20xx年餐廳廚師的崗位職責(zé)和工作內(nèi)容飯店廚師崗位(通用5篇)(編輯修改稿)
2025-08-01 21:15 本頁(yè)面
【文章內(nèi)容簡(jiǎn)介】 過(guò)程要嚴(yán)格防止污染,半成品二次烹調(diào)時(shí)做到燒熟煮透,并隨時(shí)搞好本區(qū)域的衛(wèi)生。(佐)料符合衛(wèi)生要求,盛裝調(diào)(佐)料的容器清潔衛(wèi)生,使用后加蓋。盡可能少用或不用食品添加劑,必須使用時(shí)要符合現(xiàn)行的《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》,不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或偽造為目的而使用食品添加劑。,高溫(攝氏230度)以上,多次使用后凡顏色變深,油脂要廢棄。剩渣食品要妥善保管。豆腐食品食用前應(yīng)再次加熱,使內(nèi)部溫度達(dá)到攝氏70度以上。、勺、鏟、碗、盒、抹布等用具容器做到生、熟分開(kāi),并定位存放保潔,配菜盤(pán)要有明顯標(biāo)志,不得盛裝熟食品。餐廳廚師的崗位職責(zé)和工作內(nèi)容 飯店廚師崗位篇三一、負(fù)責(zé)食堂烹調(diào)制作,增加花色品種。二、計(jì)劃用料,精工細(xì)作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。三、協(xié)助組長(zhǎng)做好食堂工作,參與每周菜譜的制定。四、虛心聽(tīng)取員工對(duì)伙食的意見(jiàn),研究改善伙食的措施。五、保證員工能按時(shí)開(kāi)飯。六、采購(gòu)用料的驗(yàn)收、核對(duì)數(shù)量及品質(zhì),并由兩個(gè)廚師和組長(zhǎng)一起在發(fā)票上簽字。七、搞好飲食衛(wèi)生,定期檢查食堂倉(cāng)庫(kù)物品質(zhì)量,防止食物中毒。八、協(xié)助組長(zhǎng)一起做好安全防范工作,定期消毒。九、完成組長(zhǎng)臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。餐廳廚師的崗位職責(zé)和工作
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