haccp內(nèi)審員考試試卷doc8-haccp-資料下載頁(yè)
2025-08-09 08:49本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】1．HACCP體系是一個(gè)食品方面的質(zhì)量管理體系。2．HACCP體系體現(xiàn)預(yù)防為主的管理理念。3．HACCP體系所關(guān)注的是食品的質(zhì)量是否合格。4．HACCP體系的基礎(chǔ)是企業(yè)是否建立ISO9001質(zhì)量管理體系。6．HACCP體系所闡述的糾偏措施即糾正措施。7．HACCP體系所闡述的關(guān)鍵控制點(diǎn)即產(chǎn)品生產(chǎn)加工過(guò)程中的關(guān)鍵工序。8．HACCP體系所說(shuō)的產(chǎn)品描述即通常所說(shuō)的產(chǎn)品名稱、規(guī)格/型號(hào)、數(shù)量、批號(hào)。9．HACCP體系所規(guī)定的流程描述即組織的產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程圖。13．HACCP體系所謂的偏離即ISO9001：2020的不合格。14．HACCP體系所謂的食品是否有危害即所謂的產(chǎn)品是否合格，非針對(duì)消費(fèi)者而言。16．不合格報(bào)告沒(méi)有必要讓受審方確認(rèn)，由審核組長(zhǎng)簽字確認(rèn)即可。18．審核過(guò)程抽樣可以由審核員與受審方協(xié)商確定。19．為了確保審核的公正性與客觀性，不合格報(bào)告必須經(jīng)審核方、審核委托方雙方確認(rèn)。4．某審核公司于5月15日對(duì)美資企業(yè)QMD食品有限公司HACCP體系進(jìn)行審核時(shí)發(fā)現(xiàn)，該公司于4月20~21. 記錄沒(méi)有對(duì)此種情況下進(jìn)行分析危害。
【正文】 監(jiān)控頻次過(guò)于頻繁，況且也沒(méi)有意義，您想想關(guān)鍵控制點(diǎn)我們公司都規(guī)定有生產(chǎn)現(xiàn) 場(chǎng)操作人員進(jìn)行隨時(shí)監(jiān)控，作為我們巡查員只是對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控是否到位進(jìn)行監(jiān)督 ，您說(shuō)我們還有記錄的必要嗎？ ” 請(qǐng)問(wèn)有無(wú)不符合？若有，請(qǐng)編寫(xiě)不合格報(bào)告。 HACCP 內(nèi)審員試卷 A 4．某審核公司于 5月 15日對(duì)美資企業(yè) QMD食品有限公司 HACCP體系進(jìn)行 審核 時(shí)發(fā)現(xiàn)，該公司于 4月 20~21日為期兩天進(jìn)行了建立 HACCP體系以來(lái)的第一次內(nèi)審，一共開(kāi)出 9項(xiàng)輕微不合格，相關(guān)的受審部門(mén)都進(jìn)行了原因分析并采取了改進(jìn)措施， 審核員抽查編號(hào)為 IA006和 IA008的不合格報(bào)告發(fā)現(xiàn)該公司 沒(méi)有對(duì)措施的效果進(jìn)行跟蹤驗(yàn)證，審核員詢問(wèn) HACCP 組長(zhǎng) ， HACCP 組長(zhǎng)回答：“我們覺(jué)得受審部門(mén)都已進(jìn)行了原因分析并積極采取實(shí)施改進(jìn)措施，沒(méi)必要再去驗(yàn)證，況且審核員的行為也談到相信受審方，不要認(rèn)為對(duì)方一定有問(wèn)題嗎，所以我們對(duì)受審部門(mén)給予充分的信任，就沒(méi)有進(jìn)行驗(yàn)證 。 ” 請(qǐng)問(wèn)有無(wú)不符合？若有請(qǐng)開(kāi)出不合格報(bào)告。 HACCP 內(nèi)審員試卷 A 5．審核員對(duì)某食品集團(tuán)產(chǎn)品倉(cāng)庫(kù)審核時(shí)發(fā)現(xiàn)，該倉(cāng)庫(kù)產(chǎn)品擺放非常整齊，每排相互之間都留有一定的通道，陪同向?qū)徍藛T介紹到：我們倉(cāng)庫(kù)管理得非常不錯(cuò)，我們都有明確規(guī)定，食品堆放距離天花板不能小于 50 厘米，距離外墻不能小于 30 厘米， 再看我們都放在地臺(tái)板上，距離地面不能小 于 10 厘米，審核員邊走邊查看，只見(jiàn)成品包裝箱上注明：“該產(chǎn)品應(yīng)儲(chǔ)存在溫度不超過(guò) 25℃，相對(duì)濕度不大于 65%，當(dāng)?shù)陀诖藘?chǔ)存條件時(shí)，食品將不能再食用?！痹趥}(cāng)庫(kù)現(xiàn)場(chǎng)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何的溫濕度監(jiān)控儀器，審核員向倉(cāng)庫(kù)管理員要危害分析記錄，發(fā)現(xiàn)危害分析記錄沒(méi)有對(duì)此種情況下進(jìn)行分析危害。請(qǐng)問(wèn)有無(wú)不符合？請(qǐng)?zhí)峁┠卸ǖ囊罁?jù)
環(huán)評(píng)公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1