20xx年西餐廚房的廚師崗位職責(zé)大全-資料下載頁
2025-08-07 02:04本頁面
【正文】 二、西廚廚師任職要求有從事西廚工作三年以上、有基本西廚的操作經(jīng)驗(yàn)在星級酒店有過三年以上的工作經(jīng)驗(yàn)。三、西廚廚師崗位職責(zé)負(fù)責(zé)協(xié)助主理做好出品工作。負(fù)責(zé)每日的物料食品的領(lǐng)取及廚房開爐打荷切配等工作。負(fù)責(zé)砧板的廚師每天上班前要檢查冰柜的用料是否夠用配料是否齊全，有否變味按各種用料的須要來預(yù)計(jì)用料量，保持食品的新鮮度，生熟食品分開存放。負(fù)責(zé)汁水的廚師每日要檢查所需的凍熱淚湯汁是否夠量調(diào)味是否恰到好處，并密封存放冰箱中。嚴(yán)格按順序出菜，時(shí)刻注意衛(wèi)生要求出品質(zhì)量。對肉類的加工要精細(xì)準(zhǔn)確，熟悉肉類的配存及保存，對海鮮類要按要求仔細(xì)加工。負(fù)責(zé)廚具的清潔，剩余的食品放回冰柜保存，并把臺面的清潔衛(wèi)生器具整齊擺放。
試題試卷相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1