【導(dǎo)讀】上海蛋品市場(chǎng)主要有鹵蛋、皮蛋、咸蛋、目前上海市場(chǎng)還沒(méi)有鐵蛋產(chǎn)品,但從鐵蛋。產(chǎn)品的特點(diǎn)、包裝、口味、及功用來(lái)看,生雞蛋不會(huì)形成太大的競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系。目前鹵蛋市場(chǎng)行業(yè)集中度不高,鹵蛋生產(chǎn)。上海地區(qū)市場(chǎng)鹵蛋市場(chǎng)容量約為5000萬(wàn)—。各品牌產(chǎn)品定位為居家,旅游,酬賓宴客,贈(zèng)。饋親友的休閑食品或禮品。各品牌產(chǎn)品以以鹵雞蛋為主,鵪鶉蛋極少,鹵蛋產(chǎn)品均處于較低的產(chǎn)品價(jià)位,產(chǎn)品附。各品牌走的是全面成本領(lǐng)先的營(yíng)銷策略,采取溥利多銷的方式進(jìn)行銷售。成本低,對(duì)通路控制能力弱;在各品牌中,鹵蛋各品牌在上海地區(qū)無(wú)媒體廣告,很少。有促銷活動(dòng),且促銷手段主要是降價(jià)促銷。上海菜屬江浙菜系,因此,上海地區(qū)消費(fèi)。上海人有喜吃甜食的偏好。從消費(fèi)者行為特征和消費(fèi)習(xí)慣分析,年青。各年齡層的消費(fèi)者對(duì)鐵蛋口感的評(píng)價(jià)都較高,但。便利店是各年齡層的消費(fèi)群購(gòu)買鐵蛋最主要的。消費(fèi)者對(duì)鐵蛋的口感反映很不錯(cuò),認(rèn)為很好的。從統(tǒng)一福記香鐵蛋口感,甜度,咸度,香味,