【文章內(nèi)容簡介】 1 確定餐飲、康樂部的經(jīng)營計劃 餐飲部經(jīng)營計劃完成率為 ＿ % 康樂部經(jīng)營計劃完成率為 ＿ % 2 對餐飲部各營業(yè)點的日常 管理 各營業(yè)點的營業(yè)毛利共達到 ＿ 萬元 3 對康樂部各營業(yè)點的日常管理 各營業(yè)點的月營業(yè)額共達到 ＿ 萬元 4 對廚房運營情況的管理 石材庫存資金周轉(zhuǎn)天數(shù)位 ＿ 天 5 對餐飲部、康樂部的運營成本進行控制 經(jīng)營成本節(jié)約率到 ＿ % 6 暗示提交各項計劃及效益分析報告 各項經(jīng)營計劃遲交活未交的次數(shù)不超過＿次 周效益分析報告按時提交率達到 100% 佛倫貝斯酒店管理 .康樂部 14 14 三、康樂部經(jīng)理崗位職責與目標考核 （一）康樂部經(jīng)理崗位職責 崗位名稱 康樂部經(jīng)理 所屬部門 康樂部 編號 直屬上級 餐飲總監(jiān) 直屬下級 經(jīng)理助理、 各營業(yè)點經(jīng)理 晉升方向 所處管理位置 職責概述 在餐飲總監(jiān)的領(lǐng)導(dǎo)下，負責康樂部的日常管理工作，貫徹并落實酒店的各項規(guī)章制度和上級的工作命令，督導(dǎo)各營業(yè)點的日常工作，確保各項任務(wù)的順利完成。 職 責 職責細分 職責類別 發(fā)與設(shè)計 （ 1）根據(jù)酒店經(jīng)營需要和康樂服務(wù)目標，開發(fā)與設(shè)計娛樂、康體運動、保健美容等康樂坊業(yè)務(wù)項目，并配合相關(guān)部門調(diào)查各項目的投資收益情況 特別工作 （ 2）組織建設(shè)經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準后的康樂服務(wù)項 目 特別工作 計劃及規(guī)劃性文件 （ 1）建立健全部門的各項管理制度、服務(wù)程序、質(zhì)量標準與操作規(guī)程 周期性 （ 2）制定康樂部及各營業(yè)點的經(jīng)營計劃，并組織實施 周期性 （ 3）對各營業(yè)點經(jīng)營項目的客人需求、營業(yè)結(jié)構(gòu)、消費狀況及發(fā)展趨勢進行分析，提出部門收入成本與費用等預(yù)算指標，并經(jīng)審批后實施 周期性 理 （ 1） 落實部門及各營業(yè)點的經(jīng)營計劃、成本與費用控制計劃，并組織實施 日常性 （ 2） 研究與審核各營業(yè)點經(jīng)營項目的服務(wù)程序、質(zhì)量標準及操 作 規(guī)程，并檢查其實施情況，對存在的 問題要及時進行分析 與 改進，以不斷提高日常性 餐飲總監(jiān) 康樂部經(jīng)理 康樂部經(jīng)理 娛樂中心經(jīng)理 健身中心經(jīng)理 球類活中心經(jīng)理 美容美發(fā)經(jīng)理 保健中心經(jīng)理 佛倫貝斯酒店管理 .康樂部 15 15 服務(wù)質(zhì)量 （ 3） 調(diào)動各級人員的工作積極性，做好巡視檢查工作，保證康 部經(jīng)營項目和服務(wù)工作的協(xié)調(diào)發(fā)展，發(fā)現(xiàn)問題須及時糾正 日常性 （ 4） 做好康樂部營業(yè)區(qū)域內(nèi)安全、衛(wèi)生的巡視與檢查工作，使 樂部保持良好的經(jīng)營環(huán)境 日常性 （ 6） 隨時收集與征求客人意見，處理客人投訴，分析康樂部服務(wù)質(zhì)量管理中發(fā)現(xiàn)的問題，并提出改進措施，以提高服務(wù)水準 