【正文】 他區(qū)域可否挪用。二十三．當(dāng)客人醉酒嘔吐物滿地都是或發(fā)生酒瘋時，你應(yīng)采用哪些措施？ 知會上司通知保安部，讓保安協(xié)助客人離場，然后通知pa部并協(xié)助pa 清理現(xiàn)場，迅速擦干凈。二十四．當(dāng)全部客人聞開廳房而未曾買單時，你應(yīng)怎樣處理？一、`二個人來看包，避免貴重物品不見了 ”。而客人說不用時，應(yīng)設(shè)法通知上司協(xié)助，看清客人去向，如果客人是跳舞或看節(jié)目應(yīng)派人看住客人如果客人離場，及時通知上司及保安協(xié)助買單。二十五．如果客人投訴果盤里有爛番茄時，你怎樣處理？如果果盤里的番茄是爛的立刻把果盤撤下，向客人道歉，“ 對不起，這是我們工作上的疏忽，我馬上幫您們換一下，請稍等?！?然后通知部長，把果盤退回酒吧，并把情況如實反映，提醒酒吧注意，并給客人重新?lián)Q上好的果盤，并在記事本上記錄，處理中應(yīng)注意客人的情緒，如果不能處理，及時通知上司。二十六．當(dāng)客人投訴我公司1杯洋酒的份量少，你怎樣處理？應(yīng)主動跟客人解釋： “ 對不起，我們酒吧是按現(xiàn)時酒店的標(biāo)準(zhǔn)份量度安士（約30毫升）為1p，統(tǒng)一出品的，要不您們就叫一支，因為這樣比較劃算，況且，如果您們喝不完，我們還可以幫您把酒存起來，下次再喝，您看怎么樣 ” ？應(yīng)注意咨詢客人的語氣。二十七．當(dāng)客人投訴我們的參茶太淡時，你怎樣處理？應(yīng)跟客人說；“不好意思，我們酒吧是按壹包沖壹杯的份量來出品參茶的，或者是酒吧員工出品時，幫您把水沖的多了點，如果真是太淡，您可以點兩杯，我叫人幫您把它沖成壹杯份量，您看這樣行嗎？”二十八．當(dāng)客人投訴啤酒不夠凍且出品慢時，你怎樣處理？應(yīng)跟客人說；“ 對不起，可能因為生意好，出品的速度慢了點，啤酒賣的比較多，凍啤酒的時間短，造成啤酒不夠凍，要不我?guī)湍萌Q凍一點的或在冰桶里加冰速凍，你看這樣行嗎？”并通知部長把問題反映給酒吧，叫他們盡快解決問題，并調(diào)查出品慢的原因，同時將客人的不滿記在記事本上。二十九．簡單說出傳送員出品的注意事項。）核對電腦單和出品部出品的名稱，數(shù)量是否相符。）除半打和半打以上的啤酒用冰桶出品外，原則上出品必須用托盤上臺。）不得以懷抱式運送食品，上出品時嚴(yán)禁托盤上臺。）從托盤內(nèi)出品時，應(yīng)向客人側(cè)身，左手隨同向外側(cè)移動，保持托盤平行和身體平衡。）出品后從客人右手邊遞上，并遵循先低杯后高杯，先熱后凍的原則帶杯墊的就先放下杯墊，右手拿杯具下端，輕放桌上，并報出品的名稱，以免出錯。）遇到客人說話和不注意時，應(yīng)提醒客人： “ 對不起，打擾一下?！?以避免事故。）上出品時要先女士后先生，和先老后幼的原則。）廚房熱食出品時應(yīng)檢查是否夠熱，并且加蓋蓋上食物。三十．當(dāng)客人打賞小費時，應(yīng)怎樣處理？ 切記服務(wù)本分，當(dāng)客人確實打賞小費，首先應(yīng)謝謝客人，并及時把小費投入小費箱，客人遺留在臺面的零錢也一樣，嚴(yán)禁利用不法手段，謀取小費和私吞小費，若有違反一律開除。三十一．公安臨檢）通知當(dāng)班經(jīng)理。）各部門做好本職工作，服務(wù)員站定位，如區(qū)域內(nèi)客人詢問向客人解釋例行公事。）