20xx年餐廳廚師的崗位職責(zé)和工作內(nèi)容飯店廚師崗位(通用5篇)(編輯修改稿)
2025-08-01 21:15 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 過程要嚴格防止污染,半成品二次烹調(diào)時做到燒熟煮透,并隨時搞好本區(qū)域的衛(wèi)生。(佐)料符合衛(wèi)生要求,盛裝調(diào)(佐)料的容器清潔衛(wèi)生,使用后加蓋。盡可能少用或不用食品添加劑,必須使用時要符合現(xiàn)行的《食品添加劑衛(wèi)生管理辦法》,不得以掩蓋食品腐敗變質(zhì)或偽造為目的而使用食品添加劑。,高溫(攝氏230度)以上,多次使用后凡顏色變深,油脂要廢棄。剩渣食品要妥善保管。豆腐食品食用前應(yīng)再次加熱,使內(nèi)部溫度達到攝氏70度以上。、勺、鏟、碗、盒、抹布等用具容器做到生、熟分開,并定位存放保潔,配菜盤要有明顯標志,不得盛裝熟食品。餐廳廚師的崗位職責(zé)和工作內(nèi)容 飯店廚師崗位篇三一、負責(zé)食堂烹調(diào)制作,增加花色品種。二、計劃用料,精工細作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。三、協(xié)助組長做好食堂工作,參與每周菜譜的制定。四、虛心聽取員工對伙食的意見,研究改善伙食的措施。五、保證員工能按時開飯。六、采購用料的驗收、核對數(shù)量及品質(zhì),并由兩個廚師和組長一起在發(fā)票上簽字。七、搞好飲食衛(wèi)生,定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,防止食物中毒。八、協(xié)助組長一起做好安全防范工作,定期消毒。九、完成組長臨時交辦的其他任務(wù)。餐廳廚師的崗位職責(zé)和工作
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