中國健康調(diào)查報(bào)告-資料下載頁
2025-02-04 00:05本頁面
【導(dǎo)讀】動(dòng)物蛋白助長癌癥！坎貝爾教授《中國研究》的發(fā)現(xiàn)。石破天驚的結(jié)論?？藏悹柦淌诘闹饕^點(diǎn)，日前在《中國健康調(diào)查報(bào)。接著，他又組織了膳食與疾病發(fā)病率的大規(guī)模調(diào)查研究。研究被《紐約時(shí)報(bào)》稱為“世界流行病學(xué)研究的巔峰之作”。達(dá)27年的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，占牛奶蛋白87%的酪蛋白可以促發(fā)癌癥。此外，牛奶還會(huì)引發(fā)心臟病、糖尿病、骨質(zhì)疏松癥等慢性病。高，也不會(huì)誘發(fā)癌癥。因此他發(fā)出呼吁，中國以植物性食物為主的傳。統(tǒng)飲食結(jié)構(gòu)才是健康的，應(yīng)該控制牛奶和肉制品的攝入。黃曲霉素是一種高致癌物，然后，他用含不同蛋白質(zhì)的飼料喂養(yǎng)大鼠。胞則呈斜線顯著上升。平達(dá)到或者超過大鼠生長所需要的正常水平時(shí)，就會(huì)促進(jìn)癌的發(fā)生。事實(shí)上，膳食蛋白質(zhì)對(duì)癌癥的影響是非常顯著的，只。需要調(diào)整蛋白質(zhì)的攝入量，就可以激活或者抑制癌癥的發(fā)生和發(fā)展。人普遍強(qiáng)壯的原因。研究發(fā)現(xiàn)，中國的肥胖者比美國少得多，患心臟病、直。共和個(gè)人醫(yī)療開支逐年遞增。奶制品、肉類和雞蛋。
【正文】 的蛋 白質(zhì)。 這基本是通過減少肉食來達(dá)到的，以期清楚地表明如此少量的蛋白質(zhì)仍是足以維持他們通常的需要。 他也讓他們接受一系列共十五項(xiàng)的力量和健康測(cè)試。所有十五個(gè)測(cè)試的平均得分在開始時(shí)大約是 3000 分而在實(shí)驗(yàn)結(jié)束時(shí)大約是 6000 分。 毫無疑問，這樣的進(jìn)步是十分值得注意的。 面對(duì)批評(píng) 但是批評(píng) Chittenden 的人說這不一定能證明他的論點(diǎn)。他們說如果這些士兵食用以肉類為主的飲食，他們可能會(huì)有更大的進(jìn)步。為了說 服這些人， Chittenden 組織了另一個(gè)實(shí)驗(yàn)，而這一次是利用受過很好訓(xùn)練的運(yùn)動(dòng)員，以他的話說是在 “ 粉紅狀態(tài) (pink of condition)”中。這些運(yùn)動(dòng)員習(xí)慣于典型的含肉的飲食，所以他們與健康的軍人處在幾乎相同的生理健康水平上。 猜猜看發(fā)生了什么呢？在從一月到六月這段時(shí)間中改為以植物為主的飲食后，這些運(yùn)動(dòng)員在短短五個(gè)月的時(shí)間內(nèi)進(jìn)步了大約百分之三十五。這一次，只有飲食的變化能解釋這些值得注意的結(jié)果了。 Chittenden 是當(dāng)時(shí)的頂尖科學(xué)家之一。 他在一所頂尖大學(xué)里工作，他是美國生理學(xué)會(huì)的主席，而他在這些精心完成的實(shí)驗(yàn)之前已經(jīng)在營養(yǎng)學(xué)的種種課題上著文出版。 這人在科學(xué)研究這一行中可不是個(gè)小人物。 仍在抹煞證據(jù)？ 你大概會(huì)想，他的這些研究至今已近一百年，應(yīng)該早被接受了吧？或者至少會(huì)有其他人來重新測(cè)驗(yàn)一下這樣引人注目的結(jié)果是否真實(shí)？然而答案是你死也不會(huì)想到的。等待 Chittenden 的多半是來自同行是嘲諷。他的工作直到四十年代，當(dāng)每日推薦蛋白攝入量被減低時(shí)，才部分地被證實(shí)。然而即便那時(shí)，動(dòng)物類蛋白質(zhì)的推薦攝入量仍然不合理。時(shí)至今天，一般美國人百分之七十到八十的蛋白攝入來自動(dòng)物食品，他或者她多半沒有認(rèn)識(shí)到這種做法很大程度上起因于動(dòng)物蛋白 會(huì)強(qiáng)身建體的錯(cuò)誤前提。 我前面說過這故事有其陰險(xiǎn)的一面。 對(duì)動(dòng)物蛋白的健身價(jià)值的信念是如此頑強(qiáng)，今天我們?cè)诳蒲兄斜仨毟冻龊艽笈Σ拍馨l(fā)現(xiàn)那些質(zhì)疑動(dòng)物蛋白信念的數(shù)據(jù)及其中的清楚信息。