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餐飲服務(wù)員禮儀培訓(xùn)-資料下載頁(yè)

2025-08-15 01:43本頁(yè)面

【導(dǎo)讀】整體自然大方得體,符合工作需要及安全規(guī)則,精神飽滿(mǎn),充滿(mǎn)活力,整齊整潔。頭發(fā)狀況勤洗發(fā),理發(fā);梳理整齊,無(wú)頭皮屑、無(wú)雜物,不染發(fā)、不燙發(fā)、不留怪異發(fā)型。發(fā)型前不遮眼,側(cè)不扣耳,后不過(guò)領(lǐng)。前面留海不過(guò)眉毛,后不過(guò)肩,不留披肩發(fā)。發(fā)飾發(fā)飾顏色為黑色或與頭發(fā)本色近似。面容臉頸及耳朵絕對(duì)干凈,不留胡須,鼻毛不準(zhǔn)出鼻孔,口齒無(wú)異味。身體上班前不吃異味食品和不喝含酒精的飲料、勤洗澡、無(wú)體味。裝飾物不能佩戴首飾,只允許佩戴手表、名牌、婚戒,特別是佩戴豪華昂貴的首飾顯得比客人更富有,以免傷害客人自尊。手部指甲要修好,不留長(zhǎng)指甲,保持干凈、勤洗手。談話(huà)時(shí)如需側(cè)轉(zhuǎn)身,上體與腿應(yīng)同時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng),幅度不可過(guò)大。起來(lái)時(shí),右腳應(yīng)向后收半步而后站起,動(dòng)作不要迅猛。困難時(shí)希爾頓充滿(mǎn)信心對(duì)員工說(shuō)“目前正

  

【正文】 在給身份地位高的人打電話(huà)時(shí),直呼其名是失禮的,應(yīng)說(shuō):“您好,我是++公司銷(xiāo)售部的陳先生,跟王先生因合作推廣貴公司產(chǎn)品事情想通電話(huà),不知是否方便?” 如不指定找某人,最好以請(qǐng)求的方式巧妙說(shuō)自己的愿望,如:“我希望了解有關(guān)++情況,/請(qǐng)幫我為++預(yù)訂?!钡谌A段:講述事由 講述事由要簡(jiǎn)明扼要,聲音和藹,遵守5W原則“when、where、who、what、why、how(時(shí)間、地點(diǎn)、事件、原因、怎么做)。 簡(jiǎn)單地重復(fù)一遍事由,即重復(fù)要點(diǎn),也要聽(tīng)取對(duì)方所談事情。 如要找的人不在,請(qǐng)對(duì)方留話(huà),讓他回來(lái)后回電話(huà),告訴接電話(huà)的人自己的姓名,關(guān)系及電話(huà)號(hào)碼。第四階段:結(jié)束通話(huà)在通話(huà)結(jié)束前,表示謝意并道“再見(jiàn)”;“陳先生,謝謝您,再見(jiàn)!”讓對(duì)方先掛斷電話(huà),然后輕輕放下。專(zhuān)業(yè)電話(huà)溝通技巧之三:聲音和語(yǔ)言當(dāng)我們拿起電話(huà)說(shuō)話(huà),我們應(yīng)該意識(shí)到我們的聲音和語(yǔ)言:我們要給對(duì)方造成良好的印象,就要通過(guò)清晰而干脆利落、令人愉悅而帶著微笑的聲音,克制的聲調(diào)但又不能過(guò)分夸張,你的聲音反映你的個(gè)性和態(tài)度,“帶著笑意的聲音”“得體”和“機(jī)智敏捷”是在良好的電話(huà)溝通中必需的主要素質(zhì)。盡量使用“魔術(shù)語(yǔ)”如:“請(qǐng)、請(qǐng)稍等、對(duì)不起、再見(jiàn)”等,避免使用俚語(yǔ)、非正式的草率的語(yǔ)言。