qs認(rèn)證材料食品生產(chǎn)許可證申請(qǐng)書(shū)模板食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入審查通則-資料下載頁(yè)
2025-01-22 08:22本頁(yè)面
【導(dǎo)讀】條例》等有關(guān)法律法規(guī)和食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度的有關(guān)規(guī)定，制定本通則。銷售食品的企業(yè)，不包括現(xiàn)做現(xiàn)賣、流動(dòng)制作等形式的食品加工場(chǎng)點(diǎn)。企業(yè)周圍應(yīng)無(wú)有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源。生產(chǎn)加工車間、原輔材料與成品庫(kù)房、貯運(yùn)工具的衛(wèi)生條件和企業(yè)環(huán)保措施應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的要求。食品生產(chǎn)加工所用的原輔材料必須符合相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定，不得使用非食品用原輔料生產(chǎn)食品。采購(gòu)已實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品作為生產(chǎn)原輔材料時(shí)，企業(yè)應(yīng)當(dāng)索取該產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證復(fù)印。件并查驗(yàn)其有效性。生產(chǎn)加工過(guò)程應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制，防止生物性、嚴(yán)禁使用國(guó)家禁止使用或明令淘汰的生產(chǎn)工藝和。和審查細(xì)則的強(qiáng)制性規(guī)定以及企業(yè)明示的質(zhì)量要求。品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。從事食品生產(chǎn)加工的人員應(yīng)當(dāng)身體健康，無(wú)傳染性疾病。須經(jīng)省級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門批準(zhǔn)，報(bào)國(guó)家質(zhì)檢總局備案。有權(quán)對(duì)核查人員提出回避要求。
【正文】 10 食品添加劑 (山梨酸、苯甲酸 ) √ √ * 11 凈含量 √ √ √ 定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目 12 標(biāo)簽 √ √ 注：依據(jù) GB272 GB2760、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等 。 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ 2 鉛 √ √ * 3 無(wú)機(jī)砷 √ √ * 4 鎘 √ √ * 5 總汞 √ √ * 6 菌落總數(shù) √ √ √ 7 大腸菌群 √ √ √ 8 致病菌 √ √ * 9 水分 √ √ √ 10 脂肪 √ √ * 11 蛋白質(zhì) √ √ * 12 氯化物 √ √ * 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 13 總糖 √ √ * 14 淀粉 √ √ * 15 食品添加劑 (山梨酸、苯甲酸 ) √ √ * 16 凈含量 √ √ √ 定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目 17 標(biāo)簽 √ √ 注：依據(jù) GB272 SB/T1028 SB/T10282 和 GB2760 等。 （三）熏燒烤肉制品。 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ 2 鉛 √ √ * 3 無(wú)機(jī)砷 √ √ * 4 鎘 √ √ * 5 總汞 √ √ * 6 細(xì)菌總數(shù) √ √ √ 7 大腸菌群 √ √ √ 8 致病菌 √ √ * 9 苯并（ a）芘 √ √ * 燒烤產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目 10 亞硝酸鈉 √ √ * 11 食品添加劑 (山梨酸、苯甲酸 ) √ √ * 12 水分 √ √ √ 肉脯類檢驗(yàn)此項(xiàng)目 12 脂肪 √ √ * 肉脯類檢驗(yàn)此項(xiàng)目 13 蛋白質(zhì) √ √ * 肉脯類檢驗(yàn)此項(xiàng)目 14 氯化物 √ √ * 肉脯類檢驗(yàn)此項(xiàng)目 15 總糖 √ √ * 肉脯類檢驗(yàn)此項(xiàng)目 16 凈含量 √ √ √ 定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目 17 標(biāo)簽 √ √ 注：依據(jù) GB272 SB/T1028 GB2760、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等。 （四）熏煮香腸火腿制品。 1. 熏煮香腸類。 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ 2 鉛 √ √ * 3 無(wú)機(jī)砷 √ √ * 4 鎘 √ √ * 5 總汞 √ √ * 6 菌落總數(shù) √ √ √ 7 大腸菌群 √ √ √ 8 致病菌 √ √ * 9 亞硝酸鹽 √ √ * 10 食品添加劑 (山梨酸、苯甲酸、胭脂紅 ) √ √ * 11 蛋白質(zhì) √ √ * 12 淀粉 √ √ * 13 脂肪 √ √ * 14 氯化物 √ √ * 15 凈含量 √ √ √ 定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目 16 標(biāo)簽 √ √ 注：依據(jù) GB272 SB1025 SB/T10279 和 GB2760 等 2. 