醫(yī)院食堂衛(wèi)生管理制度-文庫吧
2025-04-23 22:29 本頁面
【正文】 四 、 不得采購無衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供給的食品。 五 、 驗(yàn)收員在驗(yàn)收食品時，要檢查所收購食品有無檢驗(yàn)合格證明，并做好記錄。 3 庫房管理 制度 一 、 倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生， 無老鼠、無蒼蠅，經(jīng)常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng)，保持干燥。 二 、 主食、副食分庫房存放， 食品與非食品不能混放， 離墻墊高，防止受潮霉變。 食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。 三 、 做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證 明的檢查驗(yàn)收工作。腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，未索證的食品不得驗(yàn)收入庫。 四 、 做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做好先進(jìn)先出，易壞先用。 五 、 食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經(jīng)常檢查，防止霉變。 六 、 肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲存 ， 貼有明顯標(biāo)識 。生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放。 七 、 冷凍設(shè)備定期化霜，保持霜薄（不超過 1cm）、氣足。 八 、 經(jīng)常檢查食品質(zhì)量，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。 九 、 做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作 。 不得在倉庫內(nèi)抽煙。 4 食堂 工作 人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度 一 、工作 人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)的時間與健康檢查的時間同期進(jìn)行，并且每年復(fù)訓(xùn)一次，培訓(xùn)合格方可上崗。 二 、 除了衛(wèi)生部門有組織的培訓(xùn)以外，根據(jù)本單位的實(shí)際情況和季節(jié)特點(diǎn)不定期地對食堂工作人員進(jìn)行衛(wèi)生知識培訓(xùn)。 三 、 衛(wèi)生知識培訓(xùn)必須作為長期的基礎(chǔ)性工作來抓，做到經(jīng)常
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