作為一個(gè)良好的意愿的使者,每當(dāng)我們使用電話(huà)時(shí),都應(yīng)該彬彬有禮的對(duì)待對(duì)方,你的心情和態(tài)度都應(yīng)該是令人愉快的,同時(shí),清楚明了,盡量簡(jiǎn)潔表達(dá)你的詞名和思想。在電話(huà)應(yīng)對(duì)時(shí),一個(gè)人說(shuō)話(huà)的聲音,隨著說(shuō)話(huà)時(shí)的姿勢(shì)和態(tài)度發(fā)生變化,如果你的姿態(tài)不正確,就不可能把端正的禮節(jié)傳達(dá)給對(duì)方我們應(yīng)該了解電話(huà)的公共性,電話(huà)每次只能一個(gè)使用,為使更多的人使用電話(huà),要努力養(yǎng)成做到一次通話(huà)在3分鐘之內(nèi)結(jié)束的習(xí)慣,并要對(duì)私人電話(huà)加到節(jié)制,一次電話(huà)的平均通話(huà)時(shí)間,也是衡量整個(gè)國(guó)家國(guó)民教養(yǎng)水平的尺度之一。注意語(yǔ)氣語(yǔ)調(diào)和情緒控制,語(yǔ)氣語(yǔ)調(diào)最能體現(xiàn)細(xì)致微妙的情感,如語(yǔ)調(diào)過(guò)高,語(yǔ)氣過(guò)重,往往會(huì)使對(duì)方感到尖該、生硬、冷淡、語(yǔ)氣太輕,語(yǔ)調(diào)太低,會(huì)使對(duì)方感到無(wú)精打采,有氣無(wú)力;語(yǔ)調(diào)過(guò)長(zhǎng)又顯得懶散拖拉,語(yǔ)調(diào)過(guò)短又顯得不負(fù)責(zé)任,一般來(lái)說(shuō),語(yǔ)氣要適中,語(yǔ)調(diào)應(yīng)以不影響別人辦公為度,同時(shí)要使對(duì)方感到親切自然。在電話(huà)交談中,講話(huà)的態(tài)度一定要誠(chéng)懇,以示對(duì)方的尊重,即使在自己心情不佳但需要打電話(huà)處理事務(wù)時(shí),也切忌讓急躁、煩惱的情緒影響語(yǔ)言以使對(duì)方感到不舒服。二、注意事項(xiàng)接電話(huà)的人一般應(yīng)聽(tīng)到完整一次鈴響后,立即拿起話(huà)筒,不要讓鈴響多次,才慢騰騰地接電話(huà)。也許是別人的電話(huà)在響,他們不在時(shí),或他暫時(shí)放下手頭的工作,你應(yīng)該去接聽(tīng)。讓電話(huà)響個(gè)不停而沒(méi)人接,就會(huì)給對(duì)方非常糟糕的公司印象,維護(hù)公司形象和聲譽(yù)是我們?nèi)w員工的共同責(zé)任和義務(wù)。如果在同客人談話(huà)在來(lái)了電話(huà),應(yīng)先對(duì)客人說(shuō):“對(duì)不起”,得到諒解后,再拿起電話(huà),拿起電話(huà)互致問(wèn)候后,應(yīng)真誠(chéng)地請(qǐng)對(duì)方諒解:“實(shí)在對(duì)不起,現(xiàn)在我正有客人,稍后我再給您回電話(huà)?!痹陔娫?huà)機(jī)旁最好準(zhǔn)備一本來(lái)話(huà)記錄本和筆,以節(jié)約時(shí)間和防止遺忘重要事務(wù)和電話(huà)號(hào)碼。交談要口齒清晰,說(shuō)話(huà)要簡(jiǎn)潔明了,談話(huà)是嘴里不含、不吃東西,不與身旁人談話(huà),如確有急事需與身邊的人說(shuō)一兩句,則應(yīng)與對(duì)方道歉后用手捂住話(huà)筒,如談到人名、地名、數(shù)字或重要句子,最好重復(fù)一遍。