日常性 （ 7） 根據(jù)酒店營銷計劃，配合完成酒店康樂項目部分營 銷計劃的 實施，提高設(shè)施利用率和銷售水平 特別工作 （ 8） 根據(jù) 市場和客人需求的變化，研究并提出各營業(yè)點經(jīng)營項目 的經(jīng)營方式、營業(yè)時間、產(chǎn)品和收費標準等的調(diào)整與 改善方案 特別工作 （ 9） 做好康樂設(shè)備、設(shè)施的申購與管理工作，審核并簽發(fā) 各營業(yè) 點提交的物品申購、領(lǐng)用及費用開支計劃，確?？禈?設(shè)備、 設(shè)施能夠正常使用． 周期性 、下達與協(xié)調(diào)工作 （ 1） 參加酒店例會及其他有關(guān)會議，主持部門例會，聽取下屬匯報并布置任務(wù) 周期性 （ 2） 做好康樂部和酒店各部門的協(xié)調(diào)配合工作，并完成總經(jīng)理疫 辦的其他工作 周期性 （ 1） 制訂康樂部各經(jīng)營項目的人員編制計劃。根 據(jù)業(yè)務(wù)需要，圣 理組織和調(diào)配人員，以提高工作效率，并定期向行政人事音 提交各時間段的部門用工計劃 日常性 （ 2） 抓好下屬員工的思想教育工作，制訂培訓 1計劃，安排下屬 員 工進行各類業(yè)務(wù)培訓 周期性 （ 3） 負責各營業(yè)點經(jīng)理、主管、領(lǐng)班的績效考核工作 周期性 （ 4） 督促康樂部各崗位工作，并定期制訂獎懲計劃 周期性 佛倫貝斯酒店管理 .康樂部 16 16 （二）康樂部經(jīng)理目標考核表 序 號 考核內(nèi)容 考核指標及目標值 考核實施 考核人 考核結(jié)果 1 完成康樂部的經(jīng)營目標 康樂部總體營業(yè)收入達到（ ）萬元，毛利潤達到（ ） 萬元 2 帶領(lǐng)各營業(yè)點完成經(jīng)營目標 娛樂中心營業(yè)收入達到（ ）萬元，毛利潤達到（ ）萬元 健身中心營業(yè)收入達到（ ）萬元，毛利潤達到（ ）萬元 ?? 3 完成康樂部的銷售工作 銷售計劃完成率達到 100% 4 開發(fā)、設(shè)計康樂部的新項目 新項目營業(yè)額達到（ ）萬元 5 定期提出經(jīng)營方式的改善方案 改善后的營業(yè)收入與同期相比增長（ ） % 6 及時處理客人的投訴 設(shè)施、設(shè)備完好率達到（ ） % 7 組織各營業(yè)點做好康樂設(shè)施、設(shè)備的管理工作 康樂部成本節(jié) 約率達到（ ） %以上 8 做好康樂部的成本計劃、控制與考核工作 培訓員工服務(wù)技能達標率達到（ ） % 9 負責下屬員工的培養(yǎng)、考核工作 核心員工流失率不超過（ ） % 佛倫貝斯酒店管理 .康樂部 17 17 四、經(jīng)理助理崗位職責與目標考核 崗位名稱 康樂部經(jīng)理 所屬部門 康樂部 編號 直屬上級 餐飲總監(jiān) 直屬下級 晉升方向 所處管理位置 職責概述 在康樂部經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)助經(jīng)理處理各類 日常事務(wù)，做好行政、業(yè)務(wù)管理及經(jīng)營 等工作，并負責部門內(nèi)、外的協(xié)調(diào)與溝通工作 職 責 職責細分 職責類別 1. （ 1） 協(xié)助經(jīng)理監(jiān)督、檢查部門員工對公司各項規(guī)章制度的執(zhí)行 情況 日常性 （ 2） 