熏煮火腿類。 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 感官 √ √ √ 2 鉛 √ √ * 3 無(wú)機(jī)砷 √ √ * 4 鎘 √ √ * 5 總汞 √ √ * 6 菌落總數(shù) √ √ √ 7 大腸菌群 √ √ √ 8 致病菌 √ √ * 9 亞硝酸鹽 √ √ * 10 食品添加劑 (山梨酸、苯甲酸、胭脂紅 ) √ √ * 12 苯并（ a）芘 √ √ * 經(jīng)熏烤的產(chǎn)品應(yīng)檢驗(yàn)此項(xiàng)目 13 蛋白質(zhì) √ √ * 14 脂肪 √ √ * 15 淀粉 √ √ * 16 水分 √ √ * 17 氯化物 √ √ * 18 凈含量 √ √ √ 定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目 19 標(biāo)簽 √ √ 注：依據(jù) GB272 SB/T10280 和 GB2760 等 （五）發(fā)酵肉制品。 序號(hào) 檢驗(yàn)項(xiàng)目 發(fā)證 監(jiān)督 出廠 備注 1 過(guò)氧化值 √ √ √ 2 鉛 √ √ * 3 無(wú)機(jī)砷 √ √ * 4 鎘 √ √ * 5 總汞 √ √ * 6 亞硝酸鹽 √ √ * 7 大腸菌群 √ √ √ 8 致病菌 √ √ * 9 凈含量 √ √ √ 定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目 10 標(biāo)簽 √ √ 注：依據(jù)《發(fā)酵肉制品檢驗(yàn)方案》、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等 八、抽樣方法 根據(jù)企業(yè)申請(qǐng)取證產(chǎn)品品種，在企業(yè)的成品庫(kù)內(nèi)，按種類（咸肉類、臘肉類、風(fēng)干肉類、中國(guó)臘腸類、中國(guó)火腿類、生培根類、生香腸類、白煮肉類、醬鹵肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類、肉松類、肉干類、熏燒烤肉類、肉脯類、熟培根類、熏煮香腸類、熏煮火腿類、發(fā)酵香腸類和發(fā)酵肉類等）分別隨機(jī)抽取 1種產(chǎn)品進(jìn)行發(fā)證檢驗(yàn)。所抽樣品須為同一批次保質(zhì)期內(nèi)的產(chǎn)品，抽樣基數(shù)不少于 20 kg，每批次抽樣樣品數(shù)量為 4kg（不少于 4 個(gè)包裝），分成 2 份， 1 份檢驗(yàn)， 1 份 備查。樣品確認(rèn)無(wú)誤后，由抽樣人員與被抽查單位在抽樣單上簽字、蓋章，當(dāng)場(chǎng)封存樣品，并加貼封條，封條上應(yīng)有抽樣人員簽名、抽樣單位蓋章及抽樣日期。 九、其他要求 （一）企業(yè)應(yīng)建立產(chǎn)品銷售明細(xì)記錄并妥善保存；（二）車間工作人員須著潔凈的工作服、工作鞋、工作帽并佩帶口罩，工作帽應(yīng)罩住全部頭發(fā)，工作服應(yīng)定期清洗消毒。 十、發(fā)酵肉制品檢驗(yàn)方案 （一）范圍。 本檢驗(yàn)方案適用于以鮮（凍）畜禽肉為主要原料，配以其他輔料，經(jīng)修整、切丁、斬拌或絞制、灌裝、發(fā)酵、涼掛、包裝等工藝加工而成的非加熱型可直接食用的發(fā)酵香腸；也適用于以帶骨 或去骨鮮（凍）畜禽肉為主要原料，配以其他輔料，經(jīng)修整、腌制、發(fā)酵、涼掛、包裝等工藝加工而成的非加熱型可直接食用的發(fā)酵火腿；也適用于以鮮（凍）畜禽肉為主要原料，配以其他輔料，經(jīng)修整、腌制、發(fā)酵、包裝等工藝加工而成的其他類非加熱型可直接食用的發(fā)酵肉制品的發(fā)證檢驗(yàn)。 （二）技術(shù)要求。 1. 指標(biāo) 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 鉛（ Pb）， mg/kg ≤ 0． 5 無(wú)機(jī)砷， mg/kg ≤ 0． 05 鎘（ Cd）， mg/kg ≤ 0． 1 汞（以 Hg 計(jì)）， mg/kg ≤ 0． 05 亞硝酸鹽（以 NaNO2 計(jì)）， mg/kg ≤ 30 過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）， g/100g ≤ 0． 25 大腸菌群， MPN/100g ≤ 30 致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌） 不得檢出 2. 凈含量應(yīng)符合國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局第 75 號(hào)令《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的 規(guī)定。 3. 食品添加劑 （ 1）食品添加劑質(zhì)量應(yīng)符合相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。（ 2）食品添加劑的品種和使用量應(yīng)符合 GB 2760 的規(guī)定。 4. 試驗(yàn)方法 （ 1）亞硝酸鹽按 GB/T 規(guī)定的方法測(cè)定。 （ 2）過(guò)氧化值。 樣品處理按 GB/T 規(guī)定的方法操作，按 GB/T 規(guī)定的方法測(cè)定。 （ 3）沙門氏菌。 按 GB/T 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 （ 4）志賀氏菌。 按 GB/T 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 （ 5）金黃色葡萄球菌。 按 GB/T 規(guī)定的方法檢驗(yàn)。 5. 標(biāo)識(shí) 產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng) GB7718 要求。
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