如有聽(tīng)不懂或不明白對(duì)方所說(shuō)的話(huà),可請(qǐng)對(duì)方再說(shuō)一次,如碰到對(duì)方在講到某一問(wèn)題有為難之處,則可婉轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)移話(huà)題或另約時(shí)間,這樣做,往往會(huì)給對(duì)方留下很深的印象。在使用公用電話(huà),要設(shè)身處地的為別人著想,盡可能縮短通話(huà)時(shí)間。時(shí)間選擇 電話(huà)交談所持續(xù)的時(shí)間,以3——5分鐘為宜,如時(shí)間須5分鐘以上的,那么,就應(yīng)首先說(shuō)出秘書(shū)要辦的事或大意,并征詢(xún)對(duì)方是否方便,如對(duì)方此時(shí)正在休息,工作太忙或開(kāi)會(huì),就請(qǐng)對(duì)方另約時(shí)間聯(lián)系。注意文明用語(yǔ) 由于語(yǔ)言是電話(huà)交談的惟一信息載體,而電話(huà)通訊禮儀主要是指語(yǔ)言交往禮儀,因此應(yīng)特別注意語(yǔ)言的文明。 現(xiàn)在,有不少家庭在電話(huà)上安裝錄音裝置,外出時(shí)將裝置打開(kāi)以便把打來(lái)的電話(huà)留言下來(lái),在錄制自己的語(yǔ)音是應(yīng)注意措詞的語(yǔ)調(diào),如:“這是++的家,因有事外出,請(qǐng)您聽(tīng)到信號(hào)后留言,并請(qǐng)說(shuō)清您的姓名和電話(huà)號(hào)碼,回來(lái)后會(huì)盡快給您去電話(huà),謝謝!”您聽(tīng)到留言信號(hào)后,有什么話(huà)照講就是。二十四、女士?jī)?yōu)先禮儀“女士?jī)?yōu)先”是國(guó)際社會(huì)公認(rèn)的一條重要的禮儀原則,它主要適用于成年的異性進(jìn)行社交活動(dòng)之時(shí)。:“女士?jī)?yōu)先”的含意是:在一切社交場(chǎng)合,每一名成年男子,都有義務(wù)主動(dòng)自覺(jué)地以自已的實(shí)際行動(dòng)去尊重婦女,照顧婦女,體諒婦女,關(guān)心婦女,保護(hù)婦女,并且還要想方?jīng)]法、盡心竭力地去為婦女排憂(yōu)解難。倘若因?yàn)槟惺康牟簧鳎箣D女陷于難為情的處境,外國(guó)人強(qiáng)高“女士?jī)?yōu)先”的主要原因,并非是因?yàn)閶D女被視為弱者,值得同情、憐憫,最為重要的是,他們將婦女視為“人類(lèi)的母親”。二十五、辦公室禮儀辦公室人員要做到“六不”:不對(duì)他人評(píng)頭論足,不談?wù)搨€(gè)人薪金,不要諉過(guò)給同事,不干私活,不接聽(tīng)私人電話(huà),不打聽(tīng)探究別人隱秘?!八囊保恨k公室衛(wèi)生要主動(dòng)搞,個(gè)人桌面要整潔,同事見(jiàn)面要問(wèn)好,辦公室來(lái)人要接待。 早晨見(jiàn)面時(shí)自己要行禮、打招呼。上班時(shí)要提前充足的時(shí)間以便能夠準(zhǔn)時(shí)開(kāi)始工作。首先向周?chē)藛T親切行禮,熱情問(wèn)候。注意不要只給特定上司或同事行禮、問(wèn)候。切記:保證一天愉快,要從自己做起。