由當(dāng)班負(fù)責(zé)陪同公安進(jìn)行檢查。三十二．要求小姐坐臺。）明確告訴客人本店無小姐服務(wù)。）本公司是按包房大小定價以時間計費，不提供此項服務(wù)。）向客人說：對不起。三十三．無理要求換包廂）了解客人為何要求換包廂是何原因。）如果客人無理要求更換應(yīng)說： “ 包廂已預(yù)定完，先生、小姐請原諒 ”。）注意不要給客人任何承諾。三十四．損壞物品）進(jìn)入包廂將打壞物品整理干凈。）視客人損壞物品的大小，價格輕重來進(jìn)行賠償。三十五．惡意逃單）報告經(jīng)理做出處理。）處理此類事時不要大聲喧嘩以免造成其他人反感。）由當(dāng)班經(jīng)理處理此事件，不到萬不得以時 , 保安人員不可出面。）不可當(dāng)面指出客人逃單行為，應(yīng)說“先生、小姐，請問您準(zhǔn)備什么時候買單或先生、小姐您是否需要買單，注意語氣，面帶微笑。三十六．醉酒客人應(yīng)怎樣處理？應(yīng)先觀察和了解客人醉酒的程度再給予客人處理，不可用暴力的手段和言語來侮辱和責(zé)罵客人，應(yīng)用婉轉(zhuǎn)的語氣來勸說客人多點一些無酒精的飲料，并為客人提供涼毛巾，送上解酒飲料，幫助客人解酒。如果客人醉酒 后騷擾其他客人時，應(yīng)在不影響其他客人的情況下，請客人到其它地方休息。三十七．客人發(fā)脾氣突然大罵你時應(yīng)怎樣處理？ 首先應(yīng)保持冷靜的情緒，絕對不能與客人爭吵或謾罵先檢查自己的工作是否有不足之處，待客人平靜后再做婉言解釋與道歉若客人的氣尚未平息，應(yīng)及時上報請領(lǐng)導(dǎo)解決。三十八．客人在歡唱過程中，因喝酒打破玻璃杯不小心把手劃破該如何處理？無論程度如何，出血多少，都不可輕而視之。因為有了傷口就極易引起細(xì)菌感染。所以一切的處理用具必須是消過毒的，至少應(yīng)急所用的也是干凈的。一般可用壓迫止血法，用紗布或干凈的手巾綁扎傷口近處，以減少血流量。綁扎不能過松，這樣達(dá)不到減流的效果，太緊則會導(dǎo)致組織壞死。如傷口不干凈，可用涼開水進(jìn)行沖洗，然后再包扎傷口。三十九．如果有客人或其他人員觸電怎么辦？如發(fā)生觸電事故后應(yīng)盡快使觸電者脫離電源，但須注意的是施救者必須注意自身的安全。用木棒、竹竿、干繩子等絕緣品拉開電閘或開關(guān)。當(dāng)觸電者脫離電源后對神智仍清醒者，就地休息2小時，以減輕心臟負(fù)擔(dān)，加強恢復(fù)并迅速通知當(dāng)?shù)蒯t(yī)療機構(gòu)或本店醫(yī)務(wù)室。對于呼吸、心跳停止的重癥者，應(yīng)由在場的醫(yī)務(wù)人員進(jìn)行人工呼吸，使心臟復(fù)蘇，并不間斷的進(jìn)行直至進(jìn)入醫(yī)療機構(gòu)內(nèi)進(jìn)行二級急救為止。四十．突發(fā)性心絞痛暈厥怎么辦？KTV員工培訓(xùn)計劃篇八選擇服務(wù)啟動的最佳位置。顯現(xiàn)服務(wù)優(yōu)美姿態(tài)。二、程序最佳位置選定面對服務(wù)對象盡可能正，視覺夾角盡可能小，工作路線盡可能短，安全系數(shù)盡可能大，干擾客人盡可能少，便于迅速回避，便于兼顧主次、前后、左右、內(nèi)外的地方。養(yǎng)成習(xí)慣：站立之前，前后環(huán)顧，看有否不妥，上下檢查，理理有什么不整，做到相對靜止。