【導(dǎo)讀】英文意思為Wineofthetable，是最低檔的葡萄酒，作日常飲用，又分三級(jí)。萄品種，在法國(guó)國(guó)內(nèi)釀造者）美味不否全憑生產(chǎn)者的巧手，無等級(jí)之分。此類酒最低酒精含量丌得低亍%戒9%；最高則丌超過15%。調(diào)配歐盟以外國(guó)家的葡萄酒是禁止的。這種酒并丌需要特殊允許，但是，它。需符合歐盟有關(guān)章程所規(guī)定的最低的生產(chǎn)要求。餐酒以某個(gè)牌子在市場(chǎng)上銷售。來自地中海產(chǎn)區(qū)的地區(qū)葡萄酒必須要有10%的天然最低酒精含量；其他產(chǎn)區(qū)。必須產(chǎn)自亍它所標(biāo)示其名的那個(gè)產(chǎn)區(qū)。準(zhǔn)的品酒委員會(huì)正式核準(zhǔn)。這些酒的生產(chǎn)由全國(guó)法定產(chǎn)區(qū)名稱管理局嚴(yán)格規(guī)定和核準(zhǔn)。這一規(guī)定還考慮到由有關(guān)葡萄酒生產(chǎn)工會(huì)授予標(biāo)簽的問題。低酒精含量，最高產(chǎn)量，種植技術(shù)，分析標(biāo)準(zhǔn)以及感官品嘗檢驗(yàn)。優(yōu)良地區(qū)餐酒構(gòu)成了連接地區(qū)餐酒和法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒的中間環(huán)節(jié)。AOC在法文意思為"原產(chǎn)地控制命名"。只有通過官方分析和化驗(yàn)的法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒才可獲由INAO授予的證

　　

【正文】 bit（內(nèi)閣級(jí) )是用 一般成熟度的葡萄釀制而成 ，通常比較清淡，酒精度至少在 7％以上。 ? 2. Spatlese（晚熟級(jí) )比一般成熟度的葡萄要晚摘 ，通常是在 7天以上的葡萄所釀成的葡萄酒。香氣和酒體都較 Kabit濃重一些，可以是干型或是有些微甜； ? 3. Auselese（精選級(jí) ) 在 Spatlese基礎(chǔ)上， 逐串精選非常成熟的葡萄 ，并將沒有熟透的葡萄去除 , 偶爾部份葡萄已經(jīng)感染貴腐霉菌。往往只有在好的年份才會(huì)釀造這種等級(jí)的酒。酒的整體表現(xiàn)會(huì)更高一層，通常帶有甜味，價(jià)格也會(huì)更貴； ? 4. Beerenauslese（漿果精選級(jí) )簡(jiǎn)稱 BA， 手工逐粒精選那些已經(jīng)長(zhǎng)出貴腐霉菌（ Noble rot或者稱為 Botrytis cinerea）的葡萄 ，葡萄的糖分含量非常高，釀造昂貴優(yōu)質(zhì)的甜酒 . ? 5. Eiswein（冰酒 )必需是用 結(jié)凍的葡萄所榨成的葡萄汁釀成 ，由于葡萄中結(jié)凍的水份會(huì)留在葡萄渣中，所榨出的葡萄汁甜度和酸度都非常的高，通常釀成甜型的葡萄酒。 ? （干漿果精選級(jí) )簡(jiǎn)稱 TBA，這一等級(jí)的酒是 完全采用感染貴腐霉菌后，水份蒸發(fā)，萎縮成干的葡萄釀成 ，由于糖分濃度非常高，很難進(jìn)行正常的發(fā)酵，所以酒精度不超過 6度，并且需要陳年 10年以上。價(jià)格當(dāng)然也是天價(jià)，世界上最貴的白葡萄酒“伊貢 米勒（ Egon Muller）枯萄精選”就屬于此類 德國(guó)葡萄酒分級(jí) 另外，在 2020年份之后其實(shí)都有了第四種分類，針對(duì) 德國(guó) 干型葡萄酒又多了 2種標(biāo)識(shí) Classic和 Selection（其實(shí)也是屬于上述 QbA等級(jí)） ? Classic：用來表示“產(chǎn)區(qū) /品種”酒，在酒標(biāo)上簡(jiǎn)單標(biāo)明產(chǎn)區(qū)、葡萄品種，然造，較為清淡，酒精度低，通常是干型的；后加上 Classic字樣。