上下班途中,同上司、同事相遇應(yīng)先行禮、打招呼,不要猶豫不決。養(yǎng)成問(wèn)候、打招呼的習(xí)慣,經(jīng)常講“謝謝、對(duì)不起、再見(jiàn)”等禮貌用語(yǔ)。無(wú)論對(duì)任何人都要講禮節(jié)。首先發(fā)現(xiàn)對(duì)方者,要致禮在先。身份高的人受禮后必須答禮。在洗手間可不必行禮、寒暄。二十六、接待客人要領(lǐng)接待室要保持整潔。將客人引導(dǎo)到客用椅子,并將客人的位置安排在上座。上座是離入口遠(yuǎn),以及能看到外部全景的座位。讓客人長(zhǎng)時(shí)間等候是失禮的行為,應(yīng)根據(jù)情況由他人代替主管者接待客人。送茶者在進(jìn)入接待室前應(yīng)敲門(mén),進(jìn)入后輕輕關(guān)門(mén)并行禮。 應(yīng)先給上座的客人送茶,左手拿盤(pán),右手端茶。 離開(kāi)時(shí)應(yīng)輕輕行注目禮,即使客人不看也要行注目禮。注意事項(xiàng):勿使用殘缺的茶杯,要使用完整、清潔的茶杯招待客人。勿披散頭發(fā),因?yàn)轭^發(fā)可能會(huì)搭拉到茶杯里。在給客人端茶前,要檢查一下身體情況,確認(rèn)手指是否沾有墨水、印泥及贓物。茶以清潔最為重要。沏茶待客時(shí),要用擦布將茶杯杯底四周擦凈,茶盤(pán)也要擦得不留水跡。倒茶水時(shí),如果放下杯托再倒,就會(huì)沾水,所以,杯托要墊在茶杯下。按照禮節(jié),在開(kāi)會(huì)或約定的時(shí)間,即使人沒(méi)全部到齊,也應(yīng)為先到者勘茶,對(duì)晚到者要另外招待。茶杯要放在杯托上端給客人。端茶時(shí),右手端住杯托,用左手輕輕扶住,輕緩地放下。不要在端茶時(shí)手抓杯口,這樣容易打破茶杯。在業(yè)務(wù)洽談時(shí),打碎茶杯會(huì)被看作談判破裂的征兆。第三節(jié) 酒店禮貌用語(yǔ)一、 問(wèn)候語(yǔ)1、對(duì)于初次見(jiàn)面的客人一般用“您好”。2、對(duì)于曾經(jīng)熟悉的客人,一般使用“您好嗎?近況如何”。二、 歡迎語(yǔ)1“歡迎您到我們酒店來(lái),先生/女士”;“很高興見(jiàn)到您,先生/女士”。對(duì)曾經(jīng)來(lái)過(guò)的客人則可以說(shuō)“歡迎您回來(lái),先生/女士”;“再次見(jiàn)到您十分愉快”。三、 祝賀語(yǔ)1、祝賀:“恭喜”、“祝賀”、“祝賀您的成功”。2、節(jié)日祝賀:“祝您節(jié)日愉快”、“祝您圣誕快樂(lè)”、“新年快樂(lè)”。3、 祝愿:“祝您交好運(yùn)”、“祝您幸?!?、“祝您健康”。四、 征詢(xún)性用語(yǔ)進(jìn)入客人房之前,應(yīng)將食指彎曲,輕輕敲門(mén),并用征詢(xún)性用語(yǔ):“我可以進(jìn)來(lái)嗎?”;“如果我在這里吸煙介意嗎?”“窗子打開(kāi)了,您介意嗎?”。五、應(yīng)答語(yǔ)1、當(dāng)客人有事呼叫服務(wù)員,服務(wù)員立即應(yīng)從則說(shuō):“來(lái)啦,先生/女士”,接著應(yīng)說(shuō):“我能幫您的忙嗎?聽(tīng)候您的吩咐,先生/女士”。如不能馬上為這位客人服務(wù),則應(yīng)面帶笑容地說(shuō):“我一會(huì)兒就來(lái),先生/女士”。
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