協(xié)助經(jīng)理做好康樂部經(jīng)營服務(wù)事項的布置與實施工作，并檢 查、監(jiān)督其落實情況 日常性 （ 3） 協(xié)助經(jīng)理調(diào)查與研究康樂部的經(jīng)營管理情況，并提出改進意 見與建議 特殊工作 2. （ 1） )負責部門會議的準備與記錄工作 日常性 （ 2） 負責康樂部文書的起草、公文的制定以及文件、資料的收發(fā) 和保管工作 日常性 （ 3） 負責康樂部來訪接待、來點接聽、咨詢解答及信息傳遞工作 日常性 （ 4） 負責康樂部設(shè)備、設(shè)施采購需 求的匯總與部門采購申請 制工作，并對采購來的康樂設(shè)備、設(shè)施進行發(fā)放與管理 日常性 3. （ 1） 做好康樂部與酒店其他部門的協(xié)調(diào)、溝通工作 日常性 （ 2） 做好康樂部與各營業(yè)點的協(xié)調(diào)、溝通工作 日常性 4. （ 1） 匯總康樂部員工的出勤記錄，并定期向經(jīng)理匯報 日常性 （ 2） 匯總各營業(yè)點的工作日報表，并上報經(jīng)理 日常性 餐飲總監(jiān) 康樂部經(jīng)理 經(jīng)理助理 佛倫貝斯酒店管理 .康樂部 18 18 （ 3） 完成經(jīng)理布置的其他工作 日常性 （二）經(jīng)理助理目標考核表 序 號 考核內(nèi)容 考核指標及目標值 考核實施 考核人 考核結(jié)果 1 協(xié)助經(jīng)理完成部門管理工作 經(jīng) 理的滿意度得分達到 ＿ 分 2 部門會議準備與記錄工作 因準備不足導(dǎo)致會議中斷的次數(shù)為 0 不完整的會議記錄少于 ＿ 份 記錄出錯次數(shù)少于 ＿ 次 3 起草、保管文件資料 起草文件一次性通過率達到 ＿ % 文件完整無缺漏 4 接待部門來訪者。接聽電話等 來訪客人的滿意度平均分達到 ＿ 分 接聽電話記錄完整，無缺失 5 匯總工作 匯總各種報表，記錄出錯率為 0 佛倫貝斯酒店管理 .康樂部 19 19 第三節(jié) 康樂部精細化管理制度設(shè)計 一、康樂部員工工作制度 制度名稱 康樂部員工工作 制度 受控狀態(tài) 編號 執(zhí)行部門 監(jiān)督部門 考證部門 第 1 章 總則 第 1條 為規(guī)范康樂部員工工作行為，提高康樂服務(wù)水平，特制定本制度。 第 2條 康樂部全體員工須嚴格遵守本制度。 第 2章 上下班規(guī)定 第 3條 員工上崗須穿著工衣，佩戴工號牌。 第 4條 按規(guī)定交班，如違反規(guī)定造成損失，當事人要受到經(jīng)濟處罰。 第 5條 下班前按消防制度檢查水、電、蒸汽、門窗，做好防火。防盜工作。 第 6條 上下班必須走員工通道，下班后不得在酒店逗留，離開酒店時無條件接收員工通道保安員檢查。 第 3章 工作規(guī)定 第 7條 上班前不得吃有異味的食物，不得抽煙。 第 8條 面對客人時必須微笑服務(wù) ，要“請”字當頭、“謝”字不離口。 第 9條 拾獲客人遺留物品，必須及時報告上級進行處理。 第 10條 發(fā)現(xiàn)設(shè)備、設(shè)施被損壞或出現(xiàn)故障，必須及時報告上級進行處理。 第 11條 工作用具使用前后必須清理干凈，擺放整齊，工作地點不得擺放與工作無關(guān)的物品。工具用完后須放回原處。 