站立基本姿態(tài)：下叉手，腳距20——30公分，余光注視兩旁，注意力集中現(xiàn)場，不許靠、倚、踩其它物。不許閑聊嬉笑或大聲喧嘩，不許東張西望，不許做多余動作，不許玩弄任何東西，不許吃食物，不許隨背景音樂哼唱，表情要自然。三、要求不歪、不怪、不板、不呆、形靜而心動。眼觀六路，耳聽八方。行進(jìn)服務(wù)規(guī)范準(zhǔn)時、安全抵達(dá)服務(wù)地點。顯現(xiàn)服務(wù)優(yōu)美姿態(tài)。二、程序選擇最佳路線、原則：短捷——徑直——寬綽——安全——禮貌判斷行進(jìn)前方的障礙。發(fā)出啟動信號。比如：示意、招呼正常啟動，嚴(yán)禁猛跨、慢邁步。行進(jìn)步速中等，巡視60——90步/分，正常行進(jìn)90——120步/分，嚴(yán)禁跑跳。步幅50——70公分。連續(xù)退步不許超過兩步。后轉(zhuǎn)身向右180度，若面對客人，先后退一步再轉(zhuǎn)身。有人跟隨，是客人讓其先過。轉(zhuǎn)彎一律走外圈，禁止持角擦邊而過，途中受阻，是人物先招呼，再選適合路線通過。1禁止推門出入，嚴(yán)禁唱、喊，幅度過大動作。1若碰撞，必須打招呼，說“對不起”再繼續(xù)行進(jìn)。三、要求不猛、不俗、不晃、不拘。形動而心靜。應(yīng)答服務(wù)規(guī)范準(zhǔn)確、迅速、簡明、禮貌地回答客人的提問。咨詢：要求盡量給客人滿意的答復(fù)。二、程序看到客人示意或發(fā)現(xiàn)客人發(fā)問時，首先應(yīng)有表示（如：“是的，先生。請問您有什么事？先生請稍等一會兒，我馬上就來”）。在開始談話之前，必須快步靠近客人，在正面、側(cè)面停步，間距不少于50公分，不大于100公分，上身前傾有度，雙目正視對方兩眼，做聆聽狀。凡需要應(yīng)諾時，必須微笑點頭，語言明確簡練（如：是的，先生。行，可以，好）。凡不知道的事情，禁止搖頭，切不可用“不知道”、“不會”、“不懂”，應(yīng)坦誠說：很抱歉，我無法回答您的問題，不過我可以幫您代問一下”。需要否定時，禁止搖頭。盡量少用否定，如：“不行，不可以”，而應(yīng)含蓄地說：“這樣行嗎？我無法回答您的問題。”或干脆抱以微笑，不做任何回答。凡面對批評、指責(zé)，必須保持鎮(zhèn)靜，任何情況下不允許與客人爭吵。酌情運用沉默，回避，轉(zhuǎn)開注意力等對方處理。面對暴怒客人，首先要使其安靜下來。最好辦法請他坐下來，然后告訴他一定轉(zhuǎn)告負(fù)責(zé)人，任何時候不許火上澆油，可敬奉一杯茶、一支煙，一杯飲料，以加強情緒的溝通和創(chuàng)造信任的氣氛。凡贊揚時，有所反應(yīng)，不允許說“這沒什么，不用謝?！薄皠e客氣”、“不敢當(dāng)”之類的否定詞，而應(yīng)說：“愿意為您效勞”、“愿意為您服務(wù)”，“我很高興您喜歡這個”。凡客人表示贊揚時，必須有所反應(yīng)，不許說：“我不行”、“這算什么”等自負(fù)言語，也不許流露出得意的態(tài)度，而應(yīng)該這樣說：“您過獎了”、“您這是對我的鼓勵”、“承蒙夸獎，謝謝您” “ 不用謝，這是我應(yīng)該做的”等。客人誤解致謙：“沒關(guān)系，這算不了什么”。三、要求熟練掌握各種應(yīng)酬技巧。牢固樹立客人永遠(yuǎn)是對的