20xx小學(xué)學(xué)校食堂工作參考總結(jié)范本【五篇】-資料下載頁
2025-01-16 22:58本頁面
【正文】 學(xué)現(xiàn)有743人，分16個教學(xué)班，在崗老師45人，廚房聘用職工2人。學(xué)生在校早餐人數(shù)在130人左右，在校中餐人數(shù)在400人左右。學(xué)校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)視下，結(jié)實樹立“效勞育人”的主旨，標準了學(xué)校食堂平安衛(wèi)生治理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學(xué)秩序，遭到了師生和家長的好評?！ ∫?、以人為本，結(jié)實樹立師生效勞認識我校食堂目前有專兼職行管人員1人，炊事員2人。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓(xùn)、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進展。為確立效勞育人認識，讓師生到食堂就有到家的感受，感到省心、舒心、放心?！ 《?、標準學(xué)校食堂平安衛(wèi)生治理的規(guī)章制度，以制度制約人制定了科學(xué)的、具有可操作性的治理制度。這些制度，從內(nèi)容上大致可分三類：工作人員職責類，食品衛(wèi)生平安治理類和財物治理類。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂治理小組依照本校實際制定的，如《食堂平安衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度》《食堂員工考勤制度》《消防平安制度》、《采購人員崗位責任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》、。食堂工作人員不僅要對這些制度內(nèi)容熟悉，而且一切行為都要遭到這些制度的約束?！ ∪?、實在加強食堂食品衛(wèi)生平安工作學(xué)校食堂衛(wèi)生平安工作是一項事關(guān)師生生命平安的大事，不管把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。為確保萬無一失，我們進展了全方位、全過程、全天候的立體式檔案化治理，食堂目前共印制各式表格10多校，在確保衛(wèi)生平安過程中，做到了嚴把“五關(guān)”。首先是嚴把采買準入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、消費日期、保質(zhì)期、健康證、運營許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由事務(wù)長把關(guān)。不合要求的堅決不準進入原料庫房。嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購置原材料、半成品和成品。嚴禁采購無消費廠家、無消費日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料。食堂所購肉類必須有動物檢疫合格。對所有供貨商進展建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的消費基地進展現(xiàn)場調(diào)查。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生平安責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于潔凈容器中，并加蓋加罩，防止穿插感染。其次，嚴把消費操作關(guān)。在食品加工過程中，嚴格按照有關(guān)規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔亮堂，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，消費食質(zhì)量檢表。洗菜有學(xué)咨詢，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，防止中毒事件發(fā)生。為了加強責任，學(xué)校與食堂各操作間班組簽定了食品衛(wèi)生平安責任書。第三，嚴把成品銷售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進展隔離存放，炊工售飯前必須再次進展洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。第四，嚴把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采納物理消毒和化學(xué)消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進展化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間、消毒柜，實行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次，并詳細填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。近幾年來，市衛(wèi)生監(jiān)視局每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生情況，合格率均在100%。第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關(guān)。要求所有食堂操作人員實現(xiàn)定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗。售飯時載口罩。工作中杜絕抽煙。扎扎實實的食堂衛(wèi)生治理工作為我校健康快速開展營建了良好的環(huán)境，提供了堅實的后勤保障，得到了全校師生的認可，家長的依賴和各級領(lǐng)導(dǎo)的確信。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級部門的監(jiān)視與指導(dǎo)，更好地為師生效勞，使學(xué)校食堂衛(wèi)生治理工作再上新的臺階。
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