公司承包食堂經(jīng)營(yíng)管理計(jì)劃書-資料下載頁(yè)
2025-01-22 12:03本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】品種花樣，贏得榮譽(yù)；按《食品衛(wèi)生法》執(zhí)行。從事餐飲行業(yè)多年來(lái)，從未發(fā)生過(guò)任何食品安全事。故，從未接到任何投訴。我公司從嚴(yán)要求廚師及服務(wù)人員，服從。檢并定期對(duì)員工培訓(xùn)學(xué)習(xí)，讓健康衛(wèi)生理念深入員工腦海。公司法人代表?xiàng)顔⒏唤?jīng)常組織員工到各大食。持信任、正直和富有責(zé)任感，無(wú)論對(duì)內(nèi)部還。是外部，以人為本，建立利益共同體。臺(tái)服務(wù)人員6人，清潔人員2人，超市收銀員1人。b、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定對(duì)所有人員先進(jìn)行體檢，一旦其合理建議被采納，則視具體情況給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。位，待恢復(fù)正常后，方可上崗，并每天有專人詳細(xì)紀(jì)錄。沈手消毒，方可接觸熟食。e、不得穿戴工作衣，帽進(jìn)入廁所，工作前，穿戴清潔衣帽，并將頭發(fā)置于帽內(nèi)。f、在銷售直接入口食品時(shí)，工作人員不得用手直接抓取食品，不得使用不清潔的售貨工具，銷售時(shí)貨款分開。
【正文】 食堂工作人員既要有紅燒，又要有清蒸涼拌，還要配以悶炒、油炸、冷配等方法進(jìn)行調(diào)劑，在調(diào)味上，盡量本著大眾皆宜的原則，如甜酸味，香甜味，清香味等。 c．多設(shè)置幾個(gè)打飯窗口，可以有效的避免就餐的擁擠，也節(jié)約了職工的打飯時(shí)間。 d．針對(duì)職工代表提出的意見進(jìn)行及時(shí)有效的溝通，并將信息即時(shí)反饋，旨在使職工能夠滿意就餐，安心工作；保證全體職工的用餐質(zhì)量和生活質(zhì)量，營(yíng)造和諧的就餐環(huán)境和改善大家的生活條件，使職工可以得到更好的餐飲服務(wù)。 以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口，薄利多銷為基本原則；聽從企業(yè)的管理，遵守各項(xiàng)法律、法規(guī)和規(guī)章制度，按《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格操作規(guī)程。食堂只經(jīng)營(yíng)自己加工的熟食，不加工和出售腐爛、變質(zhì)、過(guò)期的物資和“三無(wú)”食品。保證讓領(lǐng)導(dǎo)放心，讓職工滿意。 五、經(jīng)營(yíng)保證條件說(shuō)明 a、職業(yè)化的管理隊(duì)伍 我公司是專業(yè)做企業(yè)、等大型 團(tuán)體的后勤服務(wù)和物業(yè)服務(wù)。經(jīng)歷幾年奮力拼搏、艱苦創(chuàng)業(yè)，奠定了公司扎實(shí)的發(fā)展基礎(chǔ)，沉淀了深厚的餐飲文化底蘊(yùn)，培育了優(yōu)秀的餐飲管理人才和廚師。公司現(xiàn)擁有職工 50 多人，其中專業(yè)管理人員 6 人，具有廚師資格證的人員 7 人，公司具有較強(qiáng)的餐飲研發(fā)、生產(chǎn)能力和較完善的現(xiàn)代企業(yè)管理運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)，尤其是積累了豐富的企業(yè)大型食堂管理經(jīng)驗(yàn)，公司的管理受到了廣泛好評(píng)。 b、雄厚的技術(shù)力量 公司通過(guò)定期和不定期的教育體系進(jìn)行技術(shù)、服務(wù)意識(shí)的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，強(qiáng)化人員素質(zhì)水平，專業(yè)技能的提升。管理人員具有豐富的實(shí)務(wù)操作管理經(jīng)驗(yàn)、通過(guò)外訓(xùn)和內(nèi)訓(xùn)學(xué)習(xí)， 彌補(bǔ)自身的不足，從而具有同行先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和實(shí)戰(zhàn)技能。 六、經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān)及安全服務(wù)承諾書 （一）經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)承擔(dān) a、我方認(rèn)真了解了貴方食堂及超市的有關(guān)情況，對(duì)食堂及超市經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行了充分評(píng)估和測(cè)算，我方認(rèn)為我們有著駕馭及抵抗經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。我方實(shí)行自主經(jīng)營(yíng)，自負(fù)盈虧，一切經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)有我方自行承擔(dān)。 b、我方嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，嚴(yán)格遵守食品安全的相關(guān)衛(wèi)生法規(guī)及規(guī)定，嚴(yán)格確保食品的衛(wèi)生及質(zhì)量。 