這種酒的含糖量不超過 15%，即每升酒中的含糖量不超過 15克 ?Selection：用來表示“產(chǎn)區(qū) /品種”酒中的葡萄是在和葡萄園中種植的，在酒標(biāo)上會(huì)標(biāo)明產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、 Selection字樣，然后是村莊名稱和葡萄園名稱。這種酒的含糖量不超過 12%。 德國(guó)葡萄種植情況 德國(guó)葡萄酒的特點(diǎn)首先來自于 特有的產(chǎn)地和寒冷氣侯 ,位于「葡萄酒生產(chǎn)帶」最北極限 這里的葡萄 大都種植在河谷地區(qū)全德國(guó)葡萄酒產(chǎn)地共分為十三個(gè)特定葡萄種植區(qū) ,如摩薩爾、萊茵高、萊茵黑森、烏爾藤堡、巴登、普 .法爾茲等 每一個(gè)產(chǎn)區(qū)都有自已的特征： 北部地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒一般清淡可口 ,果香四 溢 ,芳香馥郁 ,幽雅脫俗 ,并有新鮮果酸。 而南部生產(chǎn)的葡萄酒則圓滿充實(shí) ,果味誘人 , 有時(shí)帶有更剛烈的味道而不失溫和適中的 酸性。 德國(guó)生產(chǎn)的 Riesling (雷司令 )葡萄酒是世界 最好白葡萄品種之一 Tips about German wine standard ? 雖然葡萄中的糖分含量是葡萄成熟度的衡量指標(biāo)，但不代表釀成的葡萄酒就一定是甜型的，請(qǐng)記住， 大多數(shù)德國(guó)葡萄酒都是干型（ Trocken）或是半干型（ Halbtrocken）。 ? 德國(guó)頂級(jí)的甜型葡萄酒基本上都是用雷司令葡萄釀造的，但冰酒就不一定了，有時(shí)甚至用紅葡萄品種黑皮諾釀造。另外，由于寒冷氣候的影響，如果 年份情況一般，酒莊往往都會(huì)選擇釀造比較清淡、酸度高、回味較短的 QbA和Kabit等級(jí)的酒，只有遇到好的年份才會(huì)釀造更高等級(jí)的酒。 奧地利葡萄酒分級(jí)歷史 ? 實(shí)際上，奧地利是歐洲最古老的葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，其葡萄種植歷史可以追溯到公元前九或十世紀(jì)。公元 800年左右，查理曼大帝征服奧地利，并帶來了葡萄分級(jí)制度，把一些葡萄園和葡萄栽培與釀造的規(guī)章制度正式化，并對(duì)衛(wèi)生狀況給予了高度的關(guān)注。 ? 1985年，奧地利葡萄酒造假行為被揭露。在奧地利葡萄酒的聲譽(yù)一夜間被毀之后，為了在國(guó)際上挽回奧地利葡萄酒的榮譽(yù)，奧地利人采取了完全負(fù)責(zé)任的做法。他們一切從零開始。當(dāng)時(shí)剛剛成立的葡萄酒市場(chǎng)銷售委員會(huì)重新修改了有關(guān)葡萄酒的法律法規(guī)，建立了嚴(yán)格的葡萄酒生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并用全新的目光重塑葡萄酒產(chǎn)業(yè)。 奧地利葡萄酒分級(jí) 從 80年代中期開始，奧地利逐漸立了對(duì)種植葡萄，釀出葡萄酒的一種詳細(xì)、嚴(yán)格、可靠的監(jiān)督規(guī)章。奧地利葡萄酒法是在歐洲葡萄酒法的基礎(chǔ)上建立的， 但是奧地利仍然保留著本國(guó)所特有的，全世界最嚴(yán)厲的法規(guī) ，對(duì)葡萄酒的質(zhì)量規(guī)定有嚴(yán)格的要求，葡萄酒的包裝上要寫明葡萄采摘的年份、生產(chǎn)葡萄的莊園或村鎮(zhèn)的名字、葡萄的類別、酒的味道、質(zhì)量的級(jí)別、葡萄的成熟度、官方的檢測(cè)號(hào)等。 奧地利葡萄酒分級(jí) 奧地利的葡萄酒分級(jí)系統(tǒng)（果香型或甜型葡萄酒）有點(diǎn)像德國(guó)的分級(jí)系統(tǒng)： Tafelwein日常餐酒、Landwei地區(qū)餐酒Qualitit228。tswein優(yōu)質(zhì)地區(qū)餐酒 Kabit小房酒 Pr228。dikatswein。 Pr228。dikatswein按照未發(fā)酵葡萄汁比重又被分成六個(gè)級(jí)別（天然糖越高，葡萄汁越重）： ? Sp228。