20xx年餐廳廚師的崗位職責(zé)和工作內(nèi)容飯店廚師崗位(通用5篇)-資料下載頁
2025-08-01 21:15本頁面
【正文】 編制工作時(shí)間表，負(fù)責(zé)人員的崗位安排，做好廚房考核、考勤記錄。1不斷研究新式菜式，試用新的餐飲原料及配料使餐飲的出品走在市場前例。1監(jiān)督工作人員，不準(zhǔn)吃、拿、送、損、偷任何酒店物品。1及時(shí)完成上級(jí)交付的其它任務(wù)。餐廳廚師的崗位職責(zé)和工作內(nèi)容 飯店廚師崗位篇五自覺遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，不遲到、早退、擅離崗位，不干私活。協(xié)助廚師長制定出既符合師生口味，又保證師生營養(yǎng)攝入均衡的食譜。加強(qiáng)學(xué)習(xí)，不斷提高烹飪技藝，為全體師生烹制出色、香、味俱全的飲食。加工食品時(shí)嚴(yán)格檢查原料質(zhì)量，變質(zhì)原料不加工、不下鍋。烹飪時(shí)食品要充分加熱，防止“外熟里生”。隔頓、隔夜、外購的熟食燒煮后才能供應(yīng)師生。嚴(yán)格執(zhí)行食品留樣制度，每餐每菜誰燒制誰簽名，專人留樣，二十四小時(shí)保存。搞好操作間的衛(wèi)生。絞肉機(jī)、豆?jié){機(jī)等機(jī)械設(shè)備用后要及時(shí)拆開沖洗干凈，刀、砧板、工作臺(tái)面要擦洗干凈，操作間的地面要沖洗干凈。搞好個(gè)人衛(wèi)生。服裝整潔，不留長發(fā)、長指甲、長胡子，做菜時(shí)不吸煙，接觸熟食物時(shí)要先洗手。服務(wù)主動(dòng)熱情，對(duì)就餐者一視同仁，不打人情菜。節(jié)約水、電、氣。愛護(hù)公物，管好物資。同時(shí)，做好防火、防盜、防毒工作。
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