c、我方嚴(yán)格遵守國(guó)家的法律法規(guī)，按章納稅，合法經(jīng)營(yíng)；嚴(yán)格遵守云南祥云飛龍?jiān)偕萍脊煞萦邢薰镜囊磺幸?guī)章制度，堅(jiān)持 為企業(yè)服務(wù)的宗旨，采取各項(xiàng)有力措施，確保食堂優(yōu)質(zhì)的飯菜及服務(wù)質(zhì)量，文明經(jīng)營(yíng)。 d、我方食堂工作人員上崗前辦理好健康證及衛(wèi)生培訓(xùn)合格證，并每年度復(fù)查一次，做到持證上崗。 e、我方有著多年從事食堂經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)，我們本著“服務(wù)第一、質(zhì)量至上”的服務(wù)宗旨，為員工提供周全、熱忱的服務(wù)；優(yōu)質(zhì)、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的飯菜，為企業(yè)提供強(qiáng)有力的后勤保障。 f、我公司將嚴(yán)格按照企業(yè)職工實(shí)際狀況，保質(zhì)、保量、準(zhǔn)時(shí)、低價(jià)為職工提供服務(wù)，并根據(jù)實(shí)際需要為滿足不同職工飲食的需 求，我們開設(shè)特設(shè)窗口，搭配營(yíng)養(yǎng)餐。保證食品衛(wèi)生安全。 （二）安全服務(wù)承 諾書 認(rèn)真遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》，嚴(yán)格依法開展各種經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，積極履行餐飲企業(yè)的責(zé)任，為消費(fèi)者提供衛(wèi)生安全的飲食，讓廣大職工安全就餐、放心消費(fèi)，特作如下承諾： a、嚴(yán)格遵守《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)行業(yè)規(guī)范，牢固樹立安全第一，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的觀念． b、加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的健康監(jiān)管。定期組織餐飲衛(wèi)生安全知識(shí)培訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)有妨礙餐飲衛(wèi)生安全病癥的，立即脫離工作崗位。監(jiān)督從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛(wèi)生 ，穿戴清潔的工作衣帽，頭發(fā)不外露，不留長(zhǎng)指甲，不涂指甲油，不佩帶飾物，操作前將手洗凈，操作時(shí)保持手部清潔，入廁前換掉工服，出廁后必須洗手。 c、嚴(yán)格按照法規(guī)要求操作，嚴(yán)把食品原料采購(gòu)和進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)，建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，進(jìn)貨時(shí)查驗(yàn)供貨方的許可證和相關(guān)證明文件并建立食品采購(gòu)與進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬，不采購(gòu)腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、污穢不潔、有毒有害、來(lái)歷不明、未經(jīng)檢疫等國(guó)家禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品原料及食品．嚴(yán)格遵守食品生產(chǎn)加工操作規(guī)程，食品燒熟煮透，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，嚴(yán)防食物中 毒；制作冷葷涼菜做到專人、專 室、專工具、專消毒、專冷藏；對(duì)餐具進(jìn)行嚴(yán)格消毒，保證達(dá)到光、潔、澀、干的消毒效果，絕不給顧客提供未經(jīng)消毒的餐飲用具。 d、保持環(huán)境衛(wèi)生，操作間、餐廳衛(wèi)生整潔，采取有效的防塵防蠅防鼠防蟲害設(shè)施，營(yíng)造良好的餐飲衛(wèi)生消費(fèi)環(huán)境，切實(shí)保障公眾身體健康和生命安全。 e、加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位的業(yè)主 (法人代表 )為食品安全的第一責(zé)任人意識(shí)，落實(shí)餐飲服務(wù)各項(xiàng)食品安全管理制度，如因提供的食物損害消費(fèi)者權(quán)益的，自愿按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定接受處理。 本單位將嚴(yán)格履行以上承諾，對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)，保證食品安 全，接受社會(huì)監(jiān)督，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任。
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