醫(yī)院食堂衛(wèi)生管理制度(編輯修改稿)
2025-06-18 22:29 本頁面
【文章內(nèi)容簡介】 性培訓(xùn)與重點(diǎn)培訓(xùn)相結(jié)合，從而不斷提高從業(yè)人員的衛(wèi)生意識。 5 冰箱化霜、消毒制度 一 、冰箱衛(wèi)生、消毒、化霜有專人管理操作； 二 、 專管人員每日須查看冰箱運(yùn)轉(zhuǎn)情況及溫度是否正常并及時做好記錄； 三 、 半月進(jìn)行化霜、清洗、消毒一次，消毒操作程序如下： ⑴ 進(jìn)行徹底化霜，清除冰霜； ⑵ 用洗潔精將冰箱內(nèi)外徹底擦拭，清除污垢； ⑶ 再用清水擦洗干凈； ⑷ 最后用 250mg/L 含氯消毒液擦洗一次。 6 食堂衛(wèi)生檢查制度 為保證食品衛(wèi)生， 防止 “ 病從口入 ” ， 保障 全體員工 的 身體健康，根據(jù)《食品衛(wèi)生法》有關(guān)規(guī)定， 特 制定 食堂 衛(wèi)生 檢查 制度： 一 、醫(yī)院 要成立食品 衛(wèi)生領(lǐng)導(dǎo)小組，食品衛(wèi)生有專人管理和負(fù)責(zé)。 二 、 衛(wèi)生許可證應(yīng)懸掛于醒目處， 工作 人員應(yīng)體檢、培訓(xùn)合格后，持有效的健康證方可上崗。 三 、工作 人員每年體檢一次，凡患有傳染病都不得參加接觸食品工作。 四 、 工作人員上班時應(yīng)穿戴整潔的工作衣帽，并保持個人衛(wèi)生。 五 、 做好食堂內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生，做到每餐一打掃，每天一清洗。 六 、 食用工具每天用后應(yīng)洗凈，保持潔凈，食（用）具做到 “ 一刮、二洗、三過清、四消毒、五保潔。 ” 七 、 不購進(jìn)、不加工、不出售腐爛變質(zhì)、有毒、有害、超過保質(zhì)期的食物。 八 、 生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明顯標(biāo)記，分類存放，不得混放。 九 、 搞好操作間衛(wèi)生，冷菜配餐所用工具必須專用，并有明顯標(biāo)志。 十 、 保持倉庫整潔，食品應(yīng)做到有分類、有標(biāo)志，離地離墻保管。 十一 、 食堂要有防蠅、防鼠等措施，嚴(yán)防生物污染。 十二 、 及時處理
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