習(xí)期間對(duì)我的嚴(yán)格要求，感謝他們對(duì)我學(xué)習(xí)上和生活上的幫助，使我了解了許多專(zhuān)業(yè)知識(shí)和為人的道理，能夠在今后的生活道路上有繼續(xù)奮斗的力 量。 另外，我還要感謝大學(xué)四年和我一起走過(guò)的同學(xué)朋友對(duì)我的關(guān)心與支持，與他們一起學(xué)習(xí)、生活，讓我在大學(xué)期間生活的很充實(shí)，給我留下了很多難忘的回憶。 最后，我要感謝我的父母對(duì)我的關(guān)系和理解，如果沒(méi)有他們?cè)谖业膶W(xué)習(xí)生涯中的無(wú)私奉獻(xiàn)和默默支持，我將無(wú)法順利完成今天的學(xué)業(yè)。 致 謝 四年的大學(xué)生活就快走入尾聲，我們的校園生活就要?jiǎng)澤暇涮?hào)，心中是無(wú)盡的難舍與眷戀。從這里走出，對(duì)我的人生來(lái)說(shuō)，將是踏上一個(gè)新的征程，要把所學(xué)的知識(shí)應(yīng)用到實(shí)際工作中去。 回首四年，取得了些許成績(jī)，生活中有快樂(lè)也有艱辛。感謝老師四年來(lái)對(duì) 我孜孜不倦的教誨，對(duì)我成長(zhǎng)的關(guān)心和愛(ài)護(hù)。 學(xué)友情深，情同兄妹。四年的風(fēng)風(fēng)雨雨，我們一同走過(guò)，充滿(mǎn)著關(guān)愛(ài)，給我留下了值得珍藏的最美好的記憶。 在我的十幾年求學(xué)歷程里，離不開(kāi)父母的鼓勵(lì)和支持，是他們辛勤的勞作，無(wú)私的付出，為我創(chuàng)造良好的學(xué)習(xí)條件，我才能順利完成完成學(xué)業(yè)，感激他們一直以來(lái)對(duì)我的撫養(yǎng)與培育。 最后，我要特別感謝 我的導(dǎo)師劉望蜀 老師、 和研究生助教吳子儀 老師。是他們?cè)谖耶厴I(yè)的最后關(guān)頭給了我們巨大的幫助與鼓勵(lì)， 給了我很多解決問(wèn)題的思路， 在此表示衷心的感激。老師們認(rèn)真負(fù)責(zé)的工作態(tài)度，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)精神和深厚的理論 水平都使我收益匪淺。他無(wú)論在理論上還是在實(shí)踐中，都給與我很大的幫助，使我得到不少的提高這對(duì)于我以后的工作和學(xué)習(xí)都有一種巨大的幫助，感謝 他 耐心的輔導(dǎo)。在論文的撰寫(xiě)過(guò)程中 老師們 給予我很大的幫助，幫助解決了不少的難點(diǎn)，使得論文能夠及時(shí)完成，這里一并表示真誠(chéng)的感 謝。