第 12條 上班時嚴禁做以下事項 不得吃東西、喝酒等； 不得接打私人電話； 不得大聲喧嘩、追打、聊天、說笑； 不得無故離開工作崗位，有公事離崗須得到營業(yè)點經(jīng)理的同意； 不得做與工作無關(guān)的事，如有特殊情況須報營業(yè)點經(jīng)理批準； 不得使用客用設(shè)施，如客用洗手間、客用電梯、客用休息廳、杯具、 電視、音響、桌球等； 不得頂撞上司，叫罵同事； 不得同客人吵架、打架； 不得在酒店內(nèi)聚眾賭博或參與任何非法交易； 不得泄露酒店機密和營業(yè)狀況； 1不得私拿發(fā)票。 佛倫貝斯酒店管理 .康樂部 20 20 簽 閱 欄 本人已收到《康樂部會議管理制度》（編號： ***），并認真月度后統(tǒng)一遵守制度中的相關(guān)規(guī)定。若此制度有修改，在其修改通過批準且開始實行后，本人也將嚴格遵守執(zhí)行 簽字： 日期： 相關(guān)說明 編制日期 審核日期 批準日期 修改標記 修改處數(shù) 修改日期 二、康樂部員工培訓制度 制度名稱 康樂部員工工 作制度 受控狀態(tài) 編號 執(zhí)行部門 監(jiān)督部門 考證部門 第 1 章 總則 第 1 條 根據(jù)酒店員工培訓工作分級管理規(guī)定，由康樂部經(jīng)理編制部門培訓計劃，各營業(yè)點經(jīng)理與領(lǐng)班負責部門培訓計劃的落實與實施。 第 2條 年度培訓計劃包括培訓時間，培訓內(nèi)容與培訓目的等。 第 2章 新進員工培訓 第 3條 對新進員工須堅持“先培訓，后上崗”的原則，培訓工作由行政人事部和康樂部共同完成。 第 4條 人事行政部隊新進員工進行酒店規(guī)章制度和員工儀容儀表等方面的培訓。 第 5條 康樂部負責對康樂部新進員工進行崗位職責、素質(zhì)要求以及有關(guān)的工作規(guī)范、質(zhì)量標準和規(guī)章制 度等業(yè)務(wù)知識方面的培訓。 第 6條 新進員工實習期滿后，須經(jīng)領(lǐng)班、主管、營業(yè)點經(jīng)理考評合格后方能正式上崗。 第 3章 員工日常培訓 第 7條 康樂部員工的日常培訓由在職培訓和輪崗培訓兩個方面組成，并以崗位培訓與專業(yè)培訓為主要內(nèi)容。 第 8條 康樂部員工日常培訓的基本要求與授課方式； 按康樂部的工種和崗位需求進行培訓，要結(jié)合實際，注重實用性，逐步提高員工隊伍素質(zhì)。 培訓的主要方法有課堂講授、角色扮演、討論會、案例分析、實習等形式。 第 9條 員工崗位普及的培訓應(yīng)從康樂部的整體發(fā)展需求出發(fā)，并根據(jù)各崗位的要求與員工崗位技能情況，采取缺什么補什么的方法，有計劃 地進行。培訓結(jié)束后，要將員工的培訓考核結(jié)果上報康樂部經(jīng)理。 第 10條 對于外單位委托的培訓，應(yīng)由人事行政部分配任務(wù)，并根據(jù)崗位工種派至相關(guān)崗位進行技能培訓。培訓結(jié)束后，由帶教人員進行考核評估。 第 4章 員工培訓檔案的管理 第 11條 康樂部經(jīng)理助理須建立員工培訓檔案，及時地記錄培訓內(nèi)容、培訓方式及考核成績等。 第 12條 根據(jù)員工培訓檔案所反映出的情況，找出員工業(yè)務(wù)的薄弱環(huán)節(jié)，并有康樂部經(jīng)理組織相關(guān)人員及時修改培訓內(nèi)容，進行再培訓。 佛倫貝斯酒店管理 .康樂部 21 21 簽 閱 欄 本人已收到《康樂部會議管理制度》（編號： ***），并認真月度后統(tǒng)一遵守制度中的相關(guān)規(guī)定。若此制度有修改， 在其修改通過批準且開始實行后，本人也將嚴格遵守執(zhí)行 簽字： 日期： 相關(guān)說明 編制日期 審核日期 批準日期 修改標記 修改處數(shù) 修改日期 三、康樂部會議管理制度