員工食堂管理制度食堂管理制度(四篇)-資料下載頁
2025-08-11 13:18本頁面
【正文】 餐飲工作，食堂員工工作績(jī)效由項(xiàng)目部后勤主管負(fù)責(zé)管理、考核。2. 嚴(yán)格遵守本規(guī)章制度,要按時(shí)上下班，堅(jiān)守工作崗位，服從工作安排，遇事要請(qǐng)(消)假，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自離開工作崗位。3. 樹立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，熱愛本職工作。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，平等、禮貌待人。飯熟菜香，味美可口，份量足夠。4. 堅(jiān)持實(shí)物驗(yàn)收制度，搞好成本核算。做到日清月結(jié)，賬目相符。接受員工監(jiān)督。5. 愛護(hù)公物，食堂的一切設(shè)備、餐具應(yīng)登記，做到有帳可查。不貪小便宜。6. 食堂員工的個(gè)人衛(wèi)生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套。無健康合格證者，不準(zhǔn)在食堂工作。7. 堅(jiān)決杜絕飯菜出現(xiàn)不熱、有雜質(zhì)、量不足，碗筷不潔，浪費(fèi)水、電、油等不良情況。8. 餐廳做到餐餐打掃、清潔。操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒。工具、作料、碗筷擺放有序。9. 提前計(jì)劃采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物、油類、調(diào)料等，防止食物中毒。10. 按時(shí)開餐,每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調(diào)技術(shù)，改善員工伙食。對(duì)因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐可事先預(yù)約或通知。11. 做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止事故發(fā)生。嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房。易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，杜絕意外事故發(fā)生。食堂工作人員下班前，要關(guān)好門窗，檢查電源開關(guān)、設(shè)備等,檢查，做好防盜工作。12. 后勤主管要定期對(duì)食堂各項(xiàng)工作進(jìn)行考核、監(jiān)督，加強(qiáng)管理，團(tuán)結(jié)協(xié)作，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度，保障工地員工餐飲工作順利進(jìn)行。
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