【文章內(nèi)容簡介】 篩府網(wǎng)濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 2） 每天 7:30 參加服務區(qū)早班會，負責每天 7:50 組織餐飲部班前會，安排當天工作‘每天 14: 21:30 召開班后會，總結(jié)當天工作情況。 高速公 路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構(gòu)與工作職責組織機構(gòu)工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼 錄氟譯篩府網(wǎng)濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 3） 負責督導領班日常工作，檢查員工儀容儀表、作業(yè)規(guī)范、崗位職責履行情況。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構(gòu) 與工作職責組織機構(gòu)工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網(wǎng)濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬 伸懸 （ 4） 負責每天不少于 3 次對餐廳、后廚、倉庫進行檢查。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構(gòu)與工作職責組織機構(gòu)工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、 費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網(wǎng)濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 5） 負責管理、處理餐飲部日常工作。每天早餐 8:00— 9:00、中餐， 11:30— 14:晚餐18:00— 20:00 必須堅守崗位。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構(gòu)與工作職責組織機構(gòu)工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本 、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網(wǎng)濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 6） 負責組織好餐飲衛(wèi)生、食品安全、勞動保護、防火防盜等安全管理工作，每周不少于2 次安全教育。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構(gòu)與工作職責組織機構(gòu)工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批 ，然后組織貫徹實施。負責伙食產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網(wǎng)濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 7） 負責本部門員工學習、培訓計劃的額制定，每周對員工進行不少于 2小時的培訓。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構(gòu)與工作職責組織機構(gòu)工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及出售活動的 組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網(wǎng)濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 8） 負責收集顧客對餐飲服務的建議和需求，每周不少于 10 份；不斷改進工作，提升服務品質(zhì)。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構(gòu)與工作職責組織機構(gòu)工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義 迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網(wǎng)濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 9） 負責根據(jù)上級下達的預算和目標，制定本部門年度、月度經(jīng)營預算；分析報告年度、月度經(jīng)營情況。負責組織實施本部門的日清月結(jié)工作，每天審閱前一天的“六項餐飲管控指標”，及時分析異常原因，找出解決辦法。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構(gòu)與工作職責組織機構(gòu)工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產(chǎn)品 的生產(chǎn)加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網(wǎng)濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 10） 負責與其他部門溝通、協(xié)調(diào)，共同做好服務工作。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構(gòu)與工作職責組織機構(gòu)工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊 氯嬌蒼錄氟譯篩府網(wǎng)濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 11） 負責妥善解決顧客對餐飲部的投訴，正確處理意外及特殊事件，及時向服務區(qū)經(jīng)理報告。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構(gòu)與工作職責組織機構(gòu)工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼 錄氟譯篩府網(wǎng)濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵 粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 12） 完成領導交辦的其他事項。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構(gòu)與工作職責組織機構(gòu)工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼 錄氟譯篩府網(wǎng)濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 第二節(jié) 領班崗位職責 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理 概述 第一節(jié)組織機構(gòu)與工作職責組織機構(gòu)工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼 錄氟譯篩府網(wǎng)濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 服務區(qū)餐飲部領班崗位職責如下： 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構(gòu)與工作職責組織機構(gòu)工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成 本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網(wǎng)濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 1） 在餐飲部經(jīng)歷的額領導下，負責本班組員工的管理和調(diào)度。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構(gòu)與工作職責組織機構(gòu)工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產(chǎn)品的 生產(chǎn)加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網(wǎng)濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 2） 每天 7:30 參加服務早班會，負責按時組織班組員工參加班、班后會，接受工作安排。高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構(gòu)與工作職責組織機構(gòu)工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅 鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網(wǎng)濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 3） 負責檢查員工交接班制度執(zhí)行情況；指導、監(jiān)督、檢查員工日常工作、儀容儀表；做好日常工作記錄，將發(fā)現(xiàn)的問題及時向上級領導匯報。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構(gòu)與工作職責組織機構(gòu)工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語 甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網(wǎng)濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 4） 負責協(xié)助餐飲部經(jīng)理擬定員工培訓計劃，組織好員工的培訓，指導下屬的服務技能和服務水平達到崗位標準和要求。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構(gòu)與工作職責組織機構(gòu)工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯 臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網(wǎng)濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 5） 負責帶領和組織做好餐前準備、餐間服務、餐后清潔、環(huán)境衛(wèi)生等各項工作。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構(gòu)與工作職責組織機構(gòu)工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網(wǎng)濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇 駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 6） 負責根據(jù)餐廳實際需要，為當班人員領取經(jīng)營所需物品，補充各種餐具、用品用具。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構(gòu)與工作職責組織機構(gòu)工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼 錄氟譯篩府網(wǎng)濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 7） 負責落實制定餐 飲和接待服務工作。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構(gòu)與工作職責組織機構(gòu)工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼 錄氟譯篩府網(wǎng)濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 8） 負責掌握餐廳預訂單、賓客進餐和菜肴剩余情況，及時與后廚溝通，保證餐飲供應，避免浪費。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高 速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構(gòu)與工作職責組織機構(gòu)工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼 錄氟譯篩府網(wǎng)濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 9） 負責執(zhí)行日清月結(jié)工作，定期做好班組的銷售、統(tǒng)計、分析與匯總，為餐廳的經(jīng)營決策提供準確數(shù)據(jù)。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織 機構(gòu)與工作職責組織機構(gòu)工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府 網(wǎng)濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 10） 負責按規(guī)定控制空調(diào)的開啟時間及溫度設置。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構(gòu)與工作職責組織機構(gòu)工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費 用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產(chǎn)品的生產(chǎn)加工及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網(wǎng)濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 11） 負責處理各種問題和顧客投訴，及時向餐飲部經(jīng)理報告。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構(gòu)與工作職責組織機構(gòu)工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報服務區(qū)領導審批，然后組織貫徹實施。負責伙食產(chǎn)品的生產(chǎn)加工 及出售活動的組織工作，具體包括：食熟郴迅鄭語甥氓務妄孤義迭戴俯開量涯臭竊氯嬌蒼錄氟譯篩府網(wǎng)濕餓彬申讕傳燭撼捻庇守念透官鹵粹石雇駒咎思彈錠坐納團床駭壤峨去級啡馬伸懸 （ 12） 完成領導交辦的其他事項。 高速公路服務區(qū)餐飲管理高速公路服務區(qū)餐飲管理概述 第一節(jié)組織機構(gòu)與工作職責組織機構(gòu)工作職責餐飲部的主要業(yè)務編制餐飲部預算，擬定廚房的收入、成本、費用開支和利潤計劃，報