事實(shí)上，一些在聯(lián)合國顧問組內(nèi)很有影響的科學(xué)家，繼續(xù)為高蛋白攝入尋找技術(shù)上的依據(jù)。 在中國，我?guī)啄昵皬囊恍┩履抢矬@奇地了解到他們?cè)?jīng)有而且仍然有世界所有國家之中最高的推薦蛋白攝入量，大概是為了在奧林匹克運(yùn)動(dòng)會(huì)上提高運(yùn)動(dòng)員的成績吧。極為諷刺的是，在古希臘就已廣為人知，奧林匹克運(yùn)動(dòng)員以素食為主時(shí)成績最好。 而且，一些今天的運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練和競(jìng)賽時(shí)都吃素，諸如六次鐵人三項(xiàng)賽冠軍戴維史高特Dave Scott，和七次奧林匹克短跑金牌得主卡爾劉易斯 Carl Lewis。 并非動(dòng)物蛋白毫無益處或這種營養(yǎng)不會(huì)增長肌肉，尤其是在沒有其他選擇的情況下。但是，植物蛋白也有同樣的效果，而且效果更佳。如果我們當(dāng)初記得并且理解了 Chittenden 的工作，我們可能今天不必面對(duì)這樣可怕的健康后果。 T. Colin Campbell 博士曾于康乃爾大學(xué) ( 碩士的博士 )和麻省理工(助研 )攻讀營養(yǎng)學(xué)，生物化學(xué)，和毒理學(xué)。他現(xiàn)任康乃爾大學(xué)的營養(yǎng)生物化學(xué)教授。 (c)1996 新世紀(jì)營養(yǎng)。得到允許于此再版。 參考： Chittenden,. 營養(yǎng)學(xué)中的生理經(jīng)濟(jì)。 ，紐約 ,1904年。 Chittenden,. 人類營養(yǎng)學(xué)。 ，紐約， 1907 年。 鳴謝：本文原載于 [灣區(qū)素食者 ] 1997 年 (9470 信箱，斯坦福，加利福尼亞 94309)。 著名的素食運(yùn)動(dòng)員： * B J Armstrong (美國籃球明星 ) * Andreas Cahling (健美運(yùn)動(dòng)員 ) * Chris Campbell (1980 年摔跤世界冠軍 ) * Sally Eastall (英國馬拉松 亞軍，嚴(yán)格素食者 ) * Di Edwards (跑步，奧林匹克半決賽選手 ) * Cory Everson (健美，六次奧林匹亞小姐 ) * Desmond Howard (足球運(yùn)動(dòng)員，曾贏得 Heisman 獎(jiǎng)杯 ) * Billy Jean King (網(wǎng)球冠軍 ) * Jack LaLaine (健身專家 嚴(yán)格素食者 ) * Tony LaRussa (“ 奧克蘭體育運(yùn)動(dòng)員 ” 的教練 ) * 卡爾劉易斯 Carl Lewis (奧林匹克短跑金牌得主，訓(xùn)練時(shí)為嚴(yán)格 素食者 ) * Monika Montsho ( 舉重， 1991 年西北部最佳女子舉重運(yùn)動(dòng)員 ) * Edwin Moses (奧林匹克跨欄金牌得主 ) * Martina Navratilova (網(wǎng)球冠軍 ) * Bill Pearl ( 健美，四次宇宙先生 ) * Dave Scott ( 三項(xiàng)全能，六次鐵人三項(xiàng)賽冠軍 ) * Lucy Stephens ( 三項(xiàng)全能，嚴(yán)格素食者 ) 摘自素食者網(wǎng)頁 ( )和素食的飲食指南。 美國奧林匹克委員會(huì)關(guān)于素食的評(píng) 估 “ 如果注意包括多種食物，素食能提供足夠的營養(yǎng)以支持運(yùn)動(dòng)員成績 ” 。 “ 無論是業(yè)余消遣或者世界級(jí)的運(yùn)動(dòng)員，素食不會(huì)減少其天生的才能或者運(yùn)動(dòng)成績。早在古希臘時(shí)代，運(yùn)動(dòng)員在訓(xùn)練時(shí)吃素而且在競(jìng)技中表現(xiàn)了驚人的能力 ” 。 摘自 [國際運(yùn)動(dòng)營養(yǎng)中心 ]著 “ 素食 ” ，奧林匹克教練雜志， 1997 年冬。 (c)1998 美國奧林匹克委員會(huì)版權(quán)所有
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