果蔬汁生產(chǎn)加工企業(yè)的ssop計(jì)劃和衛(wèi)生控制記錄doc24-生產(chǎn)運(yùn)作-資料下載頁
2025-08-08 15:15本頁面
【導(dǎo)讀】規(guī)——21CFRPART120”已將SSOP列入其中（見），教程中規(guī)定的衛(wèi)生監(jiān)測表格的基本要素。值；③記錄必要的糾正措施。該教程對果蔬汁加工企。水費(fèi)單表明水源是安全的。毒，使其符合生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)。儲水壓力罐應(yīng)密封、安全，保證水源不受污染。由本廠質(zhì)控部門每天進(jìn)行一次余氯測定，余氯含量。每周進(jìn)行一次細(xì)菌總數(shù)、大腸菌。加工廠的水系統(tǒng)應(yīng)由被認(rèn)可的承包商設(shè)計(jì)、安裝和。飲用水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，才可重新生產(chǎn)。水質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果不合格，質(zhì)控部門應(yīng)立即制定消毒處。衛(wèi)生監(jiān)督員應(yīng)對上述設(shè)備及設(shè)施進(jìn)行。檢查，以確定是否充分清潔。使用消毒劑前應(yīng)對其種類、劑量、濃度等進(jìn)行檢查，徹底清洗與果蔬汁接觸的設(shè)備和管道表面。果蔬汁接觸面進(jìn)行清洗消毒。對可能成為果蔬汁潛在污染源的手套、工作服應(yīng)進(jìn)。負(fù)責(zé)檢查原料果蔬及其裝運(yùn)工具的衛(wèi)生。車間建筑設(shè)施完好，設(shè)備布局合理并保持良好。衛(wèi)生監(jiān)督員和工作人員應(yīng)接受安全衛(wèi)生知識培訓(xùn)，④與生產(chǎn)無關(guān)的個人物品不得帶入生產(chǎn)車間內(nèi)。
【正文】 水龍頭及其固定進(jìn)水裝置有防虹吸裝置 ** 二、食品接觸 面的狀況 堿液濃度（ %） / 設(shè)備能達(dá)到清潔消毒的目的 ** 消毒液濃度（ mg/kg） /工器具能達(dá)到清潔消毒的目的 ** ** ** 脫膠罐、批次罐清潔 消毒液濃度（ mg/kg） /地面、墻壁能達(dá)到清潔消毒的目的 ** 接觸食品的手套 /工作服清潔衛(wèi)生 ** 三、預(yù)防 交叉污 染 工廠建筑物維修良好 原料、輔料、半成品、成品嚴(yán)格分開 ** ** 工人的操作不能導(dǎo)致交叉污染 (穿戴工作服、帽和鞋、使用手套、手的清潔，個人物品的存放、吃喝、串崗、鞋消毒、工作服的清洗消毒等 ) ** ** ** 果渣、腐爛果及雜質(zhì)的清除 盛裝容器的衛(wèi)生 ** ** 廠區(qū)排污順暢、無積水 車間地面排水充分，無溢濺、無倒流 ** ** 各作業(yè)區(qū)工器具標(biāo)識明顯，無混用 ** 四、手的清洗消毒和衛(wèi)生間設(shè)施維護(hù) 衛(wèi)生間設(shè)施衛(wèi)生，狀況良好 ** ** ** 洗手用消毒劑濃度（ mg/kg） 手清洗和消毒設(shè)施 ** ** ** ** ** ** 五、防止污染物的危害 包裝材料、清潔劑等的存放 ** 灌裝間的冷凝物 加工車 間光照設(shè)備的安全 ** ** 設(shè)備狀況良好，無松動、無破損 ** 冷藏庫的溫度 /衛(wèi)生狀況 ** 六、有毒化合物標(biāo)記 有毒化合物的標(biāo)簽、存放 ** 分裝容器標(biāo)簽和分裝操作程序正確 ** 七、員工健康 職工健康狀況良好 ** 職工無受到感染的傷口 ** 八、鼠蟲的滅除 加工車間防蟲設(shè)施良好 ** 工廠內(nèi)無害蟲 ** 九、環(huán) 境衛(wèi)生 廠區(qū)應(yīng)無污染源、雜物，地面平整不積水 ** 應(yīng)保持車間、庫房、果棚干凈衛(wèi)生 ** 十、檢驗(yàn)檢測衛(wèi)生 各生產(chǎn)工序的檢查監(jiān)督人員所使用的采樣器具、檢測用具應(yīng)干凈衛(wèi)生。 ** 2 控 制 內(nèi) 容 開工前 4 小時(shí)后 8 小時(shí)后 備注 /糾正 實(shí)驗(yàn)室應(yīng)干凈衛(wèi)生，無污染源，不得存放與檢驗(yàn)無關(guān)的物品 ** 衛(wèi)生監(jiān)督員 : 審核 : 定期衛(wèi)生控制記錄 公司名稱： 地址： 日期： 項(xiàng)目 滿意（ S） 不滿意（ U） 備注 /糾正 一、加工水的安全 城市水費(fèi)單和 /或水質(zhì)檢測報(bào)告（每年一次） 自備水源的水質(zhì)檢測報(bào)告（每年二次） 儲水壓力罐檢查報(bào)告（每年二次） 供排水管道系統(tǒng)檢查報(bào)告（安裝、調(diào)整管道時(shí)） 二、食品接觸面的狀況和清潔 車間生產(chǎn)設(shè)備、管道、工器具、地面、墻壁和果池內(nèi)表面等食品接觸面的狀況（每周一次） 三、防止交叉污染 衛(wèi)生監(jiān)督員、工人上崗前進(jìn)行基本的衛(wèi)生培訓(xùn)（雇傭時(shí)） 五、防 止污染物的危害 清潔劑、消毒劑、潤滑劑需有質(zhì)量合格證明方可接收（接收時(shí)） 包裝材料需有質(zhì)量合格證明方可接收（接收時(shí)） 六、有害化合物的標(biāo)記 有害化合物需有產(chǎn)品合格證明或其他必要的信息文件方可接收（接收時(shí)） 七、員工健康 從事加工、檢驗(yàn)和生產(chǎn)管理人員的健康檢查（上 崗前 /每年一次） 八、害蟲去除 害蟲檢查和捕殺報(bào)告（每月一次） 九、環(huán)境衛(wèi)生 清理打掃廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生和清除廠區(qū)雜草 衛(wèi)生監(jiān)督人： 審核：
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