上島咖啡西餐有限公司外場服務流程標準(doc12)(編輯修改稿)
2025-01-21 12:37 本頁面
【文章內容簡介】 這是餐牌，請?zhí)暨x”、“這是餐牌，請看一下” 注意事項： ，托盤不可越過客 人頭頂 、禮貌用語到位 5. 點單 接受點單時，身體應距離桌子一尺（ 3040 厘米）左右，雙腳并立，腰微彎，面帶微笑，詢問客人。呈遞餐牌后，要將餐牌中特色菜肴做一說明，然后離開片刻，給客人從容選擇菜肴的時間。注意餐牌呈遞時，不要馬上詢問客人要點什么產品，因為馬上詢問會使賓客產生有催逼的感覺，但也不能間隔時間太久，否則客人會產生不快之感，認為服務不佳。判斷賓客是否已決定點菜，可以從賓客的動作、表情來判斷，如： （ 1） 客人看完餐牌后，然后看看四周， 這就表示要點菜了，這時，應馬上走過去。工作中，可以發(fā)現(xiàn)很多類似的暗示 （ 2） 初次到會所就餐的客人，往往猶豫不決，這時，應主動說：“我來介紹一下嗎？”總之，通過觀察賓客動向來掌握服務時機 禮貌用語：看見客人將要點菜時“請問現(xiàn)在可以點單了嗎？” 推介產品時“這個產品的味道不錯，很多客人吃過都說好，想試一下嗎？” 中管網通用業(yè)頻道 上島咖啡 西餐有限公司 （臨海店） 中管網通用業(yè)頻道 第 6 頁 共 12 頁 詢問客人點什么菜時“請問是用餐還是用飲料？”、“請問喜歡吃點什么？” 注意事項： 、價格，清楚當天的急推菜肴、例湯，估清產品 ，包括制作方法、時間及調味品 ，向客人作認真介紹，探悉客人口味，引導客人選菜 ，不要用手指或圓珠筆指點餐牌 ，應事先告訴客人 ，音量適中，耐心解答客人提出的問題（做得快點，小孩吃的，分量多點??等）。切忌表現(xiàn)出不耐煩 ，若聽到其他客人叫喚，一定要點頭打招呼“請稍等”不要視若無睹 ，團體或急趕時間類的客人可以建議客人點制作時間短的產品或建議點一樣的產品并在單本上注明加急 ，切記不能強求或強迫客人消費，而應給客人以引導留意客人當中，誰可能是東家，以避免讓東家產生不滿、尷尬 6. 點完單后 應當重復一次給客人聽，然后詢問客人是否需要再添加產品。 中管網通用業(yè)頻道 上島咖啡 西餐有限公司 （臨海店） 中管網通用業(yè)頻道 第 7 頁 共 12 頁 禮貌用語：重復時“先生 /小姐，您點的是 XX 產品一份，??是這些嗎？” 詢問時“已經點好菜了嗎？”、“請問還需要別的什么嗎？” 注意事項： ，數(shù)量是否正確，寫明下單時間 ，減少客人
研究報告相關推薦
鄂ICP備17016276號-1