haccp內(nèi)審員考試試卷doc8-haccp-資料下載頁
2025-08-09 08:49本頁面
【導(dǎo)讀】1．HACCP體系是一個食品方面的質(zhì)量管理體系。2．HACCP體系體現(xiàn)預(yù)防為主的管理理念。3．HACCP體系所關(guān)注的是食品的質(zhì)量是否合格。4．HACCP體系的基礎(chǔ)是企業(yè)是否建立ISO9001質(zhì)量管理體系。6．HACCP體系所闡述的糾偏措施即糾正措施。7．HACCP體系所闡述的關(guān)鍵控制點即產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程中的關(guān)鍵工序。8．HACCP體系所說的產(chǎn)品描述即通常所說的產(chǎn)品名稱、規(guī)格/型號、數(shù)量、批號。9．HACCP體系所規(guī)定的流程描述即組織的產(chǎn)品生產(chǎn)工藝流程圖。13．HACCP體系所謂的偏離即ISO9001：2020的不合格。14．HACCP體系所謂的食品是否有危害即所謂的產(chǎn)品是否合格，非針對消費者而言。16．不合格報告沒有必要讓受審方確認，由審核組長簽字確認即可。18．審核過程抽樣可以由審核員與受審方協(xié)商確定。19．為了確保審核的公正性與客觀性，不合格報告必須經(jīng)審核方、審核委托方雙方確認。4．某審核公司于5月15日對美資企業(yè)QMD食品有限公司HACCP體系進行審核時發(fā)現(xiàn)，該公司于4月20~21. 記錄沒有對此種情況下進行分析危害。
【正文】 監(jiān)控頻次過于頻繁，況且也沒有意義，您想想關(guān)鍵控制點我們公司都規(guī)定有生產(chǎn)現(xiàn) 場操作人員進行隨時監(jiān)控，作為我們巡查員只是對關(guān)鍵控制點的監(jiān)控是否到位進行監(jiān)督 ，您說我們還有記錄的必要嗎？ ” 請問有無不符合？若有，請編寫不合格報告。 HACCP 內(nèi)審員試卷 A 4．某審核公司于 5月 15日對美資企業(yè) QMD食品有限公司 HACCP體系進行 審核 時發(fā)現(xiàn)，該公司于 4月 20~21日為期兩天進行了建立 HACCP體系以來的第一次內(nèi)審，一共開出 9項輕微不合格，相關(guān)的受審部門都進行了原因分析并采取了改進措施， 審核員抽查編號為 IA006和 IA008的不合格報告發(fā)現(xiàn)該公司 沒有對措施的效果進行跟蹤驗證，審核員詢問 HACCP 組長 ， HACCP 組長回答：“我們覺得受審部門都已進行了原因分析并積極采取實施改進措施，沒必要再去驗證，況且審核員的行為也談到相信受審方，不要認為對方一定有問題嗎，所以我們對受審部門給予充分的信任，就沒有進行驗證 。 ” 請問有無不符合？若有請開出不合格報告。 HACCP 內(nèi)審員試卷 A 5．審核員對某食品集團產(chǎn)品倉庫審核時發(fā)現(xiàn)，該倉庫產(chǎn)品擺放非常整齊，每排相互之間都留有一定的通道，陪同向?qū)徍藛T介紹到：我們倉庫管理得非常不錯，我們都有明確規(guī)定，食品堆放距離天花板不能小于 50 厘米，距離外墻不能小于 30 厘米， 再看我們都放在地臺板上，距離地面不能小 于 10 厘米，審核員邊走邊查看，只見成品包裝箱上注明：“該產(chǎn)品應(yīng)儲存在溫度不超過 25℃，相對濕度不大于 65%，當(dāng)?shù)陀诖藘Υ鏃l件時，食品將不能再食用?！痹趥}庫現(xiàn)場沒有發(fā)現(xiàn)任何的溫濕度監(jiān)控儀器，審核員向倉庫管理員要危害分析記錄，發(fā)現(xiàn)危害分析記錄沒有對此種情況下進行分析危害。請問有無不符合？請?zhí)峁┠卸ǖ囊罁?jù)
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1