企業(yè)食堂管理制度展示圖單位食堂管理制度(13篇)-資料下載頁
2025-08-11 10:06本頁面
【正文】 廚師長負責采購調味料、大米、煤氣等廚房物品。廚師長需保持好廚房的衛(wèi)生狀況，員工就餐完畢后打掃食堂大廳衛(wèi)生。由于公司不提供夜宵，考慮到員工需求，公司在食堂大廳提供了炊具，有需要員工可自己動手烹飪，食堂大廳衛(wèi)生由就餐員工打掃。注塑車間員工及門衛(wèi)可提前10分鐘就餐，其他車間員工就餐時間為中餐11點30分、晚餐17點。如發(fā)現(xiàn)提前就餐行為，視為早退。（早退處罰見《考勤管理》）。餐費在各月工資中扣除，早餐2元，午餐和晚餐3元。月初各部門主管提供就餐員工人數(shù)，如不就餐需提前一天通知食堂，如不提前通知視為就餐。公司保證所有員工每餐都有足夠的米飯，如員工未能吃到飯公司提供20元餐費，請大家按需打飯，堅決抵制倒飯，如有發(fā)現(xiàn)倒飯行為罰款50元。愛護食堂財產(chǎn)，非正常的39。損壞或丟失要視情況追究責任人的賠償責任。1餐后請自覺清潔餐桌，保持良好衛(wèi)生習慣，離開時關閉食堂電風扇，節(jié)約用電。1節(jié)假日食堂不開伙，大廳可以提供給大家自行使用。1生活垃圾不要丟入收餿水的桶里，餿水桶只能倒食物殘渣，如發(fā)現(xiàn)誰把食物殘渣以外的垃圾丟入餿水桶，發(fā)群里通告批評！企業(yè)食堂管理制度展示圖 單位食堂管理制度篇十二食堂工作人員上、下班時，必須打卡考勤，嚴禁代人或委托人代打卡考勤。穿好工作服后，應向廚師長報到接受工作安排。根據(jù)食堂工作需要，做好輪流值班，8小時內完成好崗位工作，經(jīng)廚師長驗收后可以下班。上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事情，如會客，看書報，下棋，打私人電話，不得帶親戚朋友到食堂玩耍、聊天，不得哼歌唱歌曲、小調。因病需要請假的員工應提前一天向廚師長申請，經(jīng)廚師長同意，主任批準辦理準假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明，因不能提供相關手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工處理，請假應寫請假條，書面?zhèn)浒?。需請事假的`，必須提前一天辦理事假手續(xù)，經(jīng)廚師長同意，主任批準。未經(jīng)批準的不得擅離崗位，電話請假一律無效。根據(jù)工作需要，需延長工作時間的，經(jīng)領導同意，可以增加補休時間?；榧?、產(chǎn)假、喪假按公司有關規(guī)定執(zhí)行。執(zhí)行公司規(guī)定的每月4天休班。，服裝要干凈、整潔，工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。，不得進入作業(yè)區(qū)域之外的地點。，將給予處罰。，不制作、出售腐爛變質食品。，生熟器具和用具分開。，戴工作帽，要保持工作衣帽干凈整潔并按規(guī)定穿戴工作衣帽。、用具，用后沖洗干凈清潔。，做到四勤(勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤換工作服)[上廁所時必須脫工作服、方便完必須洗手。，工作時不許吸煙，不隨地吐痰，不準穿工作服離崗外出，回崗后要洗手。，按有關規(guī)定處罰。企業(yè)食堂管理制度展示圖 單位食堂管理制度篇十三不管是管理企業(yè)，還是管理食堂，一個完善的規(guī)整制度是很有必要存在的企業(yè)食堂管理制度。通過對食堂員工的嚴格管理，提高食堂的衛(wèi)生質量和服務質量，為就餐員工帶來一個愉悅的用餐體驗。食堂的衛(wèi)生企業(yè)食堂管理制度，對于就餐者的就餐體驗和人身安全都有著重大影響。所以，管理者需要加強對食堂衛(wèi)生安全的`控制。如對采購回來的原材料進行篩選，將一些因為運輸問題造成損害的原材料挑選出去，避免污染完好的原材料，并且將原材料劃分存放，放到相對應的位置上。除了食物安全之外，食堂的衛(wèi)生也要注意，定期對食堂進行消毒處理，每日使用的餐具都要經(jīng)過合格消毒處理，保證沒有細菌滋生。同時，保證食堂的整潔性，切勿出現(xiàn)邋遢情況。不同地區(qū)的人，有著不一樣的飲食習慣，如南方人以米食為主，而北方則以面食為主。對此，需要對就餐員工進行一個了解，然后劃分出不同的區(qū)域，從而根據(jù)比例制定出相對應的食譜。除此之外，還應該注意就餐員工中是否有少數(shù)民族，尊重其飲食習慣，避免侵犯對方的習俗。最后，食堂應該不斷推陳出新，不斷更新食品，讓員工感覺到新鮮。在食堂管理工作中，采購管理是一個比較重點的部分，同時也是比較敏感的部分。因為，在采購過程中，比較容易發(fā)生貪污事件。所以管理者除了要加強財務方面的管理之外，還應該采取其他措施來加強對采購的管理，如臨時安排一名員工參與采買，并且對采購的菜品的質量、價格以及數(shù)量進行對比，嚴格控制原材料的質量。除此之外，還應該加強對供應商的審核，既要找到最優(yōu)質最廉價的供貨商，又要保證供貨商的可靠性。對于管理者而言，在食堂管理的工作中，除了運營工作之外，最為重視的應該是對于食堂成本的控制。如傳統(tǒng)成本管理模式不同，當下食堂可以采用一些食堂軟件，通過對每天就餐人數(shù)的統(tǒng)計，評估出每天相對應需要采購的原材料，從而避免出現(xiàn)原材料采購過多的浪費。除此之外，還能將餐飲流程細分化，提高食堂員工效率，解放員工勞動力，降低人工成本。在食堂運營過程中，總會出現(xiàn)各種不同的問題。管理者需要善于接受這些不同的管理，并且從中總結出食堂所存在的問題，不斷改進食堂，從而更好的運營食堂。食堂管理系統(tǒng)的出現(xiàn)，是對傳統(tǒng)食堂管理的變革，可以對食堂的采購、生產(chǎn)、售賣、經(jīng)營分析等全流程服務管理，優(yōu)化了食堂管理的各個環(huán)節(jié)。
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