各廚師崗位職責-資料下載頁
2025-10-08 14:51本頁面
【正文】 元。（5）負責采購食材加工前的檢查稱重，食材新鮮檢查，違反1次罰款10元；（6）保證食材新鮮無腐爛變質，違反1次罰款20元。（7）廚房餐廳衛(wèi)生檢查：廚房、餐廳就餐后小時清理完畢，無垃圾、積水，違反1次罰款10元；（8）廚房及小餐廳內廚具、餐具、消毒柜、冰箱、桌椅等擺放整齊有序，違反1次罰款10元；（9）廚房、餐廳內垃圾每日傾倒，無積壓，垃圾桶擺放位置合理。（10）能夠理解并及時完成上級安排的工作，違反1次扣10分；（11）工作中提出合理建議或意見，采納一般建議獎勵10元。第四篇：廚師崗位職責廚師崗位職責一、努力鉆研烹調技術，根據(jù)孩子的特點燒出可口的飯菜，做到色、香、味俱全，葷素搭配，米麥搭配、花色品種多樣，提高伙食點心質量。二、經常主動了解教師、幼兒伙食反應，向后勤園長及時報告伙食情況，不斷改進伙食質量和營養(yǎng)搭配。三、嚴格執(zhí)行飲食衛(wèi)生要求，把好食物驗收關、食物要燒熟煮透，不吃隔夜食，廚房用具生熟要分開使用，嚴防食物中毒事故。四、要熟悉掌握有關的炊用水消毒、廚房清潔、食品衛(wèi)生、食品保管等要求，并嚴格執(zhí)行。五、掌握有關營養(yǎng)知識，保持蔬菜中維生素的食量，蔬菜要先洗后切，不能燒得太熟太黃，要注意飯菜的數(shù)量，不能過多過少。六、根據(jù)幼兒作息時間，按時供應飯菜、冬天要防寒保暖，供應熱菜，熱飯、熱湯、熱點心，夏天要供應防暑養(yǎng)胃的食物、溫開水。七、搞好廚房的清潔衛(wèi)生，每天要小掃、每周一大掃，保持廚房環(huán)境整潔衛(wèi)生，用具，炊具、要定期擦洗，煮沸消毒，并負責保管，不得任意出借或移作他用。八、炊事員要與清潔工團結協(xié)作，搞好工作要嚴格分清公和私，禁止浪費、多占，燒好教工飯菜，并與幼兒伙食嚴格分清。九、要搞好個人衛(wèi)生，要勤剪指甲、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、上班穿好工作服，戴好工作帽，大小便后要洗手。十、要遵守全園教職工道德規(guī)范和各項規(guī)章制度。第五篇：廚師崗位職責廚師崗位職責在后勤主管領導指揮下，負責對各種飯菜的加工制作，保證食品質量。嚴格遵守作息時間，按時開餐，不擅離職守；服從分配，按質、按量、按時烹制飯菜，做到飯菜可口，保熱保鮮；負責控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。負責控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。負責每天搞好各區(qū)域清潔工作。負責每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。服務周到，禮貌待人，做到領導與職工一樣，生人與熟人一樣，自己與大家一樣；遵守安全操作規(guī)范，合理使用操作工具，合理使用原料，節(jié)約水、電、煤氣；嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》及各項制度，搞好廚房，餐廳衛(wèi)生，保證不讓職工吃有異味食品，防止食物中毒；1進入廚房將工作服穿戴整齊，廚房內不準吸煙，不準另搞標準開小灶；1自覺遵守公司各項規(guī)章制度，努力鉆研業(yè)務，提高業(yè)務操作技能；1服從主管調動，維護好廚房灶具、設備，協(xié)助員工餐廳服務員做好開餐準備。1完成上級交給的其它任務。
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