tlese（遲采高級(jí)葡萄酒） ? Auslese（精選高級(jí)葡萄酒） ? Beerenauslese（漿果精選高級(jí)葡萄酒） ? Ausbruch ? Trockenbeerenauslese（干漿果精選高級(jí)葡萄酒） ? Eiswein（冰葡萄酒） 最高級(jí) Pr228。dikatswein Beerenauslese和Trockenbeerenauslese葡萄酒是貴腐型葡萄酒。 Ausbruch奧地利獨(dú)有的葡萄酒種類，表示葡萄已經(jīng)在樹上輕微干化。 Eiswein則與德國(guó)一樣，葡萄在冰凍狀態(tài)下采摘，葡萄汁比重至少要達(dá)到Beerenauslese級(jí)的比重。 ? Auslese（精選高級(jí)葡萄酒） ? Beerenauslese（漿果精選高級(jí)葡萄酒） ? Ausbruch ? Trockenbeerenauslese（干漿果精選高級(jí)葡萄酒） ? Sp228。tlese（遲采高級(jí)葡萄酒） ? Eiswein（冰葡萄酒 特殊小產(chǎn)區(qū)的分級(jí)制度 瓦豪產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒則擁有自己的分級(jí)體系。這里的白葡萄酒與其它產(chǎn)區(qū)有著明顯的區(qū)別，但也是根據(jù)葡萄汁的糖度分級(jí)（而不是葡萄酒的糖度）： ? Steinfeder，最低一級(jí)，以當(dāng)?shù)氐囊环N草命名，酒精度大約 11％，年輕時(shí)飲用。 ? Federspiel，以訓(xùn)練獵鷹用的一種羽毛狀誘餌命名，酒精度 ％，通常陳釀三到五年。 ? Smaragd，意思是綠寶石，名字來自生活在葡萄園房屋墻壁上的一種祖母綠色的蜥蜴，是瓦豪產(chǎn)區(qū)最高一級(jí) 的白葡萄酒，酒精度在 ％到 15％之間，達(dá)到德國(guó)的 Sp228。tlese級(jí)。 分級(jí)制度的發(fā)展 —“DAC”分級(jí) ? 奧地利于 2020年引進(jìn) DAC分級(jí)制度，該體系是為了讓國(guó)外消費(fèi)者對(duì)奧地利葡萄酒有一個(gè)更加系統(tǒng)、清晰的了解，所有 DAC葡萄酒前酒標(biāo)都要標(biāo)明生產(chǎn)者、酒名 (以產(chǎn)區(qū)名為酒名 )及原產(chǎn)地產(chǎn)區(qū)管制證明。 DAC體系酒標(biāo)更強(qiáng)調(diào)葡萄酒產(chǎn)區(qū)而不是葡萄品種。 ? 目前 19個(gè)葡萄產(chǎn)區(qū)中已有六個(gè)加入 DAC體系。奧地利 19個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)已有 6個(gè)加入 DAC體系， 6個(gè)產(chǎn)區(qū)分別為萬菲爾特（ Weinviertel）、布爾根蘭中部（ Mittelburgenland），特萊森谷（ Traisental）、克雷姆斯谷（ Kremstal）和坎普谷（ Kamptal），奧地利布爾根蘭州（ Burgenland）的 Leithaberg產(chǎn)區(qū) Tips about Austrian wine standard ? 無論是佐餐酒、優(yōu)質(zhì)酒，還是極品酒，規(guī)定每公頃地的葡萄產(chǎn)量不得超過 9000公斤，生產(chǎn)的葡萄酒不得超過6750公斤，所以必須用剪枝技術(shù)來控制葡萄的質(zhì)量。 ? 在奧地利葡萄酒標(biāo)簽上，某些村鎮(zhèn)的名字（后面加“ er”）后面跟著葡萄園名和葡萄品種名（類似于德國(guó)摩澤爾白葡萄酒），但有的地方會(huì)采用“品牌名＋品種名＋地名”的順序，如 Br252。ndylmayer Gr252。ner Veltliner Ried Lamm 2020（ Ried意思是葡萄園或酒莊）。 南非葡萄酒分級(jí) 南非葡萄酒 南非是一個(gè)既現(xiàn)代又富有歷史色彩的國(guó)家，這里融會(huì)了非洲、歐洲和亞洲等多國(guó)文化。 1652年，荷蘭人率先登陸在這片土地上，他們認(rèn)為這里的氣候和土壤十分適合種植葡萄，建立了第一個(gè)葡萄園，就這樣掀開了南非的葡萄酒釀造歷史。三百多年后的今天，南非的葡萄園總面積已達(dá) 10萬公頃。 2020年葡萄酒生產(chǎn)量達(dá) ，是 世界第九大葡萄酒出產(chǎn)國(guó)。 南非位于非洲大陸的南部尖角，印度洋和大西洋兩股洋流在美麗的好望角交匯。這里夏天時(shí)間很長(zhǎng)，具有充足的日照，冬天氣候暖和而濕潤(rùn)，是 典型的地中海氣候。這為葡萄的生長(zhǎng)提供了優(yōu)厚的自然條件。 南非葡萄酒的特色是既富有舊世界葡萄酒的優(yōu)雅和高貴，又帶有新世界葡萄酒的野性與果香 ，是新舊世界的揉和體，深受各國(guó)葡萄酒愛好者的歡迎。 南非葡萄酒分級(jí)制度 ? 一直以來南非都沒有對(duì)葡萄產(chǎn)區(qū)有法定的劃分，但隨著南非葡萄酒受到越來越多的關(guān)注，葡萄酒出口到歐洲的數(shù)量不斷增加，業(yè)界人士都認(rèn)為南非應(yīng)該像歐洲各國(guó)那樣建立起自己的葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)制度。于是在 1972年，葡萄酒的法定區(qū)域分級(jí)制度正式建立。 ? 南非葡萄酒有一套 按照原產(chǎn)地管理的法律體制，被稱作WO(Wine of Origion)。這個(gè)體制將南非的葡萄酒產(chǎn)區(qū)分為 大區(qū) (Region)、地區(qū) (District)、次區(qū) (Wards)三個(gè)等級(jí)。 ? 從大西洋海岸地區(qū)的北部一直延伸到沙漠，大約有 340座酒窖和酒廠 。葡萄酒產(chǎn)區(qū)大部分位于西開普敦省(Western Cape)。 南非 WO產(chǎn)地分級(jí)制度 大區(qū)（ region）一共 5個(gè)： ? 奧利芬河 (Olifants River) ? 海岸區(qū) (The Coastal) ? 布里德河谷 (The Breede River Valley) ? 波貝齊 (The Boberg) ? 克蘭 卡魯 (Klein Karoo)。 大產(chǎn)區(qū)下的地方產(chǎn)區(qū) 共有 22個(gè) 從大西洋海岸地區(qū)的北部一直延伸到沙漠，大約有 340座酒窖和酒廠 。葡萄酒產(chǎn)區(qū)大部分位于西開普敦省(Western Cape) 地方產(chǎn)區(qū) 1. Olifants River Region(象河大產(chǎn)區(qū) )中有： Citrusdal Mountain Citrusdal Valley Lutzville Valley 2. Coastal Region(沿海大產(chǎn)區(qū) )中有： Cape Point(好望角 ) Darling(達(dá)令 ) Paarl(帕爾 ) Tygerberg(泰戈山 ) Stellenbosch(斯坦倫布什 ) Swartland(黑地 ) Tulbagh(圖爾巴 ) 南非曼恩博格 SOUTHAFRICA MANNENBERG 曼恩博格這個(gè)名字是從南非藝術(shù)家Abdulla Ibrahim創(chuàng)作的非洲古典爵士樂中來的。所有的葡萄均從洼地附近的Perdeberg（馬山）引進(jìn)的，該地區(qū)的地中海氣候和深巖泥土地造就了非凡出色的葡萄酒。在南非，該地區(qū)以出產(chǎn)白詩南和西拉而聞名，同時(shí)這兩個(gè)葡萄酒品種也代表了曼恩博格最好的品質(zhì)。 4. Klein Karoo Region(微旱大產(chǎn)區(qū) )中有： Calitzdorp(卡利茨多普) LangebergGarcia(朗厄山 伽奇亞 ) 3. Breede River Valley Region(寬河谷大產(chǎn)區(qū) )中有： Breedekloof(寬懸崖 ) Robertson(羅貝爾森 ) (斯沃倫丹姆 ) Worcester(伍斯特 ) 不足之處，請(qǐng)多指教。 謝謝大家！